Tatler Best Thaïlande : Les 20 meilleurs restaurants de 2026

Anne-Sophie Pic at Le Normandie

Véritable institution du paysage gastronomique de la capitale depuis 1958, cette destination historique située au bord du fleuve est entrée dans une nouvelle ère raffinée sous la direction culinaire de la cheffe Anne-Sophie Pic. Les cuisines rendent hommage aux fondements de la gastronomie française tout en introduisant une sensibilité contemporaine définie par des aromates délicats et une architecture des saveurs tout en nuances. Un savoir-faire méticuleux se révèle dans des créations signatures qui intègrent harmonieusement de subtiles influences asiatiques aux préparations classiques. Au sein d'une salle à manger soigneusement repensée surplombant le fleuve Chao Phraya, l'expérience fait le pont entre des décennies d'héritage culinaire et une approche visionnaire et hautement technique de la haute cuisine.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/anne-sophie-pic-at-le-normandie
Adresse: Mandarin Oriental Bangkok, 48 Oriental Avenue, Bang Rak, Bangkok
Téléphone: +66 2 659 9000
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/lenormandie/mo-com?venues=baanphrayamobkk,kinubytakagi,lenormandie&adobe_mc=MCMID%3D80997339287431566483392373547226266937%7CMCORGID%3D0DD8210654E6C7380A4C98A7%2540AdobeOrg%7CTS%3D1713520428&_gl=1*vurn12*_ga*NzM1Mzg2NDY2LjE3MDgzMTU0NTE.*_ga_FSQWZL83JH*MTcxMzUxOTc5Ny41LjEuMTcxMzUyMDQyMC4wLjAuMA..
Instagram: https://www.instagram.com/pic.lenormandie
Facebook: https://www.facebook.com/pic.lenormandie/

Également présenté dans

• Une nouvelle ère au Normandie : Anne-Sophie Pic apporte sa vision culinaire à Bangkok

Baan Tepa

Niché au cœur d'une demeure familiale multigénérationnelle, le restaurant Baan Tepa fusionne cuisine, jardin et résidence en un espace gastronomique unifié qui façonne tant l'approvisionnement que le récit. Le menu dégustation puise dans les traditions culinaires thaïlandaises, réinterprétées à travers une approche contemporaine qui équilibre la technique et l'intégrité des ingrédients. Les produits autochtones sont explorés avec une attention particulière portée à la saisonnalité, soutenue par des relations étroites avec les agriculteurs locaux et un engagement profond envers un approvisionnement responsable. Cette vision est orchestrée par la cheffe Chudaree Debhakam, dont le parcours mêlant gastronomie et sciences de l'alimentation nourrit un style de cuisine à la fois méthodique et expressif. Il en résulte une interprétation harmonieuse de la cuisine thaïlandaise, où héritage, environnement et pratiques modernes s'alignent parfaitement.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/baan-tepa-culinary-space
Adresse: 561 Ramkhamhaeng Road, Bang Kapi, Bangkok
Téléphone: +6698 696 9074
Réserver: https://www.tablecheck.com/en/shops/baan-tepa-culinary-space/reserve
Instagram: https://www.instagram.com/baantepabkk/
Facebook: https://www.facebook.com/baantepabkk/

Blue by Alain Ducasse

Largement salué, le restaurant Blue by Alain Ducasse propose une gastronomie française raffinée sous la houlette du chef exécutif Evens López. Fière de la philosophie d'exigence et de pureté chère à Ducasse, la brigade sublime des ingrédients de saison de première qualité. Les menus récents mettent en lumière des fruits de mer d'exception pêchés à la ligne, du homard de Bretagne et un agneau rôti lentement devenu signature, le tout dressé avec un panache architectural et un luxe discret. L'équipe culinaire équilibre magistralement les bases classiques françaises avec de subtiles notes d'Asie du Sud-Est. La technique s'illustre avec une assurance tranquille, laissant la qualité naturelle des mets occuper le devant de la scène. Chaque service reflète une conviction inébranlable en la saveur authentique, l'approvisionnement durable et la clarté culinaire.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/blue-by-alain-ducasse
Adresse: ICONSIAM, 299 Charoen Nakhon soi 5, Charoen Nakhon Road, Khlong Ton Sai, Khlong San, Bangkok
Téléphone: +6665 731 2346
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/bluebyalainducasse?_gl=1*1fwpo2x*_ga*Mjc2ODMxMTUxLjE3MTI4Mjg5ODk.*_ga_M9GEE4SXZ8*MTcxMjgyODk4OS4xLjAuMTcxMjgyODk4OS4wLjAuMA..*_gcl_au*OTczMDIyNzYxLjE3MTI4Mjg5ODk.
Instagram: https://www.instagram.com/bluebyalainducasse/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/bluebyalainducasse/

Chai Jia Chai

Pionnière de la première expérience omakase cantonaise en Thaïlande, cette destination propose un voyage culinaire des plus exclusifs. Traduit par “La cuisine maison du chef Chai”, l'établissement invite les convives dans un espace luxueusement aménagé et chaleureux, évoquant l'atmosphère d'une résidence privée. Dirigé par le chef Chai — dont la carrière de 23 ans s'étend des cuisines étoilées en Chine aux établissements mondiaux de renom — le menu est dicté par une sélection quotidienne méticuleuse d'ingrédients de choix. L'équipe respecte scrupuleusement les philosophies culinaires cantonaises, employant des techniques d'une extrême précision pour révéler des saveurs naturelles et authentiques. Les hôtes se voient offrir une expérience véritablement sur mesure qui sublime la cuisine chinoise traditionnelle à travers le prisme raffiné de l'omakase.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/chai-jia-chai
Adresse: Mona Suite, 265/2 Soi Sukhumvit 31, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok
Téléphone: +66 93 117 1909
Réserver: https://www.tablecheck.com/en/chai-jia-chai-bangkok/reserve/message?utm_source=instagram&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGnvxTPoFHEolOaZ3NAM3sN8tk0QAl4jiYGZSUcKXyrz3WRxQjRp6FqukZb1vw_aem_7Sj93JT5Cm3xeIkBW3aY9g&utm_id=97760_v0_s00_e0_tv3_a1denngsg2dn1s
Instagram: https://www.instagram.com/chaijiachai.bkk/
Facebook: https://www.facebook.com/p/Chai-Jia-Chai-%E8%94%A1%E5%AE%B6%E8%8F%9C-%E0%B9%84%E0%B8%8A%E0%B8%A2-%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%A2-%E0%B8%8A%E0%B8%B1%E0%B8%A2-100076154984228/

Côte by Mauro Colagreco

Puisant dans l'héritage culinaire des rivieras française et italienne, Côte by Mauro Colagreco apporte une perspective méditerranéenne contemporaine sur les rives du fleuve Chao Phraya. Le concept reflète l'approche signature du chef, façonnée par un mélange d'influences culturelles et guidée par la saisonnalité, la simplicité et la clarté des saveurs. Sous la direction d'une brigade formée à l'international, les cuisines interprètent les traditions classiques de la Riviera grâce à des techniques sophistiquées, présentant des créations qui marient légèreté et profondeur. Les intérieurs sont conçus pour faire écho à la palette des paysages côtiers, avec des teintes douces et une lumière naturelle renforçant le sentiment de quiétude, tandis que la vue panoramique sur le fleuve ancre l'expérience à Bangkok. Le résultat est une salle à manger qui fusionne l'identité culinaire européenne avec un cadre résolument local, offrant une interprétation posée et subtile de la cuisine méditerranéenne.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/cote-by-mauro-colagreco
Adresse: Capella Bangkok, 300/2 Charoen Krung Rd, Yannawa, Sathon, Bangkok
Téléphone: 02 098 3818
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/cotebymaurocolagreco
Instagram: https://www.instagram.com/cote.bangkok/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/cote.bangkok?locale=th_TH

Duet by David Toutain

Niché au sein d'une somptueuse verrière au septième étage du Ritz-Carlton de Bangkok, cette adresse s'impose comme une référence magistrale de la gastronomie française contemporaine. Menées par le célèbre chef David Toutain et le chef de cuisine Valentin Fouache, les cuisines explorent la profonde dualité entre la terre et la mer à travers un prisme axé sur le végétal et le développement durable. Les ingrédients de saison, parfaitement traçables, sont sublimés par des techniques d'une immense précision, révélant des profils gustatifs audacieux et harmonieux. Le menu dégustation en huit services s'enrichit de cartes de provenance détaillant l'origine de chaque élément. La salle à manger reflète élégamment cette philosophie organique, rehaussée de teintes botaniques apaisantes et de menus parsemés de fleurs pressées.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/duet-by-david-toutain
Adresse: The Ritz-Carlton, Bangkok, 189 Witthayu Rd, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok
Téléphone: +66 2 180 7798
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/duetrcbangkok
Instagram: https://www.instagram.com/duetbydavidtoutain/
Facebook: https://www.facebook.com/DuetByDavidToutain/

Gaggan

Situé sur Sukhumvit 31, le restaurant Gaggan Anand présente une interprétation unique de la gastronomie indienne progressive. Dirigé par le chef Gaggan Anand, l'établissement bouscule délibérément les conventions classiques de la haute cuisine pour offrir un récit culinaire interactif. La brigade réalise un vaste menu dégustation qui jette un pont entre l'héritage régional indien et les techniques internationales sophistiquées, en privilégiant une exécution millimétrée et des associations de saveurs inattendues. L'expérience gastronomique encourage l'engagement tactile, plusieurs plats étant conçus pour être dégustés avec les doigts, reflet de la philosophie anticonformiste du chef. L'atmosphère se définit par un environnement énergique, rythmé par la musique, où le processus culinaire s'inscrit comme le point central. Ce lieu équilibre un savoir-faire rigoureux avec une approche résolument moderne.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/gaggan-anand
Adresse: 68 Sukhumvit soi 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
Téléphone: +6698 883 1022
Réserver: https://www.sevenrooms.com/experiences/gaggan/gaggan-anand-team-are-back-in-town--8185841948
Instagram: https://www.instagram.com/gaggan_anand
Facebook: https://www.facebook.com/Chefgaggananand

Gaggan at Louis Vuitton

Installé au sein de LV The Place Bangkok à Gaysorn Amarin, le restaurant Gaggan at Louis Vuitton marque la première destination gastronomique de la Maison en Asie du Sud. Orchestré par le chef Gaggan Anand, l'établissement dévoile un menu de saison sophistiqué qui marie une gastronomie internationale avant-gardiste à de subtiles influences thaïlandaises, le tout structuré autour des codes esthétiques distinctifs de la maison de luxe. La philosophie culinaire se concentre sur une convergence artistique entre la haute couture et une technique raffinée, livrant une trame minutieusement élaborée lors des services du déjeuner et du dîner. Les convives prennent place dans un espace saisissant, conçu sur mesure, qui reflète parfaitement l'héritage historique de Louis Vuitton et son dévouement envers un artisanat visionnaire. L'expérience qui en découle agit comme un prolongement élégant de l'univers culturel de la marque, proposant une exploration hautement maîtrisée des saveurs, des textures et de l'élégance contemporaine au sein de la capitale.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/gaggan-at-louis-vuitton
Adresse: Gaysorn Amarin, 502 Ploen Chit Road, Lumphini, Pathumwan, Bangkok
Téléphone: +6661 413 6295
Réserver: https://www.sevenrooms.com/experiences/gagganatlouisvuitton/gaggan-by-louis-vuitton-10421662797

Haoma

Haoma présente une interprétation contemporaine de la cuisine indienne, façonnée par la philosophie personnelle de Deepanker Khosla, dont l'approche intègre le développement durable à l'identité culinaire. Positionnées comme une ferme urbaine et un restaurant zéro déchet, les cuisines fonctionnent selon un système en boucle fermée, s'approvisionnant grâce au potager sur place et à des producteurs locaux soigneusement sélectionnés. Le menu reflète une orientation “néo-indienne”, où les recettes traditionnelles sont revisitées par le biais de techniques modernes tout en préservant la quintessence de leurs saveurs originelles. Les créations s'inspirent des influences régionales indiennes, exprimées avec clarté et précision plutôt que par abstraction. L'expérience gastronomique s'étend bien au-delà de l'assiette, intégrant souvent des éléments liés aux pratiques agricoles et environnementales du lieu, renforçant ainsi un modèle où la cuisine, l'approvisionnement et la responsabilité sociale sont intimement liés au sein d'un menu dégustation structuré.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/haoma-bkk
Adresse: 231/3 Sukhumvit soi 31, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok
Téléphone: +6692 891 8222
Réserver: https://haoma.dk/haoma-reservations/?_gl=1*1lqtlyo*_gcl_au*MzYwODcwNjQxLjE3NzY5NDE3NzM.*_ga*MjA0Nzk3Nzk5Ny4xNzc2OTQxNzcz*_ga_9LSDG0GFJE*czE3NzY5NDE3NzMkbzEkZzEkdDE3NzY5NDI1NTEkajYwJGwwJGgyMDg3NzAzMzI5
Instagram: https://www.instagram.com/haomabkk/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/HaomaBKK/?locale=th_TH

Khaan

La cheffe Sujira ‘Aom’ Pongmorn s'appuie sur près de deux décennies d'expérience pour élaborer un menu dégustation inventif qui repense la cuisine thaïlandaise à travers un prisme contemporain. Enracinées dans les techniques traditionnelles tout en s'ouvrant aux influences mondiales, les cuisines mettent à l'honneur les produits locaux d'exception, extrayant la profondeur et la nuance de chaque ingrédient tout en y introduisant de subtils éléments extérieurs pour en accroître la complexité. La progression en onze services se déploie avec un remarquable sens du rythme et de l'équilibre, inspirée en partie par l'accessibilité et le dynamisme de la cuisine de rue thaïlandaise, ainsi que par l'héritage culinaire de la cheffe. Aménagé sur deux niveaux dans la Soi Somkid, l'intérieur mêle des motifs thaïlandais anciens à une palette sobre de rouge et d'or, créant une atmosphère à la fois intime et posée. Il en résulte une interprétation réfléchie de la gastronomie thaïlandaise qui reste ancrée dans la familiarité tout en explorant de nouvelles formes d'expression.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/khaan
Adresse: 14/3 Soi Som Khit, Phloen Chit Road, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok, 10330, Thailand
Téléphone: +6692 441 6547
Réserver: https://www.tablecheck.com/en/khaan-bangkok/reserve/message?_gl=1*184znfc*_ga*MTQ3ODUzOTcxMS4xNzA5NTQwMzMy*_ga_KK1TFNPE79*MTcxMzUwMTQ1Ni4yLjEuMTcxMzUwMTQ2Ni41MC4wLjUwMjQzNTc5Nw..*_gcl_aw*R0NMLjE3MDk1NDAzMzIuQ2p3S0NBaUFfNVd2QmhCQUVpd0FadENVNzllSGNvUFdQWThUVWZ2RHVNZmhONFIzeEROWlpNR0FGSDFNTUVmQmIwVnRRWlN2NmpYZTRSb0NHQklRQXZEX0J3RQ..*_gcl_au*MTMxNjI5NjQ0NC4xNzA5NTQwMzMy
Instagram: https://www.instagram.com/khaan.bkk/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/p/KHAAN-Bangkok-61550875410314/

Le Du

Tirant son nom du mot thaïlandais signifiant “saison”, Le Du construit son identité autour d'une philosophie exigeante axée sur le produit. Sous la direction du chef Ton Thitid Tassanakajohn, les cuisines redéfinissent la gastronomie thaïlandaise sous un angle contemporain, plaçant les ingrédients locaux au cœur de chaque composition. S'approvisionnant directement auprès des agriculteurs à travers le pays, le menu célèbre la diversité agricole de la Thaïlande tout en appliquant des techniques modernes pour sublimer des saveurs familières vers une dimension plus raffinée et inattendue. Le menu dégustation évolue au rythme des saisons, équilibrant l'innovation avec un profond respect pour l'héritage culinaire thaïlandais. Des accords mets et vins minutieusement pensés viennent parfaire l'expérience, confirmant le statut de l'établissement comme l'une des interprétations les plus fascinantes de la gastronomie thaïlandaise moderne à Bangkok.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/le-du-bkk
Adresse: 399/3 Silom soi 7, Silom, Bang Rak, Bangkok
Téléphone: +6692 919 9969
Réserver: https://www.covermanager.com/reservation/module_restaurant/restaurante-ledu/english
Instagram: https://www.instagram.com/ledubkk/
Facebook: https://www.facebook.com/Ledurestaurant

Nusara

Le chef Ton Thitid Tassanakajohn interprète la cuisine thaïlandaise à travers un cadre contemporain chez Nusara, un concept ancré dans la mémoire personnelle et l'héritage culinaire. Nommé en hommage à sa grand-mère, le restaurant s'inspire des recettes familiales et des saveurs traditionnelles, sublimées par une technique et une présentation résolument modernes. Le menu dégustation illustre un équilibre parfait entre familiarité et précision, mettant l'accent sur les ingrédients de saison et la pureté du goût. Située près du Wat Pho, la salle à manger intègre son environnement historique à l'expérience globale, offrant une vue imprenable sur l'un des monuments les plus emblématiques de Bangkok. Ce cadre, associé à une approche de la cuisine à la fois structurée et expressive, positionne le lieu comme une exploration réfléchie de la gastronomie thaïlandaise, façonnée autant par la nostalgie que par la virtuosité technique.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/nusara
Adresse: 36 Maha Rat Rd, Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok
Téléphone: +6697 293 5549
Réserver: https://www.tablecheck.com/en/nusara-bangkok/reserve/message
Instagram: https://www.instagram.com/nusarabkk?igsh=cDVmbmNoamRwczRv
Facebook: https://www.facebook.com/nusarabkk/?_rdr

Restaurant Potong

Le chef Ton Thitid Tassanakajohn interprète la cuisine thaïlandaise à travers un cadre contemporain chez Nusara, un concept ancré dans la mémoire personnelle et l'héritage culinaire. Nommé en hommage à sa grand-mère, le restaurant s'inspire des recettes familiales et des saveurs traditionnelles, sublimées par une technique et une présentation résolument modernes. Le menu dégustation illustre un équilibre parfait entre familiarité et précision, mettant l'accent sur les ingrédients de saison et la pureté du goût. Située près du Wat Pho, la salle à manger intègre son environnement historique à l'expérience globale, offrant une vue imprenable sur l'un des monuments les plus emblématiques de Bangkok. Ce cadre, associé à une approche de la cuisine à la fois structurée et expressive, positionne le lieu comme une exploration réfléchie de la gastronomie thaïlandaise, façonnée autant par la nostalgie que par la virtuosité technique.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/restaurant-potong
Adresse: 422 Vanich Road, Samphanthawong, Bangkok, Thailand
Téléphone: +66 82 979 3950
Réserver: https://www.restaurantpotong.com/reservation
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant.potong
Facebook: https://www.facebook.com/potong.restaurant

Purple Laurel

Situé au quatrième étage de Gaysorn Amarin, le restaurant Purple Laurel présente une fusion sophistiquée de la cuisine moderne du Jiangnan et de la gastronomie cantonaise. Le menu puise ses racines dans les traditions culinaires du delta du fleuve Yangtze, s'inspirant de l'héritage raffiné de Shanghai et de Hangzhou. Historiquement associé aux cuisines impériales, ce style culinaire se caractérise par des saveurs subtiles et complexes ainsi que par des textures délicates. Sous la direction du chef Yu Bin, ces fondations historiques sont réinterprétées à travers un prisme contemporain. La brigade emploie des techniques cantonaises d'une grande précision pour exalter la grâce des plats du Jiangnan, aboutissant à un menu qui équilibre l'héritage régional avec l'art moderne. L'expérience gastronomique se définit par une attention méticuleuse portée à la présentation esthétique et à la pureté des ingrédients. Établi au sein du cadre élégant de Gaysorn Village, le restaurant offre une atmosphère sereine et cosmopolite, idéale pour les convives exigeants en quête d'une clarté culinaire absolue.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/purple-laurel
Adresse: Raynue Zone, 4th Floor, Gaysorn Amarin, 502 Phloen Chit Rd, Bangkok
Téléphone: +66 96 668 1616
Réserver: https://www.tablecheck.com/en/purple-laurel-bangkok/reserve/message?utm_source=google&rwg_token=AFd1xnGSv9XN1Gu7fXmdQT2RcFFz4tOzoalhpnV_GRsQOoVMm-tjsNjLHXRpz9kr77M0Qcvrcbpm-lMcXgAPqDNJKHkpaNJBXs4HtLXlt8tMavRpMi8weco%3D
Instagram: https://www.instagram.com/purplelaurel.bkk/
Facebook: https://www.facebook.com/PurpleLaurelTH/

R-Haan

Sous la houlette du chef Chumpol Jangprai, le restaurant R-HAAN propose une élégante exploration du patrimoine culinaire de la Thaïlande à travers le prisme de la haute gastronomie contemporaine. L'établissement est guidé par le proverbe thaïlandais “Il y a des poissons dans l'eau et du riz dans les rizières”, illustrant l'abondance naturelle du pays et sa profonde relation culturelle avec le riz, fondement de la vie quotidienne. Cette philosophie nourrit l'engagement de la brigade à s'approvisionner en ingrédients de saison auprès des agriculteurs et artisans de tout le royaume. Au cœur de l'expérience se trouve le samrub, un style traditionnel de repas thaïlandais dans lequel de multiples mets sont servis simultanément pour créer un équilibre harmonieux de saveurs, de textures et d'arômes. Chaque service reflète la complexité de la gastronomie thaïlandaise tout en honorant des traditions culinaires séculaires. Présenté sur des céramiques peintes à la main et inspirées de la vaisselle royale, le repas devient non seulement une célébration du goût, mais également de l'artisanat et de l'héritage culturel thaïlandais.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/r-haan
Adresse: 131 Sukhumvit soi 53 (Thong Lo soi 9), Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
Téléphone: +6695 141 5524
Réserver: https://book.chope.co/booking?rid=rhaan1811bkk&source=rest_facebook.rhaan
Instagram: https://www.instagram.com/R.HAAN_restaurant
Facebook: https://www.facebook.com/RHAANThai/

Signature Restaurant Bangkok

Occupant le onzième étage du VIE Hotel Bangkok, le restaurant Signature Bangkok présente une interprétation éminemment raffinée de la gastronomie française moderne. Sous la direction de Thierry Drapeau, les cuisines s'animent autour d'une profonde philosophie de “cuisine de la terre”. Cette approche privilégie des ingrédients de saison d'une pureté absolue pour exprimer le terroir régional, substituant les épices puissantes par la délicatesse des fleurs et des herbes comestibles. Ces éléments botaniques confèrent des arômes naturels à des cuissons légères basées sur les jus, permettant d'atteindre une concentration de saveurs saisissante. L'expérience débute dans un luxueux salon avec piano avant de se poursuivre dans une salle à manger caractérisée par une vue panoramique sur la capitale. Opérant avec une approche théâtrale, le repas dévoile une cuisine ouverte apparaissant derrière un rideau de velours, offrant ainsi aux convives le loisir d'observer l'orchestration méticuleuse de l'équipe culinaire.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/signature-bangkok
Adresse: 11th Floor, VIE Hotel Bangkok, 117/39-40 Phaya Thai Rd, Ratchathewi, Bangkok
Téléphone: +66 6 5950 9742
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/signaturebangkok/SIG-Boutique
Instagram: https://www.instagram.com/signaturerestaurantbkk/
Facebook: https://www.facebook.com/signaturerestaurantbkk

Sorn

La cuisine du sud de la Thaïlande constitue le pilier du restaurant Sorn, où les ingrédients régionaux et les techniques traditionnelles sont étudiés à travers une approche structurée et axée sur la recherche. L'équipe travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs et les pêcheurs du sud du pays, s'approvisionnant en produits qui reflètent l'identité culinaire unique de la région. La préparation reste fidèle aux méthodes ancestrales, incluant la cuisson au charbon de bois, les marmites en argile et les pâtes de curry broyées à la main, pour concevoir des plats qui se distinguent par leur profondeur et leur clarté de goût. Sous la direction de Supaksorn Jongsiri, cette structure est affinée pour devenir un menu dégustation cohérent qui équilibre l'authenticité et la précision. Installée dans une demeure restaurée, la salle à manger renforce ce sentiment de continuité entre la gastronomie, le cadre et la tradition.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sorn-en
Adresse: 56 Sukhumvit Soi 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok
Téléphone: +6699 081 1119
Réserver: https://www.tablecheck.com/shops/sorn-fine-southern-cuisine/reserve?utm_source=google
Instagram: https://www.instagram.com/sornfinesouthern
Facebook: https://www.facebook.com/SornFineSouthern

Sra Bua by Kiin Kiin

Une collaboration continue entre le chef danois Henrik Yde-Andersen et le chef thaïlandais résident Chayawee Sutcharitchan définit l'orientation culinaire de cet établissement thaïlandais moderne. Enracinées dans la diversité du terroir du pays, les cuisines réinterprètent les profils aromatiques régionaux à travers des techniques contemporaines rigoureuses et une véritable narration culturelle. L'évolution vers une philosophie centrée sur les ingrédients met en valeur la clarté et l'équilibre, délaissant les présentations trop théâtrales pour laisser la provenance du produit s'exprimer pleinement. Les menus dégustation de saison subliment les produits locaux, à l'image du crabe bleu de Krabi ou des fougères sauvages comestibles de Phetchaburi, agrémentés d'herbes cultivées directement sur place. Des éléments faits maison et une exécution minutieuse viennent ancrer une expérience gastronomique qui respecte l'héritage culinaire tout en articulant une perspective moderne et raffinée de la gastronomie thaïlandaise.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sra-bua-by-kiin-kiin
Adresse: Siam Kempinski Hotel Bangkok, 991/9 Rama I Rd, Pathumwan, Bangkok
Téléphone: +662 162 9000
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/srabuabykiinkiin?venues=srabuabykiinkiin,rotunda,theaddition,alati,1897lobbylounge
Instagram: https://www.instagram.com/srabuabykiinkiin/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/srabuabykiinkiin?locale=th_TH

Restaurant Sühring

Thomas et Mathias Sühring offrent une interprétation contemporaine de la gastronomie allemande, imprégnée de souvenirs d'enfance et de recettes familiales, le tout transposé à travers le prisme moderne de l'Europe centrale. Les cuisines marient la tradition et la précision, sublimant des plats familiers en menus dégustation structurés qui mettent l'accent sur la technique et la clarté des saveurs. Installé dans une villa aux allures de résidence privée, le restaurant propose plusieurs espaces distincts, de la salle à manger principale au comptoir donnant sur les cuisines, sans oublier la verrière ouverte sur le jardin, chacun conçu pour offrir une perspective différente sur l'expérience. Ce cadre instaure un sentiment de convivialité au sein d'une approche culinaire structurée, où l'art de recevoir demeure primordial. Il en résulte un concept qui fusionne héritage et modernité, traduit par une gastronomie à la fois techniquement disciplinée et ancrée dans un récit intime.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/suhring
Adresse: 10 Yenakart soi 3, Chong Nonsi, Yannawa, Bangkok
Téléphone: +662 107 2777
Réserver: https://restaurantsuhring.com/reservations.html
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant_suhring/
Facebook: https://www.facebook.com/suhringtwins

Wana Yook

Niché au cœur d'une demeure coloniale centenaire minutieusement restaurée, le restaurant Wana Yook propose une relecture conceptuelle des plats traditionnels thaïlandais réconfortants. Sous la houlette du chef Chalee Kader, la brigade élève le khao gaeng — ce plat omniprésent de riz et de curry — au rang de menu dégustation sophistiqué. La philosophie culinaire s'articule autour de la célébration de l'agriculture régionale, privilégiant l'approvisionnement en variétés de riz distinctes et en ingrédients autochtones provenant des quatre coins de la Thaïlande. L'équipe fait appel à des techniques contemporaines pour déconstruire les recettes classiques, s'assurant de préserver l'harmonie complexe et authentique des profils gustatifs. Le récit en plusieurs services culmine avec une présentation élaborée de currys et de condiments régionaux. Cette expérience gastronomique équilibre à la perfection un charme historique incontestable et une virtuosité moderne.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/wana-yook
Adresse: 5/15 Phaya Thai Rd, Ratchathewi, Bangkok
Téléphone: +6663-662-3598
Réserver: https://www.tablecheck.com/th/wana-yook-bangkok/reserve
Instagram: https://www.instagram.com/wana.yook
Facebook: https://www.facebook.com/Wana.yook/

Lire plus :

Une journée de découvertes exquises au St. Regis Bangkok

L'art de la gastronomie insulaire à l'Anantara Lawana

‘Bull & Bear’ — Une leçon magistrale de feu et d'élégance