Tatler Best Taiwan 2025 揭曉台灣 Top 20 酒吧，藏在城市裡的 20 間寶藏酒吧！

Bar Cynic 吧蟲的創立，靈感來自愛因斯坦-羅森橋（蟲洞），這裡是一場時空跳躍，帶領來訪者穿越至 60 年前的海盜船倉。傳說中的獨腳大盜、百萬富翁、江湖浪人，皆曾在這片空間裡浮沉，而如今，只有「酒蟲」仍潛伏其中，等待與同類相遇。在微醺之間，賓客將能感受過去與現在交織的奇幻魅力。

「事實上，Bar Cynic 吧蟲沒有預約的難題，只要願意探索，這扇門隨時為你敞開，」

*飲酒過量有礙健康

隱身於台南巷弄的 Bar Home，低調卻充滿溫度。酒吧前身為耳鼻喉科診所的老洋房，融合和洋式建築風格，營造出復古典雅的氛圍。創辦人黃奕翔（阿翔），亦為台南知名酒吧 T.C.R.C 創辦人，憑藉豐富的調酒經驗，以「家」為核心概念，打造一處適合各年齡層的品飲空間。

「酒單結合台灣在地風味，呈現細膩且富有層次的調酒作品。」

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Bar Impromptu 座落於晶華酒店麗晶精品大街內，精選各式經典與創意調酒，酒單會隨著季節變換，呈現新穎的風味搭配，讓每一次來訪都充滿新鮮感。每日限量 Off Menu 下酒菜更是不容錯過的驚喜亮點。Bar Impromptu 以細膩的調酒工藝與獨特餐飲搭配，打造專屬於賓客的品味時刻。

「僅有 11 個吧檯座位，搭配主廚 Paul Lee 精心研發的私房下酒菜，每一口都讓味蕾放煙火。」

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Bar Mood 由知名調酒師吳盈憲 Nick 創立，致力於將西方經典雞尾酒與台灣本土風味融合。酒吧以台灣豐富的自然景觀為靈感，精選花卉、草本、果實、香料與茶葉等在地食材，透過精湛的調酒工藝，展現層次細膩的風味表現。其中，「福爾摩沙」這一概念，取自 16 世紀葡萄牙人對台灣的稱呼，象徵這片土地的多元風味與獨特文化。

「主理人 Nick Wu 恰到好處的服務，無疑是約會最佳助攻。酒單靈活運用台灣特色食材，一口就展開台灣文化之旅。」

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以松為名，承載東方美學與台灣風土的調酒空間。Bar Pine 名稱取自「松」的優雅與孤高意象，呼應酒吧所在地的歷史脈絡——頂樓松柏、舊時木材行，以及酒與木之間的深厚聯繫。秉持「風味來自生活與記憶」的理念，深入探索台灣本地食材，並將其轉化為獨具個性的調酒創作。

「Bar Pine 松將台灣風土與東方美學巧妙融合，打造出接地氣又有格調的調酒空間。」

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Chiu Xiang 丘香由林孟璇（孟孟）與邱鈞煥（小邱）於 2019 年創立，靈感源自孟孟對清酒的熱愛，從藝術領域轉入酒類專業後，她沉醉於清酒的細膩層次與易飲特質，並希望透過這個空間，讓更多人認識並享受清酒的魅力。店內精選 20 至 30 款清酒，皆由團隊親自挑選，涵蓋不同產區與風格，展現清酒的廣度與深度。此外，Chiu Xiang 丘香以清酒為基底，研發獨特的創意調酒，重新詮釋傳統酒款，讓品飲體驗更具趣味與層次。

「融合文學、藝術、調酒工藝的酒吧，酒單藏在詩集裡，清酒入調酒毫無違和，耳目一新。」

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位於台中精華地段的 Frenchie Frenchie，餐廳核心由三位專業領域佼佼者領航——法式料理主廚、冠軍侍酒師與創意調酒師團隊，共同打造和諧且層次豐富的美食與酒款搭配。餐廳嚴選來自世界各地的頂級葡萄酒，並搭配由調酒團隊精心研發的創意調酒，無論是經典雞尾酒或大膽創新的特調，每款皆展現細膩工藝與獨特風味。

「空間融合法式殖民風格與現代簡約元素，是一種優雅而靜謐的用餐環境。」

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Futura by The Public House 是 The Public House 的第二間分店，店名「Futura」取自拉丁文，意指「未來」，象徵對創意與美感的追求。空間設計簡約現代、低飽和色調，營造出寧靜、親密的氛圍。Futura 以發酵為靈感，轉化為調酒與料理的特色元素，展現永續概念與風味創新。

「Futura 的酒單以發酵為主題，使用自製的發酵素材，在台灣的酒吧中相對少見。」

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位於台中西區的 Goût Bar， Goût 在法語中意為「品味」，亦諧音 Good Bar，酒吧以「純粹、舒適、細膩」為理念，致力於呈現經典調酒的原始風味。酒吧隱身於餐廳 Goût Night 後方，設計靈感融合英倫紳士風格與日式酒吧的細膩服務。來到這的賓客，調酒師會依據經典配方，結合客人偏好，量身打造個人化調酒體驗。空間低調奢華，燈光柔和，座位舒適，適合小型聚會或獨自品酩。

「台中高端 speakeasy 酒吧首選，沒有跟主理人 Elvis 喝過野格，不能說你來過好吧。」

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HiBoRu 嗨啵嚕以 Highball 為核心，搭配精心設計的特調與台式小料理，提供輕鬆且富有懷舊感的用餐體驗。店內裝潢還原昭和時代雜貨店的復古感，透過老舊海報、霓虹燈牌與懷舊擺設的點綴，彷彿帶領賓客穿越時光。調酒部分，以 Highball 為主軸，並提供一系列 signature 調酒。HiBoRu 秉持居酒屋式的輕鬆氛圍，去除繁複形式，回歸純粹的酒食樂趣。

「餐食與調酒一樣優秀的酒吧，更是一個讓人放鬆、體驗昭和風格的社交空間。」

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持續探索未來調酒可能性的 To Infinity and Beyond，透過減壓濃縮（rotovap）、離心分離（centrifugation）等科學技術，重構風味層次，打造極致細膩的雞尾酒體驗。不僅運用高精度的調酒技法，更將日常食材與創新概念融合，讓調酒不僅是一杯飲品，更是一種可親近的藝術。

酒單以太空為靈感，呈現當代雞尾酒文化的多樣性，每杯特調皆經過嚴謹測試與風味拆解，重新詮釋經典，並創造超越傳統的飲酒體驗。

「充滿前衛感的概念，讓人透過雞尾酒探索意想不到的風味。」

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隱身於地下室的 Kashoku，由資深調酒師阿展所創立。酒吧名稱 「Kashoku（褐色）」，象徵威士忌的深邃韻味，館藏超過 200 種精選威士忌，涵蓋各大產區與風味類型，展現獨特的收藏品味。空間僅設 13 席吧台座位，搭配細緻的黑膠音樂，營造靜謐沉穩的氛圍，讓客人能專注於品酩與交流。

「承襲日本調酒文化，強調調酒師與客人的細膩互動，是經典調酒迷必訪的巔峰體驗，多與展哥聊幾句，探索浩瀚的調酒世界。」

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由知名調酒師易柏翔 Seven Yi 及團隊精心策劃的「Mad:Men」，從 fine dining 概念出發，將義法料理轉化為日式小皿，以獨特的麵料理與下酒菜為特色，透過繁複工序堆疊細膩風味，重塑摩登酒館的樣貌。在 Mad:Men，料理是實驗，酒液豐富靈魂，每一道菜餚與調酒皆承載著時間的痕跡與職人的巧思。

「調酒之外，可以品嘗到使用西式澄清湯製作的拉麵。」

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Swallow Tainan 嚥・台南是一家兼具咖啡館與酒吧特色的空間，酒吧保留台南老宅的建築韻味，融合木質元素與洗石子牆面，打造沉穩且溫暖的空間感。場域分為吧台區、中庭與後棟，提供適合社交或靜謐放鬆的不同場景，並藉由自然光線與燈光調和，營造出舒適自在的環境。透過「流動的片刻」為概念，從晨間咖啡到夜晚微醺，每杯飲品皆承載著時間與故事。

「白天提供精選 Rufous 咖啡豆的手沖與義式咖啡，夜晚則以創意調酒呈現更多風味層次。」

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Testing Room 是一座不被設限的調酒實驗場域，專注於風味研發與創新調酒體驗。原為 Draft Land 的調酒研發空間，這裡承載著調酒技術的前沿實驗，透過反覆測試與系統化解析，重新定義經典與創新調酒的界線。不同於傳統酒吧，Testing Room 的實驗室概念運作，調酒師如同研究者，探索獨特材料與技法，挑戰既有風味框架。空間設計簡約且具現代感，搭配低調燈光，營造出神秘且私密的氛圍。

「Testing Room 就隱藏於台北 Draft Land 的二樓！」

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人稱「公屋」的 The Public House，以英倫酒吧文化為靈感，融合台灣特色，打造兼具經典風格與現代感的社交空間。紅色皮革座椅、木質裝潢營造出溫暖而私密的氛圍，並設有隱藏式包廂。營業時段，酒吧氛圍依時間變化，從爵士樂與溫暖燈光營造舒適用餐環境，9 點後播放英式搖滾與特色調酒，乃至凌晨 1 點至 5 點則轉化為工業風深夜酒吧，回歸啤酒與經典小食。絕對是所有夜歸人流連忘返的心靈歸屬。

「台北社交圈最後（終極）一站。沒有喝到深夜時段供應的雞湯，敢說你來過公屋？」

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「無聲的所在」並非指環境的寧靜，而是心境的狀態。唯有當內心歸於無聲，才能聽見更多聲音，找到下一步的方向。酒吧名稱中的 Voice-over，源自早期黑白無聲電影的旁白概念，象徵以旁觀者的角度詮釋記憶與文化。由創辦人 Red Chuang 一手打造，無聲座落於一棟63年歷史的老屋，透過音樂、電影與調酒這些無國界的元素，賦予空間嶄新生命。每一杯調酒，皆是對時代記憶的詮釋，可能來自一段旋律、一部電影、一幅畫面，甚至是一個消逝的文化符號。

「酒吧靈感取自伍佰《無聲的所在》歌詞，是主理人對於味覺、藝術與音樂的深刻理解。」

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「無」不設酒單，專注於經典調酒，是硬派酒迷的終極目的地。步入店內，彷彿穿越至另一個時空，長木桌橫貫空間，木桁樑與老藥櫃的設計流露出質樸與古典氣息。音樂精心策劃，從伍佰、雷光夏到坂本龍一，甚至沖繩三線等民俗音樂，為熱愛懷舊與音樂的來訪者營造獨有體驗。隨季節更替的花材、空間器物，皆展現創辦人尹德凱對美學的極致講究。無不僅是一家酒吧，更是一件空間藝術作品，簡約風格與細膩工藝，重塑人們對調酒與品味的理解。

「造訪前務必詳閱官方 Instagram，確保符合入場規則。」

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unDer Lab 作為探索台灣風味的極致實驗室，「unDer」象徵探索與隱密感，「Lab」則代表不斷突破的實驗精神。設計上，吧台採大寫 D 形結構，90 公分的高度拉近調酒師與客人之間的距離，使品飲過程更具互動性與儀式感。unDer Lab 更以台灣地理與飲食文化為靈感，將風味劃分為五大主題——季節意象、廚藝液體、茶酒風格、經典茶酒、無酒精特調，透過解構、重組、創新，將台灣茶葉、酒款、藝術與潮流元素融入其中，打造由 unDer Lab 所詮釋的台灣調酒。

「unDer Lab 每週日會推出套餐式酒單，實驗性爆棚。「一碗牛肉麵」讓你體驗 savory 調酒之最。」

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