Cover 台北東區異軍突起的地中海料理餐廳，由阿根廷出生、愛爾蘭成長的主廚Nico Gellon掌勺。（Photo:Yinru Tu）
台北東區異軍突起的地中海料理餐廳，由阿根廷出生、愛爾蘭成長的主廚Nico Gellon掌勺。（Photo:Yinru Tu）
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近來台北東區出現了一家讓人好奇的地中海料理餐廳Aleisha，由生於阿根廷，成⻑於愛爾蘭的主廚Nico Gellon掌勺，運用自身在各地旅行的季節體驗和風土感受，以及在各國廚房的工作訓練，以大膽、熱情、不受框架限制的挑戰個性，打破既定料理的風味疆界，如果還沒機會來一趟地中海之旅，在台北，Aleisha絕對會是你最貼近地中海的用餐體驗。
Chef Nico生於阿根廷，小時隨著父母移民愛爾蘭，由於父母工作忙碌，時常留給他一些微波食物，他在青少年時期受到美食節目啟發，覺得自己也可以做出美味料理，嘗試之後，陸續到農場工作，後決心朝料理發展，自此遵循味道直覺，創作一系列不造作且風格獨具的現代地中海料理，在香港歷練數年之後，有機會至其他國家發展，被台灣親切、輕鬆、隨處有藝術氣息氛圍給吸引，開啟他在台灣的料理旅程，蓄積異國旅行能量且熱愛藝術的他，藉由不設限的料理創作與空間美學，為台北餐飲市場注入一股全新風味活力。在Aleisha，不僅可以品嘗到「大地中海料理」，從印象中廣義的地中海，如法國、義大利、希臘，西班牙等國家，至土耳其、摩洛哥與埃及等料理，都收攏其中，同時也反映出Chef Nico Gellon 前後在葡萄牙、 ⻄班牙、荷蘭、瑞士、法國和義大利等地的農場和餐廳工作，令人驚豔的多文化成⻑背景和超過 10 年的料理經驗。
Above 阿根廷出生、生長於愛爾蘭的主廚Nico Gellon。（Photo:Yinru Tu）
阿根廷出生、生長於愛爾蘭的主廚Nico Gellon。（Photo:Yinru Tu）
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Above Aleisha包廂空間，隱密卻伴隨畫作色調，帶有開闊的活潑感。（Photo:Yinru Tu）
Aleisha包廂空間，隱密卻伴隨畫作色調，帶有開闊的活潑感。（Photo:Yinru Tu）
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Nico融合了自身的直覺式風味技巧和創新料理的實驗性格。整體的料理創作中，他大量運用當季的各地食材，在風味設計上，他不單只是復刻該區域的現有料理，相反地，Nico 以該料理的原有食材組合為基礎，如希臘料理中常見的食材如橄欖、茄子；義大利料理中的海鮮組合，到中東料理擅⻑使用的香料、多種沾醬、大塊肉品等，打破既有的「單一國籍式料理風味印象」疆界，融入了大膽、創新的料理風格，全面融合地中海各區的特色風味，展現出略有些前衛感的現代地中海料理。
在料理手法上，Nico 運用地中海料理慣用技法，以開放式的高溫火烤，突顯食材率真原味，再搭配其他元素，創造直接不做作的味蕾體驗，並兼具地中海料理中常見的醃漬、發酵手法，以及豐富香料的運用。
Above 阿拉伯文化底蘊的「MUHAMMARA 」：烤甜椒泥、核桃（右），以及帶有中東味的「BABA GANOUSH」： 烤茄子與芝麻醬。（Photo:Yinru Tu）
阿拉伯文化底蘊的「MUHAMMARA 」：烤甜椒泥、核桃（右），以及帶有中東味的「BABA GANOUSH」： 烤茄子與芝麻醬。（Photo:Yinru Tu）
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Above INTERMEZZO：柑橘冰沙、脫水羊乳酪、薄荷，蓋上放置的伊比利火腿包裹炙烤西瓜。（Photo:Yinru Tu）
Above DOLMA，源遠流⻑的葡萄葉捲飯 （中東粽子）：葡萄葉包裹飯、香草、Feta cheese。（Photo:Yinru Tu）
INTERMEZZO：柑橘冰沙、脫水羊乳酪、薄荷，蓋上放置的伊比利火腿包裹炙烤西瓜。（Photo:Yinru Tu）
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閱讀菜單時，會發現每道料理的名字，或以阿拉伯文呈現、英文、或希臘文等多元語言的呈現，對 Chef Nico 來說，這一個細節不只是為了突破框架，是希望能從視覺閱讀開始，引導用餐者開始體驗地中海區的廣闊及多元；再透過耳聽、鼻聞、口嚐等感官體驗，帶領用餐者享受地中海地區的多樣化與精彩性，為這趟味道體驗留下精彩而深刻的回憶。
Above PULPO AL’ ALEISHA：炙燒章魚底下鋪花椰菜泥、希臘橄欖碎，並綴上番茄果醬。（Photo:Yinru Tu）
PULPO AL’ ALEISHA：炙燒章魚底下鋪花椰菜泥、希臘橄欖碎，並綴上番茄果醬。（Photo:Yinru Tu）
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Above Caldito ，自製的西班牙臘腸，以3週熟成，捎來地中海料理的奔放滋味，佐以豌豆、蠶豆、醃製青辣椒與辣椒粉，鹹香夠味，亦十分下酒。（Photo:Yinru Tu）
Caldito ，自製的西班牙臘腸，以3週熟成，捎來地中海料理的奔放滋味，佐以豌豆、蠶豆、醃製青辣椒與辣椒粉，鹹香夠味，亦十分下酒。（Photo:Yinru Tu）
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Above 每日的繁複手工製作，靜置一日入味的北非小米
couscous、高溫炭烤、脂香四溢的薩索雞肉串，佐清爽的希臘黃瓜優格醬。（Photo:Yinru Tu）
每日的繁複手工製作，靜置一日入味的北非小米 couscous、高溫炭烤、脂香四溢的薩索雞肉串，佐清爽的希臘黃瓜優格醬。（Photo:Yinru Tu）
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Above 設計精美的Aleisha菜單介紹，以鍊金術相關符號詮釋料理之奧義。（Photo:Yinru Tu）
設計精美的Aleisha菜單介紹，以鍊金術相關符號詮釋料理之奧義。（Photo:Yinru Tu）
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溫暖而優雅的燈光，別具風格的分區式空間設計，從開放式廚房、板前用餐區、隱密包廂到走入式 酒窖，讓每個用餐者在踏入的那一刻，不自覺忘記時間的存在而能盡情享受，這也是 Aleisha 希望為用餐者創造的體驗感動之一。 開放式廚房和板前座位設計， 讓用餐者直在看到料理的過程，創造互動式體驗，不僅拉近彼此的距離，也能直接與 Chef 與團隊互動，分享體驗、感受，有種彷彿到朋友家用餐的自在和舒適。而隱密包廂的設計，搭配有落地窗戶，讓用餐者自在的享受專屬空間卻 又不會有密閉空間的壓迫感。同時，為了讓每個用餐區都有其獨特的視覺特色，Chef Nico 更是挑選了三款不同風格的藝術品，創造每個用餐區塊的獨有視覺特色和風格。
Aleisha空間宛如藝廊，所有餐盤器皿也格外講究，可見摩洛哥打造一系列的銅盤、銅鍋用具，到手工精緻盤、精緻紅白酒杯，客製出一系列的餐桌用品，不僅吸引人目光，也增加手感並創造用餐的回憶。
Above 可現場欣賞蒸煮couscous（又稱庫斯庫斯、北非小米飯）的摩洛哥銅鍋。（Photo:Yinru Tu）
可現場欣賞蒸煮couscous（又稱庫斯庫斯、北非小米飯）的摩洛哥銅鍋。（Photo:Yinru Tu）
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Above 本季主餐可選擇牛、羊或魚，圖為以「ras el hanout」（北非香料混合）調味的牛肉、蘑菇、耶路撒冷朝鮮薊。（Photo:Yinru Tu）
本季主餐可選擇牛、羊或魚，圖為以「ras el hanout」（北非香料混合）調味的牛肉、蘑菇、耶路撒冷朝鮮薊。（Photo:Yinru Tu）
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Above 主餐選擇之一：時令鮮魚、西班牙青醬、甜椒。 （Photo:Yinru Tu）
主餐選擇之一：時令鮮魚、西班牙青醬、甜椒。 （Photo:Yinru Tu）
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少見的走入式酒窖，讓品酒愛好者可以直接尋寶，為自己和友人挑選共享酒款，留下快樂的回憶， 每一個細節設計和規劃，都是 Aleisha 融合地中海區熱情待客精神，以優雅細節堆疊，打造難忘而愉悅的體驗時光。
Above 選用圍繞著地中海的多國酒款，如希臘、⻄班牙、義大利等，透過餐酒搭配，加乘搭餐的精彩。（Photo:Yinru Tu）
選用圍繞著地中海的多國酒款，如希臘、⻄班牙、義大利等，透過餐酒搭配，加乘搭餐的精彩。（Photo:Yinru Tu）
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Above 奶酪、杏桃果乾、荳蔻。（Photo:Yinru Tu）
Above 土耳其咖啡是Aleisha 難得的用餐體驗。（Photo:Yinru Tu）
奶酪、杏桃果乾、荳蔻。（Photo:Yinru Tu）
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Aleisha
餐廳地址：台北市大安區忠孝東路三段 217 巷 4 弄 16 號
營業時間：週二至週六 17:30-23:00，預約制
菜單形式：季節菜單
6道 / NT$2,380+10%；9道 / NT$3,880+10%
訂位方式：https://inline.app/booking/Aleisha
聯絡方式 : +886978003000
E-mail : info@aleisha.tw
品牌網站 : https://www.aleisha.tw
