7 間台菜餐廳推薦！最能代表台北的餐廳「貓下去」、預約困難店「明福台菜海產」

明福台菜海產於 1976 年由林麗珠與李日明兩位好友一同創辦。初期從排骨飯、沙茶火鍋賣起，在客人的建議下開始鑽研佛跳牆，不斷的改良，最終在老闆娘林麗珠的巧思下，完成屬於明福的味道。10 幾樣食材一同燉煮之下，所有的精華跟鮮甜都釋放到湯中，琥珀色的湯底蘊含著滿滿的膠質，可以說是明福的鎮店之寶。

很多從小吃到大，從年輕吃到老的客人，來到這裡就像回家一般熟悉。不論各個年齡層，都可以在這裡看到他們的身影。不僅是與料理的連結，在與客人的互動中，更有滿滿的人情味，很開心我們開的不僅是一家餐廳，而是像家一樣溫暖的地方。

客人總是詢問為什麼不擴店，多一點桌子，我們比較容易可以訂到桌？然而，為了維持最好的品質，堅持 6 桌、不開分店，是明福的原則。食材的挑選也是一一把關，絲毫不敢馬虎。食材、火候、調味都非常重要，缺一不可。這樣的用心也讓明福台菜海產走了 40 幾個年頭。

位於大安區的鼎旺麻辣鍋，是一家創辦於 1992 年的老字號美食店，由林鳳珠女士悉心經營。這家餐廳以其精煉的湯品聞名，特別是其獨特的麻辣湯，被形容為「圓滑溫潤、香氣自然」，絕不刺激，卻充滿層次豐富的美味。鼎旺麻辣鍋的湯頭深受食客喜愛，不僅味美回味無窮，更以其低調的風格引領著巷弄美食的潮流。即便是米其林主廚和國宴大師，也被這家餐廳的美食所吸引，紛紛前來品味。

這裡的湯底獨具特色，是一種「不嗆的麻辣湯」，經典口味讓人回味再三。鼎旺麻辣鍋的廚師們以低調職人的精神，將隱藏版的美學風潮發揮到極致，成為大安區一處不可錯過的美食勝地。

開業至今有著近 50 年歷史的老字號台菜餐廳「雞家莊」，以雞肉料理聞名，價格實惠，也讓雞家莊成為來到台灣的外國遊客，最喜愛品嚐的餐廳之一。雞家莊以其獨特的五、六個月大、未生過蛋的雞肉料理聞名，注重選材，特別挑選雞隻皮細肉嫩的部位。其中酥脆的雞卷和鮮美的雞湯，以及最後必吃的雞蛋布丁，是來到雞家莊一定要品嚐的餐點。餐廳的服務團隊大都有點年紀的服務員，非常親切，也會建議客人如何點菜。

雞家莊分為本店和分店，本店擁有兩層樓，裡面座位眾多，環境古色古香。特別推薦雞家莊的招牌之一的「雞捲」，使用豆腐皮包覆內餡，經過油炸後，外皮酥脆，內部則保有紮實口感，肉質中包含豐富的瘦肉和肥肉，搭配洋蔥帶有一絲溼潤感，即便不沾醬也相當美味；另一推薦菜品是「三味雞」，包括白斬雞、煙燻雞和烏骨雞三種風味，且有兩種價格與份量，適合不同人數。三味雞以白斬雞的軟嫩、煙燻雞的香濃、烏骨雞的嚼勁三者結合，搭配甜辣醬，味道豐富，深受推薦。

台北美福大飯店旗下的「米香」台菜餐廳，秉持台灣料理的道地風味，總主廚陳永華承襲早期老師傅的料理手藝，利用白露花老母雞、黑豬後腿肉及各式天然食材熬煮湯底，以做工繁複的「手路菜」為主軸， 佐以用料講究的「阿舍菜」和重視氣勢排場的「酒家宴席菜」，除了展現失傳的古早味之外，更賦予料理新靈魂，保留原味創新呈現。

廚藝經驗豐富的陳永華主廚，擅長傳統台式手路菜及酒家菜，其料理之路遍跡日本、地中海及泰國，在文化迥異的國度料理著家鄉味，更習得當地的飲食文化，成為日後料理創新的靈感來源。烹調講求經典到味，外觀追新求變，讓台菜能更為新一代看見，傳承令人懷念的滋味，感受歷久不變的人情味。

貓下去曾被台灣傳奇作家舒國治評為「台北的歡樂角落」，台北前文化局長倪重華則認為貓下去是「最能代表台北的一家餐廳」。貓下去以「人」為主軸，打造一間有靈魂的餐飲公司。自引領餐酒館風潮開始，拆掉框架、表述自我的「新台北家常菜」，受到許多人喜愛。多年來貓下去在經營風格上，始終體現著創造力與服務熱情並行的理念，藉著融合中西文化與在地表達，十多年年歷程的貓下去仍持續與時代對話，企圖成為一處歷久彌新也持續陪伴城市生活的經典所在。

台灣在地精緻茶食品牌，永心鳳茶以台式料理精緻化，為台菜風潮掀起新的篇章，並深耕推廣台灣產地出品的茶葉，透過「用高腳杯喝茶」新穎的品茗方式，將茶文化價值以創新型態傳承延續。 

永心鳳茶的風格是復古中帶有現代時髦元素，並結合台灣早期建築為裝潢重心，雅緻的空間與充滿人情味的服務深受年輕人與長輩們的喜愛。全台北中南目前共有五間店：台北微風信義、台北新光南西、台北微風南山店、台中勤美誠品、高雄三民區同盟，不同據點的特色凝聚成好客又講究的精神，為大家帶來獨一無二的用餐體驗。