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融合亞洲飲食文化精髓，注入主廚獨特視角與風格的時尚亞洲美食，正風靡高端餐飲界。
從日本精緻的壽司文化、泰國酸香帶勁的海鮮料理、來自南洋，雜揉多元文化的新加坡料理，乃至工藝精緻考究的粵菜，亞洲料理的魅力在於其千變萬化的風味和獨特食材，徹底收服各路饕客的味蕾。然而，當今大廚們透過大膽的創意，在既有的亞洲料理架構之下，為菜餚注入獨有的巧思和理念，詮釋出不同層次的美味風景，如既定印象的千層蘿蔔絲酥餅，蘿蔔絲升級為馬糞海膽，綴以金桔、大葉，成為豪華港點；而法式牛肉清湯、南北貨也可以加入日本「茶碗蒸」，呈現在地好味；來自新加坡的海南雞飯、Laksa，也可以擁有全然不同的華麗變奏。
亞洲菜界不斷湧現的創意和融合，將傳統風味與現代元素扣連，創造出獨特而有趣的菜品，這些創新手法和多樣性吸引了更多食客的注意。Tatler盤點台灣4家時尚亞洲菜，一起嚐遍這些升級版的亞洲好味。
延伸閱讀：粵菜饕客吃起來！台北頂級粵菜餐廳Top3 晶華軒、朧粵、頤宮，內行人推薦必點菜色
1. logy
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台北
logy用餐空間。（Photo:logy）
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Awards
2025 Tatler Best 100 Restaurants Asia-Pacific
「logy」是一個後綴詞，源自於希臘文，表示對某一領域的研究或理論。在拉丁文中，它還可指口述或紀錄的演說，例如悼詞或詩選。日文則表示小徑。logy以這個後綴詞為名，代表著對亞洲深刻魄力的探索。並且專注於使用當地季節性食材，創作出融合亞洲多元風格，並保留日本元素的創新料理。同時，還深刻地將大自然、人民、信仰和食物文化納入料理的理念中。
主廚田原諒悟於1983年出生於北海道，曾在日本及義大利的高級餐廳接受過訓練。在2018年回到台灣，成為logy的主廚。透過融合不同文化背景的廚師、員工和顧客，在台北的小巷裡為大家打造獨特的用餐體驗。
Also featured in
2. JL Studio
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台中
林恬耀曾在 JL STUDIO 多次翻轉與演譯新加坡知名的海南雞飯，此為以魚取代雞，佐以竹筍薄片、青龍椒辣醬和泰國香米醬汁的版本。（Photo:JL STUDIO）
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Awards
2026 Tatler Best Taiwan - Best 20
2025 Tatler Best 100 Restaurants Asia-Pacific
2024 Tatler Best Asia 100 Restaurants
JL STUDIO由來自新加坡的Jimmy Lim林恬耀主廚於2017年2月創立，透過翻轉新加坡傳統料理、玩味獨特的技藝，並結合台灣在地豐富食材，呈現當代新加坡料理。2023年，JL STUDIO躍升為全球唯一擁有米其林三星的新加坡餐廳，讓新加坡菜在國際舞台上大放異彩，自豪地與其他「大菜系」並列，不僅止於街頭小吃的美名。
在JL STUDIO每道菜都經過精心準備，讓賓客在離開JL Studio後都會記得在這兒享用過的餐點和服務接待。來到JL Studio並不是為了被迫匆忙地完成無止盡又冗長的一餐，而是愜意地享用團隊悉心策劃的飲食探索之旅。
3. Coast
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台北
有著海洋藍基調COAST用餐空間。（Photo:COAST）
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由MMHG集團創辦人暨主廚林泉Richie Lin，與泰國廚神伊恩・基第差Ian Kittichai合作開設的餐廳COAST，是一間結合法式、泰式的新形態餐廳。同時也是台北第一家以當代沿岸料理（Modern Coastal Cuisine）為訴求，以細膩的法式料理技法，融合泰菜經典香料組合與風味，展現在地時令海鮮的美味。
調味則由主廚以各自的背景、思維表述，專注於展現食材鮮甜，創造詮釋海岸線食材的全新角度。主廚親至產地精選食材、隨季節換不同菜單，為客人帶來無與倫比的沿海饗宴，讓COAST成為獨一無二、無法在任何地方複製的新概念海鮮餐廳。
4. AKIN 君尹
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台北
AKIN 君尹ㄇ字型原木板前餐桌定調的用餐空間。（Photo:AKIN 君尹）
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林明健主廚挑選當令優質食材入饌，採日本無菜單料理Omakase概念與節奏，以簡約、直接、洗鍊的方式呈現乘載人生旅程及個性的料理。Chef Kin表示：「我希望帶給賓客直接而豐富的口感，看似衝突的組合，但透過精準調味與食材搭配，呈現融合且平衡的美味。希望來到AKIN的賓客在品嘗完整套菜單後，是舒服愉悅且印象深刻的。」
AKIN空間以岩洞為設計主軸，原木、岩石、青苔等大地色系蘊藏其中，展現自然有機的舒適氛圍。顛覆傳統fine dining雪白桌布餐桌的拘謹嚴肅，以日式板前餐桌拉近賓客與主廚的距離，長達5.6公尺的ㄇ字型原木板前餐桌設置16席，原木桌所環繞的開放式廚房，則是主廚的料理展演舞台，90公分的餐桌寬度，保有最佳上菜與舒適用餐空間，體驗視覺、嗅覺、味覺的豐富感官饗宴。
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