Cover আধুনিক রেস্তোরাঁগুলোতে phong cách বা শৈলী একটি বড় ভূমিকা পালন করছে, যেমনটা দেখা যায় চং জেলাটো, মোয়া মোয়া এবং ফ্লুইড রেস্তোরাঁর অনন্য পরিবেশে।
আধুনিক রেস্তোরাঁগুলোতে phong cách বা শৈলী একটি বড় ভূমিকা পালন করছে, যেমনটা দেখা যায় চং জেলাটো, মোয়া মোয়া এবং ফ্লুইড রেস্তোরাঁর অনন্য পরিবেশে।
1 / 1
আধুনিক রেস্তোরাঁগুলোর জন্য phong cách বা শৈলী এখন নতুন মূলধন হিসেবে কাজ করছে, যা তাদের প্রথাগত আভিজাত্যের গণ্ডি পেরিয়ে গ্রাহকদের ব্যক্তিগত চাহিদার সাথে নতুনভাবে যুক্ত করছে।
“ফ্লুইড (Fluid)-এর মতো সুনির্দিষ্ট কনসেপ্টের রেস্তোরাঁয়, এই বিষয়গুলো গ্রাহকদের টেবিলে বসার আগেই তাদের এক অন্যরকম জগতে নিয়ে যায়। তবে অবশ্যই, এটি কেবল শুরুর অংশ। একটি রেস্তোরাঁ সফল হতে এবং গ্রাহকদের বারবার ফিরিয়ে আনতে হলে শেষ পর্যন্ত খাবারের মান ও সেবার ওপরই গুরুত্ব দিতে হয়,” জানালেন ফ্লুইড রেস্তোরাঁর শেফ তা থাচ।
আজকের জেন-জি (Gen Z) এবং মিলেনিয়ালরা যখন খাবারকে কেবল খাওয়ার অভিজ্ঞতা নয়, বরং তাদের নিজস্ব phong cách বা জীবনধারা প্রকাশের মাধ্যম হিসেবে দেখছে, তখন একটি রেস্তোরাঁ নির্বাচন করার ক্ষেত্রে তারা স্থান, পরিবেশ এবং কনসেপ্টের মতো বিষয়গুলোতে জোর দিচ্ছে। তাই আধুনিক রেস্তোরাঁগুলো প্রথাগত গণ্ডি পেরিয়ে নিজেদের নিজস্ব phong cách বা স্বকীয়তা তুলে ধরতে আরও বেশি মনোযোগী হচ্ছে।
Above ফ্লুইড রেস্তোরাঁর সুস্বাদু এবং শৈল্পিক পাতে মাশরুমের খাবার
ফ্লুইড রেস্তোরাঁর সুস্বাদু এবং শৈল্পিক পাতে মাশরুমের খাবার
1 / 1
জটিলতার চেয়ে পরিশীলিত phong cách
চং (Chung)-এর গল্প শুরু হয়েছে দুজন প্রতিষ্ঠাতার ভিয়েতনামি সংস্কৃতি ও খাবারের প্রতি গভীর ভালোবাসা থেকে। শেফ স্যাম ত্রান মেকং ডেল্টায় এক গ্রীষ্মের দুপুরে আইসক্রিম খাওয়ার স্মৃতি থেকে অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন, আর পেস্ট্রি শেফ মিন ডুয়ং বিদেশে কাজ করার পর নিজের দেশে জেলাটো (gelato) প্রকল্প শুরু করতে চেয়েছিলেন।
ফ্লুইড রেস্তোরাঁর জন্ম হয়েছে অন্য এক মজার পর্যবেক্ষণে—যখনই প্রশ্ন করা হয় “কী খাবে?” তখন সবাই বলে “কিছুই হবে”। এই দোটানা মেটাতেই ফ্লুইডের সৃষ্টি। এছাড়া, তান দিন-এর হাত ধরে মোয়া মোয়া (Moa Moa) রেস্তোরাঁটি পাস্তা প্রেমীদের জন্য নতুন দিগন্ত খুলে দিয়েছে।
এই তিনটি রেস্তোরাঁই ভিয়েতনামের ক্রমবর্ধমান এফঅ্যান্ডবি (F&B) বাজারে নতুন phong cách নিয়ে এসেছে, যা আধুনিক প্রজন্মের চাহিদাকে দারুণভাবে পূরণ করছে।
জানুন: দ্য শিপইয়ার্ড রিচুয়ালের মাধ্যমে বা সন শিপইয়ার্ডের ইতিহাস জানুন
Above চং জেলাটোর নিজস্ব স্টাইলের চমৎকার আইসক্রিম
Above ফ্লুইড রেস্তোরাঁর উদ্ভাবনী ও আধুনিক চিকেন ডিশ
চং জেলাটোর নিজস্ব স্টাইলের চমৎকার আইসক্রিম
1 / 2
চং জেলাটোর মতে, যখন অনেকগুলো ভালো ও ব্যক্তিগত phong cách বা বৈশিষ্ট্য একত্রিত হয়, তখন তা একটি সামগ্রিক মানসম্মত পরিবেশ তৈরি করে। গুণমান এখন মৌলিক প্রত্যাশা, কিন্তু আজকের সফল রেস্তোরাঁগুলো তাদের প্রতিটি পরিবেশনায় একটি গভীর লক্ষ্য, নির্বাচন ও গল্পের phong cách ফুটিয়ে তুলছে।
পরিবেশই যখন পণ্য
মোয়া মোয়া রেস্তোরাঁর ডিজাইন তাদের হাতে তৈরি পাস্তার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ
1 / 4
মোয়া মোয়া একটি ক্যাজুয়াল ডাইনিং কনসেপ্ট হিসেবে শুরু হয়েছিল, যেখানে তাদের নিজস্ব phong cách বা শৈলী ফুটিয়ে তোলা হয়েছে। তাদের ডিজাইন পাস্তা তৈরির প্রক্রিয়াকে কেন্দ্র করেই তৈরি, যা তাদের সামগ্রিক ব্র্যান্ড ভ্যালু বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
Above ফ্লুইড রেস্তোরাঁর চমৎকার ইন্টেরিয়র ডিজাইন
Above ফ্লুইড রেস্তোরাঁর শৈল্পিক phong cách ও পরিবেশ
ফ্লুইড রেস্তোরাঁর চমৎকার ইন্টেরিয়র ডিজাইন
1 / 2
ফ্লুইডে, ক্রিয়েটিভ ডিরেক্টর বেন ফাম এবং শেফ তা থাচ একটি অনন্য phong cách বা ভিজ্যুয়াল ভাষা তৈরি করেছেন। শেফ থাচ বলেন, “এখানে ভিজ্যুয়াল ভাষা কেবল প্লেটেই সীমাবদ্ধ নয়; বরং আলো, পরিবেশ এবং প্রতিটি কোণ তাদের তৈরি করা জগতের phong cách তুলে ধরে।”
জানুন: শেফ সান কিমের মেটা (Meta) রেস্তোরাঁর পেছনের আসল phong cách ও দর্শন
Above চং জেলাটো তাদের ব্র্যান্ড ডিজাইনে ভিয়েতনামি ঐতিহ্য ও phong cách ফুটিয়ে তুলেছে
চং জেলাটো তাদের ব্র্যান্ড ডিজাইনে ভিয়েতনামি ঐতিহ্য ও phong cách ফুটিয়ে তুলেছে
1 / 1
চং জেলাটো তাদের ব্র্যান্ড আইডেন্টিটিতে ভিয়েতনামি বুনন প্রযুক্তি এবং ইন্দোচিনি স্থাপত্যের রং ব্যবহার করেছে, যা তাদের phong cách বা শৈলীকে অত্যন্ত পরিশীলিত করেছে।
শেষে, খাবারের স্বাদই আসল
Above চং জেলাটোর কফি এবং ফ্ল্যান ফ্লেভারের আইসক্রিম
চং জেলাটোর কফি এবং ফ্ল্যান ফ্লেভারের আইসক্রিম
1 / 1
এত phong cách থাকা সত্ত্বেও, খাবারের স্বাদই এখানে মূল আকর্ষণ। চং তাদের প্রতিটি আইসক্রিমের জন্য আলাদা রেসিপি অনুসরণ করে। তাদের ফ্লেভার যেমন সায়গন চেরি বা স্টিকি রাইস চিকেন ভিয়েতনামি স্বাদের নতুন আধুনিক রূপ।
Above ফ্লুইড রেস্তোরাঁর সিগনেচার স্ন্যাকস
Above ফ্লুইড রেস্তোরাঁর সুস্বাদু অ্যারানসিনি
ফ্লুইড রেস্তোরাঁর সিগনেচার স্ন্যাকস
1 / 2
শেফ তা থাচের মতে, “আরামদায়ক খাবার এবং শৈল্পিক পরিবেশের সংমিশ্রণই আমাদের phong cách। প্রতিটি বিষয় এখানে পরিকল্পিতভাবে সাজানো যাতে গ্রাহকরা একটি অসাধারণ অভিজ্ঞতা পান।”
Above মোয়া মোয়া পাস্তা ক্লাবের জনপ্রিয় স্প্যাগেটি
মোয়া মোয়া পাস্তা ক্লাবের জনপ্রিয় স্প্যাগেটি
1 / 1
তান দিন পাস্তাকে একটি ক্যানভাস হিসেবে দেখেন, যা তাকে নতুন phong cách বা সৃজনশীলতার মাধ্যমে গ্রাহকদের চমক দিতে সাহায্য করে।
পড়ুন: লে জে (Le J') রেস্তোরাঁয় লি মিন ডুয়াকের অনন্য phong cách বা নিয়মাবলি
Above চং জেলাটোর ১২টি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিম যা আধুনিক phong cách বা শৈলীর পরিচয় দেয়
চং জেলাটোর ১২টি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিম যা আধুনিক phong cách বা শৈলীর পরিচয় দেয়
1 / 1
আধুনিক রেস্তোরাঁগুলোতে phong cách এখন এক শক্তিশালী মাধ্যম। গ্রাহকরা তাদের পছন্দের রেস্তোরাঁ বেছে নেওয়ার মাধ্যমে তাদের নিজস্ব phong cách বা জীবনদর্শন প্রকাশ করছেন।
শেফ থাচের কথায়, “ডিজাইন ও phong cách এমন কিছু অনুভূতি তৈরি করে যা শুধু খাবার দিয়ে সম্ভব নয়, এটি আমাদের একটি ভিন্ন জগতে নিয়ে যায়।”
এটি Tatler Vietnam Vol.24-এর মূল প্রবন্ধের অনুবাদ।
আরও পড়ুন:
Tatler Best: ভিয়েতনামি আধুনিক খাবারের তিনটি ভিন্ন phong cách
Monthly Tables: অক্টোবরের সেরা ডাইনিং phong cách ও অভিজ্ঞতা
শেফ হুয়ান ত্রান: রেজেন্ট ফু কুওকে স্থানীয় phong cách বা স্বাদের পুনর্জাগরণ
