Cover Tatler Best Taiwan 2025圓滿落幕，現場也揭曉今年Top 20餐廳。（Photo: Tatler）
Tatler Best Taiwan 2025圓滿落幕，現場也揭曉今年Top 20餐廳。（Photo: Tatler）
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Tatler Best Taiwan 2025圓滿落幕，也同步揭曉台灣Top 20餐廳，你喜歡餐廳有上榜嗎？
2025 Tatler Best Taiwan在4月7日於台北晶華酒店盛大登場，表彰台灣餐飲與酒店產業的卓越風景。承襲Tatler Best餐廳指南40多年的權威聲譽，今年的榜單精選出台灣最優秀的20間餐廳與酒吧，並頒發Best-in-Class及包含酒店在內的推薦獎項。這份榜單，由百位業界專家精心策劃與評選，致力於呈現極致奢華、卓越美食、美酒與非凡款待，帶領饕客深入探索台灣最頂級的餐旅體驗。
本屆Tatler Best Taiwan共同策展人、美食家高琹雯，也對這次入榜的餐廳表示高度肯定。她觀察到，今年榜單約有30%的變動，不少新餐廳一開幕便嶄露頭角，成功躋身名單。然而，更令人矚目的是，那些穩居Top 20的餐廳所展現出的不敗實力。她提到：「對老餐廳而言，維持榜單位置其實比新餐廳入榜更難，因為新餐廳往往有話題加持，吸引食客前往嘗鮮。而老牌餐廳要在這樣的環境中持續吸引關注，意味著它們必定擁有獨特的魅力與無可取代的招牌菜，讓人願意一次次回訪。」
Tatler Best Awards頒獎典禮由Glenfiddich格蘭菲迪、Illy、巴部農天然鹼性礦泉水、星坊酒業、Riedel、Venchi、小罐子點心舖等品牌贊助，揭示著一場台灣餐飲圈的慶祝盛典，並向台灣飲食文化的熱情致敬。
晶華軒（年度最佳餐廳）
Above 晶華軒可遇不可求的隱藏版美食「生拆膏蟹燴麻婆豆腐」。（Photo: 晶華軒）
晶華軒可遇不可求的隱藏版美食「生拆膏蟹燴麻婆豆腐」。（Photo: 晶華軒）
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榮獲今年Tatler Best Taiwan年度最佳餐廳的晶華軒由擁有超過30年粵菜經驗的港籍中餐廚藝總監鄔海明掌舵。菜單囊括正宗粵菜精髓，從經典燒臘、煲湯、炒菜到精緻蒸點，皆展現廣東菜的經典滋味。為求完美，鄔海明主廚多次尋鄉探訪，致力於融合台灣在地好食材，讓晶華軒成為台灣粵菜料理的翹楚。
鄔師傅回歸基本，把菜做到最好，每一次的用餐體驗都無懈可擊；運氣夠好才吃得到隱藏版生拆膏蟹燴麻婆豆腐！
JL Studio
Above 台中JL Studio由主廚林恬耀（Jimmy Lim）操刀。（Photo: JL Studio）
台中JL Studio由主廚林恬耀（Jimmy Lim）操刀。（Photo: JL Studio）
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JL Studio以獨特方式重新詮釋新加坡料理。菜單靈感源自主廚林恬耀（Jimmy Lim）的家鄉記憶，他擅長依季節變化，巧妙融合台灣風土和特色食材，賦予傳統新加坡美食全新面貌，透過翻玩新加坡傳統料理、獨特且精湛廚藝，以及台灣在地食材，呈現令人驚艷的當代新加坡fine dining料理。
叻沙、肉骨茶、海南雞飯甚至耀坤咖啡大升級，每一口都是Chef Jimmy對料理和新加坡爆棚的愛。碰碰運氣，看能不能嚐到隱藏版 Porky！
Ming Fu 明福台菜海產
Above 明福台菜的「紅蟳米糕」是不容錯過的好滋味。（Photo: 明福台菜）
明福台菜的「紅蟳米糕」是不容錯過的好滋味。（Photo: 明福台菜）
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明福台菜創立於1976年，由林麗珠與李日明兩位好友共同創辦，初期以排骨飯與沙茶火鍋起家，爾後開始鑽研佛跳牆，經多年改良成就了獨具特色的明福佛跳牆。明福不僅提供傳統經典台菜，更以細膩手法與嚴選食材傳承美味。為了確保最高品質，40多年來仍堅持僅設六桌，不開分店。
清湯系佛跳牆、蟹黃濃郁的紅蟳米糕、糯米鮑魚人蔘雞湯，明福台菜海產用一桌好菜，教你當個正正當當的台灣人。
法緹 Restaurant Ephernité
Above 法緹讓台灣蔬菜水果的美也能被看見。（Photo: 法緹）
法緹讓台灣蔬菜水果的美也能被看見。（Photo: 法緹）
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法緹以其簡約清爽的女性料理風格，嚴選陽明山農場直送的有機蔬果，融合當季食材詮釋現代法式料理。主廚黃詩文（Vanessa Huang）畢業於法國Ferrandi高等廚藝學院，更曾被列名為傳奇主廚Pascal Barbot 遴選的25位傳承廚師之一，以其精湛廚藝讓世界看見台灣法式料理魅力。
在法緹，蔬菜水果也可以是一道菜的MVP，更是台北最接近巴黎的法式餐廳。
Logy
Above Logy遷址於內湖重新出發，打造更完整的料理藍圖。（Photo: Logy）
Logy遷址於內湖重新出發，打造更完整的料理藍圖。（Photo: Logy）
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Logy 全新落腳內湖，主廚田原諒悟以當代亞洲料理為核心，融匯台灣、日本及亞洲食材，打造出更完整的料理藍圖。全新空間設計邀請日本建築師蘆沢啓治操刀，座位數倍增，營造木質調溫暖的用餐體驗，且圓桌配置強調亞洲共享的餐飲文化。菜單持續進化，結合創新技法與亞洲風味，如以「茶飯」取代麵包，可品嚐鹹豆漿、杏汁燉鮑魚等料理展現層次細膩。田原不僅致力推廣台灣美食，更視 Logy 為國際交流平台，期許提升台灣餐飲話語權，邁向更高料理境界。
Logy由來自北海道的主廚田原諒悟（Ryogo Tahara）掌舵，店名一詞源自不同語言：希臘文代表「氣象、地理的科學」，拉丁文意為「口述紀錄的演說」，日文則是「小徑」。作為後綴詞，它標示一種研究或理論，象徵餐廳是文化交流的匯集點，帶來融合自然、氣候、人文與飲食文化的獨特用餐體驗。
主廚田原諒悟是追求極致的INTJ人格，不斷前進，真正的進化，是連去年的作品也不想看。
Zea
Above Zea透過摩登精緻、優雅巧妙的烹調手法，展現道道搶眼悅目、層次豐富的精美佳餚。（Photo: Zea）
Zea透過摩登精緻、優雅巧妙的烹調手法，展現道道搶眼悅目、層次豐富的精美佳餚。（Photo: Zea）
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Zea由阿根廷主廚Joaquin Elizondo Hourbeigt及台籍妻子葉帝含（Di Harn）共同創立，以fine dining形式呈現道地的當代拉丁美洲料理，嚴選季節食材，透過優雅巧妙的烹調手法，並致力打造發揚台灣在地風土的精美佳餚。
想嘗試當代拉丁美洲料理，不用出國，來到Zea就可以！
Embers
Above Embers主廚郭庭瑋致力於探索已知與未知的食材和文化，從中獲取料理的靈感。（Photo: Embers）
Embers主廚郭庭瑋致力於探索已知與未知的食材和文化，從中獲取料理的靈感。（Photo: Embers）
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Embers意為「餘燼」，寓意著內斂的火焰，散發出迷人的熱力，就像創作的料理展現其獨特之美。餐廳以台灣土地為根源，融合了台灣自然、多元族群、文化、飲食習慣及傳統。主廚郭庭瑋透過當代料理手法以及永續概念呈現其細緻樣貌與獨特風味，創造出具有新時代精神的台灣料理。
Embers的永續，不是在完成了什麼，而是還可以持續做什麼。
A
Above 由Chef Alain Huang主理的A全白挑高空間能遠眺台北市區街景。（Photo: A）
由Chef Alain Huang主理的A全白挑高空間能遠眺台北市區街景。（Photo: A）
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「A」由主廚Alain Huang主理，以結合法式料理基礎與亞洲風味靈感著稱，店名「A」由主廚親自命名，作為許多語種的起始字母，它可以獨立存在，也能與不同字母串接組成多元意義，象徵著料理的無限可能與創新。
Chef Alain的每一道料菜理都充分表現精細美學，首創的香檳吧Alcoholiday體驗亦不容錯過。
Taïrroir
Above Taïrroir以涮涮鍋為概念的「Pot au Feu 」。（Photo: Taïrroir）
Taïrroir以涮涮鍋為概念的「Pot au Feu 」。（Photo: Taïrroir）
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Taïrroir為融合「Taiwan」與「Terroir」（法文，風土）的自創字，完美詮釋餐廳核心理念。由主廚何順凱（Kai Ho）主理，Taïrroir以台灣精神為出發點，跳脫既定創作框架，融合日常生活習性、世界文化歷史背景及個人歷練，運用季節食材、精湛廚藝技法與細膩呈現，創作出能與食客對話、引人共鳴的佳餚。
當傳統台味與法式技法相遇，每一次都是驚喜的文化盛宴，Taïrroir菜單的隱藏諧音哏、餐廳播放的台灣流行歌，等你發現。
de nuit
Above de nuit室內設計充滿夜晚的寧靜氛圍，與店名夜晚寓意相互呼應，營造出一種令人放鬆的環境，特別適合情侶約會或小型聚餐。（Photo: de nuit）
de nuit室內設計充滿夜晚的寧靜氛圍，與店名夜晚寓意相互呼應，營造出一種令人放鬆的環境，特別適合情侶約會或小型聚餐。（Photo: de nuit）
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de nuit由Chef Kei主理，以經典法式料理為精髓，巧妙融合現代元素，呈現出當代法式料理的季節風味。主廚憑藉著深厚的法式廚藝底蘊與紮實的烹飪技法，精心運用季節食材，搭配一款款法餐靈魂醬汁，創造出口味細膩、擺盤精緻的佳餚。
de nuit刻意營造的燈光與氛圍，來這約會準沒錯。
Coast
Above Coast的兩位主廚以各自文化背景與思維表述，專注於展現食材鮮甜，為海岸線食材創造全新詮釋角度。（Photo: Coast）
Coast的兩位主廚以各自文化背景與思維表述，專注於展現食材鮮甜，為海岸線食材創造全新詮釋角度。（Photo: Coast）
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Coast是台灣首間以海鮮食材為主題的當代沿岸料理（Modern Coastal Cuisine）的餐廳，由MMHG集團創辦人暨主廚林泉（Richie Lin）與泰國廚神伊恩·基第差（Ian Kittichai）共同合作打造。餐廳結合以法式和泰式烹調精髓，展現在地時令海鮮的原始美味，向海島台灣致敬。
來到Coast用餐，彷彿一秒置身泰國海邊。
Akame
Above Akame主廚彭天恩希望透過料理讓更多人認識部落文化，並邀請顧客實際走進山林，進而對原住民部落文化產生更深刻的理解與尊重。（Photo: Akame）
Akame主廚彭天恩希望透過料理讓更多人認識部落文化，並邀請顧客實際走進山林，進而對原住民部落文化產生更深刻的理解與尊重。（Photo: Akame）
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Akame源自魯凱族語中「烤」的意思，主廚彭天恩（Alex）以柴窯取代現代爐具，回歸原始烹調方式，大量運用傳統香料如小米、馬告、刺蔥等，搭配台灣在地食材，以及煙燻、燒烤、乾燥、發酵、醃漬等古老料理手法，完全以直火燒烤，呈現原住民料理的傳統與現代交融。
隱身屏東山林間的Akame，表現在美味料理之外的，更像是一種信仰：對火的崇敬。
盈科 Eika
Above 盈科Eika位於台北大稻埕民樂街一處有著56年歷史的紅磚老屋中。（Photo: 盈科）
盈科Eika位於台北大稻埕民樂街一處有著56年歷史的紅磚老屋中。（Photo: 盈科）
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盈科Eika由深耕台灣十年的日本主廚稗田良平（Hieda Ryohei）創立。稗田深信，料理的魅力來自於對食材的尊重與探索，他將台灣在地的食材與傳統的日本料理技法相融合，創造出獨具特色的菜餚。引用自《孟子 · 離婁下》，意指腳踏實地、循序漸進，正是主廚奉行多年的工作哲學，致力「用世界的食材，詮釋台灣風格的日本料理」。
盈科的菜，吃得到主廚稗田良平對台灣的愛。
Fumée Yakitori
Above Fumée Yakitori以套餐形式提供16款燒鳥，其中也包括焼鳥市松多道招牌菜，如以ricotta cheese取代傳統豆腐的關東煮、籠子燒、鵪鶉蛋等。（Photo: Fumée Yakitori）
Fumée Yakitori以套餐形式提供16款燒鳥，其中也包括焼鳥市松多道招牌菜，如以ricotta cheese取代傳統豆腐的關東煮、籠子燒、鵪鶉蛋等。（Photo: Fumée Yakitori）
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Fumée Yakitori是大阪名店焼鳥市松的海外首家姊妹店。店名源自法文「煙」之意，餐廳空間承襲大阪本店簡潔俐落風格，套餐菜色以台灣雞肉料理為主，運用炭火的香氣、不同階段的火力、烹調工具，完成蒸、燻、炸的效果，試圖探索燒烤的可能性與用餐體驗的提升。
25歲的主廚笠春介承襲大阪教父 「焼鳥 市松」之道，以極致火候與玩心，打造台北最強正宗日本燒鳥。
頤宮 Le Palais
Above 頤宮Le Palais由行政主廚陳偉強帶領團隊，探索香港傳統道地美食，並致力維持正統粵菜經典，同時結合台灣與香港的飲食文化與美學。（Photo: 頤宮）
頤宮Le Palais由行政主廚陳偉強帶領團隊，探索香港傳統道地美食，並致力維持正統粵菜經典，同時結合台灣與香港的飲食文化與美學。（Photo: 頤宮）
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頤宮Le Palais法文意為「宮殿」，呼應餐廳所提供如皇室尊寵的頂級佳餚、用餐氛圍與精緻服務。頤宮裝潢融合東方典雅與法式奢華，從「西方人眼中的東方世界」角度出發，以中國園林「遊園」的設計構想，打造清幽舒適的用餐環境。
主廚陳偉強結合台灣與香港的飲食文化與美學，以創新的廚藝手法，烹調出細膩美味佳餚。
Nobuo
Above Nobuo菜單採單一套餐制，菜色以當季食材為主，開放式廚房設計讓賓客能近距離感受主廚的烹調過程與專注熱情。（Photo: Nobuo）
Nobuo菜單採單一套餐制，菜色以當季食材為主，開放式廚房設計讓賓客能近距離感受主廚的烹調過程與專注熱情。（Photo: Nobuo）
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Nobuo以「家」為理念悉心打造，主廚李信男（Nobu Lee）逾20年的多元文化經歷造就了他獨特的烹飪風格，以簡約不造作的手法為每位造訪的賓客呈獻純粹而雋永的當代法式料理，並同時強調大自然四季更迭之美。
Chef Nobu以簡約不造作的手法打響名聲，招牌帆立貝料理帶你進入海鮮的多重宇宙！
元紀．台灣菜
Above 元紀．台灣菜裝潢以回家團聚為設計概念，細心挑選材料與細節，突顯工藝之美。（Photo: 元紀．台灣菜）
元紀．台灣菜裝潢以回家團聚為設計概念，細心挑選材料與細節，突顯工藝之美。（Photo: 元紀．台灣菜）
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元紀．台灣菜致力於凝聚茶餐的美好，並傳承代代相傳「家」的滋味。主廚林菊偉歷經30餘年的廚藝洗禮，以精準調味與烹調手法，探尋家的味道，除了以蝦丸、鮮蚵、烏魚子、麵茶等代表家鄉印象的味蕾食材，更選用來自各地醬汁、調味辛香料，以最講究的炒煸蒸滷熬烹飪技藝。
以款待一杯茶的初心，喚起思念的家鄉味。來到元紀，像在品味講究的大戶人家團聚，圍坐一桌，滿是美味與人情。同時，元紀．台灣菜也是奧地利專業酒杯品牌 RIEDEL 認證餐廳。
雋GEN by Matt Chen
Above 雋GEN by Matt Chen推薦菜色包括「陳年菜脯鮑魚扣花菇」、「豉油皇爆龍蝦」以及「菜膽瑤柱燉魚翅」。（Photo: 雋GEN by Matt Chen）
雋GEN by Matt Chen推薦菜色包括「陳年菜脯鮑魚扣花菇」、「豉油皇爆龍蝦」以及「菜膽瑤柱燉魚翅」。（Photo: 雋GEN by Matt Chen）
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雋GEN by Matt Chen由澳門主廚陳泰榮領軍、廚齡40年的港籍名廚胡鑑波掌杓，以傳承粵菜雋永風華為核心，遵循港澳正宗老菜譜道地重現八零年代的傳統粵菜風格，同時融入創新巧思。餐廳提供三種不同價位的套餐，從食材到味型皆經過精心鋪排，展現粵菜層次豐富的料理之美。
雋的招牌菜陳年菜脯鮑魚扣花菇，極致展現頂級食材的演繹，恰巧呼應店名雋的「一馬當先」之意。
Ad Astra
Above Ad Astra餐廳宗旨為精緻（Refined）、新鮮（Fresh）、聚焦（Focused），呈現出對台灣人文和季節的深刻觀察，為食客帶來難忘的味覺體驗。（Photo: Ad Astra）
Ad Astra餐廳宗旨為精緻（Refined）、新鮮（Fresh）、聚焦（Focused），呈現出對台灣人文和季節的深刻觀察，為食客帶來難忘的味覺體驗。（Photo: Ad Astra）
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Ad Astra由來自美國賓州的主廚Kevin Rose主理，店名源自拉丁語「Per Aspera, Ad Astra」，意指歷經萬難，終抵星辰，體現主廚對探索的熱情與決心。Chef Kevin用國際的視角看待台灣和日本的食材，透過熟成與醃漬等技巧，創造出精緻、清新、聚焦的菜餚。
Chef Kevin以山形輝映米做的釜飯竟有完美復刻台灣豬油拌飯的靈魂，令人驚艷。
Inita
Above Inita主廚萩本郡大招牌菜色「Dorayaki E Tartare生牛肉韃靼銅鑼燒」深受饕客們喜愛。（Photo: Inita）
Inita主廚萩本郡大招牌菜色「Dorayaki E Tartare生牛肉韃靼銅鑼燒」深受饕客們喜愛。（Photo: Inita）
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Inita由來自日本大阪、擁有20年義式料理資歷的萩本郡大主廚（Kunihiro Hagimoto） 創立。餐廳名稱源自Italy、Nippon、Taiwan的縮寫，象徵融合三地飲食文化，希望透過義式技法、日本匠心與台灣在地食材，呈現主廚獨特的料理哲學。
Chef Kuni的招牌生牛肉韃靼銅鑼燒就如同義大利、日本、台灣三地融合的完美縮影。
