Tatler Best of Vietnam 2026: I “Best 20 Restaurants” e i ristoranti d'eccellenza

Inaugurato ufficialmente nel dicembre 2022, An's Saigon è un concept ibrido che unisce ristorante e spa, celato in un'incantevole villa bianca nel quartiere di An Khanh (precedentemente Thao Dien), a Ho Chi Minh. Rispettando l'architettura originale della dimora, il piano terra dedicato all'An's Restaurant è stato rinnovato e suddiviso in tre distinte aree esperienziali: Garden, Lounge e Chef's Table.

Perseguendo la filosofia di esaltazione degli ingredienti locali, An's Saigon offre ai commensali moderni piatti vietnamiti in spazi dal carattere unico. Nell'area Garden, è possibile degustare il menu à la carte immersi nel verde e inondati di luce naturale, mentre la zona Lounge regala il calore e l'intimità di un vero e proprio salotto privato. Adiacente alla cucina principale, lo Chef's Table rappresenta un'esperienza esclusiva con un menu degustazione guidato personalmente dallo Chef Patron Cuong Nguyen. Con un bancone a L da otto posti, questo spazio crea un percorso interattivo coinvolgente, trasportando gli ospiti nel mondo dei sapori intensi, delle ricche storie culturali e degli ingredienti freschi di stagione.

Traendo ispirazione dal tradizionale pasto conviviale in famiglia e dalle materie prime autoctone, An's Saigon è uno dei primi ristoranti in Vietnam a tradurre lo spirito della condivisione domestica nel formato dello Chef's Table. Qui, i commensali iniziano il loro viaggio gastronomico allo stesso momento, ricreando perfettamente quell'atmosfera di unione e condivisione che costituisce un valore fondamentale nella cultura culinaria vietnamita.

Nascosto nel cuore dell'antico mercato, Anan Saigon emana un fascino classico intriso di storia, ricreando la bellezza del Vecchio Mercato arricchita da eleganti tocchi moderni. È proprio questo design intelligente a conferire al locale un'estetica intima, che risulta tradizionale e al contempo squisitamente contemporanea.

Nato come meta di fine dining, il ristorante fa dell'eleganza la massima priorità dello Chef Peter Cuong Franklin. Il Saigon Tasting Menu presenta un'interpretazione all'avanguardia di classici vietnamiti come Le Petite Banh Mi, Bun Cha Bourdain e Pesce alla Curcuma di Hanoi. Per un'immersione gastronomica ancora più ricca, lo Chef's Tasting Menu offre un vero e proprio tour culinario del Paese, attraversando le specialità regionali da Nord a Sud. Inoltre, l'ampio menu à la carte vanta creazioni iconiche quali il Banh Xeo Taco, la Pizza in stile Da Lat, il Pesce del Delta del Mekong, il Com Tam di Saigon e l'inaspettato Gelato alla salsa di pesce.

Situato nel cuore del Quartiere Vecchio di Hanoi, Chapter Dining cattura l'attenzione con la sua facciata in acciaio nero, che conferisce un'aura elegante e misteriosa. L'interno è suddiviso in due zone: una cucina a vista al primo piano e un'area ristorazione al secondo, caratterizzata da un design raffinato, un'illuminazione calda e avvolgente, e impreziosita da dipinti di grande forza espressiva.

Delicati stuzzichini e antipasti introducono magistralmente il pasto. Il vero fulcro dell'esperienza risiede nei secondi piatti, perfettamente grigliati a fiamma viva e caratterizzati da sapori decisi. L'intero menu del Chapter Dining & Grill si sviluppa attorno a racconti affascinanti, concetti ingegnosi e una presentazione curata fin nel minimo dettaglio.

Immerso nel vivace quartiere di Thao Dien, CieL Dining si ritaglia un angolo di paradiso poetico. Dietro una strada alberata si cela un edificio misterioso, avvolto in pareti di cemento grezzo adornate da graffiti. Varcando la soglia, si scopre uno spazio moderno e minimalista che fonde le estetiche nordica e giapponese, dotato di un'ampia cucina a vista inondata dalla luce naturale di grandi vetrate.

Preparatevi a un'esperienza culinaria avventurosa guidata dall'Executive Chef Viet Hong, che vanta un background di oltre due anni presso il rinomato Noma di Copenaghen e il Sézanne in Giappone, prima di tornare in Vietnam per dare vita a un sogno coltivato per quasi un decennio. Il menu, una magistrale fusione euroasiatica, vanta prelibatezze come le fresche ostriche della Bretagna marinate nello spumante e servite con mela verde, spume di mela, riso cucinato al tavolo in pentole di terracotta, e l'impiego di erbe aromatiche coltivate direttamente nel ristorante, garantendo un'assoluta freschezza in ogni portata.

Situato sulla storica via Van Mieu, il ristorante Gia apre le porte a un ambiente intimo per un'esperienza di alta gastronomia vietnamita meticolosa e creativa. Il menu stagionale impiega squisiti ingredienti locali, onorando le tradizioni culinarie della nazione e abbracciando al contempo un'innovazione costante.

Gli interni traggono forte ispirazione dal Tempio della Letteratura (Quoc Tu Giam). I dettagli artistici, sapientemente illuminati, accompagnano gli ospiti in un viaggio alla scoperta della gastronomia del Vietnam. La cucina a vista permette un'interazione diretta, svelando i segreti delle tecniche di preparazione degli chef. La perfetta sinergia tra l'atmosfera suggestiva, i piatti straordinari e un'impeccabile selezione di bevande alcoliche e analcoliche assicura un'esperienza indimenticabile.

Nascosto all'interno del Capella Hanoi, Hibana by Koki è un santuario dove l'arte culinaria giapponese viene elevata a performance di puro lusso. Con soli 14 posti a sedere in un ambiente riservato, i commensali possono ammirare da vicino la precisione, la tecnica magistrale e l'estetica caratteristica del tradizionale teppanyaki.

Sotto la sapiente guida dell'Executive Chef Hiroshi Yamaguchi, Hibana by Koki offre un viaggio gastronomico definito dagli altissimi standard nipponici, utilizzando rari ingredienti stagionali importati direttamente dal Giappone. Il fiore all'occhiello del menu è la rinomata carne di manzo Yaeyama Kyori di Okinawa, celebrata per la sua squisita marmorizzazione, la dolcezza delicata e l'elegante retrogusto umami. Ogni piatto viene perfezionato davanti agli occhi degli ospiti come una coreografia artistica intenzionale, in cui competenza, fiamme e passione si fondono in uno spazio esclusivo di straordinaria bellezza.

Uno degli aspetti che maggiormente incanta i visitatori de La Maison 1888 è senza dubbio la sua posizione ineguagliabile. Incastonato nel verde lussureggiante della foresta primordiale della Penisola di Son Tra, il ristorante si presenta come un'antica villa coloniale francese situata al livello Earth dell'InterContinental Danang Sun Peninsula Resort. Progettato dal geniale architetto Bill Bensley, noto come il “re dei resort”, l'edificio si ispira a un'autentica magione d'epoca. L'atmosfera trasporta gli ospiti nel 1888, coinvolgendoli nell'affascinante narrativa immaginaria di un'aristocratica famiglia franco-vietnamita dell'epoca.

Questo è uno dei rari ristoranti ad aver collaborato con tre chef di fama mondiale: i leggendari Michel Roux e Pierre Gagnaire, annoverati tra i dieci migliori chef al mondo, e attualmente il celebre Christian Le Squer. La Maison 1888 rappresenta l'ambita meta per chi desidera esplorare l'arte della cucina fusion d'eccellenza, armonizzando con maestria due culture distinte.

Inoltre, il menu varia in base alle stagioni, evitando qualsiasi monotonia per i commensali e permettendo di selezionare i migliori ingredienti locali nel loro momento di massimo splendore. Qui, ogni piatto è concepito dallo Chef Christian come una delicata sinfonia di sapori, colori e racconti, forgiando un'esperienza di calibro internazionale. Il locale vanta anche un'esclusiva cantina, custode di etichette prestigiose ardentemente ricercate dall'élite globale, tra cui Côte-Rôtie, La Coulée de Serrant, Meursault Coche-Dury ed Henri Jayer.

La Villa è un ristorante fine dining francese in stile neoclassico, situato all'interno di una residenza privata nel quartiere di Thao Dien, a Saigon. Dalla sua apertura oltre 15 anni fa, il ristorante è stato ininterrottamente guidato dal suo Chef Patron, coadiuvato da una brigata e un personale di sala stabili, molti dei quali sono parte della famiglia da più di un decennio. Con una capienza intima di circa 25 coperti, il servizio mantiene un carattere personale e curato in ogni minimo dettaglio.

Il design de La Villa riflette lo spirito neoclassico francese attraverso un'eleganza sussurrata. Immerso in un lussureggiante giardino con piscina, l'ambiente evoca più l'atmosfera di una dimora nobiliare che quella di un classico locale, offrendo una rara oasi di tranquillità nel cuore della città. L'architettura fa uso di linee classiche pulite, completate da un'abbondante luce naturale e da arredi selezionati con misurata raffinatezza. Privo di ostentazioni, lo spazio è stato concepito per offrire comfort, privacy e serenità, permettendo agli ospiti di immergersi completamente in un'esperienza culinaria ricercata, in perfetta sintonia con l'essenza del “quiet luxury”.

La proposta gastronomica de La Villa poggia sulle solide fondamenta della tecnica classica d'Oltralpe, punto di partenza per un approccio neoclassico in cui la tradizione si fonde armoniosamente con la modernità. I menu degustazione stagionali, rinnovati ogni tre o quattro mesi, dimostrano precisione sartoriale, rispetto per la stagionalità e una costante ricerca di equilibrio. Questa coerenza si estende alla cantina, che ospita un'accurata selezione di oltre 400 etichette di vini destinate ad accompagnare impeccabilmente l'offerta culinaria. Attraverso la sua filosofia di lusso discreto, La Villa regala un'esperienza in cui la stabilità, l'eccellenza e l'autenticità definiscono la sua anima più vera.

Little Bear è un delizioso gastro wine bar situato nel centro di Thao Dien, caratterizzato da un'atmosfera accogliente, un design minimalista ma sofisticato e un marcato accento europeo. Il menu giornaliero predilige stuzzichini leggeri, tapas e un'eccellente varietà di vini.

Impiegando ingredienti freschissimi e sposando armoniosamente i sapori tradizionali del Vietnam con la creatività derivata da molteplici influenze internazionali, Little Bear sorprende i commensali con piatti innovativi dai gusti ricchi e memorabili. Da non perdere è la sua vasta carta dei vini, che include prestigiose etichette rosse, bianche e rosé provenienti da diverse regioni del mondo, affiancate da un'accurata selezione di birre e cocktail. L'arioso spazio all'aperto è la cornice ideale per trascorrere una piacevole serata dal clima mite.

Mặn Mòi - Homey Authentic Vietnamese Cuisine offre un ritorno alle radici della squisita cultura e cucina vietnamita. Varcando la soglia, i commensali si sentono accolti in un'autentica casa locale, dove ogni dettaglio è stato curato per evocare un profondo senso di familiarità. Lo spazio è un trionfo di fascino rustico e finezza, caratterizzato da pareti in mattoni a vista, semplici arredi in legno e rigogliose piante decorative. La luce naturale filtra dalle ampie finestre, conferendo all'ambiente un respiro arioso, mentre le calde luci serali creano un'atmosfera romantica, ideale per appuntamenti o ritrovi familiari.

Le affascinanti storie sulle origini dei piatti sono elegantemente integrate nel menu, consentendo agli ospiti di comprendere appieno il viaggio degli ingredienti dal campo alla tavola. La dolce melodia della musica folk vietnamita in sottofondo si fonde con il vivace chiacchiericcio dei commensali, dando vita a uno spazio dinamico ma al contempo sereno.

L'offerta culinaria di Mặn Mòi è un omaggio ai pasti casalinghi, dove i sapori nascono dal cuore. Ispirandosi alle ricette tramandate da madri e nonne, il ristorante presenta un ampio menu che spazia dal Nord al Sud, includendo dai confortevoli spuntini rustici fino a secondi piatti dal gusto ricco e avvolgente, tutti preparati con gli ingredienti più freschi disponibili sul mercato.

Situato in un'antica villa di colore bianco immacolato in via Nguyen Cuu Van, Nephele incarna lo spirito della “ninfa delle nuvole”: libero, gentile, squisito e avvolto da un'aura di fascino misterioso. Gli interni coniugano un'eleganza senza tempo a un profondo legame con la natura, dando vita a un rifugio che è al tempo stesso seducente, enigmatico e accogliente, proprio come la dimora di un vecchio amico. Ispirato alle linee fluide dell'Art Nouveau e alla geometria audace dell'Art Déco, Nephele è una sinfonia di contrasti: libertà e struttura, precisione e sfrontatezza, tradizione e innovazione.

L'Executive Chef Francis Tran è rinomato per le sue abili tecniche di cottura alla brace e per un profondo rispetto per la natura e le materie prime del territorio. Nato a Buon Ma Thuot e formatosi sotto la guida di celebri chef in Vietnam e all'estero, l'approccio creativo di Francis unisce rigore assoluto e audacia, manifestandosi in sapori audaci che rimangono tuttavia armoniosi ed equilibrati. Traendo ispirazione dalla ninfa delle nuvole della mitologia greca, Nephele diviene l'espressione della sua intensa passione per l'ambiente naturale, il gusto e l'arte. Il ristorante regala esperienze che onorano i doni della natura e celebrano il ricco mosaico culinario della sua patria, spingendosi costantemente oltre i confini della creatività.

Presso Nephele, la curata selezione di vini è un omaggio alla tradizione e all'avanguardia, vantando etichette di prestigio provenienti da rinomate regioni come la Champagne, la Borgogna, l'Italia, la Germania e l'Austria. Questa collezione non solo celebra le maison storiche, ma premia anche i marchi emergenti più innovativi, che adottano tecniche di gestione dei vigneti e metodi di fermentazione all'avanguardia in ottica biodinamica e biologica.

Situato di fronte al Museo delle Belle Arti di Ho Chi Minh, Noriboi sorge come un autentico specchio concettuale. Se da un lato la strada custodisce l'arte su tela, dall'altro l'arte prende vita attraverso il movimento, i tagli di straordinaria precisione e i momenti di un servizio calcolato con maestria. Questi due spazi creano un dialogo sottile, in cui immobilità e dinamismo coesistono per perfezionare un'esperienza estetica impareggiabile.

Ispirato all'elemento dell'acqua, Noriboi costruisce un percorso fluido in cui ogni dettaglio scorre al medesimo ritmo. I riflessi di luce ricordano la superficie dell'acqua, i materiali impiegati emanano naturalezza e il ritmo del servizio è orchestrato con eccezionale finezza. Nulla è lasciato al caso, eppure ogni cosa conserva una sensazione di leggerezza e spontaneità organica.

L'offerta gastronomica di Noriboi rappresenta la perfetta intersezione tra la tecnica nipponica e la sensibilità vietnamita. I frutti di mare di prima qualità, importati direttamente dal Giappone, sono preservati nel loro stato più puro, mentre i prodotti stagionali vietnamiti vengono introdotti come raffinati strati emotivi. Nessun piatto cerca di impressionare in modo fugace; al contrario, ciascuno lascia un segno profondo, rivelando molteplici sfaccettature di sapore nel corso della degustazione. Gli abbinamenti sono concepiti come parte integrante del racconto: i tè giapponesi e vietnamiti infondono calma ed equilibrio, mentre il sakè è attentamente selezionato per esaltare la struttura e il retrogusto delle pietanze. Ogni elemento si fonde magistralmente, dando vita a un'esperienza continua in cui tutti i sensi risultano intimamente connessi.

Situato in una magnifica villa di epoca coloniale meticolosamente restaurata, Quince si attesta come una destinazione culinaria all'avanguardia, dove la maestria della cottura a legna esalta al massimo ingredienti stagionali di altissima gamma, trasformandoli in sapori intensi ed eleganti.

Il menu di Quince è il crocevia tra la vibrante energia della cucina asiatica e il rigore delle tecniche classiche francesi, dando vita a creazioni che onorano l'eredità culturale ma pulsano di fervente innovazione. Il locale pone grande enfasi sui piatti grigliati su fuoco di legna, cucinati in modo minimalista ma impeccabile, affiancati da un'estesa carta dei vini. Caratterizzato da un design in legno di quercia impreziosito da dettagli in ottone, Quince regala un'atmosfera accogliente e confidenziale, perfetta per cene rilassate e intimi incontri.

Alla guida della brigata di Quince vi è l'Executive Chef Julien Perraudin, il quale vanta un'ampia esperienza nella gastronomia francese, maturata nelle cucine di Londra e nel dinamico panorama culinario australiano, prima di dedicarsi al continente asiatico per oltre quindici anni. Fin dalla sua apertura nel 2018, Quince ha costantemente consolidato la propria reputazione come uno dei ristoranti più acclamati di Saigon, distinguendosi per un'ospitalità calorosa e indimenticabili esperienze gastronomiche che invitano gli ospiti a ritornare con gioia.

Nato dal talento dell'Executive Chef italiano Alessio Rasom, Si Dining rappresenta la fusione superba tra l'arte culinaria della Penisola e l'eccellenza degli ingredienti vietnamiti. Il ristorante propone una singolare esperienza di fine dining fusion, in cui il menu varia quotidianamente per riflettere l'assoluta freschezza e l'eterogeneità dei prodotti locali.

Da Si Dining, lo chef italiano concretizza la sua filosofia culinaria creando personalmente il menu e istruendo il suo team, per assicurare che ogni pietanza costituisca il connubio ideale tra la maestria tecnica italiana e l'identità aromatica del Vietnam. Tra i piatti di spicco figurano: la Tartare di capra di Ninh Thuan, la Zuppa di pesce agrodolce in stile Cacciucco, il Maiale nero Que Son in versione “Finto Cane” e la Tempura di pesce di Quang Ngai. Per elevare ulteriormente l'offerta gastronomica, la cantina del locale vanta un'accurata selezione di vini naturali, che costituiscono il 90% della collezione e promettono sfumature di gusto raffinate e avvolgenti.

L'ambiente del ristorante combina l'architettura contemporanea con elementi naturali, trasmettendo una sensazione romantica, sofisticata e intrisa di artisticità. Con le sue calde tonalità terrose, le luci soffuse e la rigogliosa vegetazione, ogni angolo di Si Dining evoca un'eleganza raffinata. Che si scelga di accomodarsi nell'intima sala interna o nel giardino accarezzato dalla brezza, gli ospiti vengono guidati in un percorso di puro lusso italiano nel cuore pulsante di Da Nang.

Situato al secondo piano del lussuoso Sofitel Saigon Plaza, il ristorante ST25 By KOTO è un punto di riferimento gastronomico d'eccezione, in cui la cucina vietnamita viene nobilitata attraverso l'eccellenza del sapore, il racconto culturale e i profondi valori umani. Il nome omaggia la varietà di riso ST25, un tempo coronato come il “Miglior riso al mondo”, a riprova della devozione del locale nel celebrare il patrimonio culinario della nazione.

I piatti di ST25 by KOTO pongono particolare attenzione allo sfruttamento delle materie prime autoctone, arricchite dall'estro creativo di due chef d'eccezione: lo Chef Heath Gordon e lo Chef Bao La. Specialità iconiche come il Pho saltato con agnello al burro Maggi, i Banh Xeo Tostadas o il Riso fritto con granchio di Ca Mau sono reinterpretate mediante tecniche di preparazione innovative, garantendo un'esperienza gastronomica rustica e al contempo intrisa di inaspettate sfumature.

Gli spazi si presentano in calde tonalità di legno scuro e nei riflessi dorati del riso maturo, accentuati da ante a persiana che richiamano l'architettura classica, in una struttura dal design aperto. La cucina posta al centro della sala permette ai commensali di osservare l'intero processo creativo che si cela dietro ogni portata, favorendo una connessione spontanea e vivace tra i maestri dei fornelli e gli ospiti.

Il ristorante The Albion by Kirk Westaway si affaccia dall'alto del 23° piano dell'Hôtel des Arts Saigon, regalando una vista panoramica impareggiabile sulla metropoli. Battezzato con l'antico toponimo della Gran Bretagna – “Albion” –, questo santuario culinario illustra il patrimonio classico anglosassone mediante un lessico gastronomico squisitamente moderno e raffinato.

L'area bar rievoca il prestigio dell'alta società d'altri tempi, con calde pareti rivestite in legno che richiamano l'atmosfera degli esclusivi club per l'élite londinese. La sala da pranzo, capace di accogliere 60 ospiti, unisce in modo armonico elementi classici e avanguardistici: i meticolosi dettagli di design e i tavoli in pregiato marmo accompagnano i visitatori in un indimenticabile viaggio di degustazione dei capolavori culinari carichi di emozione britannica, orchestrati dallo Chef Kirk.

L'Executive Chef Kirk e il suo partner Chris hanno ideato un menu che esalta la quintessenza della cucina inglese sotto una luce contemporanea. Attraverso abbinamenti eleganti e vibranti, hanno infuso nuova linfa in sapori storici, dando forma a un'inedita e stupefacente realtà gastronomica. Si distinguono piatti signature come il pregiato manzo Wagyu glassato in una densa riduzione di birra scura, l'orata e le cozze verdi accarezzate da lievi note affumicate, o ancora i superbi scampi norvegesi serviti in una speciale salsa cocktail. Restando fedeli alla filosofia di prediligere gli ingredienti autoctoni più puri, dalle gemme biologiche coltivate a Da Lat ai prodotti d'élite di provenienza mondiale, ciascun piatto si rivela un'autentica sinfonia di purezza ed equilibrio sensoriale.

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