Cover Will Goldfarb de Room4Dessert partage sa vision innovante à Nuanu Creative City en mars 2026.
Will Goldfarb de Room4Dessert partage sa vision innovante à Nuanu Creative City en mars 2026.
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Un forum de discussion s'est tenu à Nuanu Creative City début mars 2026 pour unifier la vision des figures majeures de la gastronomie et maintenir l'excellence compétitive de Bali à l'international.
Bali n'est plus une simple destination ; c'est un épicentre gastronomique mondial en constante évolution. Au cœur de son effervescence culinaire toujours plus reconnue à l'international, un nouveau chapitre s'écrit—non pas dans les cuisines, mais à travers des dialogues approfondis lors des “Nuanu Future Talks: Gastronomy Leaders”.
Organisé dans le prestigieux domaine de Nuanu Creative City, ce forum agit comme un aimant pour les titans de l'industrie. La liste des panélistes présents inclut des figures influentes telles que : Chris Smith (7AM, Red Gun Powder, Woods), Wayan Kresna Yasa (Home by Chef Wayan et Kaum at Potato Head), Elvira Wijsen (BTIC), Nic Vanderbeeken (Apéritif), Vinny Lauria (Osteria Della Terra), Dean Keddel (BRCA, Ginger Moon, Jackson Lily’s), Andrés Becerra (Santanera, Lennys Bali), Jordie Strybos (Milk & Madu, Banksia Hospitality), Emerson Manibo (Baro), Tim Stapleford (Ghost), Francesco Paco Angeloni (Amici, Samesa), Ayu Sudana (Bali Beans Coffee & Roastery), Sophie Digby (PT East West Palms; cofondatrice du BTIC), Daniel Natali (Seniman Coffee), Terje Nilson (Seven Stones Indonesia, BTIC), ainsi que d'éminents journalistes gastronomiques australiens : Alexandra Carlton, Max Brearley et Max Veenhuyzen.
Above Les éminents conférenciers réunis lors des Nuanu Future Talks: Gastronomy Leaders à Bali.
Above L'événement Nuanu Future Talks: Gastronomy Leaders explore le rôle central de Bali comme épicentre gastronomique en Asie.
Les éminents conférenciers réunis lors des Nuanu Future Talks: Gastronomy Leaders à Bali.
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Ils ne se contentent pas de partager des recettes, mais formulent les véritables fondations de l'avenir de l'industrie de la restauration sur l'île des Dieux. Dans son discours d'ouverture, Lev Kroll, PDG de Nuanu Creative City, a souligné une philosophie élégante : “la conversation doit précéder la construction.”
“L'essentiel aujourd'hui est de réunir les bonnes personnes dans une même pièce,” a déclaré Kroll. Pour lui, écouter attentivement les leaders qui façonnent la scène culinaire indonésienne est la meilleure stratégie avant de propulser Bali sur une scène mondiale encore plus vaste.
Des sentiments similaires ont été partagés par le chef Wayan Kresna Yasa. En tant qu'enfant du pays ayant parcouru le monde, il rappelle que l'innovation sans racines est vaine. “L'avenir de la gastronomie balinaise repose sur notre capacité à innover sans perdre notre identité,” a-t-il affirmé avec beaucoup de chaleur.
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Above Les débats inspirants de Nuanu Future Talks affirment la position de Bali en tant que capitale gastronomique.
Les débats inspirants de Nuanu Future Talks affirment la position de Bali en tant que capitale gastronomique.
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Présentation de Sutala : le futur quartier culinaire visionnaire de Bali
Le point d'orgue de cette rencontre fut le dévoilement de “Sutala”, le tout nouveau quartier culinaire qui occupera un vaste terrain de 44 hectares au sein de Nuanu. Le nom “Sutala” s'inspire de la philosophie des strates de la nature dans la culture balinaise, symbolisant des fondations solides et une continuité harmonieuse.
Bien plus qu'une simple infrastructure, Sutala est conçu comme un écosystème vivant. À terme, il accueillera plus de 60 locataires rigoureusement sélectionnés, fuyant ainsi tout concept générique. Ce quartier majestueux est pensé pour abriter des restaurants portés par les récits personnels des chefs et offrir des expériences gastronomiques immersives, tout en devenant un espace convivial où les épicuriens pourront se rassembler et célébrer la créativité.
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Above Rendu architectural impressionnant de Sutala, le futur pôle d'excellence culinaire de Nuanu à Bali.
Rendu architectural impressionnant de Sutala, le futur pôle d'excellence culinaire de Nuanu à Bali.
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Le succès retentissant de ce forum doit beaucoup au soutien indéfectible de partenaires stratégiques tels que Putra Surya Internusa, Chalista Mandiri Energy, PT Perusahaan Gas Negara (Persero) Tbk, PT Gagas Energi Indonesia, PT Hatten Bali Tbk et Riedel The Wine Glass Company. Ce soutien illustre une vision à long terme : pour croître de manière durable, l'industrie culinaire requiert une gouvernance solide et des infrastructures modernes, sans pour autant délaisser la sagesse locale.
À ce tournant décisif de son développement, Bali possède désormais une direction beaucoup plus claire. Grâce aux fabuleuses collaborations nées à Nuanu, l'avenir de notre gastronomie n'est plus une simple tendance éphémère, mais un véritable héritage minutieusement préparé avec un profond respect pour les traditions.
