Cover No Torikaze, os chefs grelham espetos na frente dos clientes no balcão da cozinha (Foto: cortesia de Torikaze)
No Torikaze, os chefs grelham espetos na frente dos clientes no balcão da cozinha (Foto: cortesia de Torikaze)
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De um bar de omakase de queijos a yakitori na brasa, descubra nove cozinhas abertas que servem pratos com um toque de teatralidade
Hong Kong adora gastronomia com um toque de drama. As refeições aqui são espetáculos, verdadeiros deleites tanto para os olhos quanto para o paladar. No entanto, as mais memoráveis são definidas menos pelo prato e mais pelas pessoas por trás dele. Seja em um balcão íntimo de omakase, ao redor de uma vibrante mesa do chef ou simplesmente sentado com vista para a coreografia de fogo da cozinha, é esse toque humano que transforma uma refeição em algo extraordinário. Cada cozinha aberta nesta lista eleva a experiência.
Os nove restaurantes a seguir foram destacados como locais “Tatler Best 2026”, provando que o elemento humano permanece indispensável na experiência gastronômica. Continue lendo para conhecer a lista completa e considere reservar uma mesa hoje mesmo para vivenciar esta cozinha única.
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Censu
Above Garanta um lugar no bar do Censu para uma refeição energética e cheia de ação na cozinha
Garanta um lugar no bar do Censu para uma refeição energética e cheia de ação na cozinha
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O restaurante japonês Censu é admirado pela sua culinária inventiva, mas a sua atmosfera de izakaya carrega uma vibração que você não encontrará em nenhum outro lugar de Hong Kong. A fluidez guia cada movimento nesta cozinha. Os clientes não hesitam em interagir com seus vizinhos; a equipe circula entre as mesas com uma hospitalidade sem esforço, e pratos elaborados com esmero, desde tempurá crocante e caranguejo de casca mole até paella com inspiração asiática, saem continuamente da cozinha. Ao passar pelas portas de correr em estilo japonês, você se verá em um salão vivo, repleto de conversas e do som de brindes.
Censu
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Endereço: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Telefone: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/
Racines
Above O Racines elimina a distância entre a cozinha e o cliente no balcão do chef
O Racines elimina a distância entre a cozinha e o cliente no balcão do chef
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O restaurante francês Racines deixa de lado as formalidades da alta gastronomia em seus assentos no balcão, onde o chef e o cliente se aproximam durante o preparo de pratos franceses executados com um toque local distintivo. Sob o comando do chef cantonês nascido na França, Chun Wah-leung, a cozinha cria pratos que parecem familiarmente inventivos. Pense em bao cozido no vapor recheado com barriga de porco defumada e grelhada no carvão, peixe de recife maturado a seco com kombu e uma releitura da sopa de sobremesa de amêndoas cantonesa, transformada em panna cotta com purê de batata-doce e batata-doce pochê com yuzu, tudo vindo diretamente da cozinha central.
Racines
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/racines-hk
Endereço: G/F, 22 Upper Station Street, Sheung Wan, Hong Kong
Telefone: +852 6407 1925
Instagram: https://www.instagram.com/racines.hk/
Hikiniku to Come
Above Jantar em primeira fila é indispensável no Hikiniku to Come e sua cozinha dinâmica
Jantar em primeira fila é indispensável no Hikiniku to Come e sua cozinha dinâmica
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O popular restaurante japonês de hambúrguer, Hikiniku to Come, eleva um prato de conforto simples a um ritual social interativo. Aqui, as mesas são dispostas em formato de balcão ao redor da grelha a carvão, onde os chefs preparam cada carne com precisão e cuidado. O menu otimizado mantém o foco nesta experiência de cozinha que inclui bife de hambúrguer grelhado na chama, arroz fumegante e uma gema de ovo dourada opcional para completar a refeição.
Hikiniku to Come
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/hikiniku-to-come-hk
Endereço: Shop 4011, 4/F, IFC Mall, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/hikiniku.to.come_hongkong/
Zozzona
Above Aconchegue-se no balcão do chef do Zozzona para uma refeição casual vendo a cozinha em ação
Aconchegue-se no balcão do chef do Zozzona para uma refeição casual vendo a cozinha em ação
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Zozzona é onde a abordagem lúdica de Tóquio à culinária italiana encontra um bar de massas criado para mesas vibrantes, e seus assentos no balcão são pontos privilegiados para assistir à magia da cozinha. Aqui, os chefs preparam com habilidade uma variedade de massas que apresentam ingredientes asiáticos como shiso, carne de porco Kurobuta e missô, enquanto a equipe de salão permanece atenta sem ser invasiva. A experiência na cozinha é aconchegante, reconfortante e revitalizante.
Zozzona
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/zozzona-hk
Endereço: G/F, Quality Tower, 29-31 Hillwood Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/zozzonahk/
Sukiyaki Nakagawa
Above Observe enquanto os chefs preparam ingredientes de qualidade no balcão desta cozinha
Observe enquanto os chefs preparam ingredientes de qualidade no balcão desta cozinha
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Os chefs do Sukiyaki Nakagawa entregam uma experiência interativa de sukiyaki estilo Kansai em um ambiente íntimo. O restaurante compacto acomoda apenas 15 pessoas, mas é mais do que suficiente para capturar a atmosfera viva frequentemente encontrada nos locais de culinária do Japão. Aqui, ingredientes premium como Wagyu, ouriço-do-mar e foie gras são preparados com talento bem diante dos seus olhos, onde o processo teatral da cozinha é tão viciante quanto cada prato que derrete na boca.
Sukiyaki Nakagawa
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/sukiyaki-nakagawa-hk
Endereço: Shop B, 3/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/sukiyaki.nakagawa/
Roucou
Above O omakase de queijos do Roucou permite descobrir combinações surpreendentes nesta cozinha exclusiva
O omakase de queijos do Roucou permite descobrir combinações surpreendentes nesta cozinha exclusiva
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Escondido dentro do bar de queijos Roucou, encontra-se um balcão de omakase que funde sabores japoneses em uma experiência degustativa de queijos cuidadosamente selecionada. Enquanto o salão principal mantém um ritmo de restaurante, o balcão é onde o chef Hitoshi Ishibashi concebe pratos únicos liderados pelos queijos maturados da casa. O menu da cozinha segue as estações, com sashimi e rolinho de queijo, atum defumado com um centro de camembert derretido e queijo Brillat-Savarin com caviar enrolado em algas marinhas como favoritos.
Roucou
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/roucou-hk
Endereço: G/F, 28 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/roucou.hk/
Torikaze
Above Prepare-se para uma refeição de alta energia no balcão de yakitori desta cozinha
Prepare-se para uma refeição de alta energia no balcão de yakitori desta cozinha
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O yakitori nunca pareceu — e nem teve um gosto — tão bom quanto no Torikaze de Yoshiteru Ikegawa em Hong Kong, onde fumaça e brasas flutuam da cozinha no balcão. O interior permanece deliberadamente escuro, atraindo todos os olhares para o brilho e o chiar do binchotan (grelha de yakitori). Lá, o chef Ryo Matsui prepara uma série de espetos de frango com precisão, garantindo que cada peça chegue ao seu prato com um acabamento perfeitamente tostado pela cozinha.
Torikaze
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/torikaze
Endereço: 43-45/F, Forty-five, Gloucester Tower, Landmark Atrium, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
Telefone: +852 3501 8585
Instagram: https://www.instagram.com/torikaze.hk/
Facebook: https://www.facebook.com/p/Torikazehk-61581363312707/
Mono
Above Tenha um vislumbre da cozinha do Mono enquanto janta no balcão do chef
Tenha um vislumbre da cozinha do Mono enquanto janta no balcão do chef
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Os assentos no balcão do Mono aproximam você da ação, enquanto o chef Ricardo Chaneton e sua equipe apresentam uma versão refinada da culinária latino-americana. Este também é o lugar onde as convenções da alta gastronomia se dissolvem em algo mais caloroso, pessoal e talvez mais adequado à hospitalidade que a culinária latino-americana foi feita para evocar na cozinha. A conversa flui livremente e o espaço entre a equipe e o cliente desaparece com facilidade.
Mono
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/mono-hong-kong
Endereço: 5/F, 18 On Lan Street, Central, Hong Kong
Reservar: https://www.sevenrooms.com/experiences/monohk
Instagram: https://www.instagram.com/monorestaurant/
Uncle Quek
Above Uncle Quek mantém a casualidade no balcão desta cozinha
Uncle Quek mantém a casualidade no balcão desta cozinha
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Sente-se no balcão do Uncle Quek e observe os chefs prepararem clássicos reconfortantes do Sudeste Asiático. O espaço aberto é onde o calor caseiro do restaurante brilha mais intensamente, sem deixar nada da magia da cozinha para a imaginação.
Os chefs realizam seu trabalho com pratos básicos conhecidos, como Hokkien mee, bánh mì de lagosta com sambal e frango frito com cereal, celebrando sabores audaciosos e satisfatórios encontrados em Singapura e na Malásia. Os menus da cozinha giram sazonalmente sem perder a alma do Sudeste Asiático, uma identidade enraizada que frequentemente se traduz em pratos inovadores e sabores inesperados.
Uncle Quek
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/uncle-quek-hk
Endereço: 6/F, 8 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/unclequekhk
Topics
Anteriormente editora de estilo de vida, Celia é agora editora associada de gastronomia na Tatler Hong Kong , onde cobre histórias gastronômicas locais com um forte senso de narrativa e contexto cultural. Ela se concentra nas pessoas, lugares e momentos que moldam a cena gastronômica da cidade, trazendo uma abordagem narrativa para matérias sobre restaurantes, perfis de chefs e cobertura in loco.
