台中米其林星級餐廳 JL Studio 的創辦人暨主廚 Jimmy Lim 來自新加坡，對他來說，什麼樣的美食才能代表「思鄉的味道」呢？哪些美食在他人生每個階段有著無可取代的地位？
This story was originally written in English by DUDI AUREUS and published on 18 May 2022.
原作者 DUDI AUREUS 於 2022 年 5 月 18 日發表本文，請按此瀏覽英文版本。
新加坡主廚 Jimmy Lim 的生活一直以食物定義每個階段，從孩提時，就開始在父母的餐廳幫忙，順水推舟，他就讀於當地的一所烹飪學校，在卓越的環境中進一步磨練自己的烹飪技能與知識，
2017 年，他在台北創立了 JL Studio，在該餐廳，他持續使用台灣食材，並推出現代新加坡美食。JL Studio 迅速成為亞洲最熱門的餐廳之一，在 2019 年亞洲 50 佳餐廳中獲得 Miele One to Watch 獎，以及，在 2020 年台灣米其林指南中獲得二星米其林等榮譽。
雖然他大部分時間都在為餐廳設計新菜單，但也經常抽空返鄉，與家人和朋友見面，並從他長大過程中喜歡的餐廳裡尋找靈感。
以下是他最愛的餐廳和料理：
離開新加坡後，或有一段時間沒有回家時，最想念的食物/飲料是什麼？
Jimmy Lim (JL) 我想念咖哩魚頭、炒粿條、蝦麵、拉餅等，一些你能想到最平凡的口味。雖然我可以在台灣做飯，但味道不同，因為總是缺少一種叫做「家」的成分。對我來說，吃飯不僅僅是填飽肚子。
你回來後吃的第一餐吃什麼，去哪裡吃？
JL 我回新加坡的第一頓飯總是取決於我的日程安排，但在我離開之前，總是會去小印度的 The Banana Leaf Apolo，這是我父親還在的時候，經常帶我去的地方。我相信每個人都有自己的最愛，但對我來說，回到這家餐廳就像告訴我爸爸：「嘿！我回來了！」對我來說更像是一餐回憶。