Tatler Best of Vietnam 2026: la lista de los 20 mejores restaurantes

Inaugurado oficialmente en diciembre de 2022, An’s Saigon es un concepto que fusiona gastronomía y spa, oculto en una encantadora villa blanca en el barrio de An Khanh (antes Thao Dien), en Ciudad Ho Chi Minh. Respetando la estructura original de la propiedad, la planta baja ha sido renovada para albergar el restaurante, dividido en tres áreas experienciales distintas: Garden, Lounge y Chef’s Table.

Fiel a su filosofía de ensalzar los ingredientes locales, An’s Saigon ofrece platos vietnamitas modernos a través de espacios singulares. En la zona Garden, los comensales pueden disfrutar del menú a la carta rodeados de exuberante vegetación y luz natural, o bien deleitarse con la íntima y acogedora atmósfera de una verdadera sala de estar en el Lounge. Adyacente a la cocina principal, el Chef’s Table ofrece una experiencia inmersiva con un menú degustación guiado personalmente por el chef patrón Cuong Nguyen. Con un diseño en forma de L y capacidad para ocho personas, este rincón orquesta un viaje completamente interactivo que sumerge a los invitados en un mundo de sabores profundos, ricas historias culturales e ingredientes de temporada.

Inspirado en el simbolismo de la comida familiar vietnamita, An’s Saigon es pionero en trasladar este espíritu tradicional al formato de Chef’s Table. Aquí, los comensales emprenden su travesía culinaria al unísono, recreando a la perfección el ambiente de reunión y el acto de compartir, valores fundamentales en la cultura gastronómica de Vietnam.

Escondido en el corazón de un antiguo mercado, Anan Saigon irradia un encanto nostálgico, capturando la belleza del Cho Xua (Mercado Viejo) con modernos toques distintivos. Este ingenioso diseño confiere al establecimiento una atmósfera íntima, equilibrando magistralmente la tradición con un aire fresco y contemporáneo.

Como establecimiento de alta cocina, la elegancia es la máxima prioridad del chef Peter Cuong Franklin. El menú de degustación Saigon presenta una interpretación moderna de platos vietnamitas clásicos, como Le Petite Banh Mi, Bun Cha Bourdain y Cha Ca de Hanói. Para una inmersión aún más profunda, se recomienda el menú degustación del chef, un recorrido por el país con especialidades regionales de norte a sur. Además, su extensa carta incluye opciones emblemáticas como el Banh Xeo Taco, la pizza al estilo Da Lat, el pescado del delta del Mekong, el Com Tam de Saigón y el helado de salsa de pescado.

Situado en pleno Barrio Antiguo de Hanói, Chapter Dining cautiva con su fachada: una elegante y misteriosa estructura de acero negro. El interior se divide en dos áreas: una cocina abierta en la planta baja y un refinado comedor en el segundo piso, iluminado con una luz deslumbrante y cálida, y decorado con expresivas obras de arte.

Una cuidada selección de aperitivos y entrantes da inicio al festín. El punto álgido reside en los platos principales, asados magistralmente al fuego y dotados de sabores potentes. Cada receta en Chapter Dining & Grill nace de una profunda narrativa conceptual, reflejada en un emplatado de suma precisión y esmero.

Enclavado en el bullicioso Thao Dien, CieL Dining atesora su propio “rincón celestial” y poético. Oculto tras una pequeña calle arbolada, este enigmático edificio descansa bajo una fachada de hormigón desgastado adornada con grafitis. En su interior, aguarda un espacio contemporáneo y minimalista que fusiona las estéticas nórdica y japonesa, dotado de una cocina abierta diseñada para captar la luz natural a través de amplios ventanales.

Prepárese para una odisea gastronómica guiada por el chef Viet Hong, quien perfeccionó su arte durante más de dos años en Noma (Copenhague) y Sézanne (Japón) antes de regresar a Vietnam para materializar su sueño de una década: tener su propio establecimiento. El menú de inspiración euroasiática destaca creaciones como las ostras frescas de Bretaña marinadas en vino espumoso con manzana verde y espuma de manzana, arroz en vasija de barro preparado en la mesa, y el uso de hierbas cultivadas en el propio jardín del recinto, garantizando una frescura inigualable.

El restaurante Gia, ubicado en la histórica calle Van Mieu, abre sus puertas a un entorno íntimo destinado a una experiencia gastronómica vietnamita sumamente creativa y meticulosa. Su menú de temporada emplea ingredientes locales de primera calidad, honrando el patrimonio culinario de Vietnam al tiempo que introduce innovaciones constantes.

Su diseño interior rinde homenaje al Templo de la Literatura (Van Mieu Quoc Tu Giam). Los sutiles detalles artísticos, realzados por una iluminación tenue, guían a los comensales a través de un viaje de descubrimiento culinario. La cocina abierta permite la interacción y revela el minucioso proceso detrás de cada creación. La armonía entre el ambiente, los platos y una cuidada selección de bebidas con y sin alcohol garantiza una vivencia verdaderamente memorable.

Albergado en el Capella Hanoi, Hibana by Koki eleva la gastronomía japonesa a la categoría de arte escénico. Con solo 14 exclusivos asientos, los afortunados comensales pueden atestiguar la precisión geométrica, la destreza técnica y la refinada estética inherente al teppanyaki tradicional.

Bajo la dirección del chef Hiroshi Yamaguchi, Hibana by Koki propone un viaje perfilado por los rigurosos estándares nipones y el uso de ingredientes raros de temporada importados directamente de Japón. Una joya de su menú es la célebre carne Yaeyama Kyori de Okinawa, apreciada por su intrincado marmoleo, sutil dulzor y elegante final umami. Cada plato se perfecciona frente al comensal como una coreografía magistral, donde la técnica, el fuego y la emoción convergen en un ambiente íntimo de inmensa belleza visual.

Uno de los aspectos más fascinantes que maravilla a los visitantes de La Maison 1888 es su inigualable ubicación. Abrazada por la frondosidad del bosque primario en la península de Son Tra, esta villa de estilo colonial francés se yergue en el nivel Earth del InterContinental Danang Sun Peninsula Resort. Concebido por el célebre arquitecto Bill Bensley, conocido como el “rey de los resorts”, el diseño se inspira en una auténtica mansión francesa de 1888, conectando con sus invitados a través del relato ficticio de una familia aristocrática de la época.

Es uno de los pocos lugares en el mundo que ha colaborado con tres legendarios chefs de fama internacional: los aclamados Michel Roux y Pierre Gagnaire, y ahora Christian Le Squer, todos figurando entre la élite mundial. La Maison 1888 es un destino codiciado para quienes buscan dominar el arte de la cocina de fusión, orquestando una sinfonía perfecta entre diversas culturas culinarias.

Notablemente, su menú cambia con las estaciones, cautivando constantemente el paladar con los ingredientes locales más emblemáticos. Aquí, el chef Christian compara cada plato con una delicada pieza musical compuesta por sabores, colores e historias, forjando una travesía gastronómica de clase mundial. Además, alberga una bodega inigualable, custodiando una colección de añadas añoradas por las élites mundiales: Côte-Rotie, La Coulée de Serrant, Meursault Coche-Dury y Henri Jayer, entre otras joyas.

La Villa es un exquisito enclave de alta cocina francesa de estilo neoclásico, enmarcado en una mansión privada en Thao Dien, Saigón. Desde su apertura hace más de quince años, ha sido dirigido por su propio chef y propietario, respaldado por un equipo de cocina y sala inquebrantable, muchos de los cuales llevan allí más de una década. Con capacidad para unos 25 comensales, garantiza un servicio sumamente íntimo y una atención personalizada e inmaculada.

Su arquitectura refleja el espíritu neoclásico francés, expresado mediante una discreta elegancia. Rodeado de frondosos jardines y una piscina, el ambiente emula la calidez de una residencia privada más que el de un local comercial, brindando un oasis de tranquilidad inusual en la ciudad. El diseño incorpora líneas clásicas y depuradas, fusionadas con luz natural y un mobiliario cuidadosamente seleccionado. Lejos de la ostentación, este santuario está concebido para ofrecer confort, privacidad y serenidad, permitiendo a los visitantes sumergirse por completo en un deleite gastronómico que encarna el verdadero “lujo silencioso” de La Villa.

La propuesta culinaria se fundamenta en las técnicas clásicas francesas, base de su enfoque neoclásico donde la tradición se equilibra sutilmente con el espíritu moderno. Los menús de degustación estacionales se renuevan cada tres o cuatro meses, evidenciando una estricta precisión y una incesante búsqueda de la armonía. Esta coherencia se extiende a su bodega, que alberga más de 400 etiquetas seleccionadas meticulosamente para maridar a la perfección con la carta. Fiel a su filosofía, La Villa despliega una vivencia sofisticada y recatada, donde la constancia, la excelencia y la autenticidad forjan su identidad.

Little Bear es un pequeño y encantador gastrobar de vinos situado en el corazón de Thao Dien, que presume de un espacio acogedor con un diseño minimalista pero sofisticado de marcada influencia europea. Su oferta diaria se centra en bocados ligeros, tapas y una ecléctica selección vinícola.

Empleando ingredientes frescos y fusionando armoniosamente los sabores tradicionales vietnamitas con pinceladas creativas de diversas inspiraciones, Little Bear deleita a los comensales con platos novedosos, poco convencionales y dotados de sabores ricos y persistentes. Su extensa carta de vinos es un atractivo ineludible, con una curada selección de tintos, blancos y rosados de todo el mundo, junto a cervezas artesanales y cócteles de autor. La ventilada terraza exterior es el escenario idóneo para disfrutar de veladas inolvidables.

Mặn Mòi - Homey Authentic Vietnamese Cuisine invita a un viaje de retorno a la esencia misma de la gastronomía y la cultura de Vietnam. Al cruzar sus puertas, uno siente adentrarse en un auténtico hogar vietnamita, donde cada detalle ha sido concebido para evocar calidez y familiaridad. El espacio entrelaza lo rústico con lo refinado, luciendo paredes de ladrillo visto, mobiliario de madera maciza y plantas que salpican cada rincón. La luz natural se filtra por amplios ventanales, aportando una sensación de amplitud, mientras que por la noche, el suave resplandor dorado teje una atmósfera romántica, perfecta para veladas en pareja o reuniones íntimas.

Las historias sobre el origen de los platos se relatan con maestría en la carta, ilustrando a los visitantes sobre el trayecto desde los campos hasta la mesa. Las suaves melodías del folclore vietnamita se funden con el animado murmullo de las conversaciones, engendrando un entorno vibrante y a la vez sereno.

La propuesta de Mặn Mòi es un sentido homenaje a la comida casera, cocinada desde el corazón. Inspirado en las preciadas recetas de madres y abuelas, ofrece un repertorio diverso que abarca de norte a sur, desde tentempiés tradicionales hasta contundentes platos principales, elaborados siempre con los ingredientes más frescos.

Ubicado en una inmaculada villa de época en la calle Nguyen Cuu Van, Nephele encarna a una “ninfa de las nubes”: libre, delicada, elegante, y teñida de un aura de seductor misterio. Sus interiores combinan la sofisticación atemporal con una íntima conexión con la naturaleza, creando un refugio cautivador y acogedor, tan entrañable como el hogar de un viejo amigo. Inspirándose en la fluidez del Art Nouveau y la audacia geométrica del Art Deco, Nephele es una sinfonía de contrastes: libertad y estructura, precisión y arrojo, tradición y vanguardia.

El chef Francis Tran, una aclamada figura culinaria de Vietnam, es célebre por su pericia técnica en la parrilla y su profundo respeto por la naturaleza y los ingredientes locales. Nacido en Buon Ma Thuot y formado en prestigiosas cocinas nacionales e internacionales, el estilo de Francis conjuga la precisión inmaculada con un toque atrevido, ofreciendo sabores intensos que mantienen un equilibrio magistral. Inspirado por la ninfa de la mitología griega, Nephele materializa su fervor por la naturaleza y el arte, celebrando la prodigalidad de la tierra y pintando un vívido retrato del panorama gastronómico de su nación, siempre desafiando los límites de la creatividad.

En Nephele, la selecta carta de vinos rinde culto tanto a la herencia como a la innovación, con nombres ilustres de regiones clásicas como Champaña, Borgoña, Italia, Alemania y Austria. Esta colección no solo aplaude a los enólogos legendarios de todos los tiempos, sino que también reconoce a una nueva y visionaria generación de viticultores que renuevan los métodos de gestión de los viñedos y las técnicas de fermentación, orientándose hacia la agricultura ecológica y biodinámica.

Frente al Museo de Bellas Artes de Ciudad Ho Chi Minh, Noriboi se erige como un espejo. Si el museo custodia el arte sobre el lienzo, aquí el arte se expresa a través del movimiento, de cortes precisos y de un servicio milimétricamente coreografiado. Ambos espacios entablan un refinado diálogo donde la quietud y el dinamismo coexisten para forjar una sublime experiencia estética.

Inspirado en el fluir del agua, Noriboi articula un viaje donde cada elemento se mueve al unísono. La iluminación emula los reflejos acuáticos, los materiales abrazan su naturaleza intrínseca y el ritmo del servicio se modula con máxima delicadeza. Ningún detalle es fruto del azar, logrando, no obstante, una sensación de absoluta levedad y espontaneidad.

La propuesta de Noriboi es la confluencia entre la técnica japonesa y la sensibilidad vietnamita. Los mariscos de máxima categoría, importados directamente de Japón, conservan su pureza prístina, mientras que los productos agrícolas vietnamitas de temporada se integran aportando una exquisita profundidad emocional. Cada plato no busca el asombro efímero, sino dejar una resonancia perdurable, revelando múltiples capas de sabor a medida que avanza la velada. Los maridajes se conciben como parte integral del relato: los tés de Japón y Vietnam brindan serenidad y equilibrio, mientras que el sake se escoge meticulosamente para ensalzar la estructura y el retrogusto de los manjares. Todo converge para crear una experiencia fluida donde los sentidos se entrelazan de manera magistral.

Refugiado en una villa de la época colonial meticulosamente restaurada, Quince se alza como un epicentro gastronómico moderno, donde la destreza de la cocina a la leña sublima los ingredientes estacionales de alta gama, transformándolos en sabores ricos y sofisticados.

El menú de Quince es un crisol entre la vitalidad culinaria de Asia Oriental y las técnicas clásicas francesas, gestando platos que honran su legado patrimonial al tiempo que insuflan un espíritu renovador. El restaurante se especializa en elaboraciones al horno de leña, ejecutadas de manera minimalista pero certera, acompañadas de una excelsa bodega. Con un diseño que entrelaza la madera de roble con acentos de bronce, Quince proyecta un entorno cálido e íntimo, perfecto para cenas pausadas o encuentros privados.

Liderando al equipo de Quince se encuentra el chef Julien Perraudin, quien ostenta una vasta trayectoria en la gastronomía francesa y ha forjado su pericia en las cocinas de Londres y en la dinámica escena gastronómica australiana, antes de afincarse en Asia durante más de tres lustros. Desde su inauguración en 2018, Quince ha afianzado su estatus como uno de los establecimientos más laureados de Saigón, gracias a su genuina hospitalidad y a las memorables experiencias culinarias que garantizan el regreso de sus invitados.

Bajo la maestría del chef italiano Alessio Rasom, Si Dining materializa una amalgama entre la excelencia culinaria de Italia y la exquisitez de los ingredientes de Vietnam. El lugar promete una experiencia de fusión sin parangón, donde el menú cambia a diario para reflejar la frescura y multiplicidad de los productos de proximidad.

En Si Dining, el chef plasma su filosofía gastronómica diseñando personalmente los menús y formando a su brigada, asegurando que cada creación sea una confluencia perfecta entre las técnicas italianas y el carácter vietnamita. Destacan platos como el tartar de cabra de Ninh Thuan, la sopa cacciucco amarga, el cerdo negro de Que Son estilo “Gia Cay” y la tempura de pescado de Quang Ngai. Para elevar esta travesía, se dispone de una selecta carta de vinos naturales —que componen el 90% de su colección— ofreciendo matices sutiles y redondos al paladar.

El diseño del recinto es un matrimonio entre la arquitectura contemporánea y la naturaleza, evocando una sensación de romance, elegancia y puro arte. Con tonos terrosos, iluminación tenue y refrescantes pinceladas de verde, cada rincón de Si Dining irradia sofisticación y gracia. Ya sea cenando en el acogedor comedor interior o al aire libre en su jardín acariciado por la brisa, los comensales son conducidos a una auténtica epopeya gastronómica italiana en el corazón de Da Nang.

Ubicado en el segundo piso del hotel Sofitel Saigon Plaza, el restaurante ST25 By KOTO es un distinguido punto de encuentro culinario donde la gastronomía vietnamita se engrandece mediante sabores exquisitos, narrativas culturales y valores humanitarios. Su nombre rinde tributo a la variedad de arroz ST25, antaño coronada como el “mejor arroz del mundo”, encarnando el firme compromiso del establecimiento por honrar la identidad culinaria nacional.

La propuesta de ST25 by KOTO hace especial hincapié en el aprovechamiento de ingredientes autóctonos, realzados por la visión creativa de sus dos prodigiosos líderes: el chef Heath Gordon y el chef Bao La. Especialidades de profunda raigambre vietnamita, como el pho salteado con cordero y mantequilla Maggi, las tostadas de banh xeo o el arroz frito con cangrejo de Ca Mau, se reinventan a través de técnicas de vanguardia, deparando una experiencia rústica a la vez que colmada de matices.

El interior se viste con tonos de maderas oscuras y el dorado del arroz maduro, acentuado por tradicionales puertas de celosía que evocan la arquitectura de antaño. Todo esto se integra con un diseño abierto y una cocina central que permite a los comensales observar en primera fila el proceso creativo, forjando una conexión orgánica y transparente entre los maestros de los fogones y sus invitados.

Ubicado en el piso 23 del Hôtel des Arts Saigon, The Albion by Kirk Westaway presume de vistas panorámicas inigualables de la metrópoli. Bautizado en honor al antiguo término poético para designar a Gran Bretaña, “Albion”, este destino culinario dibuja el patrimonio clásico de las islas británicas a través de un léxico gastronómico moderno y exquisito.

Su bar transpira una majestuosidad aristocrática, con paredes revestidas de madera cálida que rememoran los exclusivos clubes de élite del Londres de época. El comedor, con capacidad para 60 personas, orquesta una sinfonía de elementos clásicos y contemporáneos, engalanado con intrincados detalles y mesas de mármol. Esta atmósfera inmersiva prepara el escenario para degustar las obras maestras del chef Kirk, rebosantes de emotiva esencia británica.

Los chefs Kirk y Chris han forjado conjuntamente un menú que glorifica la alta cocina británica desde un prisma actual. Con una fusión tan sutil como efervescente, han insuflado nueva vida a los sabores legendarios. Aquí sobresalen creaciones como la carne Wagyu bañada en una suculenta salsa de cerveza negra, el besugo y mejillones de labio verde ahumados, o la langosta de Noruega de primera calidad servida con una exclusiva salsa de cóctel. Fieles a su filosofía de primar las materias primas más puras —desde las joyas orgánicas de la región de Da Lat hasta los sublimes productos importados de proveedores de talla mundial—, cada plato se erige como una oda a la pureza y al equilibrio sensorial.

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