कांसेप्चुअल डाइनिंग: जब भोजन आधुनिक “phong cách” (शैली) का बयान बन जाए

चुंग जिलेटो के प्रतिनिधि का कहना है कि जब कई अच्छी व्यक्तिगत पहचानें मौजूद हों, तो सवाल यह उठता है कि उन्हें एक बेहतर ‘साझा’ अनुभव में कैसे बदला जाए। आज, उत्पाद की गुणवत्ता अनिवार्य है, लेकिन अब मूल्य इसके पीछे के उद्देश्यों, चयनों और कहानियों से तय होता है। यही वह ‘phong cách’ है जो ग्राहकों को प्रेरित करता है।

मोआ मोआ को एक कैजुअल डाइनिंग कॉन्सेप्ट के रूप में बनाया गया है। रेस्तरां का डिज़ाइन ताजा पास्ता की प्रक्रिया का सम्मान करता है। अंदर की सजावट में आटे के बिखराव को दर्शाती मोज़ेक फर्श से लेकर नूडल्स जैसे घुमावदार लैंप तक, सब कुछ कलात्मक है, जो एक बेहतरीन ‘phong cách’ का एहसास कराता है।

और पढ़ें: फूडी फाइंड्स: शेफ वियतनाम में सबसे अच्छी फो कहाँ खाते हैं?

फ्लुइड में, रचनात्मक निर्देशक बेन फाम और शेफ ता थाच ने एक ऐसा रेस्तरां बनाया है जिसकी अपनी दृश्य भाषा है। शेफ थाच कहते हैं, “दृश्य भाषा सिर्फ प्लेट पर नहीं होती। स्थान, प्रकाश और सोशल मीडिया पर हमारी छवि, सभी उस ‘phong cách’ दुनिया का हिस्सा हैं जिसे हम बनाना चाहते हैं।”

फ्लुइड की टीम ने जानबूझकर ऐसे छोटे विवरण शामिल किए हैं ताकि मेहमानों को अवलोकन और खोज का अवसर मिल सके।

क्या आप जानते हैं: मेटा के शेफ सन किम: मूल सिद्धांतों पर वापसी

चुंग जिलेटो ने अपनी ब्रांड पहचान के लिए वियतनामी बुनाई तकनीकों और इंडोचीन वास्तुकला के रंगों को अपनाया है। गहरा नीला रंग और मलाईदार शेड्स इसे एक परिष्कृत ‘phong cách’ प्रदान करते हैं, जो वियतनामी जड़ों को इतालवी जिलेटो के साथ जोड़ते हैं।

भोजन हमेशा इन तीनों रेस्तरां के लिए प्राथमिकता है। चुंग के पास 12 जिलेटो फ्लेवर हैं, और प्रत्येक के लिए विशेष आधार और तकनीक का उपयोग किया जाता है। चाहे वह ‘चिया साई गॉन’ हो या ‘ताओ फो’ (टोफू पुडिंग), ये सिर्फ नाम नहीं हैं, बल्कि वियतनामी स्वादों को एक नए ‘phong cách’ में प्रस्तुत करने का तरीका हैं।

शेफ ता थाच के लिए, मुख्य लक्ष्य भोजन में आराम का एहसास कराना है। यह परिचित स्वादों को एक नए ‘phong cách’ दृष्टिकोण से देखने जैसा है।

तान डाइन कहते हैं, “पास्ता मेरे लिए एक कैनवास की तरह है, जो मुझे अपनी रचनात्मकता और अपने ग्राहकों की अपेक्षाओं के अनुसार प्रयोग करने की अनुमति देता है।”

और पढ़ें: ले मिन्ह डुक के ले जे’ रेस्तरां के नियम

आज की पीढ़ी के लिए, भोजन केवल पोषण नहीं, बल्कि जीवनशैली और ‘phong cách’ का प्रदर्शन है। शेफ ता थाच का मानना है, “डिज़ाइन और विजुअल एक ऐसी भावना पैदा कर सकते हैं जिसे केवल भोजन अकेले नहीं कर सकता। यह ग्राहकों को उस दुनिया की कल्पना करने में मदद करता है जिसमें वे प्रवेश करने वाले हैं।”

लेख Tatler वियतनाम Vol.24 से अनुकूलित है।

अधिक पढ़ें

Tatler Best Restaurants: आधुनिक वियतनामी भोजन के 3 दिलचस्प पहलू

Monthly Tables: अक्टूबर की खास ओमाकासे यात्राएं

शेफ हुआन ट्रान के साथ बातचीत: स्थानीय स्वादों की महिमा