Mono
1. Mono
到中環餐廳Mono用餐就是領略拉丁美洲豐富且多樣的飲食文化，而這方面沒有比來自委內瑞拉的主廚Ricardo Chaneton更好的代表了。他自2019年12月起一直與其團隊一起奮鬥，以教育和開放思維，為這種複雜美食帶來獨特詮釋。中環餐廳Mono的品嚐菜單不斷推陳出新，提供創意菜餚，如安第斯蔬菜沙律、以21種材質製成的molé醬汁搭配布列塔尼藍龍蝦炸玉米餅、和帶骨烹製的乳鴿，這些菜餚均運用精湛的法式烹飪技巧，同時又體現出Chaneton祖先的根源與傳統，打造充滿活力、風味十足美食佳餚。無可挑剔的服務確保食客感到受到照顧周全，加上知識淵博並引人入勝的說故事技巧，以及不斷突破界限的雄心，特色餐廳Mono啟發了其他人在香港擁抱拉丁美洲和其他傳統美食文化。
Amber
2. Amber
中環餐廳Amber能夠持續創新，成為香港可持續發展餐飲的重要倡導者之一，有賴主廚Richard Ekkebus的努力不懈，其宣言涵蓋了從員工福利和社區服務，到可持續採購和廢物預防及回收等不同面向。可以肯定地說，這裡的菜餚依然是世界級的，而素食菜單亦是城中最具競爭力。
Ando
3. Ando
主廚兼創始人Agustin Balb在中環餐廳Andō以故事為主導的方式，以及他將日本和西班牙烹飪技術融合在一起的手法，成為了其標記。他的影響力遠遠超出了餐廳的範圍，這要歸功於他與Gaggan Anand等人的一系列合作、於國際廚師會議上的演講，以及Krug等品牌的代言身份。儘管如此，中環餐廳Andō的廚房仍然保持著最佳狀態，不斷烹調出一道道令人驚嘆的菜餚。
Arcane
4. Arcane
星級大廚Shane Osborn可能暫時經離開了他在Netflix的日子，儘管他依然輕易被認出是餐廳裡的明星，但這位澳洲人更喜歡提升他人的廚藝。他在其酒店集團The Arcane Collective下指導才華橫溢的人才，例如中環餐廳Arcane現任的主廚Sebastian Lorenzi，還關注當地的農民和生產者，他們讓中環餐廳Arcane極具季節性的餐單變成可能。
Caprice
5. Caprice
中環餐廳Caprice現在已經進入第18個年頭，在香港成功地戰勝了困難，隨著它的成熟而變得越來越重要。在主廚Guillaume Galliot指導下，菜單不斷進化，同時保持著法國優質農產品的路線，並結合亞洲烹飪影響下，加入了個人化特色元素，例如限定番茄菜中使用子Galliot母親在法國花園裡種植的蔬菜。餐廳總監Victor Petiot巧妙地管理龐大的酒單，同時在整個過程中保持嚴格的服務標準。
Chaat
6. Chaat
香港瑰麗酒店的印度特色餐廳Chaat已經成為城中最受歡迎的餐桌之一，我們猜測主廚Manav Tuli對咖喱和香烤的著名技法，再加上他隨和、樂觀的性格，可能是背後的原因。Tuli沒有安於現狀，今年他與特色餐廳Forum的主廚Adam Wong進行了極具野心的雙廚合作，當中唯一的共同語言就是對美食的無限熱愛。
大班樓
7. 大班樓
香港餐廳大班樓宣揚廣東菜已有十多年，是創辦人葉一南和香港的驕傲。抛開烹飪炒作不談，很少餐廳能像這家特色餐廳一樣提供如此精緻的中式美食，他們一方面尊重文化和起源，注重當地的食材，另一方面創造出新鮮而懷舊的味道。這種做法使香港獨特的特色餐廳美食文化，提升到了世界舞台之上，並激勵著其他人做同樣的事情。
在這間位於中環上方、充滿金繼色彩的特色餐廳裡，精準、才華和對風味的掌握達到了完美的平衡。主廚Maxime Gilbert融合了法國和日本的技術和食材，創造出超越其總和的東西。這裡有魚子醬和海膽撻等引人注目的招牌菜，但更精緻的菜餚，如紫菜和香茅烤赤鯥魚，更能展現廚藝。
Estro
9. Estro
這不是一家普通的意大利特色餐廳。主廚Antimo Maria Merone對他的那不勒斯根源的詮釋，在傅厚民André Fu設計的極簡主義空間中呈現，但菜品卻充滿了濃縮的風味、質感和意義。每餐中的幾個觸點已經迅速地成為了招牌菜：裝有橄欖油的麵包籃、隨季節變化的Bottoni意粉，以及最後一道菜，順滑開心果冰淇淋，是獨一無二的意大利料理。
富臨
10. 富臨
香港餐廳富臨飯店Forum於1977年由著名大廚楊冠一創立，現由行政主廚黃隆滔Adam Wong領導，並不斷創新發展。菜單中充滿了奢華的經典粵菜，但黃隆滔其團隊完美地將阿一鮑魚這道菜變成了一門藝術。此菜以富臨創辦人的名字命名，鮑魚來自日本水域，有鮮或乾兩種選擇，展現了獨一無二的卓越技術。但香港餐廳富臨並不是只有一招，黃隆滔與像Chaat這樣的特色餐廳合作，超越中式烹飪的領域，挑戰自己在全新的方式上創新。
Hansik Goo
11. Hansik Goo
在主廚兼創辦人姜珉求（Mingoo Kang）的指導下，主廚李相根（Steve Lee）繼續將韓國的季節變化和複雜的美食文化融入到精心設計的特色菜單中，這些菜單既具有教育意義，又充滿用餐樂趣。向韓國料理中深受喜愛的支柱致敬，例如餃子前菜和主菜醃製烤韓國西冷牛排，但隨著食材的變化，季節性的菜品也引起了好奇心。另外，韓國燒酒和米酒也不容錯過。
口利福
12. 口利福
在主廚Jowett Yu離職後，這家歷史悠久的餐廳在設計師Sean Dix的指導下進行了大規模的翻新，明亮的紅色壁紙和鏡面天花板，將室內空間重新塑造成現代化的宴會廳。ArChan Chan也接手了主廚的工作，回歸到深受大排檔炒菜和蒸煮新鮮海鮮啟發的熟悉粵菜風味。這個方向轉變結果，是口利福獲得了新的支持者，同時也展示了廣東料理未來的面貌。
萬豪金殿
13. 萬豪金殿
在酒店中提供優雅的粤菜並不罕見，但萬豪一直以極大的熱情來提供這種體驗。快捷而溫暖的服務，跟由主廚鄧家濠Jayson Tang創作的可靠菜單互相結合，他是一位備受注目的新星，選擇尊重烹飪傳統，特別是季節性和懷舊菜式，來突顯被遺忘的經典菜餚，同時也留下了創新空間，迎合各個年代的口味。
New Punjab Club
14. New Punjab Club
New Punjab Club不僅為旁遮普菜系帶來了光彩，而且在這個動盪時期，這家餐廳振奮人心的氛圍，為許多香港人帶來了喜悅和鼓舞。主廚Palash Mitra所提供的不僅僅是一頓美食，而是在香烤拼盤上帶來的安慰，豐富的風味以繼續留在我們的腦海和記憶中。
Roganic
15. Roganic
作為可持續發展的聖地，Roganic無疑值得以最環保的美譽和流行語來描述它。 就像英國廚師Simon Rogan在英國的其他餐廳一樣，這種從農場到餐桌的理念，不僅致力於食材的來源和可追溯性，而且一次又一次成功地烹調出最高品質的菜餚。
Tate Dining Room
16. Tate Dining Room
經歷了十多年的發展，Tate以法式精湛技藝來歌頌中國烹飪傳統，無論是單一食材還是主題菜單，Tate所提供的都是獨一無二的。主廚劉韻棋精心設計的菜式是勝利和無法言喻的愉悅的體現，豆腐和以大豆為基礎的菜餚，在這個城市帶來甚受歡迎的復興。
VEA
17. VEA
主廚鄭永麒Vicky Cheng在VEA繼續以其創新美食令人留下深刻印象，其中中國食材和風味透過法國技術得以放大。再加上團隊無可挑剔的服務和說故事的能力，形成了一種嶄新的用餐體驗，專家組對其與現代美食的相關性和重要性感到滿意，因為它為中國菜（尤其是中國菜）及其烹飪者開闢了可能性。評審們享受其與現代烹飪的相關性和重要性，因為它為中菜系帶來了不同可能性，特別是那些烹煮中菜的人。
Whey
18. Whey
Barry Quek是個沉默寡言的人，但他受到新加坡根源的影響，詮釋現代歐洲美食，在Whey中不言而喻。菜餚很巧手卻絕不感覺勉強，最重要的是口味讓人感到合理。Whey的美食按照自己的節奏前進，始終如一地融入鮮為人知的東南亞風味，令人印象深刻，也感到驚喜。
Wing
19. Wing
主廚鄭永麒（Vicky Cheng）在他第二家餐廳「永」Wing，更深入地傳承自己的文化傳統，優雅且細緻方式呈現現代粵菜美食。鄭永麒忠於中國傳統和智慧，同時重新演釋經典食譜，為菜餚注入新鮮感和味道。他使用現代技術和設備，如乾式熟成櫃，成功令中國菜系更豐富。
