片皮鴨(北京烤鴨)無可否認是中國美食中最令人難以抗拒的菜餚之一,但香港有哪些餐廳提供最遠近馳名、令人唾涎欲滴的片皮鴨呢?我們為你推薦香港最佳的片皮鴨店。
曾幾何時,片皮鴨(北京烤鴨)是只供應皇帝享用的帝王級佳餚,只會在皇室廚房中出現,然而,近代的片皮鴨已不再是中國貴族的專享菜餚。雖然片皮鴨仍然是重要場合的慶祝中非常受歡迎的美食。每家餐廳都有自己獨特的烤鴨製作方式,但是在服務的過程中會增添額外的戲劇效果。當服務員將充滿光澤的烤鴨推著手推車送到桌旁,並熟練地將其切成適當厚度的件塊狀時,你會覺得自己正在觀賞一場表演。我們為你推薦香港最佳的片皮鴨店,從老字號到新晉佳餚,要一飽口福的話,記得至少提前24小時預訂!北京烤鴨所用的原料是北京填鴨,鴨子肥大。近年來由於人們口味的改變,過於肥膩的鴨肉已不受歡迎,烤鴨店都已改用瘦肉型鴨。片皮鴨烤製完成後會將鴨子用刀削成小片,叫做「片鴨」,配以大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬,用薄餅卷著食用。
Must Try
- 炸松茸蘑菇布丁
- 炒龍蝦、上等魚湯
- 經典烤鴨腳配叉燒
位於文華東方酒店的文華廳(Man Wah),其炮製片皮鴨非常注重鴨子的來源地,它會直接從中國的首都進口新鮮的鴨子,然後將其烤至金黃酥脆,內部肉質鮮嫩多汁。廚師會在餐桌前巧妙地將鴨子切片並上桌,鴨子的外皮有著光澤的琥珀色,非常酥脆,於廣東話有「金幣」之稱。鴨肉和傳統的薄餅搭配在一起,不會過於油膩,口感清新爽口。蘸上黃豆醬、蔥花和青瓜等爽口配料,更別有風味。片皮鴨的價格為每整隻港幣1,188元,半隻則為港幣688元。客人還可以選擇其它以鴨為主角的菜色,包括炒鴨肉絲配竹筍和生菜、紅燒茄子鴨肉或鴨肉蠔油炒草菇和黃韭菜等。
文華廳 Man Wah
Address: 香港中環干諾道中5號文華東方酒店25樓