詹記麻辣火鍋可以說是是台灣最難訂位的麻辣火鍋之一，也是年輕人最愛的麻辣火鍋！每日都有滿滿的人潮，訂位系統總是客滿。來到敦南店，你會被獨特的裝潢吸引，這家餐廳充滿台式復古風格，無論是字型、裝潢、磁磚、用語、色彩，還有服務人員的服飾。詹記的麻辣鍋底別具特色，使用了中藥材如桂皮、丁香、草果等等，再加入朝天椒、辣椒醬、香油、大蒜等辛香料熬煮，並且不使用牛骨或牛油，適合不吃牛肉的客人，也是可以直接喝的麻辣湯。最受矚目的美味之一，包含他們的鴨血，口感細緻滑嫩，就像果凍一樣，入口又有嚼勁，而且滷得入味。

創立於 1992 年的鼎旺麻辣鍋，起初的靈感來自創辦人夫婦對辣味的熱愛，並因緣際會認識了一位四川師傅。創辦人經過不斷研究和改良，終於熬煮出溫潤可直接飲用的麻辣湯頭。鍋底使用了 20 多種中藥材，包括花椒、丁香、山奈、八角等，經過長達 15 多個小時的熬煮，湯頭變得濃郁香麻，但辣度卻不會刺激嗆口，即使對辣不敏感的人也愛不釋手。他們的白湯則是經過 24 小時的大骨熬製，並搭配新鮮現煮的鴨血和手工豆腐，所有食材都精心挑選，每日新鮮送達。至今，鼎旺仍堅守傳統的單點原則，吸引了大批食客。

橋頭麻辣鍋位於台北市復旦橋頭，得名自其原址。這家鍋底口味獨特，受到老饕的熱愛，秘訣在於其精心製作的鍋底。他們的鍋底採用數十種中藥材的秘方，並結合嚴選的辛香料，由名廚梁振業師傅精心調製而成。這鍋底的特點在於辛香不刺激，而且充滿溫和的香麻風味，對許多老饕來說是一種經典的滋味，吃過後會讓人深刻懷念。這樣的口味一直得以保持，並秉持高品質，使橋頭麻辣鍋成為台北市的美食經典。

黑武士麻辣鍋源於台北東豐街，是一家擁有歷史的麻辣火鍋店。近年來，受到疫情影響，加上老店創辦人年事已高，店面曾一度面臨倒閉的危機。為了不讓這個充滿回憶的美味消失，年輕團隊接手了這家老店，延續了其經典品牌。不僅保留了老主廚的手藝，也傳承了美味。湯底是靈魂所在，傳統的麻辣鍋湯底多採用中藥材、辛香料和牛油。但黑武士麻辣鍋的麻辣湯底有其獨特之處，口味較為溫和，可以直接品嘗，這是老師傅的獨家秘方。

湯底製作採用大量的牛肉、牛骨以及豐富的蔬菜，經過長時間的精燉，湯底香氣十足，口感滑順而濃郁，卻不會讓人感到膩口。上桌後，再添加牛油、花椒、青花椒以及五種辣椒提煉而成的麻辣底磚，使湯底更添麻辣風味。

老豆府麻辣火鍋的裝潢風格極具中國風格，店內外都有大師級的書法字，整體裝潢和擺設也充滿中國文化的氛圍。餐廳的座位區則分佈在一、二樓，寬敞、整潔、舒適的用餐環境。主打的鴛鴦鍋，右邊固定提供麻辣鴨血豆腐鍋，左邊可以選擇酸菜白肉鍋或黃金土雞鍋。餐點的價格相對經濟實惠，每人只需支付 128 元的加價，即可無限量續加麻辣鴨血豆腐的湯底，非常超值。老豆府麻辣火鍋店提供吃到飽服務，並以無味精和無化學調味為主打，湯底相對爽口，不過於辣或鹹，口味較大眾化，適合大部分食客前來享用。加上該店位於東興路，提供方便的停車服務，營業時間還經營至凌晨三點，是宵夜聚餐的好選擇。

在台南東區的慶東街上，名叫「劉麻辣世家」的麻辣火鍋店，深耕十多年，是許多老饕的秘密寶藏餐廳！這家店以台南口味的獨特甘甜麻辣湯底聞名，加上新鮮且多樣的食材，儘管價格偏高，但客人仍能絡繹不絕。至於鍋底的價格，則是根據用餐人數來計算。用餐人數 3 人以下，鍋底的價格為 NT$300 元；如果用餐人數是 4 人以上，鍋底的價格為 NT$400 元。除了鍋底，其他的火鍋料則是按單點方式計價。