Cover OAD 亞洲百大餐廳出爐，晶華軒榮獲第105名，同時也是台灣第一中餐廳。
OAD 亞洲百大餐廳出爐，晶華軒榮獲第105名，同時也是台灣第一中餐廳。
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國際級餐飲評鑑組織OAD（Opinionated about Dining）日前公布2023年亞洲區餐廳排名，以下帶你看台灣有哪幾間餐廳上榜？
國際級餐飲評鑑組織Opinionated about Dining （簡稱OAD）近期公布最新2023年亞洲區餐廳排名，在全亞洲入選的150間餐廳當中、共有8間來自台灣，其中位於晶華酒店三樓的粵菜餐廳——晶華軒，更是以黑馬之姿首度入選即拿下台灣中餐廳最高排名的殊榮。
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OAD是一個什麼樣的餐飲評鑑機構？
Opinionated about Dining（簡稱OAD）是由美國美食家Steve Plotnicki創建於2013年的美食評鑑平台，成立的宗旨是要為「狂熱的美食愛好這發聲，每個人都可以在此分享自己所喜愛的餐飲體驗」，不同於米其林指南或是亞洲50大的評選方式，OAD是集結全球線上線下超過6,000位美食家，依據20多萬筆用餐經驗，整合評選出來的國際美食指南，評選範圍包括日本、亞洲、歐洲與北美地區，其中還會細分出經典、傳統與小餐館等不同取向的榜單。
第11名：logy
2018年來台開設logy至今，主廚田原諒悟持續開發視覺與味覺皆讓人驚艷的料理，當然蟹肉茶碗蒸搭山當歸芹菜根冰淇淋，一冷一熱入口後達到衝擊的平衡，已是停止供應會被抗議等級的logy招牌，近期的一道香料小米粥跟紫蘇花酸櫻桃水蜜桃冰沙，配色亦是藝術品等級的美麗。
而即便實績及饕客的口耳相傳，皆給予logy極高的評價，Ryogo直言自己仍絲毫鬆懈不得，得才能保持感官的敏銳，並同理來到餐廳用餐的客人對美食的渴望，才能確保自己以最好狀態，帶給來客最好的料理。
第37名：RAW
江振誠「紅白牛肉麵」將《初心》鄉愁經典復刻：紅燒、清燉一紅一白，融合台、法、日魂的無數細節成就一碗不簡單的牛肉麵在2016年出版《八角哲學》料理書、2020年發行了在台票房破千萬的紀錄片《初心》，皆完整記錄著連續七年蟬聯世界50大餐廳排行榜、米其林指南和新加坡最佳餐廳榮譽的Restaurant ANDRE，以及每道經典料理的故事與創作歷程。結束新加坡Restaurant ANDRE後的江振誠重返台灣、回歸RAW廚房，每每帶來令人驚豔的創作，他仍希望不斷自我挑戰，嘗試料理史上從來沒有過的體驗。
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第41名：MUME
MUME繼2022年獲亞洲50大餐廳典禮中獲頒永續餐廳獎（Flor de Cana Sustainable Restaurant Award）後；再於2023年名列第45，成為2023年唯一進入50名榜單的台灣餐廳。
MUME的核心理念是「從產地到餐桌，藉由實地走訪農村漁港，與小農簽約契作，餐盤上的食材都採用當令及有機無毒食材，MUME主廚表示：謝謝這塊土地的饋贈，讓我們能夠利用佳餚層層引領著顧客們認識台灣的餐飲文化。希望永續的價值不僅能夠呈現在MUME，更能夠落實在MMHG旗下的每一間餐廳。我們將會繼續努力探索食餚的美好風味，持續將台灣的精緻餐飲帶向國際，發掘食材的更多可能性。
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第48名：JL Studio
位於台中、主打現代風味南洋料理的JL Studio 蟬聯2022年米其林二星殊榮，是連續三年在臺中唯一榮獲米其林二星肯定的餐廳，亦是新加坡海外獨一無二以「現代新加坡料理」摘星的餐廳。 主廚林恬耀（Jimmy）便致力於開展出新加坡料理的全新風貌為目標，並大量採用台灣本地食材，藉以傳遞新加坡美食的文化與精髓，從街頭小食到回憶童年時光的阿嬤拿手菜，都是 Chef Jimmy 的創作靈感來源。
第105名：晶華軒
獲得第105名、拿下台灣中餐廳第一的晶華軒，以道地粵菜見長。餐廳靈魂人物——鄔海明師傅廚藝總監擁有超過三十年的料理經驗，先後於香港利苑集團、新加坡及泰國的翡翠餐飲集團、澳門金沙酒店…等地擔任要職，2013年還曾帶領日本大阪麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)酒店的香桃粵菜餐廳獲得了米其林一星的榮耀，遊走各地的廚藝生涯讓他能透過粵菜的烹調技法、彰顯各地食材的特色。
晶華軒的菜餚都除了傳遞廣東菜的經典滋味外，也肩負著發揚台灣在地食材特色的任務，餐廳裡煲湯用的水是來自宜蘭頭城金面山的地底天然湧泉，純淨甘甜的水質，讓食材精華的滋味更加清晰。鄔主廚也會帶領團隊於台灣各地尋找好食材，包括彰化的蘆花雞、嘉義大林黑鵝、屏東的胭脂鴿、苗栗大湖老薑、台南鮮蠔…等，品嘗美食的同時，更能感受到一種與在地人文風土相互鏈結的情感。
第106名：Akame
才剛慶祝八週年生日、位於屏東的AKAME，以原住民食材和火烤特色深受饕客與餐飲評鑑青睞，是南台灣極難訂位的餐廳之一。「乳鴿」是店裡向來有在做的料理。使用熟成屏東乳鴿，經過柴火燒烤、稻草煙燻，再用馬告點綴，皮脆肉鮮之餘，椒香微微。
第110名：Liberte
隱身於高雄豪宅建案裡的法式餐廳Liberté，是日籍主廚武田健志，在2017年底結束自己於東京的米其林一星餐廳「Liberté a table de TAKEDA」後計畫。是生長於這片土地的食材讓他驚艷、或許是熱情的台灣人打動了他，2020年重啟於南台灣的高雄，並在2022年拿下亞洲50大餐廳第72名的佳績。
第140名：頤宮
多年蟬聯台灣米其林唯一三星餐廳的頤宮，位於台北市君品酒店17樓，法文「Le Palais」為「宮殿」之意，意指在這裡除了在用餐氛圍與服務上可享受到皇室般的尊寵外，最特別的是更可品嘗媲美皇宮等級的頂級特殊食材與佳餚，除了繼承以君品酒店整體設計之法式基調、效法十九世紀中葉拿破崙時期風格以外，並以「西方人眼中的東方世界」之角度，清楚地傳達出東、西方藝術與文化融合的新意境。
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
