Tingara - Hành trình Omakase nhiệm màu trong kiệt tác kiến trúc của Bill Bensley

Được thiết kế với cửa kính cao chạm trần và âm nhạc chuyển động nhịp nhàng như vũ trụ xoay chuyển, tất cả khiến thực khách có cảm giác như đang lạc bước giữa những vì sao. Bên ngoài, sân hiên thoáng đãng đưa thực khách đến gần hơn với bầu trời và biển cả, mang đến tầm nhìn ngoạn mục khi hoàng hôn buông xuống và những ánh sao bắt đầu nhấp nháy trên nền trời. Bên trong, 18 chỗ ngồi tại quầy bếp mở cho phép bạn dõi theo từng chuyển động tinh tế của các đầu bếp, tận hưởng trực tiếp âm thanh, hương vị và màn trình diễn nghệ thuật ẩm thực sống động. Tất cả tạo nên một bản giao hưởng đa giác quan thật khó quên tại Tingara. 

Đứng sau vẻ đẹp không gian và ẩm thực tại Tingara là bộ ba đầu bếp tài danh, những người không ngừng sáng tạo để phá cách và gìn giữ nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản theo triết lý shuhari: tuân thủ, phá vỡ và vượt lên.

Junichi Yoshida – vị đầu bếp lừng danh trong nghệ thuật Teppanyaki, hiện đang đảm nhiệm vai trò cố vấn ẩm thực tại Tingara. Ông không xem Teppanyaki là một kỹ nghệ, mà là một màn biểu diễn có lửa, âm thanh, mùi vị, kết cấu với câu chuyện ý nghĩa, tạo nên sự trọn vẹn và đầy xúc cảm. Với ông, mỗi món ăn là một tác phẩm, và thực khách là bạn đồng hành, không phải khán giả thụ động.

Đầu bếp Tetsuhiko Isozaki là một bậc thầy Teppanyaki khác. Tỉ mỉ, chuẩn xác, điêu luyện, Isozaki biến kỹ thuật thành nghệ thuật, kết hợp hoàn hảo giữa bếp Teppan hiện đại và than Kishu Binchotan truyền thống để đạt độ nướng hoàn hảo và mùi thơm quyến rũ không thể sao chép.

Có thể bạn đã bỏ lỡ: Tatler's picks: 5 khu nghỉ dưỡng Việt nâng tầm ẩm thực chay

Đảm nhiệm trải nghiệm sushi là Đầu bếp Tsuneyoshi Taira. Ông tâm niệm rằng, sushi không chỉ là kỹ thuật, mà còn là tinh thần wakon yōsai – giữ lại bản sắc của ẩm thực Nhật Bản nhưng cởi mở với ảnh hưởng phương Tây và phong vị bản địa Việt Nam. Những lát sashimi trong veo, những nắm nigiri mượt như lụa được trình bày theo phong cách truyền thống kết hợp với vẻ hiện đại, phóng khoáng tạo nên sự gợi cảm như tranh thuỷ mặc.

Tingara không đóng khung trong một thực đơn cố định. Thay vào đó, thực khách như đang bước qua hành trình Omakase được thiết kế riêng cho từng buổi tối. Tùy theo mùa và khẩu vị, các đầu bếp sẽ lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất: từ hải sản địa phương đến bò Yaeyama Kyori Wagyu nhập khẩu, tạo nên một hành trình tràn đầy cảm hứng. 

Đọc thêm: Theo dấu di sản: Trải nghiệm tinh hoa truyền thống ẩm thực Châu Á được UNESCO công nhận

Tingara là nơi hội tụ của những người sành vị, những thực khách không chỉ tìm kiếm sự ngon miệng mà còn khao khát chạm nguồn cảm hứng nghệ thuật nhất định. Tinh thần ấy thể hiện ở mọi khía cạnh của Tingara, bao gồm cả bộ sưu tập Sake thượng hạng. 

Bên cạnh sake và trà Nhật được lựa chọn kỹ lưỡng, danh mục đồ uống của Tingara do Sommelier Trí Trần tuyển chọn cũng là một điểm sáng hiếm thấy. Từ shochu truyền thống, whisky lâu năm cho đến những loại vang châu Âu mang sắc thái Á Đông, tất cả đều được kết hợp tỉ mỉ để nâng tầm hành trình vị giác của thực khách. 

Sang trọng nhưng gần gũi, những cuộc trò chuyện thân mật với đầu bếp, sự du dương tinh tế của nhạc nền, ánh sáng cùng tinh thần phục vụ tương tác mà không áp đặt,... tất cả khiến cho bữa tối ở Tingara giống như một buổi gặp gỡ nghệ thuật, nơi người ta kết nối với nhau qua vị giác và cảm xúc.

Ở Tingara, không có thực đơn nào lặp lại hoàn toàn. Tại đây, chỉ có dòng chảy sáng tạo không ngừng của những đầu bếp Nhật tài hoa, sự choáng ngợp trước cảnh sắc thiên nhiên, và những thực khách sẵn sàng mở lòng để đón nhận cái đẹp trong từng món ăn chạm đến tâm hồn mình. 

ĐỌC THÊM

7 thiết kế ghế ăn biểu tượng được ưa chuộng tại các nhà hàng cao cấp

Ẩm thực thị giác: Khi món ăn là một chất liệu nghệ thuật rung cảm

Hương vị vượt thời gian tại 6 “bảo tàng” ẩm thực lâu đời nhất châu Á