Cover 以復育為初衷，Ninety Plus 讓衣索比亞原生咖啡豆品種 Gesha 在巴拿馬巴魯火山旁找到它的天選之地。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
以復育為初衷，Ninety Plus 讓衣索比亞原生咖啡豆品種 Gesha 在巴拿馬巴魯火山旁找到它的天選之地。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
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6 年內，助力咖啡師奪下 5 次世界咖啡沖煮大賽冠軍，並於 2019 年在杜拜創下每公斤 10,000 美元的天價紀錄的Ninety Plus咖啡豆，即將登陸台灣！
Ninety Plus 以無可挑剔的品質和極致稀有的咖啡豆，奠定了其在精品咖啡界的無上地位。作為全球唯一在完整森林樹冠下大規模種植衣索比亞傳家寶品種的莊園，Ninety Plus 被譽為「愛馬仕等級」的咖啡。這一切源自創辦人 Joseph Brodsky 堅持的信念──讓土地贏。今年 11 月，全球首間 Ninety Plus 概念店將進駐 NOKE 忠泰樂生活，為亞洲帶來無可比擬的 90 分以上咖啡豆體驗。
2005 年，Joseph 踏上衣索比亞的土地，開啟了他與精品咖啡的不解之緣。他明白，追求極致風味不僅僅是種下幾棵咖啡樹的事。他說：「只有了解森林，才能了解這片土地，這就是味道的來源。」2009 年，他在巴拿馬火山巴魯買下一片種植 Gesha 的天選之地，為如今的 Ninety Plus 咖啡莊園之始。
Above 每一顆飽滿的咖啡果實是來自自然的恩賜，更證明了 Ninety Plus 雖千萬人吾往矣的生態平衡咖啡理念是可行的。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
每一顆飽滿的咖啡果實是來自自然的恩賜，更證明了 Ninety Plus 雖千萬人吾往矣的生態平衡咖啡理念是可行的。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
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Gesha咖啡的森林傳奇
2005 年，Joseph 踏上衣索比亞的土地，開啟了他與精品咖啡的不解之緣。他明白，追求極致風味不僅僅是種下幾棵咖啡樹的事。他說：「只有了解森林，才能了解這片土地，這就是味道的來源。」2009 年，他在巴拿馬火山巴魯買下一片種植 Gesha 的天選之地，創立了如今的 Ninety Plus 咖啡莊園。
Gesha 作為衣索比亞的傳家寶品種，在森林的庇護下能孕育出最濃郁的風味。因此，Joseph 的第一步並非種植咖啡，而是先種下數千棵蓖麻和白柏樹，為咖啡提供樹蔭與養分，並恢復當地的生態平衡，最終讓這片土地滋養出無與倫比的咖啡風味。
Joseph 還發現，許多咖啡農不僅缺乏改進產品的動力，也對自己種植的咖啡風味一無所知。同樣身為農產品，在葡萄酒的世界裡早就形成風味、研究與咖啡之間的善循環，反觀大多數咖啡種植者根本不知道他們的豆子是什麼味道。為了改變生態鏈，他與當地 Ngäbe-Buglé 原住民合作，尊重他們對自然的理解，並透過這種合作，建立起永續的生態鏈，讓Ninety Plus成為生態平衡的典範。
Above 在豐厚樹蔭下，每一顆 Gesha 咖啡豆無需爭、不需搶，從而孕育出得天獨厚的滋味。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
在豐厚樹蔭下，每一顆 Gesha 咖啡豆無需爭、不需搶，從而孕育出得天獨厚的滋味。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
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Above 目前 Ninety Plus 在巴拿馬擁有近一千公頃的咖啡林，咖啡豆持續在國際咖啡專業賽事中寫下各種傳奇。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
目前 Ninety Plus 在巴拿馬擁有近一千公頃的咖啡林，咖啡豆持續在國際咖啡專業賽事中寫下各種傳奇。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
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世界冠軍咖啡師首選
如今，Ninety Plus 擁有近千公頃的咖啡森林，其中最重要的莫過於享譽全球、全部用以種植昂貴 Gesha 咖啡豆的「Gesha Estates」。從 2014 到 2023 年間，多位冠軍咖啡師使用 Ninety Plus 的咖啡豆奪冠：2014 年希臘咖啡大師 Stefanos Domatiotis、2016 年 Tetsu Kasuya以及2017 年王策相繼奪下 WBrC 世界咖啡沖煮大賽冠軍； 2023 年WSC 世界虹吸咖啡大賽冠軍簡嘉程、2024 年朱紹齊將代表台灣出賽 WSC、同時陳啟軒爭取到WCC世界盃咖啡沖煮大賽台灣區冠軍即將迎戰全球，他們不約而同使用的「Gesha Estates」咖啡豆，使其成為這些咖啡師爭取榮耀時最不可或缺的一環。
Ninety Plus 擁有的第二個莊園則是圍繞古老火山口的「Barú Estates」，這裡擁有如侏羅紀公園般的遠古迷人生態，對於 Ninety Plus 這個特殊處理法的始祖來說，這裡更是 Joseph 探索先進咖啡處理法的核心基地。
對於 Joseph 而言，這些燦爛的成績不是結果，只是初衷， Ninety Plus 無可取代的藝術價值來自於對我們腳下每一吋土地的尊敬與敬畏、來自於 Joseph 對風味的無限狂熱更包括對生活的熱愛，這些正是 Ninety Plus 至今無人能望其項背的重要原因。
Above 為了復育衣索比亞原生種咖啡 Ninety Plus 成了咖啡農，但在成為咖啡農之前，Ninety Plus 還給大地一座森林。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
為了復育衣索比亞原生種咖啡 Ninety Plus 成了咖啡農，但在成為咖啡農之前，Ninety Plus 還給大地一座森林。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
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全球品牌概念店台北首發
Above Ninety Plus為了實現從農場到餐桌的永續溯源精神，全球品牌概念店11月將在台北NOKE首發。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
Ninety Plus為了實現從農場到餐桌的永續溯源精神，全球品牌概念店11月將在台北NOKE首發。（Photo：Ninety Plus亞洲辦事處）
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2024 年 11 月，Ninety Plus 將在台北 NOKE 忠泰樂生活開設全球首間品牌概念店，為亞洲帶來頂級的咖啡豆體驗。Joseph Brodsky 也將親臨台北，帶來 8 款珍稀藝伎咖啡豆，為全球咖啡愛好者揭開 Ninety Plus 的全新篇章。
榮獲 SCA 終身成就獎的著名烘豆師 George Howell 曾分享他的 Ninety Plus Gesha Estates藝伎咖啡初體驗：「我第一次品嚐時，感受到前所未聞的花香！我甚至不用喝就能享受它，光是那股香氣我能聞上好幾個小時！」
2024 年 11 月，為了實現「Farm To Table」從農場到餐桌的永續溯源精神，Ninety Plus 將成立亞洲辦事處，以台灣為首站進駐 NOKE 忠泰樂生活，帶來全球首間品牌概念店 NINETY PLUS Portal Store，期待 90 分以上的咖啡豆體驗，能夠為人們注入更多熱情與感動；創辦人 Joseph 亦將來台親自揭開品牌全新里程碑，並帶來最頂級的 8 款珍稀藝伎咖啡豆以及 Founder Selection 創辦人之選，屆時台灣消費者將有幸率先全亞洲品嚐各種令人心神盪漾的奇妙滋味。
繼台灣之後，Ninety Plus 品牌概念店將會把觸角延伸至希臘、阿布達比；「人們都說我們已經是世界上最好的咖啡豆，但其實我們還沒開始做呢！」Joseph 這麼說道。
