Cover The Chairman à Hong Kong décroche la première place des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie 2026.
The Chairman à Hong Kong décroche la première place des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie 2026.
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Tokyo, Bangkok et Hong Kong dominent le classement des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie cette année, avec une présence remarquable de Singapour, de la Chine continentale et de Séoul.
“The Chairman” à Hong Kong a été sacré meilleur établissement lors de l'annonce des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie 2026. Sous la direction de Danny Yip, le restaurant a été récompensé pour sa cuisine cantonaise fascinante qui met à l'honneur les produits locaux et régionaux, revisitant souvent des recettes séculaires avec une créativité moderne et une attention particulière à la fraîcheur.
Le palmarès, dévoilé à Hong Kong pour la première fois le 25 mars, a vu Bangkok et Tokyo s'imposer avec respectivement neuf et sept adresses, suivies par Hong Kong avec six. Huit restaurants font leur entrée dans ce top prestigieux, représentant un total de quinze villes.
Above Le restaurant Wing à Hong Kong maintient sa position d'excellence dans le classement prestigieux.
Above Les délicieuses crevettes Botan servies au prestigieux restaurant Wing à Hong Kong.
Le restaurant Wing à Hong Kong maintient sa position d'excellence dans le classement prestigieux.
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À Hong Kong, le restaurant “Wing” du chef Vicky Cheng a été couronné numéro deux pour sa cuisine chinoise moderne élaborée avec une précision méticuleuse. L'établissement “Neighborhood” de David Lai se classe 24e pour l'exécution constante d'un menu spontané qui renouvelle l'expérience à chaque visite, tandis que la cuisine napolitaine réconfortante et sophistiquée d'“Estro” arrive en 32e position. Une atmosphère opulente et un menu exécuté avec constance placent “Caprice” à la 35e place, alors que “Mono”, en 46e position, est salué pour ses créations latino-américaines d'une grande complexité.
Above Le célèbre restaurant Narisawa occupe fièrement la 37e place du nouveau classement.
Above L'établissement Maz (numéro 28) propose un menu de dégustation absolument unique aux convives.
Le célèbre restaurant Narisawa occupe fièrement la 37e place du nouveau classement.
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Tokyo figure en bonne place avec “Sazenka” (n° 21), qui exécute la gastronomie chinoise avec une précision japonaise. Le “Maz” (n° 28) se démarque avec son menu dégustation péruvien et “Narisawa” (n° 37) est reconnu comme un fervent défenseur du système agricole traditionnel satoyama, défini par une agriculture mixte entrelacée de divers plans d'eau.
Above Une atmosphère vibrante et chaleureuse accueille les convives chez Ms Maria & Mr Singh.
Above Le superbe restaurant Nusara se hisse à la cinquième place des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie.
Une atmosphère vibrante et chaleureuse accueille les convives chez Ms Maria & Mr Singh.
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La présence de Bangkok inclut le “Gaggan” de Gaggan Anand (n° 3) et son antenne au sein de la destination de luxe Louis Vuitton (n° 8), ainsi que “Ms Maria & Mr Singh” (n° 27), qui est félicité pour avoir fusionné avec succès le meilleur des cuisines indienne et mexicaine. Parallèlement, le “Nusara” (n° 5) du chef Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn est récompensé pour sa gastronomie thaïlandaise profondément innovante, affirmant la place de la ville dans les 50 Meilleurs Restaurants d'Asie.
Above Le sublime dessert Lou Lou Lemon du restaurant singapourien Odette, classé dix-neuvième.
Above Le plat signature Jeon bok servi chez Nae:um, classé quarante-cinquième cette année.
Le sublime dessert Lou Lou Lemon du restaurant singapourien Odette, classé dix-neuvième.
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Singapour aligne cinq restaurants au total. “Odette” est désigné meilleur restaurant de Singapour à la 19e place, tandis que “Seroja”, salué pour sa mise en valeur des saveurs diverses et vibrantes de l'archipel malais, arrive en 20e position. Une nouvelle entrée dans le top 50, “Nae:um”, à la 45e place, se distingue avec un menu dégustation inspiré par les lieux, la culture coréenne et les expériences personnelles du chef Han Seok Hyun.
Above Le délicat poisson cuit à la vapeur de Chef Tam's Seasons, arrivé septième.
Above Le tilefish merveilleusement préparé par le restaurant Logy, classé vingt-deuxième au palmarès.
Le délicat poisson cuit à la vapeur de Chef Tam's Seasons, arrivé septième.
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L'excellence culinaire de Penang est fièrement représentée par le “Restaurant au Jardin” (n° 39) de Kim Hock Su, nommé pour son dévouement à une cuisine de terroir tout en façonnant des saveurs traditionnelles avec une touche gastronomique française.
Le “Chef Tam's Seasons” de Tam Kwok Fung, classé numéro sept, est désigné meilleur restaurant de Macao, célébré pour son approche hyper-saisonnière de la gastronomie cantonaise qui respecte les 24 termes solaires du calendrier lunaire.
La seule entrée de Taipei, “Logy”, à la 22e place, est le restaurant le mieux classé de la ville, salué pour son approche de la cuisine taïwanaise à travers l'archipel avec une précision toute japonaise.
Above L'oursin aux algues parae proposé par l'Eatanic Garden, prestigieux vingt-sixième du classement.
Above La talentueuse cheffe Cho Eun-hee du restaurant Onjium a été sacrée meilleure femme cheffe.
L'oursin aux algues parae proposé par l'Eatanic Garden, prestigieux vingt-sixième du classement.
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La domination de Séoul se reflète à travers “Mingles” (n° 4), élu meilleur restaurant de Corée du Sud pour sa gastronomie coréenne moderne et distinctive, tandis qu'“Onjium” (n° 14) est félicité pour son engagement continu dans la recherche et le raffinement de la culture culinaire coréenne. L'“Eatanic Garden” (n° 26) de Son Jong-won est récompensé pour son excellence continue, alors que “Bium” (n° 43) et sa cuisine inspirée des temples coréens millénaires valent au restaurant une place bien méritée parmi les 50 Meilleurs Restaurants d'Asie.
Above L'établissement Meet the Bund se classe au sixième rang de cette liste prestigieuse.
Above Le restaurant Ru Yuan est magnifiquement situé dans le sublime parc national de Hangzhou.
L'établissement Meet the Bund se classe au sixième rang de cette liste prestigieuse.
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La Chine continentale connaît également une forte représentation dans le palmarès des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie, notamment à Shanghai et Hangzhou. L'établissement shanghaïen “Meet the Bund” (n° 6) est nommé meilleur restaurant de Chine continentale pour son menu de plats innovants enracinés dans les techniques et recettes traditionnelles. Le “Ling Long” de Jason Liu (n° 9) est récompensé pour son engagement inébranlable envers le concept de xian (fraîcheur), tandis que “102 House” (n° 29) est reconnu pour son approche novatrice de la cuisine traditionnelle des banquets cantonais. Du côté de Hangzhou, “Ru Yuan” (n° 10) fait ses débuts sur la liste avec sa cuisine moderne de Hangzhou (Zhejiang).
Above La formidable équipe du restaurant Masque, couronné quinzième lors de cette édition prestigieuse.
Above L'adresse incontournable Naar décroche la trentième place de cette remarquable sélection culinaire asiatique.
La formidable équipe du restaurant Masque, couronné quinzième lors de cette édition prestigieuse.
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L'Inde contribue avec deux entrées dans le top 50, menée par “Masque” (n° 15), qui remporte également le titre de meilleur restaurant d'Inde et le Prix de l'Art de l'Hospitalité. On retrouve aussi sur la liste “Naar” (n° 30), un restaurant de destination niché au cœur de l'Himalaya indien, dirigé par Prateek Sadhu.
Above La succulente anguille d'eau douce farcie aux noix de Saint-Jacques du Restaurant San à Séoul.
La succulente anguille d'eau douce farcie aux noix de Saint-Jacques du Restaurant San à Séoul.
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Parmi les autres distinctions individuelles des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie figure le prix One to Watch (Restaurant à Suivre), décerné au “Restaurant San” à Séoul pour son excellence culinaire continue et son souci du détail. Ardika Dwitama du restaurant “August” à Jakarta (n° 42) est honoré du titre de Meilleur Pâtissier d'Asie, récompensant son approche unique de l'art pâtissier. La cheffe Cho Eun-hee de l'“Onjium” (n° 14) est nommée meilleure femme cheffe d'Asie pour son rôle d'éducatrice auprès des jeunes chefs et d'ambassadrice de l'héritage culinaire coréen. Poursuivez votre lecture pour découvrir la liste complète.
Palmarès des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie 2026
1. The Chairman, Hong Kong
2. Wing, Hong Kong
3. Gaggan, Bangkok
4. Mingles, Séoul
5. Nusara, Bangkok
6. Meet the Bund, Shanghai
7. Chef Tam's Seasons, Macao
8. Gaggan in Louis Vuitton, Bangkok
9. Ling Long, Shanghai
10. Ru Yuan, Hangzhou
11. Fu He Hui, Shanghai
12. Sorn, Bangkok
13. La Cime, Osaka
14. Onjium, Séoul
15. Masque, Mumbai
16. Sézanne, Tokyo
17. Lamdre, Pékin
18. Sühring, Bangkok
19. Odette, Singapour
20. Seroja, Singapour
21. Sazenka, Tokyo
22. Logy, Taipei
23. Born, Singapour
24. Neighborhood, Hong Kong
25. Potong, Bangkok
26. Eatanic Garden, Séoul
27. Ms Maria & Mr Singh, Bangkok
28. Maz, Tokyo
29. 102 House, Shanghai
30. Naar, Kasauli
31. Florilège, Tokyo
32. Estro, Hong Kong
33. Myoujyaku, Tokyo
34. Crony, Tokyo
35. Caprice, Hong Kong
36. Le Du, Bangkok
37. Narisawa, Tokyo
38. Les Amis, Singapour
39. Restaurant au Jardin, Penang
40. Labyrinth, Singapour
41. Mosu, Séoul
42. August, Jakarta
43. Bium, Séoul
44. Locavore Nxt, Ubud
45. Nae:um, Singapour
46. Mono, Hong Kong
47. Wana Yook, Bangkok
48. La Bourriche 133, Shanghai
49. 7th Door, Séoul
50. JL Studio, Taichung
Prix individuels
Prix de la Meilleure Nouvelle Entrée, Ru Yuan, Hangzhou
Meilleur Pâtissier d'Asie Valrhona, Ardika Dwitama, August, Jakarta
Prix de l'Art de l'Hospitalité, Masque, Mumbai
Meilleure Femme Cheffe d'Asie, Cho Eun-hee, Onjium, Séoul
Meilleur Sommelier d'Asie Vik Wines, Lesley Liu, Odette, Singapour
Prix de la Plus Forte Progression Lee Kum Kee, Lamdre, Pékin
Prix du Restaurant Durable, Baan Tepa, Bangkok
Prix du Choix des Chefs Inedit Damm, Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn, Bangkok
Prix de l'Icône SevenRooms, Zhang Yong, Xin Rong Ji
Prix du Restaurant à Suivre : Restaurant San, Séoul
Prix Champions du Changement, Peggy Chan, Zero Foodprint Asia
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