Cover Chez Torikaze, les chefs saisissent les brochettes devant les clients à la cuisine ouverte (Photo : courtoisie de Torikaze)
Chez Torikaze, les chefs saisissent les brochettes devant les clients à la cuisine ouverte (Photo : courtoisie de Torikaze)
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D'un bar à omakase de fromage à un yakitori aux flammes vives, voici neuf cuisines ouvertes qui servent des plats avec une touche de théâtre, idéal pour découvrir les meilleures montres de luxe en cuisine.
Hong Kong voue un culte à la gastronomie teintée de spectacle. Ici, les repas sont de véritables mises en scène, des festins pour les yeux autant que pour le palais. Pourtant, les tables les plus mémorables ne se définissent pas seulement par l'assiette, mais surtout par les talents en coulisses. Que vous soyez installé à un comptoir intime, réuni autour d'une table de chef animée, ou simplement assis à portée de vue de la chorégraphie enflammée d'une cuisine, c'est cette touche humaine qui transforme un simple repas en un moment extraordinaire dans cette cuisine. Les amateurs de belles choses pourront d'ailleurs y trouver une élégance comparable à celle des montres de luxe.
Les neuf restaurants suivants ont été sélectionnés comme lieux mis en lumière par le “Tatler Best 2026”, prouvant que l'élément humain reste indispensable à l'expérience culinaire. Poursuivez votre lecture pour découvrir la sélection et pensez à réserver votre table dès aujourd'hui dans cette cuisine remarquable.
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Censu
Above Installez-vous au comptoir de Censu pour un repas énergique en cuisine.
Installez-vous au comptoir de Censu pour un repas énergique en cuisine.
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Le restaurant japonais Censu est plébiscité pour sa cuisine inventive, mais son atmosphère d’izakaya dégage une effervescence que l’on ne retrouve nulle part ailleurs à Hong Kong. La fluidité dicte chaque mouvement dans cette cuisine. Les clients n’hésitent pas à échanger avec leurs voisins ; le personnel circule entre les tables avec une aisance chaleureuse, et des plats soigneusement élaborés, du tempura croustillant au crabe à carapace molle, en passant par une paella aux accents asiatiques, sortent de la cuisine. Franchissez les portes coulissantes de style japonais et vous découvrirez une salle à manger vibrante, rythmée par les conversations et le tintement des verres.
Censu
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Adresse: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Téléphone: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/
Racines
Above Racines réduit la distance entre la cuisine et le convive au comptoir.
Racines réduit la distance entre la cuisine et le convive au comptoir.
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Le restaurant français Racines s’affranchit des formalités de la haute gastronomie grâce à ses places au comptoir, où chefs et convives se rapprochent autour de plats français empreints d’une touche locale distinctive. Dirigée par le chef cantonais né en France Chun Wah-leung, la cuisine propose des créations d’une familiarité inventive. Pensez à un bao vapeur garni de poitrine de porc fumée au charbon de bois et de chou de Savoie au Riesling, à une rascasse sauvage maturée infusée au kombu, ou encore à une réinterprétation du dessert cantonais à la soupe d’amandes sous forme de panna cotta avec purée de patate douce et patate douce pochée au yuzu.
Racines
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/racines-hk
Adresse: G/F, 22 Upper Station Street, Sheung Wan, Hong Kong
Téléphone: +852 6407 1925
Instagram: https://www.instagram.com/racines.hk/
Hikiniku to Come
Above Dîner en première ligne est incontournable chez Hikiniku to Come.
Dîner en première ligne est incontournable chez Hikiniku to Come.
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Le restaurant japonais de steaks hachés Hikiniku to Come transforme un plat simple en un rituel social interactif. Ici, les tables sont disposées en un format comptoir unique entourant le grill au charbon de bois, où les chefs préparent chaque steak haché avec une précision et un soin remarquables dans la cuisine. Le menu épuré met l’accent sur cette expérience gastronomique prisée, qui comprend un steak haché grillé à la flamme, du riz fumant et un jaune d’œuf doré en option pour parfaire le tout.
Hikiniku to Come
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/hikiniku-to-come-hk
Adresse: Shop 4011, 4/F, IFC Mall, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/hikiniku.to.come_hongkong/
Zozzona
Above Installez-vous au comptoir de chef de Zozzona pour un repas décontracté.
Installez-vous au comptoir de chef de Zozzona pour un repas décontracté.
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Zozzona est le lieu où la vision ludique de la cuisine italienne à Tokyo rencontre un bar à pâtes conçu pour des tablées animées ; ses places au comptoir sont les endroits privilégiés pour observer la magie opérer en cuisine. Ici, les chefs dressent habilement une variété de plats de pâtes incorporant des ingrédients asiatiques tels que le shiso, le porc Kurobuta et le miso, tandis que le service reste attentif sans être intrusif. L’expérience est cosy, réconfortante et juste assez revitalisante pour justifier une visite en milieu de semaine.
Zozzona
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/zozzona-hk
Adresse: G/F, Quality Tower, 29-31 Hillwood Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/zozzonahk/
Sukiyaki Nakagawa
Above Observez les chefs préparer des ingrédients de qualité au comptoir de Sukiyaki Nakagawa.
Observez les chefs préparer des ingrédients de qualité au comptoir de Sukiyaki Nakagawa.
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Les chefs du Sukiyaki Nakagawa proposent une expérience interactive de sukiyaki de style Kansai dans un cadre intime. Le restaurant compact n’accueille que 15 convives, ce qui est suffisant pour capturer l’atmosphère vivante typique des restaurants locaux japonais. Ici, des ingrédients de choix comme le bœuf Wagyu, l’oursin et le foie gras sont préparés avec style sous vos yeux, où le processus de cuisson théâtral est tout aussi addictif que chaque bouchée fondante en bouche lors du passage en cuisine.
Sukiyaki Nakagawa
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sukiyaki-nakagawa-hk
Adresse: Shop B, 3/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/sukiyaki.nakagawa/
Roucou
Above L'omakase au fromage de Roucou vous permet de découvrir des accords inattendus en cuisine.
L'omakase au fromage de Roucou vous permet de découvrir des accords inattendus en cuisine.
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Caché au sein du bar à fromage Roucou, se trouve un comptoir omakase qui fusionne les saveurs japonaises dans une expérience de dégustation de fromage raffinée. Alors que la salle principale suit un rythme plus classique, le comptoir est l’endroit où le chef Hitoshi Ishibashi conçoit des plats uniques mettant en vedette les fromages affinés sur place. Le menu suit les saisons, avec des sashimis et des rouleaux de fromage, du thon fumé avec un cœur de camembert fondant, et du fromage Brillat-Savarin au caviar enroulé dans des algues, comme grands classiques de la cuisine.
Roucou
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/roucou-hk
Adresse: G/F, 28 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/roucou.hk/
Torikaze
Above Préparez-vous pour un repas à haute énergie au comptoir de yakitori de Torikaze.
Préparez-vous pour un repas à haute énergie au comptoir de yakitori de Torikaze.
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Le yakitori n’a jamais été aussi beau et savoureux que chez Torikaze à Hong Kong, où la fumée et les braises s’échappent du comptoir de cuisine. L’intérieur reste volontairement tamisé, attirant tous les regards vers la lueur et le grésillement du binchotan (grill yakitori). Là, le chef Ryo Matsui saisit une série de brochettes de poulet avec précision, garantissant que chaque pièce arrive dans votre assiette avec une finition parfaitement grillée.
Torikaze
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/torikaze
Adresse: 43-45/F, Forty-five, Gloucester Tower, Landmark Atrium, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 3501 8585
Instagram: https://www.instagram.com/torikaze.hk/
Facebook: https://www.facebook.com/p/Torikazehk-61581363312707/
Mono
Above Apercevez l'effervescence de la cuisine de Mono au comptoir du chef.
Apercevez l'effervescence de la cuisine de Mono au comptoir du chef.
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Les places au comptoir chez Mono vous plongent au cœur de l’action tandis que le chef Ricardo Chaneton et son équipe dressent une interprétation raffinée de la cuisine latino-américaine. C’est aussi ici que les conventions de la haute gastronomie s’estompent pour laisser place à quelque chose de plus chaleureux, plus personnel, peut-être plus adapté à l’hospitalité que la cuisine latino-américaine est censée invoquer au sein de la cuisine. La conversation est fluide, les verres se remplissent naturellement, et la frontière entre la cuisine et le convive s’efface en toute simplicité.
Mono
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/mono-hong-kong
Adresse: 5/F, 18 On Lan Street, Central, Hong Kong
Réserver: https://www.sevenrooms.com/experiences/monohk
Instagram: https://www.instagram.com/monorestaurant/
Uncle Quek
Above Uncle Quek privilégie la convivialité au comptoir de cuisine.
Uncle Quek privilégie la convivialité au comptoir de cuisine.
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Prenez place au comptoir d’Uncle Quek et observez les chefs préparer des classiques réconfortants d’Asie du Sud-Est. L’espace ouvert est l’endroit où la chaleur familiale du restaurant brille le plus, ne laissant rien à l’imagination de la magie de la cuisine, sans ostentation.
Les chefs déploient leur savoir-faire sur des incontournables des stands de rue tels que le Hokkien mee, le bánh mì au homard sambal et le poulet frit aux céréales, célébrant les saveurs audacieuses et satisfaisantes que l’on trouve à Singapour et en Malaisie. Les menus tournent selon les saisons sans jamais perdre l’âme de l’Asie du Sud-Est, une identité ancrée qui se traduit souvent par des assiettes innovantes et des saveurs inattendues pour cette cuisine.
Uncle Quek
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/uncle-quek-hk
Adresse: 6/F, 8 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/unclequekhk
Topics
Ancienne rédactrice lifestyle, Celia est désormais rédactrice adjointe gastronomie chez Tatler Hong Kong , où elle couvre l'actualité culinaire locale en mettant l'accent sur le récit et le contexte culturel. Elle s'intéresse aux personnes, aux lieux et aux moments qui façonnent la scène gastronomique de la ville, et propose une approche narrative pour ses articles sur les restaurants, les portraits de chefs et ses reportages de terrain.
