Cover Nghệ thuật bài trí đĩa chacuterie trên bàn tiệc mùa lễ hội (Ảnh: Getty Images)
Nghệ thuật bài trí đĩa chacuterie trên bàn tiệc mùa lễ hội (Ảnh: Getty Images)
1 / 1
Gợi ý bạn những cách để tạo ra một đĩa charcuterie cho món khai vị gồm thịt và phô mai đẹp mắt cho bữa tiệc tối tiếp theo
Những đĩa charcuterie bằng gỗ đã trở thành xu hướng trên mạng xã hội trong thời gian qua, đặc biệt là vào mùa lễ hội. Dù thuật ngữ này gần đây được dùng để mô tả hầu hết các món ăn khai vị bày trên khay, một đĩa charcuterie đúng nghĩa thường bao gồm các loại thịt xông khói, thịt nguội, bánh quy giòn và phô mai.
“Charcuterie board” là lựa chọn lý tưởng khi chiêu đãi khách, bởi không chỉ là món ăn dễ dàng thực hiện mà bạn cũng không cần kỹ năng nấu nướng để có thể tạo ra một đĩa charcuterie đẹp mắt. Tính linh hoạt cao, cùng vô số biến tấu phù hợp với mọi dịp, cũng là ưu điểm lớn của loại khai vị này.
Khi được sắp xếp khéo léo, một đĩa charcuterie đẹp mắt sẽ mang đến sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và kết cấu, không chỉ cuốn hút vị giác mà còn mãn nhãn thị giác.
Dù chúng ta có thể đặt (gần như) mọi thứ lên đĩa charcuterie, có vài mẹo bạn nên ghi nhớ để tạo nên một bàn tiệc thật ấn tượng. Đây là những điều cần biết để nâng tầm đĩa charcuterie của bạn.
Xem thêm: Khám phá hương vị Giáng sinh qua các loại rượu mùa lễ hội
Above Bài trí một đĩa charcuterie đẹp mắt (Ảnh: Allan Francis / Unsplash)
Bài trí một đĩa charcuterie đẹp mắt (Ảnh: Allan Francis / Unsplash)
1 / 1
1. Chọn một tấm đế ưng ý
Đĩa Charcuterie có thể to hoặc nhỏ tùy ý. Cũng không cần một tấm đế quá đặc biệt. Dùng thớt gỗ hoặc thậm chí là khay đựng để làm đế.
2. Chọn loại thịt yêu thích
Thuật ngữ “charcuterie” có nguồn gốc từ tiếng Pháp để chỉ một cửa hàng chuyên về thịt ướp muối. Như vậy, có thể nói rằng thịt nên là điểm nhấn của đĩa khai vị này. Bất kỳ loại thịt ướp nào cũng đều là sự bổ sung tuyệt vời, như salami, calabrese hay thịt giăm bông. Prosciutto là lựa chọn linh hoạt, với độ dai và vị mặn dễ dàng kết hợp hài hòa cùng hầu hết các loại phô mai.
3. Sử dụng đa đạng phô mai
Khi bài trí một đĩa charcuterie, hãy chú ý đến sự đa dạng về hương vị, kết cấu và màu sắc. Lựa chọn nhiều loại phô mai cứng và mềm, với hình dáng và kích cỡ khác nhau. Phô mai cứng có thể bao gồm cheddar, gouda Thụy Sĩ, và gruyere; trong khi đó, các loại phô mai mềm có thể là brie, phô mai dê và phô mai xanh.
Above Bổ sung các món ăn mặn và ngọt (Ảnh: Erik Dungan / Unsplash)
Bổ sung các món ăn mặn và ngọt (Ảnh: Erik Dungan / Unsplash)
1 / 1
4. Thêm bánh quy giòn
Bánh quy giòn (crackers) là thành phần không thể thiếu trên bất kỳ đĩa charcuterie nào, vì chúng đóng vai trò làm nền cho sự kết hợp giữa phô mai và thịt. Bánh mì baguette thái lát mỏng hoặc bánh mì sandwich nướng giòn cũng có thể thay thế hoàn hảo cho bánh quy. Những loại bánh này mang lại độ giòn hấp dẫn, nhưng không làm lấn át hương vị của phô mai và thịt nguội.
5. Món ăn kèm có vị mặn
Các món ăn kèm có vị mặn như hạt và rau có thể tăng thêm độ giòn và kết cấu cho món ăn.
6. Đồ ngọt
Các món ăn kèm ngọt như trái cây, mứt và mật ong có thể mang lại vị ngọt dễ chịu cho toàn bộ trải nghiệm. Mứt mơ và sung hòa quyện hoàn hảo cùng phô mai, trong khi các loại trái cây như nho và táo tạo thêm điểm nhấn màu sắc đẹp mắt cho bất kỳ món ăn nào.
Đọc thêm: Holiday 2024: Khi ẩm thực trở thành nghệ thuật tạo niềm vui
Above Trang trí đĩa charcuterie bằng các loại thảo mộc tươi hoặc hoa để thêm điểm nhấn màu sắc (Ảnh: Brooke Lark / Unsplash)
Trang trí đĩa charcuterie bằng các loại thảo mộc tươi hoặc hoa để thêm điểm nhấn màu sắc (Ảnh: Brooke Lark / Unsplash)
1 / 1
7. Sắp xếp hoàn thiện đĩa charcuterie
Hãy “mở màn” với những món lớn như phô mai và thịt nguội. Phô mai có thể được cắt thành hình tam giác, khối vuông, hoặc giữ nguyên hình dáng, trong khi thịt nên được cuộn hoặc gấp gọn gàng. Các món nhỏ hơn, như đồ ăn kèm ngọt và mặn, sẽ lấp đầy những khoảng trống còn lại. Cuối cùng, trang trí đĩa charcuterie bằng các loại thảo mộc tươi hoặc hoa để thêm điểm nhấn màu sắc.
Nếu bạn không có nhiều thời gian, nhiều cửa hàng cũng cung cấp đĩa charcuterie thủ công làm sẵn để bạn dễ dàng thưởng thức. Sau đây là một số đĩa charcuterie được các biên tập viên của Tatler Dining gợi ý:
The Dempsey Project
Above Đĩa phô mai của The Dempsey Project (Ảnh: Facebook / Dự án Dempsey)
Đĩa phô mai của The Dempsey Project (Ảnh: Facebook / Dự án Dempsey)
1 / 1
The Dempsey Project giới thiệu nhiều lựa chọn charcuterie đa dạng, phù hợp với mọi khẩu vị. Với những ai yêu thích hương vị Ý có thể thử Italian Platter, gồm các loại phô mai như taleggio, gorgonzola piccante và Parmigiano. Những loại phô mai đậm đà này là sự kết hợp hoàn hảo cùng thịt nguội parma, bánh mì tươi, xốt táo, giấm balsamic và trái cây.
Giữa nhiều sự lựa chọn hấp dẫn và khó quyết định, hãy thử Cheese Mongers Selection Board, gồm ba loại phô mai và một loại thịt nguội được chuyên gia phô mai của nhà hàng gợi ý. Đĩa ăn kèm hoàn chỉnh gồm xốt táo, bánh mì giòn tự làm, trái cây sấy khô và nhiều món hấp dẫn khác.
Đọc thêm: Holiday 2024: 6 mẫu đá quý tinh tuyển cho mùa lễ hội
Gourmet Shop by Le Saint Julien
Above Đĩa charcuterie tại Gourmet Shop by Le Saint Julien (Ảnh: Facebook / Gourmet Shop của Le Saint Julien)
Đĩa charcuterie tại Gourmet Shop by Le Saint Julien (Ảnh: Facebook / Gourmet Shop của Le Saint Julien)
1 / 1
Khám phá cửa hàng trực tuyến của Gourmet Shop để lựa chọn các loại phô mai nhập khẩu từ Pháp. Bên cạnh việc cung cấp đa dạng các loại fromage, cửa hàng còn chuẩn bị các đĩa charcuterie gồm phô mai và thịt nguội, dành cho những buổi tụ họp ấm cúng. Đặc biệt, đĩa charcuterie nặng 1kg bao gồm 4 loại phô mai như Ermitage Brie, Emmental, blue và mimolette. Kết hợp cùng thịt heo rillettes, pate heo kiểu đồng quê, mứt cam và nhiều món khác. Ngoài ra, cửa hàng còn tư vấn rượu vang phù hợp với từng loại phô mai bạn chọn.
Da Paolo Gastronomia
Above Đĩa phô mai của Da Paolo Gastronomia (Ảnh: Facebook/Da Paolo Gastronomia)
Đĩa phô mai của Da Paolo Gastronomia (Ảnh: Facebook/Da Paolo Gastronomia)
1 / 1
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một buổi họp mặt lên đến 12 người, hãy cân nhắc đĩa khai vị từ Da Paolo Gastronomia. Các khay phô mai và thịt nguội tại đây nổi bật với sự đa dạng, nguyên liệu thay đổi theo mùa, được kết hợp tinh tế cùng crudités (rau củ sống kiểu Pháp), bánh quy giòn hảo hạng, xốt chấm nhà làm, trái cây tươi và nhiều món khác. Nhà hàng Ý này còn mang đến những đĩa thức ăn lễ hội hoàn chỉnh, với những chiếc bánh gừng được trang trí xinh xắn.
The Cheese Shop
Sự cao cấp của những địa khai vị Let’s Meat and Cheese từ The Cheese Shop đến từ việc kết hợp những loại phô mai bán chạy nhất của cửa hàng dành cho người sành ăn. Thực khách sẽ được thưởng thức các loại phô mai như brie nấm truffle, cheddar xông khói táo và Comte ủ 18 tháng. Các lát phô mai có thể kết hợp cùng thịt nguội, bánh quy giòn và xốt chấm. Nếu không thích thịt, bạn có thể thử đĩa Let’s Get Cheesy, tập trung vào sự đa dạng của phô mai. Kèm theo đĩa phô mai là các lựa chọn rượu vang, có tính thêm phí.
Xem thêm: Soju, Shochu hay Saké - Đâu mới là sự lựa chọn hàng đầu cho rượu châu Á?
The Cheese Deli
Những ai yêu thích phô mai Pháp sẽ không thể bỏ qua French Platter từ The Cheese Deli. Bộ sưu tập này gồm ba loại phô mai Pháp nổi tiếng như Vacherousse d’Argental, Comte ủ 30 tháng và Roquefort, kết hợp cùng trái cây, các loại hạt và bánh quy giòn. Danh sách phô mai có thể thay đổi mỗi tháng, mang đến cơ hội trải nghiệm những loại phô mai mới mẻ. Nếu bạn yêu thích phô mai Hà Lan hơn, hãy chọn Dutch Collection. Tương tự như phiên bản Pháp, bộ sưu tập này bao gồm ba loại phô mai Hà Lan nổi bật, luân phiên thay đổi hàng tháng.
Đừng bỏ lỡ: Holiday 2024: Đón Giáng sinh ấm áp tại những nhà hàng ẩm thực Pháp ở Sài Gòn
Cheeselads
Khi nói đến các loại đĩa phô mai và thịt nguội, Cheeselads luôn mang đến những khám phá ấn tượng. Khi xem qua các đĩa charcuterie của họ, bạn sẽ dễ dàng tìm được cho mình các lựa chọn từ đơn giản đến cầu kỳ. Hãy thử Epicurean Platter được chuẩn bị phong phú với 4 loại phô mai thủ công, bao gồm truffle brie đặc trưng với hương thơm nồng nàn và vị kem mịn màng. Trên đĩa còn được trang trí thêm thịt nguội, kẹo nougat mềm, trái cây sấy khô, tổ ong và bánh quy giòn nhà làm.
Lush Platters
Lush Platters mang đến những đĩa khai vị sang trọng, có thể tùy chỉnh và chuẩn bị theo yêu cầu. Mỗi đĩa đều bao gồm các loại phô mai truyền thống, thịt nguội, xốt chấm và trái cây, hoàn thiện bằng các loại thảo mộc tươi và hoa rực rỡ. Hộp phô mai nấm truffle và tổ ong đặc trưng của họ luôn được yêu thích. Điểm nhấn là loại phô mai brie Pháp ba lớp kem thơm ngon và hấp dẫn với nấm truffle mềm mịn và thơm nồng, kết hợp cùng tổ ong tươi từ Úc, trái cây tươi và bánh quy hảo hạng.
Đọc thêm: Những bàn tiệc ẩn mình giữa ngõ phố không có trên thực đơn
Nomad’s Soirée
Trải nghiệm hương vị của những đĩa charcuterie đạt tiêu chuẩn halal, đây là nơi mang đến cho bạn những đĩa khai vị tinh tế, phù hợp cho mọi dịp thưởng thức. Signature Palm Leaf Platter là một lựa chọn hoàn hảo, với sự kết hợp hài hòa giữa 4 loại phô mai thủ công thịt nguội, trái cây và xốt chấm. Để đảm bảo đĩa charcuterie của bạn được chuẩn bị chu đáo, hãy đặt hàng trước ít nhất hai ngày.
The Plattering Co
Thưởng thức hương vị đa dạng của những đĩa charcuterie được bài trí tinh tế, kết hợp hài hòa cùng phô mai thơm, thịt nguội đậm đà, trái cây tươi theo mùa và bánh quy cao cấp. Hãy thử Gourmet Cheese & Fruit Platter Box với phô mai truffle gouda thơm lừng, trái cây theo mùa tươi ngon và bánh quy giòn thủ công. Cùng với một chai rượu vang yêu thích, bạn sẽ có một bữa tiệc khó quên
Bài viết được chuyển ngữ từ bài viết gốc “How to make a stunning charcuterie board at home this Christmas” của Amanda Goh, đăng trên Tatler Singapore
