Cover 繼菜市場、漁市場、花市後，這一季酒單，Ariel 與團隊將帶著酒客進入充滿記憶與情感的旅程「夜市」（Photo：BAR PINE 松）
繼菜市場、漁市場、花市後，這一季酒單，Ariel 與團隊將帶著酒客進入充滿記憶與情感的旅程「夜市」（Photo：BAR PINE 松）
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如果要推薦台北酒吧，人氣設計酒吧「BAR PINE 松」絕對在許多酒友的必喝清單之一！最近 BAR PINE 也推出市場四部曲：2024 春夏季菜單「夜市」，將夜市小吃幻化成一杯杯調飲！
位於台北市大安區的酒吧「BAR PINE 松」，主理人 Ariel Hou（侯絮銨）相信「風味，是從記憶與生活而來」，團隊將自己的故事及回憶作為創作主題來發揮，運用在地食材，研發出一系列酒單，期待與品飲者透過風味，來述說彼此的共同回憶。
繼菜市場、漁市場、花市後，這一季酒單，Ariel 與團隊將帶著酒客進入充滿記憶與情感的旅程「夜市」，以台灣夜市豐富的文化和味覺為靈感，融入獨特手法，調製出全新 7 款特色調酒（Signature Cocktail），與 4 款無酒精調飲（Mocktail），每杯調飲皆轉化自日常之中熟知的夜市小吃，像是滷肉飯、臭豆腐等等，不只重現夜市的熱鬧與多樣性，也讓來自世界各地的客人能夠深入體驗台灣豐富的文化與傳統。
Above BAR PINE 松的空間設計是由 Insitu Design 隱室設計操刀（Photo：BAR PINE 松）
BAR PINE 松的空間設計是由 Insitu Design 隱室設計操刀（Photo：BAR PINE 松）
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BAR PINE 松的空間設計是由 Insitu Design 隱室設計操刀，入口處以庭園廊道為概念，讓消費者進入到主空間前能夠稍作沈靜，圓形簍空方磚引入如月光般的光影，落在感官花子特製、以松為意象的植栽裝置上，呈現浪漫的詩意。主空間以石材與原木為主，運用燈光巧妙點綴，呈現品牌理念的同時，打造讓人感到安心與舒服的五感體驗。
Above 夜市，不僅是台灣文化的一個重要組成部分，更是生活記憶和民族性的體現（Photo：Alec）
夜市，不僅是台灣文化的一個重要組成部分，更是生活記憶和民族性的體現（Photo：Alec）
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除了全新酒單外，也有多種豐富的餐食可以搭配（Photo：Alec）
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提起夜市酒單，創辦人 Ariel 在眾多國際旅行中發現，無論走到哪裡，最讓她思念的總是台灣的人情味和那熟悉的夜市小吃。夜市，不僅是台灣文化的一個重要組成部分，更是生活記憶和民族性的體現。
像是其中的「酒釀 / 龍眼花 / 龍眼殼 / 花生」，是以通化及寧夏夜市的「燒冷冰」為靈感，帶有酒釀香氣的伏特加及結合龍眼花、龍眼殼、龍眼肉自製而成的草本利口酒為主要基底，最後於頂部蓋上溫熱的花生泡泡。一口飲下，溫熱濃郁的花生泡泡和沁涼清爽的酒體在口中爆發，冷熱風味的交織彷彿一口吃下燒冷冰。
以「滷肉飯」為靈感的「紫米 / 醬油 / 香料」 ，Bar Pine 松團隊認為滷肉飯的鹹香軟糯及富有油脂感的風味，是滷肉飯的魅力來源！因此，以風味紫米水，搭配木桶及果香香氣濃郁的白蘭地模擬米飯香氣，醬油及香料則是帶出鹹香和感模擬滷肉的風味。小食則是搭配自製醃漬小黃瓜及富有奶香油脂感的康提起司，如同將滷肉飯拆解，透過味蕾再次重組。
Above 釀 / 龍眼花 / 龍眼殼 / 花生（Photo：BAR PINE 松）
釀 / 龍眼花 / 龍眼殼 / 花生（Photo：BAR PINE 松）
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Above 紫米 / 醬油 / 香料（Photo：BAR PINE 松）
紫米 / 醬油 / 香料（Photo：BAR PINE 松）
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本季的無酒精調飲，同樣以台灣夜市的沁涼飲品為發想，將台灣當季新鮮水果、食材以發酵、浸泡萃取等不同方式，打造多層次風味。如「有機可可仁 / 芭樂葉 / 紅心芭樂」 ，台灣本土的紅心芭樂澄清，結合天然有機的可可仁，嚐起來帶有濃郁果香、草本及堅果風味，相互的味覺堆疊，使紅心芭樂的風味推上另一層次；以夜市常見的烤玉米作為發想的「發酵玉米筍 / 玉米鬚 / 芒果」，將新鮮玉米筍輕微發酵，帶出玉米筍的清甜，加上本土芒果的明亮酸香及玉米鬚茶的炭培圓潤感，以氣泡方式呈現，清爽酸甜，讓人準備好迎接悶熱的夏季，無法飲用酒精的客人們，也能與三五好友一起享受本季的夜市調飲巧思。
Above 發酵玉米筍 / 玉米鬚 / 芒果（Photo：BAR PINE 松）
發酵玉米筍 / 玉米鬚 / 芒果（Photo：BAR PINE 松）
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作為市場四部曲的終章，夜市主題不僅是對在地文化的大膽嘗試，也讓在地文化特色、味覺、體驗、設計及藝術完美融合於一處，體現出 BAR PINE 松對於文化的深刻理解與創新。
BAR PINE 松
地址：台北市大安區文昌街 138 號
營業時間：19：00～01：00（週二公休）
低消：平日 400 元、假日 800 元，服務費 10％
電話：02-2703-1380
訂位：https://inline.app/booking/pine/pine
*飲酒過量有礙健康
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