12 Restoran berkelanjutan di seluruh dunia dengan interior yang indah dan imersif

Daftar anggur disusun dengan cermat dari petani etis berskala kecil yang mempraktikkan viticulture organik dan biodinamis di negara ini. Selain anggur, Haoma juga menyajikan teh liar dan kopi produksi lokal yang bersumber dari petani butik Thailand.

Beberapa inisiatif sosial restoran tersebut meliputi menyajikan lebih dari 300.000 makanan untuk para tunawisma selama pandemi, serta melatih pengungsi Burma untuk mencari pekerjaan dengan keterampilan memasak baru.

Jangan lewatkan: 50 Restoran Terbaik di Asia mengungkap tempat makan yang masuk dalam daftar 51 hingga 100 untuk tahun 2024

Restoran lain yang mengutamakan pertanian dan petani skala kecil, St Barts menawarkan menu cita rasa lezat oleh koki Johnnie Crowe, yang membawa pengunjung dalam perjalanan melintasi Kepulauan Inggris dengan kepekaan musim yang tajam.

Interior restoran menjadi sorotan utama pengalaman bersantap di sini, dengan inspirasi yang diambil dari bangunan bersejarah di negara ini. Bahan baku seperti batu dan kain lembut digunakan di seluruh interior restoran, serta kayu dari pohon tumbang untuk meja buatan tangan.

Peralatan makan juga dibuat di pabrik, dengan desain yang terinspirasi oleh garis pantai Inggris dan perairan di sekitarnya.

Perjalanan sesungguhnya menanti Anda di Restoran Iris, yang menyajikan lebih dari sekadar makan malam biasa.

Anda akan memulai perjalanan dengan naik perahu dari kota Rosendal yang indah ke rumah perahu koki Anika Madsen di pulau Snilstveitøy, di mana Anda akan disuguhi makanan ringan sebelum melanjutkan perjalanan melalui dermaga ke pengalaman bawah air multisensori di instalasi seni terapung Salmon Eye, kreasi futuristik oleh studio Denmark Kvorning Design.

Ruang makan adalah pemberhentian terakhir, di mana pemandangan indah fjord dan pegunungan dikatakan menciptakan latar belakang untuk menu cicip restoran, dengan hidangan yang berkisar seputar lautan, pegunungan, dan lanskap Norwegia.

Jika cuaca memungkinkan, hidangan akan dinikmati langsung di teras atap, dipanggang di atas api terbuka di udara pegunungan yang segar.

Menurut restoran tersebut, “Menu di Iris seperti sebuah cerita. Sebuah cerita tentang tantangan dan ancaman terhadap sistem pangan global, tetapi juga berisi ide dan saran untuk inovasi di masa mendatang.”

Kalau Anda melewatkannya: Restoran terbaik di Seoul, Korea Selatan, menurut koki Olivia Lee

Restoran vegan yang terletak di jantung kota Berlin, Frea dikelola oleh dua pendiri, David J. Suchy dan Jasmin Suchy. Duo ini berharap dapat memperkuat pertanian organik regional melalui pemilihan bahan-bahan yang cermat dan upaya untuk memproduksi sendiri sebagian besar makanan mereka, mulai dari roti sourdough buatan sendiri hingga cokelat yang digunakan dalam hidangan penutup mereka.

Semua sampah makanan di Frea diolah menjadi pengganti tanah melalui mesin pengomposan, sebelum dikembalikan ke pemasok restoran untuk dimanfaatkan kembali.

Interior restoran yang kontemporer memadukan unsur Skandinavia dan estetika boho-chic, menciptakan keseimbangan yang membuat ruangan terasa elegan dan intim. Ruang ini sepenuhnya dirancang oleh para pendirinya sendiri, dengan dekorasi dan aksesori pilihan dari para kreator berkelanjutan seperti studio desain Welsh Tŷ Syml.

Jangan lewatkan: Restoran terbaik di Puglia, Italia, menurut koki Mirko Febbrile

Alih-alih menu, pengunjung Blue Hill di Stone Barns disuguhi “pesta beraneka rasa” oleh koki Dan Barber, dengan bahan-bahan yang bersumber dari ladang dan padang rumput di sekitarnya serta pertanian lokal lainnya.

Restoran ini merupakan bagian dari Stone Barns Center for Food and Agriculture di Pocantico Hills, kawasan pedesaan yang terletak kurang lebih 50 km di utara New York City, dengan suasana luar ruangan yang tenang dan tenteram. Interior bergaya negeri dongeng merupakan hasil karya firma Guzy Architects yang berkantor pusat di New York, yang juga mendesain sendiri sebagian besar furnitur dan dekorasinya.

Ruang ini bertujuan untuk menyoroti kelimpahan makanan bergizi di Lembah Hudson sambil mendidik pengunjung tentang konsekuensi produksi makanan dan pilihan makanan.

Jika Anda merencanakan liburan ke Sisilia yang indah, jangan lewatkan kesempatan bersantap di Al Fresco Giardino e Bistrot Palermo, yang terletak di dalam Casa San Francesco, hanya sepelemparan batu dari Katedral Palermo.

Tempat yang menarik ini adalah lokasi yang sempurna untuk bersantai sambil menikmati pizza lezat dan makanan Italia lainnya, dengan konser, lokakarya, dan acara sosial yang sering diadakan di taman restoran yang semarak. Setiap sudut restoran dirancang oleh para pendirinya sendiri, pekerja sosial Lucia Lauro dan koki Francesco Gambino, yang mencurahkan cinta dan dedikasinya ke dalam tempat tersebut.

Pilihlah antara ruang makan dalam ruangan bernuansa hangat untuk bersantap nyaman dan terlindung dari cuaca, atau menikmati koktail dan makan malam di taman yang diterangi oleh ribuan lampu hias.

Setelah bertahun-tahun terbengkalai, ruang terbuka ini direklamasi oleh restoran dan dibiarkan berkembang sekali lagi, menjadi “oasis hijau kecil” bagi masyarakat, lengkap dengan perpustakaan dan permainan papan gratis bagi pengunjung.

Restoran ini tidak hanya menyajikan hidangan lezat di tempat yang indah, tetapi juga menjalankan tanggung jawab sosialnya dengan serius, dengan menyediakan kursus pelatihan dan kesempatan kerja yang stabil bagi para mantan narapidana dari Fasilitas Penahanan Remaja Malaspina di kota tersebut.

Baca selengkapnya: Restoran terbaik yang patut dicoba di Bangkok, menurut Chef Lennard Yeong

Mil Centro menawarkan “proposal kuliner yang terinspirasi dan selaras dengan lingkungan”. Selama kunjungan Anda, Anda akan tenggelam dalam lanskap dan terhubung dengan masyarakat dan adat istiadat setempat yang mengorbit Mil Centro dan Pusat Arkeologi Moray.

Perjalanan mendalam ini mencakup kunjungan ke lahan pertanian, pencarian tanaman endemik, pengalaman interaktif, dan pertemuan dengan penduduk setempat yang berpengaruh dan terlibat dalam proyek pusat.

Menu cicip delapan hidangan yang luar biasa yang dibuat oleh koki Virgilio Martínez merupakan puncak dari semuanya, yang diadakan di ruang makan yang sederhana dan elegan di pusat tersebut. Gagasan Estudio Rafael Freyre yang berbasis di Lima, interiornya mencerminkan keseimbangan antara memasak inovatif dan kuliner tradisional di pusat tersebut.

Dengan tiga bintang Michelin, Azurmendi menyeimbangkan warisan gastronomi tradisional daerah dan inovasi kuliner mutakhir, dengan sajian luar biasa masakan Spanyol karya koki Eneko Atxa.

Keberlanjutan mengalir dalam DNA restoran, dari persiapan setiap hidangan hingga bangunan itu sendiri.

Yang terakhir adalah konstruksi bioklimatik oleh Naia Eguino yang memungkinkan arsitektur modern dan keindahan alam hidup berdampingan secara harmonis, bangunan terintegrasi ke lereng bukit dengan kebun anggur asli dan Pusat Keberlanjutan internal.

Ke mana pun Anda berpaling, kehijauan mengelilingi Anda bahkan di dalam ruangan, membenamkan Anda dalam pemandangan bahkan saat Anda bersantap di tempat yang terlindung dari alam.

Kalau Anda melewatkannya: 5 restoran terbaik di Shanghai, menurut koki selebriti Singapura Jereme Leung

Makan malam di L'Arpège di Paris menjanjikan Anda pengalaman yang berbeda. Detail yang rumit dan unik memberikan sentuhan dunia lain pada interior, yang ditegaskan oleh kepekaan desain Prancis. Ukuran yang intim dan siluet ruang makan yang menyelubungi semakin memberikan restoran ini nuansa seperti kepompong yang jauh dari hiruk pikuk Paris.

Mengenai kulinernya, ada benang merah yang menghubungkan setiap hidangan di L'Arpège: pengetahuan tentang asal-usulnya. Chef Alain Passard mengaku mengenal para ahli di balik semua produk restoran, mulai dari tukang kebun hingga pembuat keju, peternak, dan nelayan.

Karya-karyanya terinspirasi oleh kekayaan bahan-bahan yang ditemukan di alam, dengan menu-menu yang disesuaikan dengan musim di suatu negara.

Kecintaan terhadap musim—cara yang intuitif dan ramah lingkungan dalam membuat hidangan—jelas terlihat dalam kutipan ini: “Sungguh menyenangkan untuk memuaskan dahaga Anda, di musim panas, dengan gazpacho tomat dengan mustard, atau salad mentimun dengan daun mint. Dan di musim dingin, sungguh menyenangkan untuk menghangatkan diri dengan gratin seledri yang lembut, atau sup daun bawang dan kentang!”

Terletak di dalam Pa Sak Thong Hotel di Chiang Rai, kawasan mewah yang menawarkan tempat peristirahatan pribadi dan tenang dari dunia luar, Locus Native Food Lab menyajikan hidangan tradisional Thailand utara dengan pendekatan kontemporer dan inovatif. Sentuhan modern Chef Kongwuth Chaiwongkachon pada masakan sudah dapat dirasakan saat berada di dalam interior restoran, dengan suasana yang muram dan sangat mewah.

Namun, meski restoran ini bertujuan untuk merangkul inovasi makanan modern, restoran ini juga terus merayakan “esensi dan keaslian” warisan kuliner Thailand utara .

Pada kunjungan Anda berikutnya ke kota ini, nikmatilah menu lengkap yang dibuat dengan bahan-bahan segar, musiman, dan bersumber secara lokal.

Menyebut dirinya sebagai restoran tanpa limbah pertama di dunia, Silo pertama kali dibuka di Australia pada tahun 2011 dan kemudian diperluas ke lokasi barunya di London timur pada tahun 2019 di bawah koki Douglas McMaster, dengan tetap mempertahankan prinsip panduan asli "tidak memiliki tempat sampah".

Menu ini mengandalkan pertanian alami, memasak dengan siklus tertutup, dan tentu saja, menghilangkan limbah . Setiap hidangan dibuat dari bahan-bahan secara keseluruhan, menghindari pemrosesan berlebihan, dan melewati banyak proses industri standar dengan memproduksi banyak bahan dasar di rumah.

“Kami mengolah mentega kami sendiri, menggiling gandum kami sendiri, dan mendukung ideologi dari akar hingga daun, yang berarti bahwa jika seekor hewan mati atau sayuran dipanen untuk makanan, kami akan memaksimalkan seluruh potensinya, dengan penuh rasa hormat,” ungkap restoran tersebut.

Sejalan dengan itu, interior ruang makan dirancang oleh studio Nina+Co yang berkantor pusat di London dengan pola pikir tanpa limbah juga.

Perabotannya terbuat dari kemasan makanan yang didaur ulang, peralatan makannya terbuat dari kantong plastik daur ulang dan botol anggur yang dihancurkan, lampunya terbuat dari miselium, dan lantai serta langit-langitnya masing-masing terbuat dari gabus dan wol domba.

Jangan lewatkan: Restoran terbaik di Barcelona, menurut Tapas,24 chef Carolina Garcia Santamaria

Sebuah restoran mewah di tengah keramaian Kota New York, Eleven Madison Park menawarkan pemandangan Madison Square Park yang indah, terletak di dasar bangunan Art Deco yang bersejarah.

Interiornya yang indah baru-baru ini didesain ulang oleh Allied Works Architecture, menyegarkan ruang makan sambil mempertahankan daya tarik klasik khas yang menghubungkannya dengan sejarah bangunan tersebut.

Restoran ini menawarkan menu cicip yang sepenuhnya berbahan dasar tanaman di bawah pimpinan koki Daniel Humm, serta versi singkat yang dapat dinikmati di bar bersama makanan ringan dan koktail atau segelas anggur.

This story was originally written in English by Yaiza Canopoli. 

Artikel ini awalnya ditulis dalam bahasa Inggris oleh Yaiza Canopolidan diterbitkan pada 28 Mei 2024. Read the original story here.

BACA SEKARANG

Restoran dan bar terbaik untuk dikunjungi di Cuppage Plaza, menurut koki dan bartender Jepang

10 bar dan restoran berkelanjutan yang wajib dikunjungi di Malaysia

Laporan tren properti: Pembeli real estat mewah lebih menghargai keberlanjutan daripada sebelumnya pada tahun 2024