Cover Di Torikaze, para cef membakar cucuk ayam di hadapan tetamu di kaunter dapur terbuka (Foto: ihsan Torikaze)
Di Torikaze, para cef membakar cucuk ayam di hadapan tetamu di kaunter dapur terbuka (Foto: ihsan Torikaze)
1 / 1
Daripada bar omakase keju sehinggalah yakitori yang dimasak dengan api, berikut adalah sembilan dapur terbuka yang menghidangkan sajian dengan sentuhan dramatik.
Hong Kong amat menggemari sajian yang disertakan dengan sedikit drama. Jamuan di sini bukan sekadar santapan, malah ia merupakan sebuah pertunjukan yang memanjakan deria penglihatan dan selera. Namun, pengalaman makan yang paling sukar dilupakan tidak hanya tertumpu pada hidangan di atas pinggan, tetapi pada insan yang menyediakannya di sebalik dapur terbuka tersebut. Sama ada anda duduk di kaunter omakase yang intim, berhimpun di meja cef yang sibuk, atau sekadar menikmati pemandangan koreografi dapur yang penuh dengan api, sentuhan kemanusiaan itulah yang mengubah santapan biasa menjadi sesuatu yang luar biasa.
Sembilan buah restoran berikut telah dipilih sebagai lokasi tumpuan Tatler Best 2026, membuktikan bahawa elemen manusia tetap menjadi tunjang utama dalam pengalaman menjamu selera. Baca selanjutnya untuk senarai penuh dan pertimbangkan untuk menempah meja anda hari ini di dapur terbuka ini.
Baca lebih lanjut: Restoran, bar dan kafe baharu di Hong Kong untuk dicuba pada Ogos 2026
Censu
Above Dapatkan tempat duduk di kaunter Censu untuk menikmati hidangan bertenaga dengan aksi dapur terbuka.
Dapatkan tempat duduk di kaunter Censu untuk menikmati hidangan bertenaga dengan aksi dapur terbuka.
1 / 1
Restoran Jepun Censu digemari kerana masakannya yang inovatif, namun suasana ala izakaya-nya membawa satu keriuhan yang sukar ditemui di mana-mana lokasi lain di Hong Kong. Sifat santai membimbing setiap gerak-geri di sini. Para pelanggan tidak segan silu beramah mesra dengan jiran sebelah; kakitangan bergerak di celah-celah meja dengan penuh mesra, dan hidangan yang disusun rapi, daripada tempura rangup dan ketam kulit lembut hinggalah paella berinspirasikan Asia, mengalir keluar dari dapur terbuka tersebut. Melangkah masuk melalui pintu gelongsor gaya Jepun, anda akan mendapati ruang makan yang meriah dengan perbualan dan bunyi dentingan gelas.
Censu
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Alamat: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Telefon: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/
Racines
Above Racines merapatkan jurang antara dapur dan pelanggan di kaunter cef yang mesra.
Racines merapatkan jurang antara dapur dan pelanggan di kaunter cef yang mesra.
1 / 1
Restoran Perancis Racines mengetepikan formaliti sajian mewah di tempat duduk kaunter, di mana cef dan pelanggan menjadi lebih akrab melalui hidangan Perancis yang disajikan dengan sentuhan tempatan yang tersendiri. Diketuai oleh cef berbangsa Kantonis kelahiran Perancis, Chun Wah-leung, dapur ini menghasilkan hidangan yang terasa cukup akrab namun inovatif. Bayangkan bao kukus yang diisi dengan perut babi salai yang dibakar arang dan kubis Savoy beraroma Riesling, ikan kerapu karang liar yang diperam kering bersama kombu, serta olahan sup pencuci mulut badai Kantonis dalam bentuk panna cotta bersama puri keledek dan keledek rebus yuzu.
Racines
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/racines-hk
Alamat: G/F, 22 Upper Station Street, Sheung Wan, Hong Kong
Telefon: +852 6407 1925
Instagram: https://www.instagram.com/racines.hk/
Hikiniku to Come
Above Pengalaman menjamu selera di barisan hadapan adalah satu kemestian di dapur terbuka Hikiniku to Come.
Pengalaman menjamu selera di barisan hadapan adalah satu kemestian di dapur terbuka Hikiniku to Come.
1 / 1
Restoran stik hamburg Jepun yang popular, Hikiniku to Come mengangkat hidangan santai menjadi satu ritual sosial yang interaktif. Di sini, meja diatur dalam format kaunter yang mengelilingi gril arang, tempat para cef menyediakan setiap kepingan daging dengan penuh ketelitian dan perhatian di dapur terbuka mereka. Menu yang ringkas memastikan tumpuan tetap pada pengalaman menjamu selera yang popular ini, yang merangkumi stik hamburg bakar, nasi panas dan telur kuning keemasan pilihan untuk melengkapkan hidangan.
Hikiniku to Come
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/hikiniku-to-come-hk
Alamat: Shop 4011, 4/F, IFC Mall, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/hikiniku.to.come_hongkong/
Zozzona
Above Bersantai di kaunter cef Zozzona untuk hidangan kasual yang penuh dengan keajaiban dapur.
Bersantai di kaunter cef Zozzona untuk hidangan kasual yang penuh dengan keajaiban dapur.
1 / 1
Zozzona merupakan pertemuan antara sentuhan Itali gaya Tokyo dan bar pasta yang dibina untuk meja yang meriah, dengan tempat duduk kaunter sebagai lokasi utama untuk menyaksikan keajaiban dapur terbuka ini. Di sini, cef menyediakan pelbagai hidangan pasta yang menampilkan ramuan Asia seperti shiso, daging babi Kurobuta dan miso, manakala kakitangan sentiasa bersedia membantu tanpa mengganggu privasi. Pengalamannya sungguh selesa, menenangkan dan cukup menyegarkan untuk menjadikannya destinasi wajib pada pertengahan minggu.
Zozzona
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/zozzona-hk
Alamat: G/F, Quality Tower, 29-31 Hillwood Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/zozzonahk/
Sukiyaki Nakagawa
Above Saksikan cef menyediakan ramuan berkualiti di dapur terbuka kaunter cef Sukiyaki Nakagawa.
Saksikan cef menyediakan ramuan berkualiti di dapur terbuka kaunter cef Sukiyaki Nakagawa.
1 / 1
Cef di Sukiyaki Nakagawa menyajikan pengalaman sukiyaki gaya Kansai yang interaktif dalam suasana yang intim. Restoran yang padat ini hanya memuatkan 15 tetamu, namun ia sudah cukup untuk menangkap suasana meriah yang sering ditemui di kedai makan tempatan di Jepun. Di sini, ramuan premium seperti Wagyu, landak laut dan foie gras disediakan dengan penuh gaya tepat di hadapan mata anda, di mana proses masakan teaterikal di dapur terbuka ini sama ketagihannya dengan setiap hidangan yang cair di mulut.
Sukiyaki Nakagawa
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sukiyaki-nakagawa-hk
Alamat: Shop B, 3/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/sukiyaki.nakagawa/
Roucou
Above Kaunter keju omakase Roucou membolehkan anda menemui padanan rasa yang tidak disangka di dapur terbuka.
Kaunter keju omakase Roucou membolehkan anda menemui padanan rasa yang tidak disangka di dapur terbuka.
1 / 1
Terletak di dalam bar keju Roucou adalah kaunter omakase yang menggabungkan perisa Jepun ke dalam pengalaman merasa keju yang disusun rapi. Walaupun ruang makan utama bergerak mengikut rentak restoran biasa, kaunter adalah tempat cef Hitoshi Ishibashi merangka hidangan unik yang mengetengahkan keju yang diperam sendiri oleh Roucou. Menu ini berubah mengikut musim, dengan sashimi dan gulungan keju, tuna salai dengan pusat camembert cair, serta keju Brillat-Savarin dengan kaviar yang dibalut rumpai laut menjadi kegemaran ramai.
Roucou
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/roucou-hk
Alamat: G/F, 28 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/roucou.hk/
Torikaze
Above Bersedia untuk hidangan penuh bertenaga di kaunter yakitori dapur terbuka Torikaze yang dramatik.
Bersedia untuk hidangan penuh bertenaga di kaunter yakitori dapur terbuka Torikaze yang dramatik.
1 / 1
Yakitori tidak pernah kelihatan, dan terasa, lebih baik daripada di Torikaze di Hong Kong hasil air tangan Yoshiteru Ikegawa, di mana asap dan bara api berterbangan dari kaunter dapur terbuka. Bahagian dalamannya dibiarkan sengaja malap, menarik perhatian setiap mata ke arah cahaya dan bunyi desiran binchotan (gril yakitori). Di sana, cef Ryo Matsui membakar siri cucuk ayam dengan ketepatan yang tinggi, memastikan setiap potongan sampai ke pinggan anda dengan kemasan bakar yang sempurna.
Torikaze
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/torikaze
Alamat: 43-45/F, Forty-five, Gloucester Tower, Landmark Atrium, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
Telefon: +852 3501 8585
Instagram: https://www.instagram.com/torikaze.hk/
Facebook: https://www.facebook.com/p/Torikazehk-61581363312707/
Mono
Above Dapatkan pandangan ke dalam dapur terbuka Mono sambil menjamu selera di kaunter cef.
Dapatkan pandangan ke dalam dapur terbuka Mono sambil menjamu selera di kaunter cef.
1 / 1
Tempat duduk kaunter di Mono membawa anda lebih dekat dengan aksi apabila cef Ricardo Chaneton dan pasukannya menghidangkan olahan halus sajian Amerika Latin. Inilah juga tempat konvensyen sajian mewah mencair menjadi sesuatu yang lebih mesra, lebih peribadi, dan mungkin lebih sesuai dengan sifat kekeluargaan yang diserapkan dalam masakan Amerika Latin. Perbualan mengalir bebas, gelas diisi semula tanpa sebarang usaha, dan jurang antara dapur terbuka dan pelanggan terhapus dengan mudah.
Mono
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/mono-hong-kong
Alamat: 5/F, 18 On Lan Street, Central, Hong Kong
Tempah: https://www.sevenrooms.com/experiences/monohk
Instagram: https://www.instagram.com/monorestaurant/
Uncle Quek
Above Uncle Quek mengekalkan suasana kasual di kaunter cef dapur terbuka.
Uncle Quek mengekalkan suasana kasual di kaunter cef dapur terbuka.
1 / 1
Duduklah di kaunter Uncle Quek dan saksikan para cef menyediakan hidangan klasik Asia Tenggara yang menyelerakan. Ruang terbuka ini merupakan tempat di mana kemesraan gaya rumah restoran tersebut paling terserlah, tidak meninggalkan apa-apa misteri tentang keajaiban dapur, dan tiada ruang untuk berlagak.
Para cef melakukan magis mereka ke atas makanan jalanan yang biasa seperti Hokkien mee, sambal lobster bánh mì dan ayam goreng bijirin, meraikan perisa berani dan memuaskan yang terdapat di seluruh Singapura dan Malaysia. Menu bertukar mengikut musim tanpa kehilangan jiwa Asia Tenggara, identiti teguh yang sering diterjemahkan ke dalam hidangan inovatif dan perisa yang tidak dijangka di dapur terbuka mereka.
Uncle Quek
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/uncle-quek-hk
Alamat: 6/F, 8 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/unclequekhk
Dahulunya seorang editor gaya hidup, Celia kini merupakan Editor Makan Bersekutu di Tatler Hong Kong , di mana beliau membuat liputan kisah-kisah makan tempatan dengan konteks naratif dan budaya yang kuat. Beliau memberi tumpuan kepada orang, tempat dan momen yang membentuk suasana makanan bandar, membawakan pendekatan bercerita kepada ciri-ciri restoran, profil chef dan liputan di lapangan.
