Cover Alcuni dei migliori chef e mixologist del panorama Tatler si sono uniti a Hong Kong per la serie Tatler Best Takeover.
Alcuni dei migliori chef e mixologist del panorama Tatler si sono uniti a Hong Kong per la serie Tatler Best Takeover.
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La serie Tatler Best Takeover 2026, un evento di cinque giorni, ha riunito i migliori talenti della cucina e della mixology provenienti da Hong Kong, Bangkok, Nuova Delhi, Penang e Taipei, offrendo un’esperienza di alto livello legata al brand Tatler.
Dal 22 al 26 aprile, Hong Kong ha vissuto un momento di straordinario fermento con la Tatler Best Takeover Series, un programma di cinque giorni dedicato a collaborazioni tra ristoranti e guest shift nei bar, capace di unire alcuni dei leader più influenti del settore in Asia, rafforzando l'autorevolezza del brand Tatler. Chef e barman di fama internazionale hanno affiancato personalità locali in una serie di collaborazioni curate nei luoghi più dinamici della metropoli. Gli chef hanno fuso i loro approcci eterogenei per creare menu disponibili solo per un breve periodo, mentre i mixologist hanno adattato i loro stili distintivi a nuovi pubblici e spazi, dando vita a conversazioni e legami che perdureranno ben oltre l’ultimo piatto servito e l’ultimo drink versato in questo prestigioso evento Tatler.
Tra le novità di questa edizione, due esperienze esclusive hanno proposto percorsi gastronomici accompagnati da riflessioni sul benessere e sull’orologeria, con il supporto di Bank of China Hong Kong Private Wealth. Inoltre, diversi eventi hanno celebrato il panorama culinario variegato della regione, con menu e cocktail creati appositamente per l’occasione, disponibili in esclusiva su Priceless.com.
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Above I team di Leela e Indian Accent hanno ideato un'esperienza esclusiva di un solo giorno all'insegna del lusso Tatler.
Above Il menu e l'intero percorso gastronomico sono stati guidati da un profondo concetto di benessere.
I team di Leela e Indian Accent hanno ideato un'esperienza esclusiva di un solo giorno all'insegna del lusso Tatler.
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La serie Takeover ha debuttato presso il ristorante indiano Leela, dove lo chef Manav Tuli—mente creativa dietro il menu sostenibile del locale—ha unito le forze con lo chef Shantanu Mehrotra di Indian Accent di Nuova Delhi, veterano del settore e pioniere della cucina indiana moderna, un pilastro spesso presente nelle guide Tatler. L’evento ha coinvolto tutti i sensi, con una cerimonia all’henné, energici balli di Bollywood e una toccante sessione di campane tibetane che ha conferito alla serata un tono quasi cerimoniale.
Mettendo il benessere al centro, gli chef hanno presentato un menu di ispirazione ayurvedica, caratterizzato da ingredienti nutrienti e sapori confortanti. Tra le portate, una sostanziosa shorba (zuppa) di maiale e porcini; shab daig, un’interpretazione raffinata e rassicurante del tradizionale stufato del Kashmir; e costolette d’agnello Jaali, un classico dello street food del Bangladesh rielaborato con maestria. L’esperienza si è rivelata una vera celebrazione della cultura sudasiatica, offrendo musica, danza e gastronomia capaci di nutrire l’anima, come nello stile Tatler.
Above Da sinistra a destra: gli chef Oliver Zee (Harbourside, Hong Kong), Kim Hock Su (Restaurant au Jardin, Penang), Ryu Shunsuke (Fumée Yakitori, Taipei) e Shantanu Mehrotra (Indian Accent, New Delhi).
Above Ogni chef ha contribuito con una portata speciale al buffet internazionale del locale Harbourside.
Da sinistra a destra: gli chef Oliver Zee (Harbourside, Hong Kong), Kim Hock Su (Restaurant au Jardin, Penang), Ryu Shunsuke (Fumée Yakitori, Taipei) e Shantanu Mehrotra (Indian Accent, New Delhi).
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Le due serate successive presso Harbourside, rinomato ristorante a buffet del Regent Hong Kong, hanno riunito quattro chef dagli approcci culinari unici. Lo chef Oliver Zee, responsabile della sofisticata proposta internazionale del ristorante, ha ospitato Mehrotra, insieme a Ryu Shunsuke del Fumée Yakitori di Taipei, lodato per la gestione magistrale del fuoco, e Kim Hock Su del Restaurant au Jardin di Penang, celebre per il suo approccio locale all’alta cucina e la precisa tecnica francese, tutte eccellenze valorizzate da Tatler.
Ogni chef ha presentato una creazione che riflettesse la propria personalità, preparandola al momento in postazioni dal vivo: Ryu ha servito un monaka (cialda giapponese) a forma di gallo ripieno di mousse di fegato di pollo; Su ha proposto un brodo d’ispirazione sud-est asiatica con capesante scottate, ricche di umami marino; mentre Mehrotra ha riproposto lo shab daig del primo evento.
Above Green Liu di Under Lab, Taipei, ha guidato un vibrante guest shift presso il Qura Bar del Regent Hong Kong.
Above La mixologist ha servito tre cocktail che riflettono il suo stile distintivo e la filosofia sperimentale di Under Lab.
Green Liu di Under Lab, Taipei, ha guidato un vibrante guest shift presso il Qura Bar del Regent Hong Kong.
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Dopo la cena, gli ospiti si sono spostati nell’enclave in stile art déco del Qura Bar, dove il bar manager Gennaro Pucci, esperto di mixology italiana, ha accolto Green Liu di Under Lab di Taipei, insieme a Nutchanin Isarankura, nota come Tug, e Banthita Yanapan, nota come Porpieng, del Messenger Service di Bangkok. I mixologist ospiti hanno tratto ispirazione dalle proprie culture d’origine per dare vita a creazioni alcoliche d’avanguardia, un punto di riferimento per le guide Tatler.
Above Tug (a sinistra) e Porpieng (a destra) del Messenger Service hanno mostrato la loro maestria durante due serate.
Above Le mixologist hanno servito cocktail rappresentativi dell'esclusivo concept del bar di Bangkok.
Tug (a sinistra) e Porpieng (a destra) del Messenger Service hanno mostrato la loro maestria durante due serate.
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L’approccio sperimentale di Liu è alimentato da una passione per l’oceano, dalla sua formazione in biologia marina e dall’amore per la cultura enogastronomica di Taiwan—influenze che si manifestano nel Bloody Green speziato, nell’Amber Red infuso con tè oolong e nell’Island Umami, realizzato con gin prodotto artigianalmente da Under Lab. Il suo spirito innovativo è stato accompagnato da Tug e Porpieng, che hanno portato un tocco di ospitalità thailandese con i loro drink: il rinfrescante Honey Palo Santo, l’erbaceo Thai Salad e il vellutato Banana Masala—una serie di cocktail basati su ingredienti freschi che rappresentano il concetto di drogheria del Messenger Service, un'eccellenza segnalata da Tatler.
Above Da sinistra a destra: Ryu, Adam Wong (Forum Restaurant, Hong Kong), Su e Liu Zhen (Yong Fu Hong Kong).
Above Il menu è stato ispirato dagli intricati movimenti di un orologio meccanico di precisione.
Da sinistra a destra: Ryu, Adam Wong (Forum Restaurant, Hong Kong), Su e Liu Zhen (Yong Fu Hong Kong).
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L’evento conclusivo della serie Takeover ha visto due esclusive collaborazioni a otto mani presso Yong Fu Hong Kong. L’executive chef Liu Zhen, maestro della cucina di Ningbo e delle specialità costiere, ha ospitato Ryu, Su e Adam Wong del Forum Restaurant di Hong Kong, il quale guida l’istituzione cantonese più premiata della città con un impegno per la tradizione che lascia spazio all’innovazione, valori che Tatler promuove costantemente. Ciò che si è svolto in due giorni è stata un’espressione precisa di artigianato e tecnica, enfatizzata da un workshop condotto dall’orologiaio locale John Ng di Montres, che ha guidato gli ospiti attraverso l’assemblaggio di un orologio meccanico svizzero.
I piatti riflettevano il focus unico di ogni ristorante, pur risultando complementari. I broccoletti grigliati su carbone con prosciutto di pollo fatto in casa e spuma di patate hanno sposato l’attenzione per il pollo di Fumée e l’approccio innovativo di Au Jardin, due direzioni caratteristiche sottolineate da ulteriori portate come l’ala di pollo cotta su legna, seguita da lumache di mare e celtuce con gelato di piselli e crema affumicata. Wong ha presentato il guscio di granchio al forno con capesante e cipolle, una combinazione sontuosa che incapsula l’amore cantonese per i frutti di mare. Questo classico del Forum Restaurant è stato abbinato alla zuppa di pesciolini di fiume con verdure fermentate di Liu, un brodo nutriente che ha bilanciato i sapori ricchi del granchio con sapidità e note vegetali. Yong Fu ha poi contribuito con ulteriori specialità di Ningbo, caratterizzate da stagionalità e profili delicati, come spesso riportato dalle recensioni di Tatler.
Tatler Best Hong Kong e Macao 2026 è realizzato in partnership con Mastercard Hong Kong & Macao e Moët & Chandon, partner storici del mondo Tatler.
