Cover เชฟชื่อดังระดับตำนานด้านอาหารอิตาเลียนระดับโลก Umberto Bombana เปิดร้านอาหารแห่งแรกในไทยที่ Dusit Thani Bangkok
เชฟชื่อดังระดับตำนานด้านอาหารอิตาเลียนระดับโลก Umberto Bombana เปิดร้านอาหารแห่งแรกในไทยที่ Dusit Thani Bangkok
1 / 1
เชฟชื่อดังระดับตำนานด้านอาหารอิตาเลียนระดับโลก Umberto Bombana เปิดร้านอาหารแห่งแรกในไทยที่ Dusit Thani Bangkok
ได้ฤกษ์เปิดตัวแล้วตั้งแต่วันนี้ กับร้านอาหารอิตาเลียนไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกของเชฟ Umberto Bombana เจ้าของฉายา “ราชาแห่งไวท์ทรัฟเฟิล” ในประเทศไทยในชื่อ Cannubi by Umberto Bombana โดยมีเชฟ Umberto ดูแลในฐานะที่ปรึกษาและบริหารสูตรอาหาร ควบคู่กับเชฟ Andrea Susto หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของห้องอาหาร
ร้านอาหาร Cannubi by Umberto Bombana ตั้งอยู่ในโรงแรม Dusit Thani Bangkok ที่เพิ่งเปิดตัวหลังปรับโฉมใหม่ นำเสนอเมนูอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่นำมาผสานนวัตกรรมใหม่ๆ พร้อมการนำเสนอที่สวยงามและประณีต เคียงคู่ไวน์ชั้นดีจากอิตาลีและทั่วโลก
อ่านเพิ่มเติม: รวมร้านอาหารอิตาเลียนในกรุงเทพฯ ที่นักชิมห้ามพลาด
Above เชฟ Andrea Susto และเชฟ Umberto Bombana
เชฟ Andrea Susto และเชฟ Umberto Bombana
1 / 1
นักชิมอาหารไฟน์ไดนิ่งมากมายยกย่องให้เชฟ Umberto Bombana เป็นสุดยอดฝีมือในด้านอาหารที่ทุ่มเทแรงกาย แรงใจเพื่อยกระดับมาตรฐานอาหารอิตาเลียน อีกทั้งยังได้รับฉายาว่าเป็น “ราชาแห่งไวท์ทรัฟเฟิล” ที่เชี่ยวชาญด้านการคัดสรรเห็ดทรัฟเฟิลขาวคุณภาพดีเพื่อสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารเลิศรสมากมาย เคียงข้างเชฟมากความสามารถระดับตำนานคือเชฟ Andrea Susto ที่ฝึกฝนและทำงานร่วมกับเชฟ Umberto มานาน จนมีความเข้าใจในเรื่องปรัชญาของอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมอย่างถึงแก่น และมีทักษะที่สามารถนำเทคนิคการปรุงอาหารอย่างร่วมสมัย รวมทั้งความสามารถในการนำนวัตกรรมใหม่ๆ มาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อชูความอร่อยให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
เชฟทั้งสองได้ร่วมกันสร้างซึ่งเป็นห้องอาหารอิตาเลียนนอกประเทศอิตาลีที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับสามดาวเพียงแห่งเดียวในโลก และห้องอาหาร Opera Bombana ในปักกิ่ง ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับหนึ่งดาว
บรรยากาศหรูหราสไตล์ยุโรปของร้านอาหารอิตาเลียน Cannubi by Umberto Bombana
1 / 3
สำหรับ Cannubi by Umberto Bombana ยึดหลักปรัชญา “วัตถุดิบต้องมาก่อน” ที่ใช้วัตถุดิบที่เฟ้นหาและคัดสรรมาอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม และเป็นการแสดงความเคารพต่อวัฒนธรรมด้านอาหารและการกินอยู่แบบดั้งเดิมของอิตาลี ผนวกกับเทคนิคการปรุงอาหารอย่างร่วมสมัย เจืออัตลักษณ์ความเป็นท้องถิ่นอย่างละเมียดละไม
องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยสร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่จรรโลงประสาทสัมผัสด้านต่างๆ และยังก่อให้เกิดความเชื่อมโยงถึงมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารของอิตาลีที่เข้าถึงได้ มีความร่วมสมัย และประณีตบรรจง
Above กุ้งแลงกูสทีนทาร์ทาร์
กุ้งแลงกูสทีนทาร์ทาร์
1 / 1
เมนูอาหารตามฤดูกาลของเชฟ Andrea สร้างสรรค์ตามวัตถุดิบและส่วนผสมที่ดีที่สุดที่หาได้ในขณะนั้น เมนูที่ห้ามพลาดได้แก่ กุ้งแลงกูสทีนทาร์ทาร์ กุ้งแลงกูสทีนดิบนำมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ ไข่หอยเม่นจากฮอกไกโด ราดด้วยซอสพอนสึ และน้ำมันมะกอก เป็นจานเปิดต่อมรับรสและเรียกน้ำย่อยที่ให้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ชูรสและเพิ่มความแปลกใหม่ด้วยความหอมสดชื่นของพอนสึที่เข้ากับอาหารทะเลได้ดี
อ่านเพิ่มเติม: Alexey Tyutin ยกระดับคาเวียร์ไทยกับ Caviar House
Above สปาเก็ตตี้เสิร์ฟพร้อมด้วยกุ้งแดงจากซิซีลี
Above ราวิโอลี่ไส้หางวัวและเนื้อวากิว
สปาเก็ตตี้เสิร์ฟพร้อมด้วยกุ้งแดงจากซิซีลี
1 / 2
มาถึงพาสต้าที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูประจำชาติของอิตาลีที่สามารถบ่งบอกถึงทักษะการทำครัวของเชฟได้ดี ทางร้านแนะนำสปาเก็ตตี้เสิร์ฟพร้อมด้วยกุ้งแดงจากซิซีลี โดยมีซอสกระเทียมและพริกเป็นตัวเสริมรสชาติ เพิ่มความกลมกล่อมและรสชาติความเป็นอาหารทะเลมากขึ้นด้วยหัวใจปลาทูน่าอบแห้งที่โรยหน้า เป็นเมนูที่นำเสนอรากเหง้าของวัฒนธรรมด้านอาหารของเมืองชายฝั่งของประเทศอิตาลีได้ดี
นอกจากนี้ยังมีราวิโอลี่ไส้หางวัวและเนื้อวากิวเสิร์ฟกับเห็ดโคนอบ และที่ขาดไม่ได้คือ ไวท์ทรัฟเฟิลจากอัลบาที่เชฟบรรจงฝนไวท์ทรัฟเฟิลลงบนราวิโอลี่เพื่อเพิ่มความอร่อยแบบครบรส
อ่านเพิ่มเติม: ชิมเมนูอิตาเลียนแปลกใหม่บนถนนสาทรในบรรยากาศป๊อปอาร์ตที่ Antito
Above สเต๊กเนื้อ
Above ปลากะพงเมดิเตอร์เรเนียน
สเต๊กเนื้อ
1 / 2
ส่วนจานหลัก มีให้เลือกเป็นอาหารทะเล คือปลากะพงเมดิเตอร์เรนียนย่างบนกระทะเสิร์ฟพร้อมหนังปลาที่กรอบกำลังดีในน้ำซอสปุตตาเนสกาซึ่งเป็นซอสรสเผ็ดร้อนมีต้นกำเนิดมาจาในซอาสยังมีเนื้อหอยที่เชฟนำมาผัดกับไวน์ขาวก่อนที่จะนำลงไปเคี่ยวในซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ นับว่าเป็นเมนูที่นำเสนอความโดดเด่นของวัตถุดิบจากพื้นที่แถบชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนได้เป็นอย่างดี
ส่วนจานหลักอีกตัวเลือกคือ สเต๊กเนื้อซี่โครงระดับ M9 ตุ๋นและสเต๊กเนื้อสันในเสิร์ฟคู่กับซอสเนื้อใส่ลูกพลัม ฟักทองอบ และมันบด ที่บาลานซ์รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ ให้เข้ากันลงตัวกับรสชาติของพืชผักที่เป็นเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว
Above พานาคอตต้า
Above เฮเซลนัทช็อกโกแลต
พานาคอตต้า
1 / 2
ส่วนของหวาน พลาดไม่ได้กับพานาคอตต้าครีมเนื้อเนียนนุ่มเจือความหอมของโหระพาไทย เสิร์ฟกับซอร์เบต์สตรอเบอร์รี่และเยลลี่ไวน์มอสกาโต อีกจานคือครีมช็อกโกแลตและเฮเซลนัทเสิร์ฟคู่กับเจลาโต้รสเฮเซลนัทราดด้วยซอสวานิลลา เมนูอาหารมีทั้งแบบเป็นเซ็ตและอะลาคาร์ต เสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น
นอกจากอาหารแล้วยังมีไวน์มากกว่าสามร้อยรายการให้เลือก โดยจำนวนหนึ่งเป็นบาโรโลที่มาจากไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงของเมืองคานนูบี เมืองแห่งไร่องุ่นที่เก่าแก่และได้รับการยกย่องมากที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศอิตาลี
Cannubi by Umberto Bombana
ที่อยู่: Dusit Thani Bangkok 98 ถนนพระรามที่สี่ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ, 02-200-9000
อ่านเพิ่มเติม:
ลิ้มรสความอร่อยกับเมนูไทยและจีนที่ Pavilion โรงแรม Dusit Thani Bangkok
ชิมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสไตล์อิซากายะในบรรยากาศวินเทจที่ Sababa BKK
