Cover Raffinierte kantonesische Kulinarik im Summer Palace, ausgezeichnet bei Tatler Best, mit den Spezialitäten vom offenen Feuer und der gebratenen Pekingente von Chefkoch Liu Ching Hai (Foto: Summer Palace).
Raffinierte kantonesische Kulinarik im Summer Palace, ausgezeichnet bei Tatler Best, mit den Spezialitäten vom offenen Feuer und der gebratenen Pekingente von Chefkoch Liu Ching Hai (Foto: Summer Palace).
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Unsere Auswahl der 20 “Tatler Best”-Restaurants ist der ultimative Leitfaden zu Singapurs herausragendsten kulinarischen Zielen, an denen außergewöhnliches Talent, unverwechselbare Aromen und Innovationsgeist zusammenkommen, um die sich stetig entwickelnde Gastronomieszene der Stadt zu prägen.
Ein gutes Essen in Singapur zu finden, ist ein Leichtes; ein kulinarisches Erlebnis zu entdecken, das noch lange nach dem letzten Gang in Erinnerung bleibt, ist wahre Kunst. Die Liste der 20 “Tatler Best”-Restaurants für 2026 ist unser sorgfältig kuratierter Leitfaden zu jenen Etablissements, die diese Kunst in Perfektion beherrschen. Ob ein intimer Chef's Table, versteckt in einem historischen Shophouse, oder eine Weltklasseküche hoch oben auf einem Wolkenkratzer im Geschäftsviertel — jedes Restaurant auf dieser Liste wurde aufgrund seiner kompromisslosen Hingabe zu Handwerk, Geschmack und jener fesselnden Erzählkunst ausgewählt, die eine Mahlzeit wahrhaft unvergesslich macht.
Falls Sie es verpasst haben: Die “Tatler Best Takeover Series” feiert ihr Debüt in Singapur mit exklusiven Erlebnissen, angeführt von Asiens besten Spitzenköchen und Barkeepern
Born
Im Restaurant Born verwandelt Chefkoch und Inhaber Zor Tan zeitgenössische Kulinarik in eine fesselnde Erzählung. Geleitet von seiner Philosophie des “Circle of Life”, entfaltet sich jedes Gericht entlang von neun Prinzipien und macht seine gastronomische Reise zu einer genussvollen Autobiografie. Sein viertes Menü bietet eine noch tiefere Erkundung der französisch-chinesischen Küche, gekrönt von dem Gericht “Zwei Anfänge, ein Gericht”. Es schlägt eine Brücke zwischen westlichen und chinesischen Traditionen und beginnt als Gemüsesalat, bevor es sich durch die Zugabe einer heißen, herzhaften Hühnerbrühe in einen herzerwärmenden Gang verwandelt.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/restaurant-born
Adresse: 1 Neil Rd, #01-01, S(088804)
Telefon: 6223 3292
Burnt Ends
Modernes australisches Barbecue wird im Burnt Ends — zweifellos einem der am schwersten zu buchenden Restaurants in Singapur — völlig neu definiert. Im Restaurant auf Dempsey Hill bilden ein maßgefertigter, vier Tonnen schwerer Ofen und vier höhenverstellbare Grills die Bühne für eine theatralische, von Holzfeuer geprägte Küche unter der Leitung von Chefkoch und Inhaber Dave Pynt. Täglich wechselnde Menüs verwandeln erstklassiges Fleisch in kräftige, rauchige Gerichte, begleitet von erlesenen Weinen, Spirituosen und Cocktails. Die offene Küche lässt die Gäste an dem Prozess teilhaben und schafft eine gesellige, aber dennoch raffinierte Atmosphäre, in der Feuer, Technik und Kreativität bei jeder Mahlzeit erlebbar werden.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/burnt-ends
Adresse: 7 Dempsey Road, 01-02, S(249671)
Telefon: 6224 3933
Candlenut
Im ersten Peranakan-Restaurant der Welt mit Michelin-Stern veredelt Chefkoch und Inhaber Malcolm Lee die Peranakan-Küche mit zeitgenössischer Raffinesse. Inspiriert von Kindheitserinnerungen und globalen Einflüssen interpretiert Lee Klassiker wie Babi Buah Keluak neu, verfeinert mit Garnelenpaste und zu samtiger Opulenz geschmort, oder Chap Chye, ein leichtes, aber geschmacksintensives Gericht mit Garnelenbrühe, Kohl, Pilzen und Mu-Err-Pilzen. Das im Sharing-Stil servierte Menü wandelt gekonnt auf dem schmalen Grat zwischen Tradition und Innovation. Es lädt die Gäste dazu ein, die reiche Kultur der Peranakan durch sorgfältig abgestimmte Aromen, die zugleich wärmend und überraschend wirken, gemeinsam zu teilen und zu zelebrieren.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/candlenut
Adresse: Block 17A Dempsey Road,
Singapore 249676
Telefon: 1800 304 2288
Claudine Restaurant
Untergebracht in einer umgebauten Kapelle aus den 1930er-Jahren, bietet Claudine ein intimes und persönliches französisches Neo-Brasserie-Erlebnis. Küchenchef Julien Mercier zelebriert die Tradition mit klassischen Gerichten wie Steak Tartar, hausgemachten Terrinen und Spezialitäten wie dem “L'Oreiller”, das Foie Gras und Fleisch in einer buttrigen Kruste vereint. Sorgfältig kuratierte Weine und von lokalen Aromen inspierte Cocktails runden die Speisen ab, während der Charme des Speisesaals die nahbare Eleganz unterstreicht. Claudine balanciert gekonnt zwischen klassischer Finesse und ungezwungener Gemütlichkeit; die Gerichte eignen sich perfekt zum Teilen oder zum individuellen Genuss und machen jeden Besuch zu einem bedachten Fest der französischen Gastronomie.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/claudine
Adresse: 39C Harding Road, S(249541)
Telefon: 6265 2966
Cote
Koreanisches Barbecue trifft im Cote Singapore auf ein amerikanisches Steakhouse. Hier verwandelt das Grillen direkt am Tisch erstklassige Fleischstücke in ein theatralisches kulinarisches Erlebnis. Neben Klassikern wie Ribeye und New York Strip umfasst die Speisekarte auch weniger bekannte Stücke wie Hanger und Flat Iron Steak, bezogen aus Japan und den USA. Leichte koreanische Beilagen, von Kimchi Jjigae bis Bibimbap, bilden den perfekten Gegenpol zu den gehaltvollen Fleischgerichten. Das Konzept verbindet die Opulenz eines Steakhouses mit spielerischer Interaktion und bietet den Gästen eine gelungene Mischung aus Vielfalt, Balance und aktivem Erlebnis, die das Barbecue zu einem echten kulinarischen Abenteuer macht.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/cote
Adresse: 30 Bideford Road Singapore, Level 3, COMO Orchard, (S)229922
Fiz
Das Fiz von Chefkoch und Inhaber Hafizzul Hashim ist ein zeitgenössisches südostasiatisches Restaurant, das seine Inspiration aus den vielfältigen Esskulturen der Region schöpft — vom architektonischen Erbe Angkor Wats bis hin zu den Hochlandtälern Sarawaks. Die Menüs entfalten sich als stetig wechselnde “Episoden”, die die unterschiedlichen geokulturellen Identitäten Südostasiens beleuchten und auf Palasttraditionen, alten Manuskripten sowie Familienrezepten beruhen. Bescheidene, oft übersehene Zutaten finden sich hier neben historischen Gemüsesorten von Kleinbauern wieder, stets geleitet vom Terroir und dem Geist des “Air Tangan” — dem Kochen mit Instinkt, Finesse und Herz. Das Resultat ist eine unverwechselbare, durchdachte Stimme in der modernen regionalen Gastronomie.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/fiz
Adresse: 21 Tanjong Pagar Road, 01-01/02, S(088444)
Jaan by Kirk Westaway
Im 70. Stock des Swissôtel Stamford residiert das Jaan by Kirk Westaway, wo modernes britisches Fine Dining durch saisonale, zutatenorientierte Menüs perfektioniert wird. Executive Chef Kirk Westaway greift auf Kindheitserinnerungen und weltweite Erfahrungen zurück, um klassische Gerichte wie Fish and Chips neu zu interpretieren und dabei natürliche Aromen mit höchster Präzision und Kreativität in den Vordergrund zu stellen. Das Ergebnis ist eine makellose Reise, bei der Innovation, Simplizität und der Respekt vor den Produkten miteinander verschmelzen und ein modernes britisches Speiseerlebnis kreieren, das ebenso unvergesslich wie erhaben ist.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/jaan
Adresse: 2 Stamford Road,
Level 70,
Swissôtel The Stamford,
S(178882)
Telefon: 9199 9008
Labyrinth
Singapurs geschichtsträchtige kulinarische Identität wird im Labyrinth neu konzipiert. Chefkoch und Inhaber Han Li Guang ehrt die Tradition, während er gleichzeitig durch seine “New Singaporean”-Küche zeitgemäße Techniken erforscht. Altehrwürdige Rezepte — einige davon beinahe in Vergessenheit geraten — werden wiederbelebt und mit persönlichen Kindheitserinnerungen verwoben. So entstehen Gerichte, die innovativ wirken und dennoch tiefen Respekt vor dem kulturellen Erbe zeigen. Dies spiegelt sich besonders in seinen sich stetig weiterentwickelnden Kreationen wider, welche die Wahrnehmung bekannter lokaler Klassiker herausfordern — vom dekonstruierten Bak Kut Teh bis hin zum Ang Moh Chicken Rice.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/labyrinth
Adresse: 8 Raffles Avenue,
#02-23 Esplanade Mall,
S(039802)
Telefon: 6223 4098
Les Amis
Unter der Leitung von Sébastien Lepinoy, Director of Culinary and Operations, erreicht die französische Haute Cuisine im Les Amis neue Sphären der Exzellenz. Außergewöhnliche, direkt aus Frankreich eingeflogene saisonale Zutaten werden hier in exquisite Gerichte verwandelt. Vom blauen Hummer aus der Normandie bis zur unverkennbaren kalten Angel Hair Pasta mit Kaviar und schwarzem Trüffel unterstreicht jedes Gericht die Reinheit der Produkte und demonstriert zugleich die Tiefe und Finesse klassischer französischer Techniken. Neben der hervorragenden Küche besticht das Restaurant durch eine unaufdringliche Kultiviertheit, die französische Eleganz nahtlos mit singapurischer Wärme und Gastfreundschaft verbindet.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/les-amis
Adresse: 1 Scotts Road #01-16
Shaw Centre
Singapore 228208
Telefon: 6733 2225
Meta
Das Meta ist die absolute Verkörperung der kulinarischen und persönlichen Reise von Chefkoch und Inhaber Sun Kim. Aufgewachsen in Busan und geprägt durch seine Zeit in einigen der renommiertesten Küchen Südkoreas, Australiens und Singapurs, fließen diese Erfahrungen in seinen souveränen Degustationsmenüs zusammen, die fest in seinem koreanischen Erbe verwurzelt sind. Signature-Gerichte wie das Jeju-Abalone-Risotto oder Yukhoe Gimbap (koreanische Seetang-Reisrolle) orientieren sich an der Saison und werden mit bedachter Ausgewogenheit und Präzision zubereitet. Das Restaurant spiegelt nicht nur Kims technische Entwicklung wider, sondern auch seine stetig wachsende Identität und Perspektive als Spitzenkoch.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/meta
Adresse: 9 Mohamed Sultan Road, S(238959)
Telefon: 6513 0898
Na Oh
Gourmets haben mit der Eröffnung des singapurischen Restaurants des gefeierten Chefkochs Corey Lee im Hyundai Motor Group Innovation Center Singapore einen weiteren Grund, nach Jurong zu reisen. Das Na Oh, was auf Koreanisch “sich von innen nach außen bewegen” bedeutet, bietet ein zeitgenössisches Speiseerlebnis, das sich auf ein saisonales Prix-Fixe-Menü konzentriert. Hier tritt die pure Theatralik zugunsten herzhafter, nostalgischer koreanischer Gerichte in den Hintergrund. Speisen wie Naengmyeon, Buchweizennudeln in einer hausgemachten Rinderbrühe, und Samgyetang, eine mit Ginseng gefüllte Hühnersuppe aus früheren Menüs, basieren auf purer Tradition. Dennoch werden sie mit jener Raffinesse präsentiert, die Lees höchste kulinarische Standards widerspiegelt. Kurzum: Das Na Oh liefert eine durchdachte Interpretation der koreanischen Küche, die zugleich wärmend und hochmodern ist.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/na-oh
Adresse: 2 Bulim Avenue, Level 3, S(649674)
Telefon: +65 6263 1548
Buchen: https://www.sevenrooms.com/reservations/naohrestaurant
Instagram: https://www.instagram.com/naohrestaurant/?hl=en
Nae:um
Im Nae:um kreiert Chefkoch und Inhaber Louis Han seine ganz eigene Vision der modernen koreanischen Küche und verbindet dabei nahtlos koreanische Traditionen mit südostasiatischen Einflüssen. Während seine Kochkunst tief in seiner Herkunft verwurzelt ist, spiegelt sie gleichzeitig seine Erfahrungen in Singapur und darüber hinaus wider. Das Acht-Gänge-Menü wird wie ein Märchenbuch präsentiert — jeder Gang ist illustriert mit persönlichen Erinnerungen aus seiner kulinarischen Laufbahn. Dieses Erlebnis wird durch die neu gestalteten Räumlichkeiten des Restaurants, die von der traditionellen Hanok-Architektur inspiriert sind, noch weiter veredelt.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/naeum
Adresse: 161 Telok Ayer Street, S(068615)
Telefon: 8830 5016
Odette
Das Odette bleibt eines der am meisten gefeierten Restaurants Singapurs — seine internationale Anerkennung wird schon beim ersten Bissen spürbar. Die französische Küche von Chefkoch und Inhaber Julien Royer ist präzise und elegant, durchdrungen von Einflüssen seiner in Asien verbrachten Jahre, was ihr eine unverwechselbare kulinarische Identität verleiht. Die Zutaten werden auf dem Höhepunkt ihrer Saison bezogen, mit akribischer Sorgfalt verarbeitet und dürfen sowohl in saisonalen Kreationen als auch in Signature-Gerichten glänzen. Das Weinprogramm kombiniert klassische Tropfen mit unerwarteten Raritäten, um das Erlebnis auf eine neue Stufe zu heben. Für all jene, die Alternativen suchen, sorgt ein spezielles alkoholfreies Begleitmenü dafür, dass die gesamte Bandbreite des Mahls für jeden Gast voll zugänglich ist.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/odette
Adresse: 01-04, National Gallery, 1 St Andrew’s Road, 178957, Singapore
Telefon: +65 9822 8283
Peach Blossoms
Executive Chef Edward Chong sorgt in Singapurs Gastronomieszene mit seiner markanten Interpretation der chinesischen Küche im Peach Blossoms weiterhin für Aufsehen. Basierend auf einer tiefen Beherrschung unterschiedlichster Techniken, lässt Chong sein malaysisches Erbe und vielfältige Einflüsse in Gerichte einfließen, die zugleich frisch und vertraut wirken. Das kulinarische Erlebnis hier ist niemals vorhersehbar; Chong integriert regelmäßig spezielle Off-Menu-Kreationen neben raffinierten Klassikern. Dies sorgt für einen überaus lebendigen Restaurantbesuch voller köstlicher Überraschungen — und ist der ultimative Beweis dafür, dass Innovation und Tradition bei einem einzigen Dinner wunderbar harmonieren können.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/peach-blossoms
Adresse: 6 Raffles Boulevard Marina Square,
Level 5, Parkroyal Collection Marina Bay (formerly Marina Mandarin),
S(039594)
Telefon: 6845 1118
Seroja
Das Seroja — das malaiische Wort für Lotos — feiert die facettenreiche Harmonie des Malaiischen Archipels, einer Region, deren Aromen die Kindheit von Chefkoch und Inhaber Kevin Wong maßgeblich geprägt haben. Das Küchenteam ehrt diese vertrauten Geschmäcker durch Gerichte, die mit heimischen Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. Durch die Zusammenarbeit mit Landwirten, Fischern und Handwerkern — oft den letzten Bewahrern ihrer Zunft — webt das Seroja diese gemeinschaftliche Hingabe in jedes noch so kleine Detail ein, von den ausgewählten Zutaten bis hin zu den handgefertigten Objekten im Raum. Jeder Bissen spiegelt das Erbe und die Leidenschaft jenes Kollektivs wider, das diese Vision zum Leben erweckt.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/seroja
Adresse: 7 Fraser St, #01-30/31/32/33 Duo Galleria, Singapore 189356
Somma
“Italienische Küche, aber eben nicht ganz” bringt den kulinarischen Ansatz von Chef-Patron Mirko Febbrile im Somma perfekt auf den Punkt. Inspiriert von dem Gemeinschaftssinn und den Traditionen seiner apulischen Heimatstadt, zelebriert sein Menü jene besonderen Momente, die Menschen am Tisch zusammenbringen. Die tief in der italienischen Tradition verwurzelten Gerichte sind das Ergebnis monatelanger, akribischer Forschung und Entwicklung — sie ehren ihr Erbe, während sie sich gleichzeitig weiterentwickeln, um den modernen Gaumen zu faszinieren. Diese Philosophie findet ihre Vollendung im unverwechselbaren Khorasan-Spaghettone, serviert in einer intensiven Reduktion von roten Karotten und veredelt mit einer Bisque von Fangschreckenkrebsen für einen zarten Umami-Moment.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/somma
Adresse: 46 Kim Yam Road, 04-02, New Bahru (Big Block), S(239351)
Telefon: +65 9756 1590
Summer Palace (Singapore)
Das im Conrad Singapore Orchard gelegene Summer Palace ist ein wahrer Zufluchtsort für gehobene kantonesische Esskultur. Executive Chef Liu Ching Hai führt ein Team, das klassische Rezepte in unvergessliche Gerichte verwandelt, ohne dabei deren Essenz zu verfälschen. Von akribisch handgefertigtem Dim Sum über meisterhaft gebratene Pekingente bis hin zu Char Siew und anderen Spezialitäten vom offenen Feuer besticht jedes Gericht durch pure Technik, Geschmack und Balance. Mit Menüs, die sich im Einklang mit den Jahreszeiten wandeln, garantiert das Summer Palace stets höchste Frische. Es ist somit weit mehr als nur ein Restaurant — es ist eine durchdachte kulinarische Reise, welche die Tiefe und den Reichtum der kantonesischen Küche stilvoll zelebriert.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sg-summer-palace
Adresse: 1 Cuscaden Road, Level 3, Regent Singapore, S(249715)
Telefon: 6725 3288
Summer Pavilion
Das Summer Pavilion bleibt ein absoluter Maßstab für modernes kantonesisches Dining in Singapur und verbindet meisterhafte kulinarische Techniken mit einem uneingeschränkten Respekt für hochwertige, saisonale Zutaten. Unter der Leitung von Chefkoch Cheung Siu Kong fokussiert sich die Küche auf absolute Klarheit der Aromen, wodurch traditionelle Rezepte durch eine zurückhaltende und wohlüberlegte Ausführung erstrahlen. Diese beständige Hingabe zum Handwerk hat dem Restaurant zahlreiche Auszeichnungen eingebracht, darunter auch einen festen Platz bei den renommierten Tatler Best Awards in Singapur. In einem von ruhigen chinesischen Gärten inspirierten Ambiente wird das kulinarische Erlebnis im Summer Pavilion durch feinstes handbemaltes Geschirr und ein umfangreiches Teeprogramm formvollendet.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/summer-pavilion
Adresse: 7 Raffles Avenue, The Ritz-Carlton Millenia Singapore, S(039799)
Telefon: 6434 5286
Sushi Ashino
Im Sushi Ashino spiegelt jedes einzelne Stück Sushi die jahrzehntelange Hingabe von Chefkoch und Inhaber Taku Ashino zu seinem Handwerk wider. Als Pionier für gereiftes Sushi in Singapur hebt Ashino die natürlichen Aromen jedes Fisches durch traditionelle Techniken wie Jukusei (Reifen) und Kobujime (Beizen mit Seetang) hervor. Dem Shari wird dieselbe Bedeutung beigemessen: Eine Mischung aus Koshihikari- und Nanatsuboshi-Reis wird in Mount-Fuji-Mineralwasser gewaschen und schonend in einem Gusseisenkessel gekocht, um eine weiche, nuancierte Basis zu schaffen. Jedes Element verkörpert die Philosophie des Küchenchefs — eine vollendete Balance aus Technik, Saisonalität und bedingungsloser Ehrfurcht vor den Zutaten.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ashino
Adresse: 8 Club Street, #01-12/13 Icon Hotel, S(069472)
Telefon: 6684 4567
Thevar
Das Thevar präsentiert ein kulinarisches Erlebnis, das die indische Küche völlig neu definiert. Chefkoch und Inhaber Mano Thevar schöpft aus seinem indischen Erbe, seiner Kindheit in Penang und Singapurs multikulturellen Einflüssen, um Gerichte zu kreieren, die vertraut und dennoch unverkennbar originell wirken. Seine Meisterschaft im Umgang mit Aromen und europäischen Techniken zeigt sich in Signature-Gerichten wie dem Chettinad-Chicken-Roti und dem Uttapam mit Obsiblue-Garnelen — allesamt mit einer modernen Note zubereitet, aber stets ihrer kulturellen Grundlage treu bleibend.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/thevar
Adresse: 9 Keong Saik Road,
Singapore, 089117
Telefon: +65 6904 0838
Dudi Aureus ist leitende Redakteurin für Gastronomie und Reisen bei Tatler Singapore und berichtet über die angesagtesten Restaurants der Stadt, globale Reisetrends und die Persönlichkeiten, die die kulinarische und Lifestyle-Szene prägen. Sie ist außerdem Co-Vorsitzende der Jury der Tatler Best Awards in Singapur, die die Besten der Gastronomie auszeichnen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in einem ihrer Lieblings-Thai-Restaurants, wo sie ein perfekt zubereitetes Pad Thai genießt.
