Cover Algunos de los mejores chefs y mixólogos de Asia se unieron en Hong Kong para la serie Tatler Best Takeover.
Algunos de los mejores chefs y mixólogos de Asia se unieron en Hong Kong para la serie Tatler Best Takeover.
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La serie de cinco días “Tatler Best Takeover” 2026 reunió a los mejores talentos de la gastronomía y coctelería de Hong Kong, Bangkok, Nueva Delhi, Penang y Taipéi.
Del 22 al 26 de abril, Hong Kong aceleró el ritmo con la serie Tatler Best Takeover, un programa de cinco días de colaboraciones gastronómicas y sesiones de mixología que unió a algunos de los líderes más influyentes del sector en Asia. Chefs y bartenders invitados se unieron a personalidades locales para realizar una serie de colaboraciones en algunos de los establecimientos más apasionantes de la ciudad. Los chefs combinaron sus diversos enfoques para crear menús que solo pudieron degustarse brevemente, mientras que los mixólogos adaptaron sus estilos característicos para una nueva audiencia; todo ello dio lugar a nuevas conversaciones y amistades que perdurarán mucho después de que se sirviera el último plato y se preparara la última bebida de esta exclusiva experiencia Tatler.
Como novedad en el programa de este año, dos experiencias exclusivas ofrecieron propuestas gastronómicas junto con diálogos sobre bienestar y relojería, impulsadas por Bank of China Hong Kong Private Wealth. Además, los eventos exhibieron el diverso panorama culinario de nuestra región con menús y cócteles seleccionados para la ocasión, disponibles exclusivamente a través de Priceless.com.
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Above Los equipos de Leela e Indian Accent organizaron una experiencia única de un día.
Above El menú y la experiencia fueron guiados por un concepto de bienestar.
Los equipos de Leela e Indian Accent organizaron una experiencia única de un día.
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La serie comenzó en el restaurante indio Leela, donde el chef Manav Tuli —la mente visionaria detrás de su creativo menú centrado en la sostenibilidad— unió fuerzas con el chef Shantanu Mehrotra de Indian Accent en Nueva Delhi, veterano del sector y pionero de la cocina india moderna. La experiencia también satisfizo otros sentidos, con una ceremonia de henna, un enérgico baile de Bollywood y una conmovedora sesión de cuencos tibetanos que establecieron un tono casi ceremonial en este evento Tatler.
Con el bienestar como prioridad, los chefs presentaron un menú de inspiración ayurvédica basado en ingredientes nutritivos y sabores reconfortantes. Los platos incluyeron un abundante shorba de cerdo y setas porcini; shab daig, una interpretación refinada y a la vez reconfortante del estofado tradicional de Cachemira; y chuletas de cordero Jaali, un clásico de la comida callejera bangladesí reimaginado con gran estilo. La experiencia fue una celebración de la cultura del sur de Asia, con música, danza y gastronomía revitalizantes que llegaron al alma.
Above De izquierda a derecha: chefs Oliver Zee (Harbourside, Hong Kong), Kim Hock Su (Restaurant au Jardin, Penang), Ryu Shunsuke (Fumée Yakitori, Taipéi) y Shantanu Mehrotra (Indian Accent, Nueva Delhi).
Above Cada chef aportó un plato al variado bufé internacional de Harbourside.
De izquierda a derecha: chefs Oliver Zee (Harbourside, Hong Kong), Kim Hock Su (Restaurant au Jardin, Penang), Ryu Shunsuke (Fumée Yakitori, Taipéi) y Shantanu Mehrotra (Indian Accent, Nueva Delhi).
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Las dos veladas siguientes en el famoso restaurante bufé Harbourside, del Regent Hong Kong, reunieron a cuatro chefs con enfoques culinarios distintos. El chef Oliver Zee, quien lidera la sofisticada propuesta internacional del restaurante, fue el anfitrión de Mehrotra, así como de Ryu Shunsuke de Fumée Yakitori en Taipéi —elogiado por su maestría con el fuego y su innovadora oferta basada en aves— y de Kim Hock Su de Restaurant au Jardin en Penang, célebre por su enfoque local hacia la alta cocina y su precisa técnica francesa.
Cada chef contribuyó con un plato que reflejaba su personalidad culinaria, preparándolo al momento en estaciones en vivo: Ryu sirvió un monaka con forma de gallo, un barquillo japonés relleno de mousse de hígado de pollo; Su presentó un caldo inspirado en el sudeste asiático con vieiras salteadas que estallaban en umami oceánico y texturas variadas; mientras que Mehrotra sirvió el shab daig del evento en Leela para los asistentes de esta cita Tatler.
Above Green Liu, de Under Lab en Taipéi, dirigió un vibrante turno como invitada en el Qura Bar del Regent Hong Kong.
Above La mixóloga sirvió tres cócteles marcados por su estilo personal y la filosofía experimental de Under Lab.
Green Liu, de Under Lab en Taipéi, dirigió un vibrante turno como invitada en el Qura Bar del Regent Hong Kong.
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Tras la cena, los invitados se trasladaron al enclave de estilo art déco del Qura Bar, donde el director de bar, Gennaro Pucci, conocido por su experiencia en mixología italiana, recibió a Green Liu de Under Lab en Taipéi, así como a Nutchanin Isarankura (conocida profesionalmente como Tug) y Banthita Yanapan (conocida como Porpieng) de Messenger Service en Bangkok. Los mixólogos invitados se inspiraron en sus culturas de origen para crear arte en cócteles de vanguardia.
Above Tug (izquierda) y Porpieng (derecha) de Messenger Service mostraron su destreza durante dos noches.
Above Los mixólogos sirvieron cócteles representativos del concepto único del bar de Bangkok.
Tug (izquierda) y Porpieng (derecha) de Messenger Service mostraron su destreza durante dos noches.
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El enfoque experimental de Liu está influenciado por su fascinación por el océano, su formación como investigadora en biología marina y su amor por la cultura gastronómica de Taiwán; influencias que se manifiestan en el Bloody Green con especias, el Amber Red con infusión de té oolong y el Island Umami, elaborado con ginebra artesanal de Under Lab. Su espíritu innovador fue igualado por Tug y Porpieng, quienes aportaron un toque de la hospitalidad de Bangkok con su trío de bebidas: el refrescante Honey Palo Santo, la ensalada tailandesa herbácea y el suave Banana Masala; una serie de tragos que forman parte de la mixología centrada en ingredientes de Messenger Service, representante de este concepto de “bar-tienda” de Tatler.
Above De izquierda a derecha: Ryu, Adam Wong (Forum Restaurant, Hong Kong), Su y Liu Zhen (Yong Fu Hong Kong).
Above El menú se inspiró en los intrincados movimientos de un reloj mecánico.
De izquierda a derecha: Ryu, Adam Wong (Forum Restaurant, Hong Kong), Su y Liu Zhen (Yong Fu Hong Kong).
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El evento final de la serie Takeover presenció dos exclusivas colaboraciones a ocho manos en Yong Fu Hong Kong. El chef ejecutivo Liu Zhen, maestro de la cocina de Ningbo y las especialidades costeras de la región, recibió a Ryu, Su y a Adam Wong de Forum Restaurant Hong Kong, quien dirige la institución cantonesa más laureada de la ciudad con un compromiso con la tradición que deja espacio a la innovación. Lo que se desplegó durante dos días fue una expresión precisa de artesanía y técnica, acompañada por un taller dirigido por el relojero local John Ng, de Montres, quien guió a los invitados a través del proceso de ensamblaje de un reloj mecánico suizo como parte de esta vivencia Tatler.
Los platos reflejaban el enfoque distintivo de cada restaurante, resultando perfectamente complementarios. El brócoli a la parrilla con prosciutto de pollo casero y espuma de patata unió el enfoque de Fumée en el pollo con la perspectiva innovadora de Au Jardin. Siguieron platos como el ala de pollo a la leña, y luego caracol y celtuce con helado de guisantes y crema ahumada. Wong presentó un caparazón de cangrejo al horno con conpoy y cebollas, una combinación decadente de sabores oceánicos que encapsuló el amor cantonés por los mariscos. Este clásico de Forum Restaurant se maridó con la sopa de arroz y pescado con vegetales en conserva de Liu, un caldo nutritivo que equilibró los ricos sabores del cangrejo con notas salinas y vegetales. Yong Fu aportó platos adicionales de especialidades de Ningbo marcados por la estacionalidad, perfiles delicados y un toque nutritivo.
Tatler Best Hong Kong y Macao 2026 cuenta con la colaboración de Mastercard Hong Kong & Macao y Moët & Chandon.
