Los 20 mejores restaurantes de Hong Kong en 2026 según Tatler

8½ Otto e Mezzo Bombana

Como una de las instituciones de alta gastronomía más perdurables, la refinada propuesta italiana del chef Umberto Bombana se mantiene tan segura y expresiva como siempre. Su firme creencia en dejar que los productos excepcionales lideren el relato es evidente, desde las pastas impecablemente sazonadas hasta los platos principales compuestos que equilibran la sencillez con la profundidad. Los tagliolini de la casa, coronados con trufa blanca de Alba, siguen siendo el punto culminante cuando llega la temporada. Por otro lado, clásicos como el risotto hablan de una cocina que sabe cuándo dejar brillar a un ingrediente singular, mientras que el servicio se mantiene impecable, atento y discretamente personal. La decoración conserva su carácter atemporal, convirtiendo el comedor en un escenario confortable para una elegante cocina italiana que no peca de ostentosa ni tímida, sino que es comedida y está profundamente arraigada en la técnica y el origen del producto.

Tenga en cuenta que 8½ Otto e Mezzo Bombana Hong Kong se encuentra actualmente cerrado por renovación.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/otto-e-mezzo
Dirección: Shop 202, 2/F, Alexandra House, 16-20 Chater Road, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2537 8859

Amber

Amber ha alcanzado esa inusual etapa en la que la confianza reemplaza al espectáculo. El restaurante, de tonos suaves y sosegados, parece deliberadamente neutro, como si estuviera diseñado para eliminar cualquier distracción que aleje la atención del plato. Lo que sigue es una propuesta culinaria reflexiva y sorprendentemente ligera para un establecimiento de este nivel. La experiencia comienza de forma sutil: una bebida de bienvenida a base de kombucha, pan de masa madre tibio con mantequilla de origen vegetal y una secuencia de precisos aperitivos que demuestran cuánto sabor se puede extraer desde la contención. Los primeros platos suelen jugar con la textura y el sazonado, con sabores suspendidos en delicados geles e ingredientes tratados con un minimalismo disciplinado que les permite expresarse con claridad. La sostenibilidad fluye silenciosamente en la filosofía de la cocina. Los recortes se transforman en garums y fermentos; no se desperdicia nada, todo se reutiliza. El resultado lo consolida como uno de los mejores restaurantes de Hong Kong, ofreciendo una experiencia de alta cocina sumamente compuesta.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/amber
Dirección: 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2132 0066
Reservar: http://www.amberhongkong.com/reservations/

Andō

Escondido en la calle Wellington, el comedor del chef Agustin Balbi se ha convertido en una de las direcciones gastronómicas más reflexivas de Central, donde la herencia española y la sensibilidad japonesa se cruzan con notable fluidez. La cocina de Balbi a menudo se percibe como autobiográfica. Nacido en Argentina de padres españoles y con una extensa formación en Japón, su menú se nutre de cada capítulo de ese viaje. El emblemático arroz caldoso es un ejemplo perfecto. Elaborado con arroz Yi O cultivado localmente, el plato llega lujosamente caldoso y fragante con cúrcuma y hojas de lima kaffir. Los platos de marisco también revelan el talento de la cocina. Los carabineros con caviar logran un agudo equilibrio entre dulzura y salinidad, mientras que la langosta con azafrán y coco demuestra el instinto de Balbi para superponer aromas. El restaurante, diseñado con tonos brutalistas apagados y una iluminación suave, transmite una serena compostura.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/ando-hong-kong
Dirección: 1/F Somptueux Central, 52 Wellington Street, Central, Hong Kong
Reservar: https://www.sevenrooms.com/experiences/andohk
Instagram: https://www.instagram.com/ando.hkg/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/andohongkong/

Belon

Escondido en la parte alta de la calle Elgin, el comedor de Belon sigue siendo íntimo y discretamente elegante. Desde que asumió el cargo de jefa de cocina, Mina Güçlüer ha comenzado a dar forma al menú con una perspectiva que se siente a la vez reflexiva y personal. La base sigue siendo inconfundiblemente francesa, pero hay cambios sutiles en el tono. La platija, envejecida y curada antes de encontrarse con la bergamota y la lima negra, llega brillante y finamente equilibrada. El foie gras con ciruela y eiswein se inclina hacia la riqueza mientras mantiene a raya la dulzura y la acidez. El tartar de ternera en brioche con caviar ofrece un momento de indulgencia, haciéndose eco de las creaciones emblemáticas de Belon pero llevándolas a un terreno ligeramente nuevo. El servicio se desenvuelve de manera rápida y atenta sin llegar a abrumar, ofreciendo el tipo de hospitalidad que permite que la velada fluya sin esfuerzo. El programa de vinos sigue la misma filosofía, con maridajes seleccionados minuciosamente que complementan la nitidez de sabores de la cocina.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/belon-hong-kong
Dirección: 1/F, 1-5 Elgin Street, Soho, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2152 2872

Caprice

Caprice ha formado parte del panorama de la alta gastronomía durante tanto tiempo que casi parece inevitable. Sin embargo, al entrar en el restaurante, su atractivo sigue siendo innegable. El grandioso comedor mira directamente al puerto de Victoria, mientras la cocina sigue ofreciendo ese tipo de culinaria francesa de raíces clásicas que recompensa la paciencia y la destreza. Dirigido por el chef Guillaume Galliot, el menú se inclina hacia los ingredientes de lujo sin convertirlos en un mero espectáculo. Los mariscos se manipulan con un toque ligero, las carnes se cocinan con el tipo de cuidado que hace que la sencillez parezca deliberada, y las salsas —que siguen siendo la columna vertebral de la cocina francesa— poseen una profundidad serena que unifica todo el conjunto. El vino desempeña un papel igualmente importante. La bodega sigue destacando entre los mejores restaurantes de Hong Kong, abarcando desde los referentes de Burdeos y Borgoña hasta botellas que recompensan a los comensales curiosos dispuestos a explorar más allá. Y luego está el carro de quesos: uno de los grandes rituales gastronómicos, presentado con un sentido de ceremonia que recuerda lo placentera que puede llegar a ser la indulgencia.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/caprice
Dirección: 6/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 3196 8333
Reservar: https://www.opentable.hk/r/four-seasons-hong-kong-caprice-reservations-central?restref=164552&lang=en-US&ot_source=Restaurant+website
Instagram: https://www.instagram.com/capricehongkong/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/CapriceHongKong/

The Chairman

Mientras algunos persiguen la novedad, The Chairman siempre ha estado más interesado en la verdad, abordando la cocina cantonesa con determinación y construyendo su propuesta en torno a ingredientes que hablan claramente de su origen. Gran parte de ese trabajo comienza mucho antes de encender el wok, a través de las relaciones con pequeños productores y pescadores que suministran verduras autóctonas, aves criadas con esmero y mariscos seleccionados en su punto óptimo. Lo que llega a la mesa resulta tan familiar como sutilmente revelador. Las técnicas siguen siendo clásicas, pero los resultados son inusualmente vívidos, con sabores más limpios y texturas más precisas, despojando a cada plato de cualquier elemento que pueda ocultar el ingrediente en sí. The Chairman continúa marcando un nivel que muy pocos en la ciudad logran igualar. El servicio es cálido, eficiente y sin complicaciones, mientras que el ambiente sigue siendo decididamente local: animado, vibrante y lleno de clientes habituales que regresan con frecuencia.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/chairman
Dirección: 3/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2555 2202
Reservar: https://www.thechairmangroup.com/index.php?route=catering/booking
Facebook: https://www.facebook.com/TheChairmanRestaurant/

Cristal Room by Anne-Sophie Pic

En Cristal Room, la propuesta culinaria se despliega con la delicadeza de una bella composición. Los platos llevan el sello distintivo del estilo de Anne-Sophie Pic: sutiles infusiones, marinadas en capas y toques aromáticos inesperados que construyen complejidad sin resultar pesados. La cocina está a cargo del chef ejecutivo Marc Mantovani, quien ejecuta la filosofía culinaria de Pic con una firme disciplina. Lo que define verdaderamente la experiencia es el control. Los caldos y las salsas ofrecen una profunda resonancia sabrosa sin dejar de ser ligeros como una pluma, dando como resultado una expresión contemporánea de la alta cocina francesa, donde el refinamiento proviene de la contención más que de la opulencia. El entorno refleja este mismo refinamiento. Diseñado por Gilles & Boissier con inspiración en Baccarat, el restaurante resplandece con cristal y una iluminación tenue, enmarcando las vistas panorámicas del horizonte de la ciudad. El servicio es siempre sereno y experto, guiando a los comensales a través de una comida que se siente distinguida a la par que acogedora. El último plato servido en la barra de postres representa también un agradable detalle de hospitalidad.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/cristal-room-anne-sophie-pic-hong-kong
Dirección: 44/F, Forty-five, Gloucester Tower, Landmark Atrium, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 3501 8580
Reservar: https://www.sevenrooms.com/experiences/cristalroombyasp
Instagram: https://www.instagram.com/cristalroombyasp/
Facebook: https://www.facebook.com/CristalRoombyAnneSophiePic

Duddell’s

Duddell’s siempre ha comprendido que un restaurante en la zona de Central debe hacer algo más que cocinar bien: debe sentirse vivo. La sala —en parte destino gastronómico, en parte salón social— todavía bulle con esa inconfundible energía local: almuerzos de negocios que se alargan, grupos de amigos reunidos en torno al dim sum y cócteles que dan paso a la cena. La cocina se apoya con confianza en clásicos cantoneses que premian la técnica minuciosa. El crujiente pollo frito local demuestra cuánta paciencia exige la buena gastronomía cantonesa. El ave se marina durante horas, se seca al aire y luego se fríe suspendida, vertiendo aceite caliente repetidamente sobre la piel hasta que se quiebra al primer bocado. Para una propuesta más sosegada pero igualmente reveladora, la almeja generosa escalfada en caldo de pescado y arroz ofrece el lado más delicado de la cocina: rodajas dulces de marisco en un caldo sutil que confirma la creencia cantonesa de que los mejores sabores a menudo provienen de la contención. El resultado es un espacio que funciona tanto como centro social como establecimiento de alta cocina, un equilibrio que no es en absoluto fácil de lograr.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/duddells-hong-kong
Dirección: 3/F, Shanghai Tang Mansion, 1 Duddell Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2525 9191

Estro

En el sosegado comedor diseñado por André Fu, Estro presenta la refinada interpretación del chef Antimo Maria Merone sobre sus raíces napolitanas. Aquí, Nápoles es un punto de partida, no un guion estricto: los sabores están nítidamente definidos, el sazonado es seguro y la técnica permanece al servicio del gusto más que del espectáculo. Los menús evolucionan con las estaciones, guiados por la memoria y los ingredientes. Los emblemáticos bottoni siguen siendo el ancla emocional; su relleno cambia a lo largo del año pero conserva ese preciso equilibrio de textura y profundidad. Es en los mariscos donde la cocina de Merone se expresa con mayor elocuencia: el carabinero con panacota de coral es riguroso y profundamente expresivo, mientras que la composición de mejillones, pulpo, calamar y tomate captura algo elemental: limpio y sabiamente comedido. Una carta de vinos que supera las 1.000 referencias, abarcando el norte y el sur de Italia, así como el viejo y el nuevo mundo, subraya la amplitud del restaurante, respaldada siempre por un competente equipo de sumilleres.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/estro-hong-kong
Dirección: 2/F, 1 Duddell Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 9380 0161
Instagram: https://www.instagram.com/estro.hk/
Facebook: https://www.facebook.com/estro.hk

Forum

Forum es la clase de restaurante donde el tiempo parece transcurrir más lentamente una vez que se toma asiento. La sala transmite la estabilidad propia de un lugar que ha pasado 49 años perfeccionando una misma idea: que la cocina cantonesa, cuando se maneja con rigor, requiere muy poco adorno. El legado del maestro cocinero Yeung Koon Yat aún flota sutilmente en el ambiente, ahora continuado por el chef ejecutivo Wong con la misma precisión calculada. El abulón sigue siendo el centro de gravedad del lugar. Los ejemplares japoneses estofados a fuego lento llegan a la mesa exquisitamente glaseados y profundamente sabrosos, con una salsa construida capa por capa hasta adquirir un sabor casi arquitectónico. Pero el verdadero placer de Forum reside en todo lo que rodea a ese plato emblemático. El dim sum se elabora con mano experta, mientras que el cerdo perfumado con cáscara de mandarina añeja demuestra el talento cantonés para extraer complejidad de combinaciones engañosamente sencillas. Aquí no hay teatralidad, tan solo una cocina que sabe exactamente lo que hace, y que lo ha hecho durante más tiempo del que la mayoría de los restaurantes logran mantener su vigencia.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/fo174
Dirección: 1/F, Sino Plaza, 255-257 Gloucester Road, Causeway Bay, Hong Kong
Teléfono: +852 2869 8282

Hansik Goo

La evolución en Hansik Goo es sutil pero rotunda. Si antes su propuesta culinaria parecía un diálogo entre Seúl y el mundo de la alta cocina internacional, ahora se inclina decididamente hacia su esencia coreana, y resulta mucho más sólida por ello. Liderado por el chef Park Seung Hun y bajo la guía de Mingoo Kang, el menú se siente enfocado y refinado; cada plato fluye con una lógica y compostura muy medidas. La ejecución logra un equilibrio espléndido. Las salsas son limpias y los fermentos precisos, ajustados de manera impecable en cada paso. El aperitivo Hansik ofrece una variedad de delicias sazonadas que incluyen sepia, gamba dulce y abulón, entre otros; mientras tanto, el samgye tang sigue siendo un reconfortante emblema, claro pero profundamente restaurador, al tiempo que la incorporación del gomtang enriquecido con pepino de mar aporta una renovada profundidad. La progresión no decae y el servicio es igualmente inmaculado: atento sin ser intrusivo, experto sin recurrir a la teatralidad. La carta de bebidas, con su cuidadosa selección de licores coreanos, refuerza esta narrativa. Se trata de una gastronomía coreana presentada con nitidez y contención, que nutre tanto el paladar como el espíritu, pero que al mismo tiempo está afilada por una estricta disciplina técnica.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/hansik-goo
Dirección: 1/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2798 8768
Reservar: https://www.sevenrooms.com/experiences/hansikgoo
Instagram: https://www.instagram.com/hansikgoo/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/hansikgoohk/

Jean-Pierre

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/jean-pierre-hk
Dirección: G/F, 9 Bridges Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2154 6101
Instagram: https://www.instagram.com/jeanpierrehongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/jeanpierrehongkong

Leela

El chef Manav Tuli concibe la cocina india como un idioma vivo, algo que cambia y se desarrolla según la conversación que surja en los fogones. El tandoor es el corazón palpitante del lugar, aunque rara vez se utiliza de la forma convencional. Ciertamente, los panes emergen de él fragantes y con deliciosas burbujas tostadas, pero este horno de barro es también donde nacen algunas de las ideas más interesantes. El calamar recibe el impacto del calor y vuelve con ese inconfundible toque ahumado. En plena temporada, incluso el cangrejo peludo ha encontrado su camino hacia este horno, adquiriendo un sutil carbonizado que resulta tan sorprendente como completamente natural al probarlo. Lo que hace inolvidable a este establecimiento es contar con un chef que se pregunta constantemente qué más puede ofrecer su cocina. Una velada puede inclinarse más hacia el reconfortante abrazo de las especias del norte de la India, mientras que otra podría mostrar la influencia de la gastronomía china. En cualquier caso, uno se marcha con la certeza de que aquí se piensa, se experimenta y se ajusta, sin conformarse jamás con repetir las ideas del día anterior.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/leela-hong-kong
Dirección: Shop 301-310, Lee Garden Three, 1 Sunning Road, Causeway Bay, Hong Kong
Teléfono: +852 2882 5316
Reservar: https://www.sevenrooms.com/experiences/leela
Instagram: https://www.instagram.com/leela.hkg
Facebook: https://www.facebook.com/leela.hkg

Mono

El menú de Mono fluye sutilmente por América Latina: Venezuela, México, Ecuador y más allá, no como una simple ruta turística, sino como un diálogo entre la memoria, el producto y la técnica. Las combinaciones pueden resultar curiosas sobre el papel, pero en el plato se sienten instintivas, casi ineludibles. La cigala danesa con expresiones de cacao captura este enfoque a la perfección. El marisco llega inmaculado, con su dulzura entrelazada con diferentes formas de cacao ecuatoriano que aportan amargor, fragancia y profundidad en pinceladas magistrales. El pan, a menudo ignorado en otros lugares, se convierte aquí en un momento digno de pausa: masa madre de sésamo blanco, horneada en la casa, acompañada de un excepcional aceite de oliva catalán cuya riqueza herbácea realza la miga de toques tostados. Sin duda, brilla con luz propia entre los mejores restaurantes de Hong Kong.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/mono-hong-kong
Dirección: 5/F, 18 On Lan Street, Central, Hong Kong
Reservar: https://www.sevenrooms.com/experiences/monohk
Instagram: https://www.instagram.com/monorestaurant/

Roganic

Al dar un paso en su interior, el bullicio de la ciudad se desvanece. La madera, la luz tenue y los bordes curvos crean un espacio que se siente sereno y envolvente, reflejando la compostura de su propuesta culinaria. El menú degustación de Roganic se desenvuelve con una confianza discreta; cada plato da paso al siguiente de forma natural, permitiendo que la filosofía de la casa, centrada en los ingredientes, brille con esplendor. Lo que define a Roganic no es solo el uso de productos locales, sino también su meticulosa calibración. Las verduras se tratan con la misma reverencia que las proteínas; los fermentos son precisos antes que dominantes; las salsas están construidas en capas pero jamás resultan pesadas. Espere luminosidad por encima de la ostentación, y atención al detalle en lugar de dramatismo. Incluso las preparaciones más suculentas, como el pato madurado en seco glaseado con miel de longan o el cerdo afinado con hidromiel de manzana, conservan ligereza y claridad. Los tomates de herencia con mejillón batido y algas azucaradas saben vívidamente a su lugar de origen, mientras que el pan con miel de trufa de invierno en conserva regala ese familiar y reconfortante suspiro de mantequilla cultivada. El servicio es refinado pero amable. La fortaleza de Roganic reside en su precisión, y aquí, esa precisión se percibe plenamente materializada.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/roganic-hong-kong
Dirección: Shop 402-403, 4/F, Lee Garden One, 33 Hysan Avenue, Causeway Bay Hong Kong
Teléfono: +852 2817 8383
Reservar: https://www.roganic.com.hk/reservations
Instagram: https://www.instagram.com/roganichongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/roganichongkong/

Ta Vie

Ta Vie se ha asentado en esa clase de ritmo que muchos persiguen pero muy pocos logran mantener. La cocina del chef Hideaki Sato navega con soltura entre la estructura culinaria francesa y la sensibilidad más pausada de la gastronomía japonesa, con cada plato moldeado por la estacionalidad. Creaciones como el cangrejo dulce emparejado con maíz japonés capturan ese equilibrio a la perfección, con sabores limpios y delicados que permiten a los ingredientes brillar sin mayores complicaciones. Más adelante, un pastel de gallina de Guinea y repollo, coronado con trufa negra, aterriza con notas más profundas y reconfortantes, con una corteza dorada que da paso a un relleno de gran intensidad gustativa. Incluso el servicio del pan conlleva el mismo nivel de atención. La masa madre de la casa, horneada artesanalmente con trigo japonés, se sirve tibia y recién hecha junto con mantequilla; una idea sencilla sobre el papel, pero ejecutada con suma maestría. El servicio resulta personal sin ser invasivo, el ritmo no tiene prisa y la sala respira la serena seguridad de un establecimiento que ha pasado diez años perfeccionando lo que mejor sabe hacer.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/ta-vie-hong-kong
Dirección: 2/F, The Pottinger, Queen’s Road Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2668 6488

Torikaze

En la barra de 16 asientos, el resplandor del carbón binchotan de Kishu es constante; las brochetas se giran con una confianza silenciosa, el sazonado se ajusta en plena parrilla y el tiempo se calcula por instinto más que con cronómetro. Esta es la expresión en Hong Kong del linaje Torishiki Ichimon del chef Yoshiteru Ikegawa, y la disciplina es inconfundible. El placer reside en el contraste. Las mollejas tienen mordida y profundidad, resultando abiertamente sabrosas. La ostra de pollo con puerro es mullida y concentrada. La piel —elástica por debajo, cristalina en la superficie— revela un auténtico dominio del calor. Incluso un pimiento shishito asado de Kochi conlleva su cuota de teatralidad: uno de cada cuatro se enciende con especias, manteniendo el paladar alerta. El salón es elegante, sorprendentemente espacioso y notablemente libre de humo; se puede vestir de gala y salir ileso. El servicio sigue su ritmo sin merodear, convirtiéndolo en un tipo de yakitori verdaderamente singular, y que por una buena razón resulta sumamente difícil de reservar.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/torikaze
Dirección: 43-45/F, Forty-five, Gloucester Tower, Landmark Atrium, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 3501 8585
Instagram: https://www.instagram.com/torikaze.hk/
Facebook: https://www.facebook.com/p/Torikazehk-61581363312707/

VEA

Cenar en VEA siempre se ha sentido como adentrarse en el lenguaje más íntimo del chef. Cheng trabaja con la estructura de la alta cocina francesa, pero las ideas detrás de sus platos están inconfundiblemente arraigadas en los sabores y tradiciones de China. El resultado es un diálogo excepcional entre dos culturas culinarias que se siente completamente orgánico. Las texturas y la profundidad del sabor son las áreas donde esta cocina sobresale. El pepino de mar, sutilmente infusionado con vino Shaoxing añejo, se presenta suculento aunque sorprendentemente delicado, mientras que el pithivier de abulón, envuelto en un hojaldre perfectamente dorado, exhibe tanto rigor técnico como un toque de lúdica ambición. A lo largo del menú, los sabores se superponen de manera armoniosa, intensificándose gradualmente en cada paso. Un servicio impecable guía la velada sin intrusiones, mientras que el programa de vinos resulta igualmente reflexivo, yendo mucho más allá de los baluartes europeos habituales y otorgando a los productores chinos un protagonismo tan inusual como bienvenido.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/vea-hong-kong
Dirección: 30/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2711 8639
Reservar: http://www.vea.hk/reserve
Instagram: https://www.instagram.com/vea_hk/
Facebook: https://www.facebook.com/veahongkong/?locale=zh_HK

Wing

Wing es el tipo de restaurante donde lo familiar se transforma silenciosamente en algo inesperado. Vicky Cheng comprende las profundas bondades de la cocina cantonesa —la untuosidad lograda de las salsas a fuego lento, la reverencia por las texturas—, pero las aborda con una curiosidad que mantiene el menú vibrante. El arroz con vejiga natatoria en salsa de abulón parece engañosamente sencillo, sin embargo, la profundidad del sabor es inmensa: los granos brillan repletos de umami, mientras que la vejiga aporta ese inconfundible rebote sedoso. Un rollo de primavera de pepino de mar en salsa de cebolleta llega crujiente y dorado, colapsando en capas de suavidad y dulzura sabrosa. Luego aparece el fragante cheung fun crujiente de cangrejo real de Alaska con chile, un plato que resulta a la vez lujoso y divertido, gracias al juego de texturas crujientes que contrastan con la suavidad y el dulzor del cangrejo, realzado todo ello por el cálido y paulatino abrazo de las especias. La propuesta culinaria es reflexiva sin volverse pretenciosa, e inventiva sin perder nunca su sentido del placer. En una ciudad que venera su herencia gastronómica, Wing demuestra cómo dicha herencia puede seguir avanzando hacia el futuro.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/wing-restaurant
Dirección: 29/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Sheung Wan, Hong Kong
Teléfono: +852 2711 0063
Reservar: https://wingrestaurant.hk/reserve
Instagram: https://www.instagram.com/wingrestaurant_hk/

Yong Fu

Yong Fu se mantiene como uno de los establecimientos de cocina regional china más distintivos de la ciudad. El restaurante se especializa en la culinaria de Ningbo, un estilo costero que valora la frescura por encima de todo, y gran parte de su marisco proviene del Mar de China Oriental, donde se forjaron las tradiciones de esta gastronomía. Bajo la dirección del jefe de cocina Liu Zhen, el equipo trabaja con mano experta. Destaca el abulón seco en sopa de pollo, donde el molusco emerge tierno pero resistente, tras haber absorbido la profunda calidez de un caldo cocinado a fuego lento durante horas. El plato se desarrolla paulatinamente: la calabaza de botella rellena de arroz aporta fragancia y textura, mientras que los bulbos de lirio suman una suave dulzura que redondea toda la composición. Por otro lado, los clásicos de Ningbo siguen siendo imprescindibles. Las empanadillas de la casa llegan a la mesa regordetas y repletas de sabor, mientras que las bolas de arroz glutinoso con sésamo negro ofrecen un acabado reconfortante, con un relleno fundido muy rico pero debidamente equilibrado. El servicio es igualmente certero. Supervisado por la veterana de la industria Yu Qiong, el equipo guía a los comensales a través de los matices de la gastronomía de Ningbo con absoluta maestría.

Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/yong-fu-hong-kong
Dirección: Shop 2, G/F&1/F, Golden Star Building, 20-24 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Teléfono: +852 2881 7899
Reservar: https://yongfuhk.com/reservation/
Instagram: https://www.instagram.com/yongfuhk/
Facebook: https://www.facebook.com/YongFuHK/