Cover Una propuesta refinada de cocina cantonesa en el restaurante galardonado por Tatler Best, Summer Palace, que presenta las especialidades a la brasa y el pato pequinés asado del chef Liu Ching Hai. (Foto: Summer Palace)
Una propuesta refinada de cocina cantonesa en el restaurante galardonado por Tatler Best, Summer Palace, que presenta las especialidades a la brasa y el pato pequinés asado del chef Liu Ching Hai. (Foto: Summer Palace)
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Nuestra selección de los 20 restaurantes de Tatler Best es la guía definitiva de los destinos gastronómicos más destacados de Singapur, donde el talento excepcional, los sabores inconfundibles y el espíritu de innovación se unen para dar forma al panorama culinario en constante evolución de la ciudad.
Encontrar una comida excepcional en Singapur resulta sencillo; sin embargo, descubrir una experiencia gastronómica que perdure en la memoria mucho después del último plato es un verdadero arte. La lista Tatler Best de los 20 mejores restaurantes para 2026 es nuestra guía cuidadosamente seleccionada de aquellos establecimientos que dominan dicha disciplina. Ya sea una íntima mesa del chef escondida en una histórica shophouse o una cocina de primer nivel en lo alto de un rascacielos del distrito financiero, cada restaurante de esta lista ha sido elegido por su compromiso inquebrantable con la técnica artesanal, el sabor y la narrativa que convierten una comida en algo verdaderamente esencial.
En caso de que se lo haya perdido: La serie Tatler Best Takeover debuta en Singapur con experiencias exclusivas protagonizadas por los mejores chefs y bartenders de Asia
Born
En Born, el chef y propietario Zor Tan transforma la cocina contemporánea en una narrativa fascinante. Guiado por su filosofía del “Círculo de la vida”, cada plato se desenvuelve a través de nueve principios, convirtiendo su trayectoria culinaria en una autobiografía comestible. Su cuarto menú ofrece una exploración más profunda de la gastronomía franco-china, destacando la propuesta “Dos comienzos, un plato”. Estableciendo un puente entre las tradiciones occidental y china, el plato comienza como una ensalada de verduras antes de evolucionar hacia una creación reconfortante con la adición de una sopa de pollo caliente y exquisita.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/restaurant-born
Dirección: 1 Neil Rd, #01-01, S(088804)
Teléfono: 6223 3292
Burnt Ends
La barbacoa australiana moderna se redefine en Burnt Ends, indiscutiblemente uno de los restaurantes más difíciles de reservar en Singapur. En su establecimiento de Dempsey Hill, un horno a medida de cuatro toneladas y cuatro parrillas de elevación preparan el escenario para una espectacular cocina a la leña dirigida por el chef y propietario Dave Pynt. Los menús, que cambian a diario, transforman carnes de primera calidad en platos audaces y ahumados que se maridan de forma magistral con vinos, licores y cócteles. La cocina abierta invita a los comensales a ser parte del proceso, creando un ambiente agradable a la par que refinado, donde el fuego, la técnica y la creatividad se experimentan en cada comida.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/burnt-ends
Dirección: 7 Dempsey Road, 01-02, S(249671)
Teléfono: 6224 3933
Candlenut
En el primer restaurante peranakan del mundo galardonado con una estrella Michelin, el chef y propietario Malcolm Lee enaltece la cocina peranakan con una elegancia contemporánea. Inspirándose en los recuerdos de su infancia y en influencias globales, Lee reinventa clásicos como el babi buah keluak, suavizado con pasta de gambas y estofado hasta alcanzar una textura rica y aterciopelada, y el chap chye, ligero pero sabroso con caldo de gambas, col, setas y hongo negro. Servido al estilo familiar, el menú navega entre la tradición y la innovación, invitando a los comensales a compartir y celebrar la profundidad de la herencia peranakan a través de sabores cuidadosamente refinados que resultan a la vez reconfortantes y sorprendentes.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/candlenut
Dirección: Block 17A Dempsey Road,
Singapore 249676
Teléfono: 1800 304 2288
Claudine Restaurant
Ubicado en una capilla reconvertida de la década de 1930, Claudine ofrece una propuesta de neo-brasserie francesa de carácter íntimo y personal. El chef ejecutivo Julien Mercier rinde homenaje a la tradición con platos clásicos como el steak tartare, las terrinas caseras y creaciones emblemáticas como el l'oreiller, compuesto por foie gras y carne envueltos en una masa de hojaldre con mantequilla. Una selección de vinos y cócteles minuciosamente elaborada e inspirada en sabores locales complementa la oferta gastronómica, mientras que el encanto del comedor realza su sofisticación accesible. Claudine logra un equilibrio perfecto entre la elegancia clásica y la comodidad informal; sus platos son ideales tanto para compartir como para degustar de forma individual, haciendo de cada visita una exquisita celebración de la gastronomía francesa.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/claudine
Dirección: 39C Harding Road, S(249541)
Teléfono: 6265 2966
Cote
La barbacoa coreana y el clásico asador estadounidense convergen en Cote Singapore, donde asar cortes de primera calidad junto a la mesa transforma la comida en una experiencia verdaderamente teatral. Más allá de los cortes consolidados como el ribeye y el New York strip, el menú incluye opciones menos conocidas procedentes de Japón y Estados Unidos, como la entraña y el flat iron. Las ligeras guarniciones coreanas, desde el kimchi jjigae hasta el bibimbap, equilibran la riqueza de las carnes. El concepto combina la opulencia de un asador con una interacción lúdica, ofreciendo a los comensales variedad, equilibrio y un enfoque práctico que convierte la barbacoa en toda una aventura culinaria.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/cote
Dirección: 30 Bideford Road Singapore, Level 3, COMO Orchard, (S)229922
Fiz
Fiz, del chef y propietario Hafizzul Hashim, es un restaurante contemporáneo del sudeste asiático que se inspira en las vastas culturas gastronómicas de la región, desde el patrimonio arquitectónico de Angkor Wat hasta los valles montañosos de Sarawak. Los menús se desarrollan como “episodios” en constante evolución que resaltan las diversas identidades geoculturales del sudeste asiático, basándose en tradiciones palaciegas, antiguos manuscritos y recetas familiares. Ingredientes humildes, a menudo pasados por alto, se presentan junto a productos autóctonos cultivados por pequeños agricultores, guiados por el terruño y el espíritu del air tangan (cocinar con instinto, delicadeza y corazón), lo que da como resultado una voz distintiva y reflexiva en la gastronomía regional moderna.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/fiz
Dirección: 21 Tanjong Pagar Road, 01-01/02, S(088444)
Jaan by Kirk Westaway
Desde la planta 70 del Swissôtel The Stamford se erige Jaan by Kirk Westaway, un restaurante que redefine la gastronomía británica moderna a través de menús estacionales centrados en el producto. El chef ejecutivo Kirk Westaway se inspira en los recuerdos de su infancia y en sus vivencias alrededor del mundo para reinterpretar platos clásicos como el fish and chips, rindiendo homenaje a los sabores naturales con innegable precisión y creatividad. El resultado es un viaje fluido en el que convergen la innovación, la sencillez y el máximo respeto por la materia prima, forjando una experiencia gastronómica británica moderna que resulta tan memorable como sublime.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/jaan
Dirección: 2 Stamford Road,
Level 70,
Swissôtel The Stamford,
S(178882)
Teléfono: 9199 9008
Labyrinth
La legendaria identidad culinaria de Singapur se reinventa en Labyrinth, donde el chef y propietario Han Li Guang rinde homenaje a la tradición mientras explora técnicas contemporáneas a través de su “Nueva Cocina Singapurense”. Recetas de antaño, algunas casi olvidadas, resurgen y se entrelazan con los recuerdos personales de su infancia, concibiendo platos que se perciben inventivos a la par que profundamente respetuosos con sus raíces. Esta filosofía se refleja en sus creaciones en constante evolución, las cuales desafían las percepciones de los clásicos locales más familiares, desde un bak kut teh deconstruido hasta el arroz con pollo ang moh.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/labyrinth
Dirección: 8 Raffles Avenue,
#02-23 Esplanade Mall,
S(039802)
Teléfono: 6223 4098
Les Amis
La alta cocina francesa alcanza nuevas cumbres en Les Amis, bajo la batuta de su director culinario y de operaciones, Sébastien Lepinoy. Ingredientes de temporada verdaderamente excepcionales, traídos directamente desde Francia, se transforman en platos exquisitos. Desde el bogavante azul de Normandía hasta su emblemática pasta cabello de ángel fría con caviar y trufa negra, cada creación subraya la pureza del producto al tiempo que demuestra la profundidad y la delicadeza de las técnicas clásicas galas. Más allá de su propuesta culinaria, el restaurante irradia una sofisticación sutil, entrelazando a la perfección la elegancia francesa con la cálida hospitalidad singapurense.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/les-amis
Dirección: 1 Scotts Road #01-16
Shaw Centre
Singapore 228208
Teléfono: 6733 2225
Meta
Meta es la personificación del recorrido vital y profesional del chef y propietario Sun Kim. Criado en Busan y forjado durante su paso por algunas de las cocinas más prestigiosas de Corea del Sur, Australia y Singapur, sus experiencias convergen en menús degustación sumamente seguros de sí mismos, firmemente anclados en su herencia coreana. Platos insignia como el risotto de abulón de Jeju o el yukhoe gimbap (rollo coreano de arroz y algas) se guían por la estacionalidad y se ejecutan con un equilibrio y una precisión excepcionales. El restaurante no solo refleja el crecimiento técnico de Kim, sino también su identidad en constante evolución y su particular visión como chef.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/meta
Dirección: 9 Mohamed Sultan Road, S(238959)
Teléfono: 6513 0898
Na Oh
Los paladares más exigentes tienen ahora una nueva excusa para acercarse a Jurong tras la apertura del restaurante en Singapur del afamado chef Corey Lee, emplazado en el Centro de Innovación de Hyundai Motor Group. Na Oh, que significa “moverse de adentro hacia afuera” en coreano, brinda una experiencia gastronómica contemporánea en torno a un menú prix-fixe de temporada. Aquí, el protagonismo recae en platos coreanos nostálgicos y elaborados con el corazón, dejando de lado cualquier exceso teatral. Recetas como el naengmyeon, fideos de trigo sarraceno en caldo casero de ternera, y el samgyetang, sopa de pollo rellena de ginseng de menús anteriores, hunden sus raíces en la tradición, pero se presentan con un refinamiento que refleja los más altos estándares culinarios de Lee. Basta decir que Na Oh logra una interpretación admirable de la cocina coreana, sintiéndose a la vez reconfortante y plenamente actual.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/na-oh
Dirección: 2 Bulim Avenue, Level 3, S(649674)
Teléfono: +65 6263 1548
Reservar: https://www.sevenrooms.com/reservations/naohrestaurant
Instagram: https://www.instagram.com/naohrestaurant/?hl=en
Nae:um
En Nae:um, el chef y propietario Louis Han forja su particular visión de la gastronomía coreana moderna, fusionando impecablemente las tradiciones de su tierra natal con influencias del sudeste asiático. Si bien su cocina tiene un profundo arraigo cultural, también actúa como un lienzo que plasma sus vivencias en Singapur y en el extranjero. La cena de ocho pases se presenta como si de un libro de cuentos se tratara, en el que cada plato ilustra los recuerdos personales atesorados a lo largo de su brillante trayectoria culinaria. La experiencia cobra una nueva dimensión gracias a la reciente renovación del espacio, el cual toma su inspiración de la majestuosa arquitectura clásica de las casas hanok.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/naeum
Dirección: 161 Telok Ayer Street, S(068615)
Teléfono: 8830 5016
Odette
Odette se consagra como uno de los restaurantes más aclamados de Singapur, cuyo prestigio internacional se hace evidente desde el primer bocado. La cocina francesa del chef y propietario Julien Royer, caracterizada por su innegable precisión y elegancia, se nutre de sus años en Asia para forjar una identidad culinaria propia. Se seleccionan ingredientes en su punto óptimo, los cuales son tratados con sumo cuidado para brillar tanto en las creaciones de temporada como en sus platos más emblemáticos. El programa de vinos marida referencias clásicas con auténticas joyas inesperadas, elevando la velada a nuevas cotas de sofisticación. Y para quienes buscan alternativas, un cuidado menú de maridaje sin alcohol garantiza que la plenitud del festín alcance a cada invitado.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/odette
Dirección: 01-04, National Gallery, 1 St Andrew’s Road, 178957, Singapore
Teléfono: +65 9822 8283
Peach Blossoms
El chef ejecutivo Edward Chong continúa causando sensación en la escena gastronómica de Singapur gracias a su particular enfoque de la cocina china en Peach Blossoms. Respaldado por un dominio absoluto de la técnica, Chong infunde su herencia malasia y un abanico de influencias diversas en platos que resultan frescos y familiares al mismo tiempo. Aquí, la velada jamás es predecible; el chef introduce con frecuencia deslumbrantes creaciones fuera de carta que conviven junto a grandes clásicos reinterpretados. Ello da pie a una experiencia vibrante y repleta de sorpresas deliciosas, demostrando fehacientemente que la innovación y la tradición pueden ir de la mano en una misma mesa.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/peach-blossoms
Dirección: 6 Raffles Boulevard Marina Square,
Level 5, Parkroyal Collection Marina Bay (formerly Marina Mandarin),
S(039594)
Teléfono: 6845 1118
Seroja
Seroja —término malayo que da nombre a la flor de loto— rinde homenaje a la armoniosa diversidad del archipiélago malayo, región cuyos sabores forjaron la infancia del chef y propietario Kevin Wong. El equipo de cocina enaltece estos matices tan familiares mediante platos elaborados con hierbas y especias autóctonas. Al colaborar estrechamente con agricultores, pescadores y artesanos (a menudo, los últimos guardianes de sus respectivos oficios), Seroja teje este compromiso colectivo en cada detalle, desde la obtención de los ingredientes hasta los objetos artesanales que visten la sala. Cada bocado se convierte en un fiel reflejo del patrimonio y la pasión comunitaria que dan vida a esta propuesta sin igual.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/seroja
Dirección: 7 Fraser St, #01-30/31/32/33 Duo Galleria, Singapore 189356
Somma
“Cocina italiana, pero con un matiz distinto”, define a la perfección el enfoque culinario del chef Mirko Febbrile en Somma. Inspirado por el espíritu de fraternidad y las tradiciones de su ciudad natal en Apulia, su menú rinde tributo a aquellos momentos especiales que reúnen a las personas en torno a la mesa. Profundamente arraigados en el recetario italiano clásico, los platos nacen como resultado de meses de rigurosa investigación y desarrollo, honrando así su legado mientras evolucionan para cautivar al paladar moderno. Esta filosofía cobra forma en su emblemático spaghettone de trigo Khorasan, servido en una suculenta reducción de zanahoria roja y ensalzado con una bisque de galera para lograr un sutil y exquisito matiz umami.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/somma
Dirección: 46 Kim Yam Road, 04-02, New Bahru (Big Block), S(239351)
Teléfono: +65 9756 1590
Summer Palace
Ubicado en el Conrad Singapore Orchard, Summer Palace es todo un santuario de la refinada gastronomía cantonesa. El chef ejecutivo Liu Ching Hai lidera un equipo que transforma recetas clásicas en platos memorables sin que pierdan su verdadera esencia. Desde el meticulosamente elaborado dim sum hasta sus excepcionales especialidades a la brasa, como el pato pequinés o el char siew, cada elaboración presume de una técnica impecable, sabor y equilibrio. Con menús que se adaptan al ritmo de las estaciones, Summer Palace garantiza siempre una frescura inmejorable, lo que lo convierte en un digno representante de la lista Tatler Best; un destino concebido no solo para disfrutar de una comida, sino para experimentar un viaje culinario cuidadosamente diseñado que celebra la profundidad de la cocina cantonesa.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/sg-summer-palace
Dirección: 1 Cuscaden Road, Level 3, Regent Singapore, S(249715)
Teléfono: 6725 3288
Summer Pavilion
Summer Pavilion sigue siendo el principal referente de la alta cocina cantonesa moderna en Singapur, maridando unas técnicas culinarias magistrales con un respeto inquebrantable por los ingredientes de temporada de calidad excepcional. Bajo la dirección del chef Cheung Siu Kong, los fogones se centran en la nitidez de los sabores, permitiendo que las recetas tradicionales despunten a través de una ejecución mesurada y cuidadosa. Esta constante consagración al oficio le ha valido al restaurante numerosos galardones, incluyendo un puesto recurrente en los codiciados premios de la lista Tatler Best 20 de Singapur. Enmarcado en un sosegado espacio inspirado en los clásicos jardines chinos, Summer Pavilion completa su experiencia gastronómica con una delicada vajilla pintada a mano y una extensa carta de tés de primer nivel.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/summer-pavilion
Dirección: 7 Raffles Avenue, The Ritz-Carlton Millenia Singapore, S(039799)
Teléfono: 6434 5286
Sushi Ashino
En Sushi Ashino, cada pieza de sushi refleja las décadas de dedicación del chef y propietario Taku Ashino a su noble oficio. Como indiscutible pionero del sushi madurado en Singapur, Ashino sublima los sabores naturales de cada pescado mediante el empleo de técnicas ancestrales como el jukusei (maduración prolongada) y el kobujime (curado en alga kelp). El arroz (shari) recibe exactamente la misma reverencia: una cuidadosa mezcla de arroces Koshihikari y Nanatsuboshi, lavada en aguas minerales del monte Fuji y cocida lentamente en un hervidor de hierro fundido, dando como resultado una base tierna y llena de matices. Cada elemento materializa la inquebrantable filosofía del chef: un equilibrio perfecto entre técnica, estacionalidad y el máximo respeto por los ingredientes.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/ashino
Dirección: 8 Club Street, #01-12/13 Icon Hotel, S(069472)
Teléfono: 6684 4567
Thevar
Thevar nos propone una experiencia culinaria verdaderamente excepcional que logra redefinir la gastronomía india. El chef y propietario Mano Thevar toma como punto de partida su herencia india, sus raíces forjadas en Penang y la enorme riqueza multicultural de Singapur para concebir platos que se sienten familiares, aunque profundamente originales. Su magistral dominio de los sabores y las técnicas europeas se hace patente en especialidades de la casa como el roti de pollo Chettinad o el uttapam de gambas Obsiblue; elaboraciones ejecutadas con un sofisticado toque contemporáneo que, no obstante, se mantienen inquebrantablemente fieles a su base cultural.
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/thevar
Dirección: 9 Keong Saik Road,
Singapore, 089117
Teléfono: +65 6904 0838
Dudi Aureus es la editora sénior de gastronomía y viajes de Tatler Singapur , donde cubre los restaurantes más interesantes de la ciudad, las tendencias de viajes internacionales y las personalidades que dan forma a la escena culinaria y de estilo de vida. También es copresidenta del jurado de los premios Tatler Best en Singapur, que celebran lo mejor de la hostelería. En su tiempo libre, suele frecuentar su restaurante tailandés favorito, disfrutando de un pad thai perfectamente equilibrado.
