Sorn

วัฒนธรรมอาหารใต้คือรากฐานสำคัญของ ศรณ์ (Sorn) ที่ซึ่งวัตถุดิบพื้นถิ่นและเทคนิคดั้งเดิมได้รับการศึกษาและนำเสนอผ่านแนวทางที่จัดระบบอย่างพิถีพิถันและขับเคลื่อนด้วยการค้นคว้าวิจัย ครัวของที่นี่ทำงานร่วมกับเกษตรกรและชาวประมงทั่วภาคใต้ของประเทศไทยอย่างใกล้ชิด เพื่อจัดหาผลผลิตที่สะท้อนถึงอัตลักษณ์ทางอาหารที่เด่นชัดของภูมิภาค ขั้นตอนการเตรียมอาหารยังคงหยั่งรากลึกในกรรมวิธีแบบมรดกตกทอด รวมถึงการปรุงอาหารด้วยเตาถ่าน การใช้หม้อดินเผา และการตำพริกแกงด้วยมือ ส่งผลให้อาหารแต่ละจานเปี่ยมด้วยมิติความลุ่มลึกและความชัดเจนของรสชาติ

ภายใต้การดูแลของเชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ กรอบการทำงานนี้ได้รับการขัดเกลาจนกลายเป็นเทสติ้งเมนูที่ผสมผสานกันอย่างเป็นอันหนึ่งอันเดียว สร้างความสมดุลระหว่างความดั้งเดิมและความแม่นยำในรสชาติได้อย่างยอดเยี่ยม ตัวร้านตั้งอยู่ภายในบ้านโบราณที่ได้รับการบูรณะอย่างงดงาม บรรยากาศในห้องอาหารช่วยตอกย้ำความต่อเนื่องที่เชื่อมโยงระหว่างศาสตร์แห่งอาหาร สถานที่ตั้ง และประเพณีวัฒนธรรมอันทรงคุณค่าเข้าไว้ด้วยกัน