Palmarès Tatler Best : 20 restaurants de Singapour en 2026

Notre sélection des 20 meilleurs restaurants du Tatler Best est le guide de référence des destinations gastronomiques les plus exceptionnelles de Singapour, où le talent, les saveurs distinctives et l'esprit d'innovation façonnent un paysage culinaire en constante évolution.

Trouver un repas exceptionnel à Singapour est aisé ; dénicher une expérience gastronomique qui reste gravée en mémoire bien après le dernier plat est un art véritable. Le palmarès des 20 meilleurs restaurants du Tatler Best pour 2026 est notre guide minutieusement élaboré des établissements qui maîtrisent cet art. Qu'il s'agisse d'une table du chef intimiste nichée dans une shophouse historique ou d'une cuisine de classe mondiale au sommet d'un gratte-ciel du quartier des affaires, chaque restaurant de cette liste a été sélectionné pour son engagement inébranlable envers l'artisanat, la saveur et l'art de raconter une histoire qui rend un repas vraiment indispensable.

Au cas où vous l'auriez manqué : La série Tatler Best Takeover fait ses débuts à Singapour avec des expériences exclusives menées par les meilleurs chefs et barmans d'Asie

Born

Chez Born, le chef propriétaire Zor Tan transforme la cuisine contemporaine en un récit captivant. Guidé par sa philosophie du “Cercle de la vie”, chaque plat se déploie selon neuf principes, faisant de son parcours culinaire une autobiographie comestible. Son quatrième menu propose une exploration plus profonde de la gastronomie franco-chinoise, magnifiée par le plat “Deux débuts, un plat”. Jetant un pont entre les traditions occidentales et chinoises, l'assiette commence comme une salade de légumes avant d'évoluer en un met réconfortant avec l'ajout d'un bouillon de poulet chaud et savoureux.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/restaurant-born
Adresse: 1 Neil Rd, #01-01, S(088804)
Téléphone: 6223 3292

Burnt Ends

Le barbecue australien moderne est redéfini chez Burnt Ends, sans doute l'un des restaurants les plus prisés de Singapour. Dans son établissement de Dempsey Hill, un four sur mesure de quatre tonnes et quatre grils à élévation plantent le décor d'une cuisine théâtrale au feu de bois dirigée par le chef propriétaire Dave Pynt. Les menus, qui changent tous les jours, transforment les viandes de premier choix en plats audacieux et fumés, accompagnés de vins, de spiritueux et de cocktails d'exception. La cuisine ouverte invite les convives à participer au processus, créant une atmosphère à la fois conviviale et raffinée où le feu, la technique et la créativité se savourent à chaque repas.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/burnt-ends
Adresse: 7 Dempsey Road, 01-02, S(249671)
Téléphone: 6224 3933

Candlenut

Dans le premier restaurant peranakan au monde couronné d'une étoile Michelin, le chef propriétaire Malcolm Lee sublime la cuisine peranakan avec une finesse très contemporaine. S'inspirant de ses souvenirs d'enfance et d'influences mondiales, Lee réinvente des classiques comme le babi buah keluak, adouci avec de la pâte de crevettes et braisé pour obtenir une texture veloutée, et le chap chye, léger mais riche en saveurs grâce au bouillon de crevettes, au chou, aux champignons et aux champignons noirs. Servi à partager, le menu oscille entre tradition et innovation, invitant les convives à célébrer la profondeur de l'héritage peranakan à travers des saveurs soigneusement affinées, à la fois réconfortantes et surprenantes.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/candlenut
Adresse: Block 17A Dempsey Road, Singapore 249676
Téléphone: 1800 304 2288

Claudine Restaurant

Installé dans une chapelle reconvertie des années 1930, Claudine propose une expérience de néo-brasserie française à la fois intime et personnelle. Le chef exécutif Julien Mercier célèbre la tradition avec des plats classiques tels que le tartare de bœuf, les terrines faites maison et des signatures prestigieuses comme l'oreiller, composé de foie gras et de viande dans une croûte beurrée. Des vins soigneusement sélectionnés et des cocktails inspirés par les saveurs locales complètent ces mets, tandis que le charme de la salle à manger renforce cette sophistication chaleureuse. Claudine équilibre l'élégance classique avec un confort décontracté ; les plats sont parfaits pour être partagés ou savourés individuellement, faisant de chaque visite une véritable célébration de la gastronomie française.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/claudine
Adresse: 39C Harding Road, S(249541)
Téléphone: 6265 2966

Cote

Le barbecue coréen rencontre l'esprit steakhouse américain chez Cote Singapore, où les grillades à table transforment des morceaux de viande de première qualité en une expérience gastronomique théâtrale. Au-delà des incontournables comme le faux-filet et le contre-filet, le menu propose des coupes moins connues, comme l'onglet et le paleron, provenant du Japon et des États-Unis. Des accompagnements coréens légers, allant du kimchi jjigae au bibimbap, équilibrent la richesse des viandes. Le concept associe l'indulgence du steakhouse à un engagement ludique, offrant aux convives une diversité, un équilibre et une approche participative qui font de cette expérience barbecue une aventure culinaire exceptionnelle digne de la sélection Tatler Best.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/cote
Adresse: 30 Bideford Road Singapore, Level 3, COMO Orchard, (S)229922

Fiz

Le restaurant Fiz du chef propriétaire Hafizzul Hashim est un établissement contemporain d'Asie du Sud-Est qui puise son inspiration dans les vastes cultures culinaires de la région, de l'héritage architectural d'Angkor Wat aux vallées montagneuses de Sarawak. Les menus se dévoilent comme des “épisodes” évolutifs qui mettent en lumière les diverses identités géoculturelles de l'Asie du Sud-Est, en s'inspirant des traditions palatiales, d'anciens manuscrits et de recettes familiales. Des ingrédients humbles, souvent négligés, côtoient des produits anciens cultivés par de petits producteurs, guidés par le terroir et l'esprit du “air tangan” — cuisiner avec instinct, finesse et cœur — ce qui donne naissance à une voix distinctive et réfléchie dans la gastronomie régionale moderne.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/fiz
Adresse: 21 Tanjong Pagar Road, 01-01/02, S(088444)

Jaan by Kirk Westaway

Situé au 70e étage du Swissôtel Stamford, Jaan by Kirk Westaway propose une cuisine britannique moderne affinée grâce à des menus de saison axés sur les produits. Le chef exécutif Kirk Westaway s'inspire de ses souvenirs d'enfance et de ses expériences internationales pour réinterpréter des plats classiques comme le fameux fish and chips, qui célèbre les saveurs naturelles avec précision et créativité. Le résultat est un voyage harmonieux où l'innovation, la simplicité et le respect des produits s'entremêlent, créant une expérience gastronomique britannique moderne à la fois mémorable et sublimée.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/jaan
Adresse: 2 Stamford Road, Level 70, Swissôtel The Stamford, S(178882)
Téléphone: 9199 9008

Labyrinth

L'identité culinaire légendaire de Singapour est réinventée chez Labyrinth, où le chef propriétaire Han Li Guang honore la tradition tout en explorant des techniques contemporaines à travers sa “Nouvelle cuisine singapourienne”. Des recettes séculaires — dont certaines sont presque oubliées — sont ravivées et enrichies de souvenirs d'enfance personnels, créant des plats qui semblent inventifs tout en étant profondément respectueux de l'héritage culturel. Ces créations sont mises en valeur dans ses plats en constante évolution qui bousculent la perception des grands classiques locaux familiers, du bak kut teh déconstruit au riz au poulet ang moh.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/labyrinth
Adresse: 8 Raffles Avenue, #02-23 Esplanade Mall, S(039802)
Téléphone: 6223 4098

Les Amis

La haute gastronomie française atteint de nouveaux sommets chez Les Amis, dirigé par le directeur de la création culinaire et des opérations Sébastien Lepinoy. Des ingrédients de saison exceptionnels, acheminés directement de France, sont transformés en plats exquis. Du homard bleu de Normandie à la signature des cheveux d'ange froids au caviar et à la truffe noire, chaque plat met en valeur la pureté des ingrédients tout en démontrant la profondeur et la finesse des techniques classiques françaises. Au-delà de la cuisine, le restaurant reflète une sophistication discrète, mêlant harmonieusement l'élégance française à la chaleur et à l'hospitalité singapouriennes.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/les-amis
Adresse: 1 Scotts Road #01-16 Shaw Centre Singapore 228208
Téléphone: 6733 2225

Na Oh

Les gourmets ont une raison supplémentaire de se rendre à Jurong avec l'ouverture du restaurant singapourien du célèbre chef Corey Lee, au sein du Hyundai Motor Group Innovation Center Singapore. Na Oh, qui signifie “se mouvoir de l'intérieur vers l'extérieur” en coréen, offre une expérience gastronomique contemporaine centrée sur un menu à prix fixe de saison. Ici, l'accent s'éloigne de la mise en scène au profit de plats coréens sincères et nostalgiques. Des mets tels que le naengmyeon, des nouilles de sarrasin servies dans un bouillon de bœuf maison, et le samgyetang, une soupe de poulet farci au ginseng issue des menus précédents, sont ancrés dans la tradition tout en étant présentés avec un raffinement qui reflète les normes culinaires les plus élevées de Lee. Il va sans dire que Na Oh propose une interprétation réfléchie de la cuisine coréenne qui est à la fois réconfortante et résolument contemporaine.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/na-oh
Adresse: 2 Bulim Avenue, Level 3, S(649674)
Téléphone: +65 6263 1548
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/naohrestaurant
Instagram: https://www.instagram.com/naohrestaurant/?hl=en

Nae:um

Chez Nae:um, le chef propriétaire Louis Han élabore sa propre version de la cuisine coréenne moderne, mariant harmonieusement les traditions coréennes aux influences de l'Asie du Sud-Est. Si sa cuisine est ancrée dans l'héritage culturel, elle reflète également ses expériences à Singapour et au-delà. Le dîner en huit services est présenté comme un livre de contes, chaque plat illustrant des souvenirs personnels de sa carrière culinaire. Cette expérience est encore rehaussée par l'espace rénové du restaurant, qui s'inspire de l'architecture traditionnelle hanok.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/naeum
Adresse: 161 Telok Ayer Street, S(068615)
Téléphone: 8830 5016

Odette

Odette demeure l'un des restaurants les plus célèbres de Singapour, et sa renommée internationale se vérifie dès la première bouchée. La cuisine française du chef propriétaire Julien Royer est précise et élégante, imprégnée des influences de ses années passées en Asie pour lui conférer une identité culinaire tout à fait distincte. Les ingrédients sont sélectionnés à leur apogée, manipulés avec un soin méticuleux et autorisés à briller à la fois dans des créations de saison et des plats signatures. Le programme des vins associe des sélections classiques à des trouvailles inattendues pour élever l'expérience globale. Pour ceux qui recherchent d'autres alternatives, un menu d'accords sans alcool dédié garantit que toute l'étendue du repas soit accessible à chaque convive.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/odette
Adresse: 01-04, National Gallery, 1 St Andrew’s Road, 178957, Singapore
Téléphone: +65 9822 8283

Peach Blossoms

Le chef exécutif Edward Chong continue de faire sensation sur la scène culinaire singapourienne avec son approche très distinctive de la cuisine chinoise chez Peach Blossoms. Fort d'une profonde maîtrise des techniques, Chong apporte son héritage malaisien et diverses influences à des plats qui semblent frais et familiers. L'expérience gastronomique ici n'est jamais prévisible ; Chong introduit régulièrement des créations hors menu aux côtés de classiques réinventés. Cela offre un moment convivial et vivant, plein de délicieuses surprises — la preuve absolue que l'innovation et la tradition peuvent coexister de manière transparente lors d'un même repas.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/peach-blossoms
Adresse: 6 Raffles Boulevard Marina Square, Level 5, Parkroyal Collection Marina Bay (formerly Marina Mandarin), S(039594)
Téléphone: 6845 1118

Seroja

Seroja — le mot malais pour désigner le lotus — célèbre l'harmonie fascinante de l'archipel malais, une région dont les saveurs ont façonné la jeunesse du chef propriétaire Kevin Wong. L'équipe culinaire honore ces goûts familiers à travers des plats élaborés avec des épices et des herbes indigènes. En collaborant avec des agriculteurs, des pêcheurs et des artisans — souvent les ultimes gardiens de leur métier — Seroja intègre ce dévouement communautaire dans le moindre détail, des ingrédients aux objets artisanaux qui décorent l'espace. Chaque bouchée reflète l'héritage et la passion du collectif qui donne vie à cette sublime vision.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/seroja
Adresse: 7 Fraser St, #01-30/31/32/33 Duo Galleria, Singapore 189356

Somma

“La cuisine italienne, mais pas tout à fait” résume parfaitement l'approche culinaire du chef patron Mirko Febbrile chez Somma. Inspiré par l'esprit de partage et les traditions de sa ville natale des Pouilles, son menu célèbre les moments privilégiés qui rassemblent les gens autour d'une table. Profondément ancrés dans la tradition italienne, les plats sont le fruit de mois de recherche et de développement rigoureux — honorant leur héritage tout en évoluant pour captiver les palais les plus contemporains. Cette philosophie est incarnée par les fameux spaghettone de blé Khorasan, servis dans une riche réduction de carottes rouges et sublimés par une bisque de squille pour une délicate touche umami.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/somma
Adresse: 46 Kim Yam Road, 04-02, New Bahru (Big Block), S(239351)
Téléphone: +65 9756 1590

Summer Palace (Singapore)

Situé au sein du Conrad Singapore Orchard, le Summer Palace est un sanctuaire de la gastronomie cantonaise la plus raffinée. Le chef exécutif Liu Ching Hai dirige une équipe qui métamorphose les recettes classiques en plats mémorables sans jamais en compromettre l'âme. Des dim sum minutieusement préparés au canard laqué savamment rôti, en passant par le char siew et d'autres spécialités cuites à la flamme, chaque met illustre la technique, la saveur et un parfait équilibre. Avec des menus qui évoluent au rythme des saisons, le Summer Palace garantit constamment une fraîcheur optimale, faisant de ce lieu bien plus qu'un simple restaurant, mais un véritable voyage culinaire pensé avec soin qui célèbre la profondeur de la cuisine cantonaise.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sg-summer-palace
Adresse: 1 Cuscaden Road, Level 3, Regent Singapore, S(249715)
Téléphone: 6725 3288

Summer Pavilion

Le Summer Pavilion demeure une véritable référence de la gastronomie cantonaise moderne à Singapour, mariant des techniques culinaires de haute volée à un respect absolu pour les ingrédients de saison de première qualité. Sous la houlette du chef Cheung Siu Kong, la cuisine se concentre sur la clarté des saveurs, permettant aux recettes traditionnelles de s'exprimer pleinement grâce à une exécution réfléchie et tout en retenue. Ce dévouement constant à l'artisanat a valu au restaurant de nombreuses distinctions, y compris une place pérenne dans le palmarès Tatler Best à Singapour. Niché dans un espace apaisant inspiré d'un jardin chinois, le Summer Pavilion magnifie l'expérience gastronomique avec une vaisselle élégamment peinte à la main et une sélection exhaustive de thés.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/summer-pavilion
Adresse: 7 Raffles Avenue, The Ritz-Carlton Millenia Singapore, S(039799)
Téléphone: 6434 5286

Sushi Ashino

Chez Sushi Ashino, chaque pièce de sushi reflète les décennies de dévouement du chef propriétaire Taku Ashino à son artisanat singulier. Pionnier des sushis maturés à Singapour, Ashino sublime les saveurs naturelles de chaque poisson grâce à des techniques traditionnelles rigoureuses telles que le jukusei (maturation) et le kobujime (salaison au varech). Le shari revêt une importance tout aussi capitale : un subtil mélange de riz Koshihikari et Nanatsuboshi, soigneusement lavé à l'eau minérale du mont Fuji et délicatement cuit dans une bouilloire en fonte pour obtenir une base tendre et nuancée. Chaque élément incarne la belle philosophie du chef — un juste équilibre entre technique, respect des saisons et amour inconditionnel des ingrédients.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ashino
Adresse: 8 Club Street, #01-12/13 Icon Hotel, S(069472)
Téléphone: 6684 4567

Thevar

Thevar propose une expérience culinaire magistrale qui redéfinit la cuisine indienne. Le chef propriétaire Mano Thevar puise dans son riche héritage indien, son éducation à Penang et les diverses influences multiculturelles de Singapour pour créer des plats qui semblent familiers tout en étant résolument originaux. Sa profonde maîtrise des saveurs et des techniques européennes est mise en lumière dans des plats signatures tels que le roti de poulet Chettinad et l'uttapam aux crevettes Obsiblue, préparés avec une audacieuse touche moderne tout en restant profondément fidèles à leur fondation culturelle.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/thevar
Adresse: 9 Keong Saik Road, Singapore, 089117
Téléphone: +65 6904 0838

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