Nephele

Tọa lạc trong một căn villa cổ màu trắng tinh khôi trên đường Nguyễn Cửu Vân, Nephele là hiện thân của “nàng tiên mây”– tự do, nhẹ nhàng, tinh tế, và chút gì đó đầy bí ẩn và mê hoặc. Không gian nội thất được kết hợp giữa vẻ thanh lịch vượt thời gian và sự kết nối gần gũi với thiên nhiên, tạo nên chốn dừng chân vừa lôi cuốn, bí ẩn đầy mời gọi, lại vừa thân thiện, ấm áp như nhà của một người bạn lâu năm. Lấy cảm hứng từ sự mềm mại trong phong cách Art Nouveau và nét táo bạo, sắc nét của Art Deco, Nephele là một bản giao hưởng của những đối lập—tự do và khuôn khổ, chính xác và táo bạo, truyền thống và đổi mới.

Chef Francis Trần là một đầu bếp người Việt nổi tiếng với kỹ thuật lửa nướng điêu luyện và sự trân trọng sâu sắc dành cho tạo hóa cùng những nguyên liệu địa phương. Sinh ra tại Buôn Ma Thuột và được rèn luyện dưới bàn tay của những đầu bếp danh tiếng tại Việt Nam cũng như quốc tế, phong cách sáng tạo ẩm thực của Francis hòa quyện giữa sự chính xác tuyệt đối và nét táo bạo, được thể hiện qua những hương vị gây ấn tượng mạnh mẽ nhưng không kém phần hài hòa, cân bằng với tổng thể. Lấy cảm hứng từ nàng tiên mây trong thần thoại Hy Lạp, Nephele trở thành hiện thân cho niềm đam mê mãnh liệt của anh với thiên nhiên, hương vị và nghệ thuật, mang đến những trải nghiệm vừa trân quý tạo hóa, vừa đặc tả bức tranh ẩm thực phong phú của quê hương, trong khi vẫn không ngừng vượt qua mọi ranh giới sáng tạo.

Tâm điểm của trải nghiệm tại Nephele là thực đơn tasting 7 món, nơi những món quà tinh túy nhất của thiên nhiên được tôn vinh qua sức mạnh nguyên sơ của lửa và sự sáng tạo không giới hạn. Lấy cảm hứng từ nhịp điệu luôn thay đổi của mùa màng, Francis tái hiện sự phong phú của nguyên liệu theo mùa, bóc tách kết cấu và biến hóa thành những hương vị đậm đà nhưng không kém phần tinh tế, vừa giữ trọn bản chất vốn có của nguyên liệu, vừa kết nối sâu sắc với thiên nhiên. Lò lửa của anh không chỉ là công cụ mà còn là một điểm nhấn trong căn bếp mở, khơi dậy những tầng sâu nhất của hương vị, thể hiện triết lý cân bằng và táo bạo, mang đến một hành trình ẩm thực đầy bất ngờ và lôi cuốn trong từng khoảnh khắc.

Tại Nephele, bộ sưu tập rượu vang được tuyển chọn là sự tôn vinh giữa truyền thống và đổi mới, với những cái tên nổi bật từ các vùng đất cổ điển như Champagne, Burgundy, Ý, Đức và Áo. Bộ sưu tập không chỉ tôn vinh những nhà làm rượu danh tiếng của mọi thời đại mà còn ghi nhận những nhãn hiệu thế hệ mới đầy sáng tạo, cải tiến phương pháp quản lý vườn nho và kỹ thuật lên men, hướng đến canh tác biodynamic và hữu cơ.