Kwann
Kwann
ควัน ร้านอาหารไทยแคชชวลไฟน์ไดนิ่งที่หยิบเมนูท้องถิ่นจากภูมิภาคต่างๆ ของไทยมาสร้างสรรค์ใหม่โดยผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารที่ใช้ไฟ ถ่านไม้ และการรมควัน ทั้งขนมเบื้องปู ทาร์ตสับปะรดที่ได้แรงบันดาลใจจากขนมจีนซาวน้ำ เกาเหลาเนื้อย่าง แกงถั่วเนื้อรมควันที่รังสรรค์ขึ้นจากแพนง รวมถึงของหวานอย่างโอ้เอ๋ว เสิร์ฟคู่กรานิต้าผลไม้ และพานาคอตต้ามะพร้าว พร้อมข้าวเหนียวโมจิที่เพิ่มรสชาติอร่อยลงตัว
Le Du Kaan
Le Du Kaan
สัมผัสเสน่ห์ไทยร่วมสมัยที่ Le Du Kaan ด้วยการออกแบบสมัยใหม่และสุนทรียศาสตร์ดั้งเดิม ประดับตกแต่งในโทนสีทองอบอุ่นผสมผสานกับวัสดุจากธรรมชาติ เมล็ดพืช รวงข้าว และสายน้ำ รวมถึง ‘โซ่ทอง’ อันโดดเด่นคล้ายต้นข้าวที่โอนเอนไปมา พร้อมวิวพาโนรามาของกรุงเทพฯ ทำให้การออกแบบระดับรางวัลนี้ กลายเป็นฉากหลังอันสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารไทยร่วมสมัยของเชฟต้น
อ่านเพิ่มเติม: เปิดแล้ว Le Du Kaan ร้านอาหารไทยบนรูฟท็อปแห่งแรกของโลกโดยเชฟต้น
Baan Tepa
Baan Tepa
เชฟตาม ชุดารี เทพาคำ ใช้แนวคิดการปรุงอาหารที่คำนึงถึงวิถีแห่งความยั่งยืน ผ่านการเลือกผลผลิตอินทรีย์ การลดของเสียและอัปไซเคิลด้วยการหมักดองกลายเป็นเครื่องปรุงรสชาติใหม่ๆ รวมทั้งสนับสนุนวัตถุดิบท้องถิ่นจากเกษตรกรทั่วไทย เช่น กุ้งแม่น้ำตาปี ปลาเต๋าเต้ยจากทะเลระนอง และยังชอบทดลองสูตรปรุงอาหารไทยแบบใหม่ๆ สนุกกับการจับคู่วัตถุดิบที่มีคาแร็กเตอร์แตกต่างกัน
อ่านเพิ่มเติม: Gen.T interview: เชฟตาม ชุดารี เทพาคำ ในวันที่เธอพาร้านบ้านเทพาคว้า 2 ดาวมิชลิน
Khaan
Khaan
ประสบการณ์เกือบยี่สิบปีของเชฟอ้อม สุจิรา พงษ์มอญ สู่การเปิดร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง ‘ขาล’ ที่นำเสนอคอร์สเมนูร่วมสมัย สอดแทรกกลิ่นอายของเมนูพื้นบ้าน สตรีทฟู้ด และอาหารชาววังดั้งเดิม โดยให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการสนับสนุนเกษตรกรพื้นบ้านและชาวประมงท้องถิ่น ผ่านการตีความใหม่ให้มีมิติทางรสชาติซับซ้อนน่าค้นหายิ่งขึ้น
Sorn
Sorn
ศรณ์คือร้านอาหารปักษ์ใต้ไฟน์ไดนิ่งถือกำเนิดขึ้นจากความมุ่งมั่นตั้งใจของเชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ ซึ่งซึมซับเสน่ห์ของอาหารใต้จากการเติบโตในครอบครัวที่ทำร้านอาหารบ้านไอซ์ เขาทุ่มเทเวลาหลายปีเดินทางไปทั่วภาคใต้ของไทย เพื่อเสาะแสวงหากรรมวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดจากภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อนำเสนออาหารดั้งเดิมในแง่มุมที่ต่างออกไป โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่ส่งตรงมาจากภาคใต้ทุกเช้า
อ่านเพิ่มเติม: เชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ แห่งร้านอาหาร ‘ศรณ์’ ผู้ปรุงประวัติศาสตร์ใหม่ให้อาหารไทย
เชฟแพม พิชญา สุนทรญาณกิจ นำแรงบันดาลใจจากวิถีชีวิต อาหาร และวัฒนธรรมของชาวจีนอพยพที่ตั้งรกรากในไทยมาสร้างสรรค์เป็นเมนูหน้าตาแปลก แต่รสชาติคุ้นลิ้น ภายในตึกแถวอายุ 120 ปี กลางย่านสำเพ็ง ซึ่งเคยเป็นร้านขายยาจีนแผนโบราณของตระกูล ชื่อ ‘โพทง’ คอไวน์ห้ามพลาดไวน์ชั้นดีมากมายและคอมบูชาที่นำมาจับคู่กับอาหารได้อย่างลงตัว
อ่านเพิ่มเติม:
ปักหมุด 5 ร้านอาหารฝรั่งเศสที่นักชิมห้ามพลาด
Royal Salute เปิดตัวคอลเล็กชั่นใหม่ ‘62 Gun Salute’
ลัดเลาะย่านทรงวาด ชิมหลากร้านอาหาร คาเฟ่ และบาร์ที่ทำให้ย่านนี้เก๋กว่าที่เคย
