Cover Découvrez les meilleurs restaurants espagnols du pays, tels que présentés dans le “Tatler Best Philippines Guide” (Crédit photo : Deo Gracias).
Découvrez les meilleurs restaurants espagnols du pays, tels que présentés dans le “Tatler Best Philippines Guide” (Crédit photo : Deo Gracias).
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Des bars à pintxos basques aux asadors valenciens, voici les meilleurs restaurants espagnols aux Philippines, tels que sélectionnés dans le “Tatler Best Philippines Guide 2026”.
La cuisine espagnole occupe une place durable dans la culture gastronomique philippine, ses liens séculaires avec le pays rencontrant aujourd'hui un appétit renouvelé pour le jamón, le cochinillo et les classiques mijotés. De la métropole de Manille et Tagaytay jusqu'à Cebu et au-delà, cette histoire prend aujourd'hui de nombreuses formes : un bar à pintxos basque, un domaine luxuriant transformé en asador, ou encore un restaurant en bord de mer à Siargao dirigé par un natif de Valence.
Dans ce guide, le “Tatler Best Philippines Guide 2026” répertorie les meilleurs restaurants espagnols du pays, englobant des institutions de Makati, des destinations provinciales qui méritent le détour, et de nouvelles adresses qui enrichissent le paysage culinaire philippin.
Cette liste est présentée par ordre alphabétique.
Au cas où vous l'auriez manqué : Tous les nouveaux restaurants du “Tatler Best Philippines Guide 2026”
Alma Siargao, une adresse incontournable de la cuisine espagnole
Profondément ancré dans l'éducation valencienne du chef Luis Martinez, Alma Siargao, qui signifie “âme” en espagnol, propose une cuisine espagnole authentique en bord de mer. Le restaurant charme ses convives par son cadre serein en plein air donnant sur le rivage des pêcheurs, offrant une expérience culinaire véritablement hors des sentiers battus. Le chef Martinez, force tranquille et maître de son art, utilise l'abondance de fruits de mer frais de Siargao pour créer des plats sincères. Alma demeure une destination espagnole incontournable sur l'île.
Conseil Tatler : Passez chez Alma pour découvrir leur menu brunch et assurez-vous de dîner dans leur espace ouvert face à la mer, là où les pêcheurs locaux amarrent leurs bateaux.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/alma
Adresse: Purok 1, General Luna, Siargao Island, Surigao del Norte
Téléphone: +63 945 233 6544
Instagram: https://www.instagram.com/almaphilippines
Facebook: https://www.facebook.com/almamakati
Asador Alfonso, l'excellence de la cuisine espagnole
Situé au sein du domaine de la famille Calma, Asador Alfonso propose un rôtissage espagnol traditionnel élevé par des techniques contemporaines. Dirigé par les chefs Chele González et Rodrigo Osorio, l'établissement offre une expression raffinée et exquise de la haute gastronomie espagnole. Loin du spectaculaire inutile, l'expérience est un repas sophistiqué où la précision de la cuisson et la qualité des produits occupent le devant de la scène.
Conseil Tatler : Asador Alfonso a introduit deux concepts : le “Alfonso Roasting Room” (à la carte) et le restaurant gastronomique à l'étage.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/asador-alfonso
Adresse: Lot 3308, Barangay Road, Esperanza Ilaya, Alfonso City, Cavite
Téléphone: +63 917 150 7621
Instagram: http://www.instgram.com/asadoralfonso
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61558153496980
Azucarera, le joyau de la cuisine espagnole à Bacolod
Située à Bacolod, Azucarera est une table espagnole moderne et familiale, subtilement enrichie d'influences philippines. Le menu, guidé par le chef Miguel Magalona formé à Madrid, se concentre sur les tapas classiques, les paellas et des plats copieux. Dans un cadre industriel et chaleureux, Azucarera propose une expérience de “wine and dine” raffinée, apportant à la province une touche de sophistication métropolitaine.
Conseil Tatler : Essayez les plats hors-menu d'Azucarera, comme la fideua negra ou marisco, ainsi que leurs côtelettes d'agneau glacées.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/azucarera
Adresse: 89 C.L. Montelibano Avenue, Bacolod City, Negros Occidental, Philippines
Téléphone: +63 962 457 7457
Instagram: https://www.instagram.com/azucarerabcd/
Facebook: https://www.facebook.com/azucarera
Bar Pintxos, l'esprit de la cuisine espagnole
Pionnier dans la popularisation des pintxos, Bar Pintxos offre une expérience basque-espagnole authentique et décontractée, inspirée des rues culinaires de Saint-Sébastien. Spécialisé dans les petites bouchées et les tapas à partager, le restaurant propose un menu étendu axé sur les principes basques authentiques comme le besugo et les carrilleras. Le chef Mikel Arregi, originaire du Pays basque, insuffle une nouvelle vie au menu.
Conseil Tatler : Les propriétaires de Boca Juan Filipinas sont partenaires de Bar Pintxos, profitez-en pour découvrir leur sélection de vins.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/bar-pintxos
Adresse: WPC Inc. Building, White Plains, Quezon City, Metro Manila
Téléphone: +63 917 329 2332
Instagram: https://www.instagram.com/barpintxos/
Facebook: https://www.facebook.com/barpintxos
The Cellar, une destination phare de la cuisine espagnole
The Cellar au Grand Hyatt Manila demeure une destination de choix pour la cuisine méditerranéenne espagnole, nichée dans un espace intime aux murs de briques rouges. La chef Diorella “Gadz” Ong apporte une perspective raffinée au menu. Avec une collection de 300 vins sélectionnés par la sommelière Berna Ferma, le restaurant offre des accords sophistiqués dans le cadre du “Tatler Best Philippines Guide 2026”.
Conseil Tatler : Réservez une place dans les salles à vin privées pour dîner au milieu de la collection de l'hôtel.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-cellar
Adresse: 2/F Grand Hyatt Manila, BGC, Taguig City, Metro Manila
Téléphone: +632 8838 1234
Instagram: https://www.instagram.com/grandhyattmanilaph
Facebook: https://www.facebook.com/grandhyattmanilaph
Cirkulo Restaurant, une institution de la cuisine espagnole
Cirkulo reste une institution à Makati, célébrant près de trois décennies d'excellence espagnole et méditerranéenne. Dirigé par le chef J. Gamboa et sa sœur Malu, le restaurant propose une expérience raffinée centrée sur les plats à partager. Le menu met en vedette des tapas classiques, des ragoûts aromatiques et des paellas signatures cuites au four Josper.
Conseil Tatler : Renseignez-vous sur le gaspacho hors-menu ou demandez le célèbre cochinillo asado pour vos grands groupes.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/cirkulo
Adresse: G/F Milky Way Building, 900 A. Arnaiz Avenue, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 966 634 5792
Instagram: https://www.instagram.com/cirkulo_makati
Facebook: https://www.facebook.com/cirkulorestaurant
Deo Gracias, une adresse familiale de cuisine espagnole
Dirigé par la chef Heny Sison et le chef de cuisine Kevin Cortina, ce restaurant situé dans une maison de Quezon City met en valeur la diversité de la cuisine espagnole. Les saveurs restent fidèles aux traditions tout en étant présentées de manière fraîche et abordable. Après un repas sincère, les convives peuvent visiter La Tienda pour acheter des fromages espagnols et des huiles d'olive.
Conseil Tatler : La chef Heny Sison est renommée pour ses desserts, ne les manquez pas !
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/deo-gracias
Adresse: 12 11th Jamboree Street, Sacred Heart, Quezon City, Metro Manila
Téléphone: +63 917 712 0334
Instagram: https://www.instagram.com/deogracias.ph
Facebook: https://www.facebook.com/https://www.instagram.com/
Enye by Chele González, la cuisine espagnole à Cebu
Le maestro culinaire Chele González apporte les saveurs de l'Espagne aux côtes de Cebu chez Enye. Situé au Crimson Resort and Spa Mactan, le restaurant propose un menu actualisé par González et Javier Garcia mettant en valeur des spécialités régionales du nord au sud. C'est le lieu idéal pour une expérience de cuisine espagnole sophistiquée.
Conseil Tatler : Profitez de leur nouvelle salle à manger en commandant le menu dégustation qui marie parfaitement nostalgie et modernité.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/enye-by-chele-gonzalez
Adresse: Lobby Level, Crimson Resort and Spa Mactan, Lapu-Lapu City, Cebu
Téléphone: +63 998 587 8287
Instagram: https://www.instagram.com/enyemactan
Facebook: https://www.facebook.com/enyemactan
Got Soul MNL, l'harmonie de la cuisine espagnole et du son
Got Soul est un espace d'écoute communautaire minutieusement conçu qui fait le pont entre le son haute fidélité et la chaleur d'un quartier. Fondé par des professionnels comme le chef Chele González, le lieu privilégie la musique. Ancré par des enceintes vintage Altec Lansing, il offre une expérience puriste, accompagnée d'une excellente cuisine espagnole et de cocktails originaux.
Conseil Tatler : Prêtez attention aux enceintes vintage Altec Lansing A5, un véritable héritage sonore.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/got-soul-mnl
Adresse: Forbestown Road, BGC, Taguig City, Metro Manila
Téléphone: +63 956 196 6020
Instagram: https://www.instagram.com/gotsoulmnl
Facebook: https://www.facebook.com/gotsoulmnl
Goxo, une adresse secrète de cuisine espagnole
Goxo est temporairement fermé en raison d'un déménagement vers un nouvel emplacement.
Ce joyau caché, niché au milieu de Salcedo Village, est un concept de bar-asador de 12 places où le chef Albert Mendoza présente sa vision de la cuisine basque. Les menus préfixés mettent en avant des saveurs asiatiques avec des influences du monde entier, témoignant du talent de l'équipe. Un lieu idéal pour déguster une cuisine espagnole inventive.
Conseil Tatler : Goxo propose une sélection à la carte avec vos favoris des menus passés.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/goxo
Adresse: L.P. Leviste Street corner H.V. Dela Costa Street, Salcedo Village, Makati City, Metro Manila
Téléphone: +63 927 002 4200
Instagram: https://www.instagram.com/goxo_mnl
Mijo Reserva, l'apogée de la cuisine espagnole
Mijo Reserva représente une évolution plus raffinée du concept original Mijo, dirigé par le chef Enrique Moreno. Puisant son inspiration dans les traditions familiales tout en adoptant des techniques espagnoles modernes, le restaurant livre des plats polis et réconfortants. En tant que frère plus haut de gamme de Mijo, il propose un menu soigné et une expérience de cuisine espagnole inoubliable.
Conseil Tatler : Mijo Reserva passe sans transition du dîner aux boissons en fin de soirée.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/mijo-reserva
Adresse: G/F Uptown Parade, Uptown Bonifacio, BGC, Taguig City, Metro Manila
Téléphone: +63 917 115 9725
Instagram: https://www.instagram.com/mijoreserva
Pablo Bistro, une touche de cuisine espagnole
Pablo Bistro apporte une tranche d'Espagne à Salcedo Village grâce à une cuisine axée sur les produits. Enraciné dans les saveurs espagnoles traditionnelles et élevé par des techniques contemporaines, le menu propose des tapas réfléchies, des paellas fines et des plats réconfortants. Au fil des ans, le restaurant a perfectionné son offre culinaire pour devenir une référence espagnole locale.
Conseil Tatler : Réservez une table le vendredi soir pour profiter des soirées animées par un DJ.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/pablo-bistro
Adresse: G/F The Picasso Boutique Serviced Residences, Salcedo Village, Makati City, Metro Manila
Téléphone: +63 917 812 3301
Instagram: https://www.instagram.com/pablobistro
Facebook: https://www.facebook.com/pablobistro
Sala Martínez, l'art de la cuisine espagnole
Au Sala Martínez, le chef Luis Martínez, né à Valence, canalise l'âme de la cuisine méditerranéenne espagnole. Des tapas aux paellas cuisinées de manière valencienne authentique, l'expérience est à la fois nostalgique et élevée. Situé dans une salle à manger décontractée inspirée par l'Espagne côtière, Sala Martínez se distingue par sa sincérité et sa convivialité.
Conseil Tatler : Sala Martínez est une évolution de son concept sœur, Terraza Martínez à BGC, avec des plats exclusifs.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sala-martinez
Adresse: 1/F Streetscape, Shangri-La Plaza, Ortigas Center, Mandaluyong City, Metro Manila
Téléphone: +63 956 485 4618
Instagram: https://www.instagram.com/salamartinez_
Facebook: https://www.facebook.com/salamartinez
Samira by Chele González, la cuisine espagnole grillée
Chez Samira, le grill reste le cœur et l'âme de la cuisine. Ici, on fusionne des styles culinaires de diverses cultures, mêlant techniques traditionnelles et touches modernes. Dirigé par le chef Chele González, le restaurant met l'accent sur une cuisine de produits de qualité. En tant que restaurant phare de l'Anya Resort Tagaytay, il offre un cadre élégant, parfait pour une expérience de cuisine espagnole inoubliable.
Conseil Tatler : Réservez le menu dégustation à l'avance pour savourer le meilleur de la cuisine au grill.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/samira-by-chele-gonzález
Adresse: Anya Resort Tagaytay, Buenavista Hills Road, Tagaytay City, Cavite
Téléphone: +63 998 955 3630
Instagram: https://www.instagram.com/samirabychelegonzalez
Facebook: https://www.facebook.com/samirabychelegonzalez
Txanton, l'expert de la cuisine espagnole
Txanton a commencé par rassembler les amateurs de jamón et de vins. Aujourd'hui, il fonctionne comme un restaurant raffiné, une épicerie fine artisanale et un lieu de dégustations éducatives où le chef Justo Rodrigo Lopez sublime les fondamentaux de la cuisine espagnole. Attendez-vous à des accords réfléchis et à de la charcuterie expertement affinée.
Conseil Tatler : Découvrez “The Cave”, une salle à manger privée ultra-spéciale au design impressionnant.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/txanton
Adresse: 2/F Alegria Alta Building, 2294 Chino Roces Avenue Extension, Makati City, Metro Manila
Téléphone: +63 917 624 4270
Instagram: https://www.instagram.com/txantonph
Facebook: https://www.facebook.com/txantonph
Txoko Asador, une perle de la cuisine espagnole
Dans une ville où les restaurants espagnols ne manquent pas, Txoko Asador se distingue. Cet asador basque marie favoris contemporains et classiques, plaçant cette adresse de Legazpi Village dans une catégorie à part. Découvrez les interprétations inventives du chef Albert Mendoza, accompagnées d'une carte des vins fiable et de cocktails créatifs, parfaits pour une expérience de cuisine espagnole.
Conseil Tatler : Commandez la paella Ibérico y tuetano, une spécialité exceptionnelle à base de viande ibérique et de moelle grillée.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/txoko-asador
Adresse: G/F Erlag Building, 102 Esteban Street, Legazpi Village, Makati City, Metro Manila
Téléphone: +63 956 047 3224
Instagram: https://www.instagram.com/txokoasador
Facebook: https://www.facebook.com/txokoasador
Credits
Photography: courtesy of respective restaurants
Topics
À propos
La passion de Lauren pour la gastronomie est apparue bien plus tard qu'on ne l'aurait cru : une véritable obsession née dans les rues de Melbourne, au cœur d'une scène culinaire multiculturelle. Forte de cette nouvelle passion, elle est retournée aux Philippines déterminée à découvrir les meilleures adresses de son pays, avec la ferme intention de promouvoir les cuisines locales et les talents culinaires du pays. Pour elle, tout est bon ; si c'est délicieux, ça mérite d'être célébré.
Travail
En tant que rédactrice adjointe de Tatler Dining, Lauren couvre l'actualité gastronomique, de la présentation des dernières ouvertures dans notre rubrique mensuelle Dining Radar aux interviews de chefs et de barmans sur les principaux obstacles qui freinent le secteur aujourd'hui. Au-delà du numérique, elle organise également les événements phares de Tatler Dining, tels que Off Menu et Tatler Dining Kitchen, ainsi que la cérémonie annuelle des Tatler Best Philippines Awards et le lancement du guide recensant les meilleurs restaurants du pays.
Pour obtenir des contacts et des invitations à des événements, contactez-la via lauren@tatlerphilippines.com ou suivez-la sur Instagram à @laurengolangco.
Photo : Ralph Mendo
