Monthly Tables: Từ những bàn tiệc Four Hands xuyên quốc gia đến hành trình Omakase đương đại tháng 10

Hành trình ấy tiếp nối với phiên đấu giá các tác phẩm nghệ thuật. Số tiền thu được từ đấu giá sẽ được đóng góp cho Mạng lưới Ung thư vú Việt Nam (BCNV), gửi trao sự sẻ chia trong tháng nâng cao nhận thức về ung thư vú.

Kế thừa di sản từ Dom Pierre Pérignon, người đã dành gần nửa thế kỉ góp phần định hình tương lai của Champagne, Dom Pérignon tiếp nối hành trình theo đuổi sự hòa hợp vượt thời gian qua nghệ thuật canh tác và phối trộn. Mỗi phiên bản được sản xuất đều kể câu chuyện về thời gian và nét đặc trưng của niên vụ, từ đó mang đến hương vị hài hòa tinh tế từ thiên nhiên và khả năng chế tác trong từng ly Champagne.

Tháng 10 này, Park Hyatt Saigon giới thiệu đêm tiệc rượu thân mật cùng một trong những thành viên thuộc Cộng đồng Dom Pérignon danh tiếng: Bếp trưởng Maurizio Bombini từ nhà hàng MAURI. Chỉ một buổi tối duy nhất, Maurizio sẽ mang đến một thực đơn bốn món tinh tuyển, mở ra hành trình vị giác hài hòa và đáng nhớ cùng nhà Park.

Vào hai đêm 13 và 14 tháng 10, nhà hàng Gia mở ra không gian giao thoa ẩm thực khi đón tiếp Chef Darren MacLean đến từ Calgary, Canada. Ông là đại diện nổi bật của nền ẩm thực Bắc Mỹ đương đại với nhà hàng EIGHT vừa vươn lên vị trí thứ 2 trong danh sách North America’s 50 Best Restaurants 2026, xác lập kỷ lục thứ hạng cao nhất cho một nhà hàng Canada trên bảng xếp hạng này. Chef Darren cũng là đầu bếp duy nhất đạt cú “double hat-trick” tại Canada’s 100 Best Restaurants khi cả ba nhà hàng Shokunin, Nupo và EIGHT đồng loạt xuất hiện trong các kỳ vinh danh 2021 và 2025.

Sự hợp tác giữa Chef Darren MacLean và Chef Sam Trần trong hai buổi tối hứa hẹn sẽ mang tới cái nhìn đồng điệu về kỹ thuật lẫn triết lý làm bếp. Đây là dịp để hai tư duy ẩm thực đại diện cho Canada và Việt Nam đối thoại, kết nối những giá trị bản địa khác biệt thành một trải nghiệm gastronomic đầy độc đáo.

Trong khuôn khổ chuỗi sự kiện Tatler Vietnam Guest Chef Series, nhà hàng Residence Eleven chính thức đánh dấu hợp tác cùng Tatler Dining qua đêm tiệc Four-Hand diễn ra vào ngày 16 tháng 10, tôn vinh sự giao thoa tinh tế giữa di sản ẩm thực Quảng Đông trứ danh và kỹ thuật chế biến đương đại Pháp.  

Đọc thêm: 24 giờ khám phá Thượng Hải cùng “Người Nhện” Tom Holland và Zendaya

Giữa tầm nhìn toàn cảnh sông Sài Gòn và đường chân trời thành phố, thực đơn dẫn dắt thực khách khám phá những hương vị và kỹ thuật chế biến đặc sắc, từ há cảo tôm sông Mekong và nhum biển Nhật Bản đến vịt đồng Việt Nam ủ khô bảy ngày. Mỗi món ăn thể hiện sự tinh tế trong chế biến, tinh thần giao lưu văn hóa và tâm huyết của hai đầu bếp trong hành trình chinh phục những chuẩn mực ẩm thực.​

Nằm trong chuỗi sự kiện “Essence of Vietnam – Tinh hoa Việt Nam”, nhà hàng Spice Garden thuộc Sofitel Legend Metropole Hanoi đánh dấu sự trở lại của MÙA – đại diện ẩm thực đương đại nổi tiếng với triết lý bền vững đến từ Hội An. Tròn một năm rưỡi kể từ lần kết hợp đầu tiên, sự tái ngộ này tiếp tục mở ra một hải trình vị giác đầy trân quý ngay giữa lòng Hà Nội.

Đêm tiệc Four Hands độc quyền quy tụ tư duy làm bếp của Bếp trưởng Trụ Lang (MÙA) và Bếp trưởng Đặng Minh Đức (Spice Garden). Thực đơn 6 món đặc sắc là sự đan xoay nhịp nhàng giữa sản vật đặc trưng từ vùng đất Di sản Hội An và nét dịu dàng, tinh tế của mùa thu xứ Bắc. Qua lăng kính hiện đại, những nguyên liệu quen thuộc được biến tấu đầy tài hoa, tôn vinh chuẩn mực ẩm thực Việt Nam cao cấp cùng những câu chuyện văn hóa sâu lắng đằng sau mỗi sáng tạo.

Giữa mùa thu tháng 10, không gian The Hudson Rooms (Capella Hanoi) trở thành điểm hẹn cho “Hành Trình Của Những Giác Quan - Volume 2” – sự kiện ẩm thực đánh dấu màn song tấu giữa hai tư duy hàng đầu: Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi từ Hibana by Koki và Bếp trưởng Ramses Navarro từ Le Comptoir de Pierre Gagnaire (Capella Shanghai).

Vào hai tối 16 và 17/10, thực khách sẽ được dẫn dắt qua một cuộc đối thoại ẩm thực tinh tế, nơi triết lý trân trọng nguyên liệu tự nhiên cùng sự tỉ mỉ trong kỹ nghệ thủ công Nhật Bản giao thoa tự nhiên với cấu trúc xốt tầng nấc và tinh thần cổ điển Pháp. Cuộc gặp gỡ hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy xúc cảm, nơi tinh hoa Pháp - Nhật đan xen, khơi gợi và đánh thức mọi giác quan trong không gian nghệ thuật của Capella Hanoi.

Đón chào tháng 10, Le Méridien Saigon chính thức giới thiệu chuỗi trải nghiệm Coffee Omakase – một hành trình độc đáo nhằm tôn vinh văn hóa cà phê Việt Nam qua lăng kính đương đại. Đặt triết lý Omakase vào thế giới của những hạt cà phê bản địa quen thuộc, sự kiện khai mở ba chặng dừng đầy cảm hứng: từ khám phá nguồn gốc nguyên liệu, thưởng lãm nghệ thuật pha chế thủ công, cho đến cảm nhận cà phê Việt trong những sắc thái hương vị hoàn toàn mới mẻ và bất ngờ.

Đặc biệt, nét chấm phá văn hóa này còn được Le Méridien Saigon lồng ghép khéo léo vào trải nghiệm nghỉ dưỡng của du khách thông qua việc thưởng thức cà phê mỗi ngày ngay tại không gian lưu trú. Một lời mời đầy tinh tế để hành trình khám phá Sài Gòn luôn đượm nồng hương vị bản địa quyến rũ.

𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 𝗘𝗫𝗣𝗘𝗥𝗜𝗘𝗡𝗖𝗘 - Mỗi Thứ 6: 09, 16, 23, 30.10 | 9AM - 10AM
𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗘 𝗖𝗢𝗖𝗞𝗧𝗔𝗜𝗟 𝗪𝗢𝗥𝗞𝗦𝗛𝗢𝗣 - Mỗi Thứ 6: 09, 16, 23, 30.10 | 6PM - 7PM
𝗦𝗘𝗟𝗙-𝗚𝗨𝗜𝗗𝗘𝗗 𝗘𝗫𝗣𝗥𝗘𝗦𝗦 𝗠𝗘𝗡𝗨
Phục vụ mỗi ngày xuyên suốt tháng 10 tại:
BAR SON | 7AM - 11PM
Latest Recipe Saigon | 11AM - 10PM
Le Méridien Saigon Club Lounge | 12PM - 4:30PM

Mỗi khu phố tại Sài Gòn đều giấu riêng một bản sắc ẩm thực rất khó lẫn. Đó là bếp lửa củi khoáng đạt bên hồ bơi của The Brix hay khoảng sân xanh êm đềm ghi dấu hai thập kỷ tại Mekong Merchant (Thảo Điền); là FUME nép mình trong con hẻm yên tĩnh trên đường Hai Bà Trưng với kỹ thuật nướng rơm đặc trưng; và là Saigon Café nằm giữa trục đường Đồng Khởi sầm uất, điểm hẹn buffet hải sản quen thuộc của thành phố từ năm 2003. Thu trọn những nét chấm phá ấy vào chung một khung hình, chuỗi sự kiện FLAVORHOOD Season 2 chính thức trở lại với chủ đề “A Quartet of Flavors – Phố Vị”, tạo nên cuộc hội ngộ ẩm thực độc đáo kéo dài từ ngày 05/10 đến 29/11.

Ghép từ hai khái niệm Flavor (Hương vị) và Neighbourhood (Xóm phố), FLAVORHOOD là nơi Bếp trưởng Điều hành Ivan Barone trao lại không gian gian bếp của Saigon Café cho những người bạn nghề tài hoa. Mỗi tuần, một vị khách mời sẽ tiếp quản không gian nơi đây, tuần tự đi qua bốn lát cắt phong phú: kỹ thuật nướng lửa củi Địa Trung Hải từ Chef Phong Nguyễn (The Brix), nét vị Âu mộc mạc của Chef Jay Taylor (Mekong Merchant), tinh thần Ý nguyên bản từ Bếp trưởng chủ nhà Ivan Barone, cho đến trải nghiệm Nhật Bản đương đại đầy tinh tế của Chef Shozo Tsuruhara (FUME).

Điểm chạm cảm xúc nhất của mùa hai sẽ diễn ra vào tuần lễ cuối cùng (23–29/11) mang tên Grand Chefs Week, nơi bốn quầy bếp sẽ đồng thời “sáng lửa”. Bốn tư duy bếp, bốn câu chuyện văn hóa khác biệt hội tụ trong một bàn tiệc, biến chuyến du ngoạn qua các căn bếp xóm phố Sài Gòn trở thành một trải nghiệm trọn vẹn và đáng nhớ.

LỊCH TRÌNH MÙA 2
05–11.10: Chef Phong Nguyễn · The Brix: Địa Trung Hải trên lửa củi
19–25.10: Chef Jay Taylor · Mekong Merchant: Vị Âu thân quen suốt hai thập kỷ
02–08.11: Chef Ivan Barone · Saigon Café: Vị Ý từ bếp trưởng chủ nhà
16–22.11: Chef Shozo Tsuruhara · FUME: Ẩm thực Nhật Bản đương đại
23–29.11: Grand Chefs Week: Bốn đầu bếp, bốn quầy bếp, một bàn tiệc

Lần đầu tiên, Noriboi mở ra trải nghiệm Omakase vào buổi trưa với UCHŪ Omakase - một không gian ẩm thực dành cho những buổi gặp gỡ cùng đối tác và những bữa ăn thân mật bên gia đình, bạn bè.

UCHŪ kết hợp hải sản được tuyển chọn từ Nhật Bản cùng những nguyên liệu theo mùa của Việt Nam. Qua kỹ thuật chế tác và cách tiếp cận ẩm thực riêng của Noriboi, mỗi thành phần được xử lý để giữ lại nét đặc trưng vốn có, đồng thời tạo nên sự hài hòa trong tổng thể trải nghiệm.

Trải nghiệm này mang đến một nhịp nghỉ tĩnh lặng giữa ngày, nơi thực khách có thể thong thả thưởng thức nghệ thuật Omakase tinh tế và cảm nhận chiều sâu văn hóa Nhật - Việt gói gọn trong từng món ăn.

Monthly Tables là chuỗi bài viết tinh tuyển các thực đơn và sự kiện ẩm thực mới hàng tháng, gợi ý cho thực khách những điểm đến thưởng thức phong vị cao cấp hoặc ký ức bản địa được gửi gắm trọn vẹn vào hành trình vị giác.

ĐỌC NGAY

Negroni Week 2026: Sắc đỏ kết nối những tâm hồn yêu cocktail

Bartender Lâm Đức Anh: Một hành trình liên tục tích luỹ, học hỏi và đổi thay

Từ Seltzer đến Tonic: Thế giới của nước phong phú hơn bạn nghĩ