Cover Alma à Poblacion, l'un des meilleurs restaurants espagnols du pays, tel que présenté dans le guide Tatler Best Philippines 2025
Alma à Poblacion, l'un des meilleurs restaurants espagnols du pays, tel que présenté dans le guide Tatler Best Philippines 2025
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Envie de paella, de croquetas, de jamón ou de cochinillo ? Voici votre guide des meilleurs restaurants espagnols aux Philippines
La cuisine espagnole occupe une place distincte et profondément ancrée dans la conscience philippine, façonnée par des siècles d'histoire commune et réinterprétée à travers des générations de goûts en évolution. De l'arôme incomparable de la paella mijotant dans une grande poêle au rituel convivial du partage de tapas autour d'un vin, la cuisine espagnole est autant une question de rassemblement que de saveur. Qu'il soit dégusté lors d'un festin tranquille destiné à se prolonger dans la soirée ou sous forme d'une série de petites assiettes passées autour de la table, un repas dans les restaurants espagnols invite naturellement à la conversation, à la connexion et à l'indulgence.
Aujourd'hui, les restaurants espagnols à travers les Philippines reflètent un spectre d'expressions, des asadors rustiques et bars à pintxos aux salles à manger raffinées qui réimaginent les classiques régionaux à travers une lentille contemporaine. Ancrés dans la tradition mais ouverts à l'innovation, ces établissements mettent en valeur l'étendue de l'identité culinaire espagnole.
Nous rassemblons ici les meilleurs restaurants espagnols du pays, tels que présentés dans le Tatler Best Philippines Guide 2025.
Cette liste est par ordre alphabétique.
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Alma
Le restaurant signature du chef Luiz Martinez, originaire de Siargao, apporte une bouffée d'air frais océanique à Poblacion en introduisant sa marque de “soul food” espagnole dans le quartier festif de Makati. L'accent est mis sur les saveurs et les ingrédients méditerranéens frais et vibrants, avec une attention particulière à la durabilité et aux ingrédients locaux comme un clin d'œil fier aux origines insulaires d'Alma. Bien que l'ambiance soit légère et tropicale, la nourriture est à prendre au sérieux, véritable témoignage du talent du jeune chef.
Conseil Tatler : Martinez est originaire de Valence, alors assurez-vous de commander la paella Valenciana lors de votre prochaine visite.
Lire plus : Avant-première exclusive Tatler Dining : Alma, Poblacion
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/alma
Adresse: 2/F Aspect Apartments, 5887 Fermina Street, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 926 031 0098
Instagram: https://www.instagram.com/almaphilippines
Facebook: https://www.facebook.com/almamakati
Asador Alfonso
Situé dans le domaine de la famille Calma à Alfonso, Cavite, ce concept de rôtisserie espagnole dirigé par Chele González et Rodrigo Osorio est un restaurant de destination unique en son genre. Le four Maestro de 7 tonnes est au cœur même de l'opération, cuisant du levain frais et, plus important encore, produisant leurs rôtis phares. Il existe actuellement des expériences à la carte et des menus fixes, qui introduisent tous deux les convives à la cuisine espagnole gastronomique élégante et épurée qui a propulsé ce restaurant vers la célébrité. Avec une nourriture simple et magistralement cuisinée et des ingrédients de qualité comme fondement du restaurant, les invités n'ont pas hésité à faire le trajet.
Conseil Tatler : L'architecture époustouflante de Carlo Calma est autant un point fort que l'expérience culinaire, alors venez tôt pour profiter d'une visite tranquille de la propriété.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/asador-alfonso
Adresse: Lot 3308 Barangay Road, Alfonso City, Cavite, Philippines
Téléphone: +63 917 150 7621
Instagram: http://www.instgram.com/asadoralfonso
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61558153496980
Azucarera
Situé à Bacolod City, Azucarera est le résultat d'une collaboration célèbre entre Dos Mestizos sur l'île de Boracay et Cafe Bobs à Bacolod. Témoignage de la riche tradition culinaire de la région des Visayas, cette union passionnante de restaurants a donné naissance à une expérience gastronomique qui marie l'élégance de la gastronomie espagnole à la chaleur de l'hospitalité Visayan. Tournant autour d'une atmosphère “wine and dine”, chaque repas à Azucarera met en valeur son engagement envers la célébration culturelle, la narration et l'engagement communautaire, de l'apéritif aux tapas, plats principaux et desserts.
Conseil Tatler : Vous célébrez une occasion spéciale ? Réservez la salle privée d'Azucarera pour 15-20 personnes, ou le niveau mezzanine et le balcon pour 30 personnes — un cadre idéal pour l'heure de l'apéritif.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/azucarera
Adresse: 89 C.L. Montelibano Avenue, Bacolod City, Negros Occidental, Philippines
Téléphone: +63 926 660 0365
Instagram: https://www.instagram.com/azucarerabcd/
Facebook: https://www.facebook.com/azucarera
Bar Pintxos
Le menu du Bar Pintxos est sans aucun doute — et littéralement — une bouchée de saveurs. Spécialisé dans les petites bouchées savoureuses, Bar Pintxos offre aux clients un menu complet, des offres saisonnières et des saveurs diverses qui transportent les convives dans les rues animées de Saint-Sébastien. Mettant en valeur l'art de la cuisine basque, les pintxos restent au cœur de l'expérience, mais d'autres favoris espagnols comme la paella, le rabo de toro et les gambas al ajillo valent tout autant le détour.
Conseil Tatler : Pour un repas vraiment spécial, pensez à leur article hors menu : arroz de mariscos, un risotto de calamar, crevettes et cobbler à l'encre de seiche.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/bar-pintxos
Adresse: Bar Pintxos, Fairways Tower, 5th Avenue corner Mckinley Road, BGC, Taguig City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 956 710 9430
Instagram: https://www.instagram.com/barpintxos/
Facebook: https://www.facebook.com/barpintxos
The Cellar
The Cellar au Grand Hyatt Manila propose une gamme colorée de petites assiettes espagnoles et méditerranéennes parfaites pour le grignotage. Situé dans un environnement chaleureux et intime, le restaurant vous invite à forger de nouveaux souvenirs avec vos proches tout en vous régalant de tapas, de paella et de spécialités de grillades à volonté. Aucun repas à The Cellar n'est complet sans quelques délicieuses boissons, qu'il s'agisse de vin, de bière artisanale ou de l'un de leurs cocktails savamment préparés.
Conseil Tatler : Gardez un œil sur les événements à venir à The Cellar, des menus fixes organisés aux soirées immersives de trivia sur le vin.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-cellar
Adresse: 2/F Grand Hyatt Manila, 8th Avenue corner 35th Street, BGC, Taguig City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +632 8838 1234
Instagram: https://www.instagram.com/grandhyattmanilaph
Facebook: https://www.facebook.com/grandhyattmanilaph
Cirkulo Restaurant
Depuis 29 ans, le restaurant dirigé par la famille Gamboa est un favori fiable pour les rassemblements de toutes sortes et les étapes notables. Le menu espagnol propose des classiques tels qu'une sélection de tapas, des paellas savoureuses et des attractions populaires comme leur cochinillo asado et leur poitrine de bœuf américaine rôtie lentement. Vous pourriez être surpris de voir du sisig au menu, mais il est là pour une raison – certainement un incontournable lors de votre prochaine visite.
Conseil Tatler : Comme la plupart des restaurants de longue date, Cirkulo propose des articles hors menu comme un gaspacho rafraîchissant qui offre une ouverture légère pour ce qui sera forcément un repas décadent. Envie de plus de spécialités secrètes ? Demandez la paella de calamares y espinacas.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/cirkulo
Adresse: G/F Milky Way Building, 900 A. Arnaiz Avenue, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 927 136 1305
Instagram: https://www.instagram.com/cirkulo_makati
Facebook: https://www.facebook.com/cirkulorestaurant
Deo Gracias
Dirigé par les chefs Heny Sison et Alex del Hoyo Gomez, cette maison convertie en restaurant propose des interprétations innovantes de la cuisine espagnole traditionnelle. Bien que le menu tende vers le palais contemporain, ils restent fidèles à leurs racines, avec des plats alléchants comme les croquetas, la salade de roquette au fromage de chèvre frit, les gambas al ajillo y gulas, le porc Ibérico et le cochinillo. De plus, venez prêt à faire des achats lors de votre visite à Deo Gracias, car leur charmante épicerie fine La Tienda propose une gamme de produits gastronomiques de haute qualité, du fromage et de la charcuterie aux huiles d'olive et plus encore.
Conseil Tatler : Essayez leur tiradito de saumon, arroz de butiffara y trompetas et croquetas de cecina y membrillo — leurs derniers ajouts au menu.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/deo-gracias
Adresse: 12 11th Jamboree Street, Sacred Heart, Quezon City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +632 7005 6741
Instagram: https://www.instagram.com/deogracias.ph
Facebook: https://www.facebook.com/https://www.instagram.com/
El Born
El Born se distingue des autres restaurants espagnols du pays par son accent particulier sur la cuisine catalane-méditerranéenne. Offrant des bouchées ludiques ainsi que des viandes copieuses et des fruits de mer grillés à la perfection fumée sur le Josper, le chef autodidacte David Amoros transporte les invités dans les rues animées de Barcelone à chaque bouchée, tout en défendant les ingrédients locaux et saisonniers. Nommé d'après le quartier à la mode et fascinant où Amoros a rencontré sa femme, Ivone, El Born représente leur amour partagé pour la gastronomie, le vin et la durabilité.
Conseil Tatler : El Born a récemment ouvert une boutique dédiée à ses célèbres cheesecakes, El Born La Patisseria. Passez-y pour déguster vos cheesecakes à la part, ou prenez un gâteau entier à partager avec vos proches.
Voir aussi : Comment passer 48 heures à Barcelone : El Born
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/el-born
Adresse: 2/F Mitsukoshi BGC, 8th Avenue corner 36th Street, BGC, Taguig City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 316 9129
Instagram: https://www.instagram.com/elbornbgc
Facebook: https://www.facebook.com/elbornbgc
Enye by Chele González
Le maestro culinaire Chele González apporte les saveurs de l'Espagne sur les rives de Cebu chez Enye. Situé au Crimson Resort and Spa Mactan, le restaurant offre une large sélection de spécialités traditionnelles et modernes couvrant la riche tapisserie culinaire de l'Espagne. Aucune expérience gastronomique n'est complète sans un vin délectable, surtout lorsque le repas se compose de délicieuses tapas espagnoles — assurez-vous de choisir une bouteille dans la liste bien organisée du restaurant.
Conseil Tatler : Vous cherchez à célébrer une occasion spéciale ? Optez pour le menu spécial Chele González — une expérience de six plats avec des amuse-bouches ludiques pour lancer le repas.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/enye-by-chele-gonzalez
Adresse: Lobby Level, Crimson Resort and Spa Mactan, Mactan, Lapu-Lapu City, Cebu, Philippines
Téléphone: +63 998 587 8287
Instagram: https://www.instagram.com/enyemactan
Facebook: https://www.facebook.com/enyemactan
Mijo Comfort Food
Avec son atmosphère chaleureuse, son hospitalité accueillante et ses interprétations créatives des favoris de la cuisine réconfortante, Mijo se centre autour de la table familiale philippine bien-aimée. Dirigé par le chef Enrique Moreno, ce repaire détendu de Poblacion marche sur la ligne fine entre le nostalgique et le nouveau — pensez aux tacos sisig, aux frites de chorizo et à la paella aux champignons et à la truffe. Terminez votre repas avec des boissons au bar sur le toit (récemment rafraîchi) avant de partir pour une nuit en ville.
Conseil Tatler : Lors d'une occasion spéciale ou d'un dîner en compagnie affamée, pensez à commander le canard entier rôti infusé à la goyave avec du brocoli chinois et du riz au canard, un secret hors menu.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/mijo-comfort-food
Adresse: 4987 P. Guanzon Street, Poblacion, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 858 7121
Instagram: https://www.instagram.com/mijo.ph
Facebook: https://www.facebook.com/mijocomfortfood
Pablo Bistro
Qui savait qu'il y avait un petit coin d'Espagne en plein cœur de Salcedo Village ? Pablo Bistro vous invite à vous détendre avec des amis autour d'un savoureux festin de favoris espagnols et méditerranéens dans ce lieu de rencontre de quartier chaleureux et fréquemment visité. Outre sa cuisine délicieuse et réconfortante, ce qui rassemble une foule d'habitués est leur liste ludique de boissons et de vins, leur hospitalité sincère et leur communauté amicale d'habitués.
Conseil Tatler : Réservez une table pour les vendredis soirs à Destino Pablo, où vous pourrez vous détendre et profiter de rythmes entraînants par certains des meilleurs DJ de Manille.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/pablo-bistro
Adresse: G/F The Picasso Boutique Serviced Residences, Salcedo Village, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 812 3301
Instagram: https://www.instagram.com/pablobistro
Facebook: https://www.facebook.com/pablobistro
Sala Martínez
Sala Martínez transporte les convives dans les rues animées d'Espagne, offrant un menu qui marie intelligemment tradition et innovation. Le chef né à Valence, Luis Martínez, s'inspire des saveurs espagnoles et méditerranéennes pour créer des plats réconfortants mais excitants qui sont uniquement Sala Martínez, offrant une gamme colorée d'assiettes conçues pour être partagées avec vos proches. Avec une ambiance qui capture la chaleur de l'Espagne, c'est un incontournable pour ceux qui recherchent une expérience culinaire élevée mais conviviale.
Conseil Tatler : Sala Martínez est la dernière évolution de son concept sœur, Terraza Martínez à BGC, et propose également des plats exclusifs.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sala-martinez
Adresse: 1/F Main Wing, Streetscape, Shangri-La Plaza Mall, Mandaluyong City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 956 485 4618
Instagram: https://www.instagram.com/salamartinez_/
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61568996640745
Txanton
Leur objectif était de rassembler les amateurs de jamón et de vin sous un même toit pour partager des expériences culinaires mémorables autour de la table. Aujourd'hui, Txanton est devenu non seulement un restaurant et une épicerie artisanale, mais aussi un lieu qui accueille des expériences de dégustation éducatives. Ici, le chef Justo Rodrigo Lopez utilise son expertise dans la cuisine de plats espagnols alléchants pour séduire les palais des gourmets exigeants. Bien qu'étant toujours un espace confortable et intime, Txanton s'est agrandi pour inclure La Carne, qui accueille de plus petites tables et se concentre sur d'excellentes viandes. Faites une visite pour nourrir votre curiosité.
Conseil Tatler : Demandez leurs articles hors menu et assurez-vous de découvrir leur nouveau concept de speakeasy, Caviar Bar, situé juste à l'intérieur de Txanton.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/txanton
Adresse: 2/F Alegria Alta Building, 2294 Chino Roces Avenue, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 624 4270
Instagram: https://www.instagram.com/txantonph
Facebook: https://www.facebook.com/txantonph
Txoko Asador
La métropole compte son lot de restaurants espagnols, mais aucun tout à fait comme Txoko Asador. Cet asador basque propose des favoris espagnols traditionnels et contemporains, faisant de ce repaire de Legazpi Village une exception. Découvrez les variations innovantes du chef Albert Mendoza sur des plats bien-aimés et associez-les à leurs sélections fiables de vins et de cocktails. Assurez-vous de garder de la place pour le dessert — la crémeuse espuma de yogur y fresas complète votre repas avec une dernière bouchée rafraîchissante et douce-acidulée.
Conseil Tatler : Demandez leur création hors menu : joues de bœuf, polenta et queso manchego.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/txoko-asador
Adresse: 102 Esteban Street, Legazpi Village, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 956 047 3224
Instagram: https://www.instagram.com/txokoasador
Facebook: https://www.facebook.com/txokoasador
