Ad Astra

$ $ $ $ | 台北, 台灣

由來自紐約年輕主廚Kevin Rose主理的「Ad Astra」，取自拉丁語「Per Aspera, Ad Astra」，寓意「歷經萬難，終抵星辰」，表達他對探索的熱情與決心。

Kevin Rose來自賓州，12歲便立志成為主廚，並在母親的支持下，開始從餐廳工作起步。經過不懈努力，他成功加入紐約餐廳Restaurant Daniel，爾後轉至Atera擔任副主廚，將現代法式料理與北歐哲學相結合。在Atera任職時，他多次與丹麥主廚Ronny Emborg來台客座，並與台北建立了深厚的連結。

選擇台北而非其他亞洲城市，Kevin主廚表示，台灣的食材新鮮且多樣，這讓他決定將餐廳設立於此。他對台灣食材充滿熱情，經常在市場上尋找當季新鮮食材，並將其融入料理中。

Kevin的料理風格用國際的視角去看待台灣和日本的食材，透過熟成與醃漬等技巧，創造出精緻、清新、聚焦的菜餚。他強調料理應該簡單卻富有深度，每一道菜都有其獨特的故事與平衡。