Cover ชิมเมนูอิตาเลียนแปลกใหม่ไม่เหมือนใครในบรรยากาศป๊อปอาร์ตที่ Antito
ชิมเมนูอิตาเลียนแปลกใหม่ไม่เหมือนใครในบรรยากาศป๊อปอาร์ตที่ Antito
1 / 1
เชฟ Amerigo Tito Sesti ผสานความรักในศิลปะและการทำอาหารอิตาเลียนที่สร้างสรรค์เข้าด้วยกันอย่างลงตัว
อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารต่างชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรุงเทพฯ เพราะความคุ้นเคยกับเมนูต่างๆ เป็นอย่างดี รวมไปถึงการใช้วัตถุดิบและรสชาติที่เข้าใจง่าย สมดุล และกลมกล่อม จึงชนะใจนักชิมชาวไทยและทั่วโลกได้ไม่ยาก
โอกาสนี้ Tatler จะพาไปรู้จัก Antito ร้านอาหารอิตาเลียนในกรุงเทพฯ ที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ เพราะมีการนำเทคนิคและส่วนผสมที่ไม่ค่อยพบเห็นที่ร้านอื่นเข้ามาผสมผสานกับเมนูต้นตำรับ จนกลายเป็นเมนูที่คุ้นเคยและแปลกใหม่ในเวลาเดียวกัน ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับเมนูที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว ที่สำคัญคือยังคงความอร่อยจุใจตามแบบอาหารอิตาเลียนไว้ได้อย่างครบครัน
อ่านเพิ่มเติม: เปิดแล้ว Le Du Kaan ร้านอาหารไทยบนรูฟท็อปแห่งแรกของโลกโดยเชฟต้น
เชฟ Amerigo Tito Sesti
1 / 3
Antito ตั้งอยู่บนชั้น 14 ของโรงแรม Eastin Grand Hotel Sathorn ชั้นเดียวกับสระว่ายน้ำและบาร์ของโรงแรม เมื่อเข้ามาภายในร้านจะพบกับสีสันสะดุดตาของภาพศิลป์สไตล์ป๊อปอาร์ตของศิลปินดังอย่าง Keith Haring, Roy Lichenstein และ Andy Warhol ที่เชฟ Amerigo Tito Sesti ชื่นชอบ การที่เชฟมาจากครอบครัวที่ทำงานด้านศิลปะยังทำให้เกิดการเชื่อมโยงระหว่างป๊อปอาร์ตและอาหารอิตาเลียนที่น่าสนใจด้วย
“ป๊อปอาร์ตมีจุดประสงค์เพื่อให้เกิดการเสพงานศิลป์ในวงกว้าง เป็นภาพพิมพ์ที่หาได้ง่าย เข้าใจง่าย สะดุดตา ในขณะเดียวกันก็ยังเป็นงานศิลปะ เหมือนกับอาหารอิตาเลียนเลยครับที่อร่อย เข้าถึงง่าย หาได้ทั่วไป และได้รับความนิยมไปทั่วโลก” เชฟชาวเมืองแบร์กาโมจากภาคเหนือของอิตาลี อธิบาย
Above Gnocchi Fritti
Above Beef Bresaola Salad
Gnocchi Fritti
1 / 2
ในส่วนของอาหาร Antito นำเสนอเมนูยอดนิยมจากแคว้นต่างๆ ของอิตาลีที่บางเมนูอาจไม่ได้ถูกนำเสนอในร้านอาหารอิตาเลียนส่วนใหญ่ เช่น Gnocchi Fritti ยอคคีไส้มันฝรั่งที่ปกติเราจะคุ้นชินกับการปรุงแบบต้มเสิร์ฟกับซอสพาสต้า แต่เมนูนี้นำไปทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศเข้มข้น ให้สัมผัสที่แปลกใหม่
นอกจากนี้ยังมี Beef Bresaola Salad ที่นำเนื้อวัวที่ผ่านการบ่ม (cured) รสชาติเค็มมาเสิร์ฟกับมาร์มาเลดมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานแบบผลไม้ โรยพาร์เมซานและเหยาะบัลซามิก เป็นสลัดเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจ
Above Hamachi & Tomato Crudo
Hamachi & Tomato Crudo
1 / 1
อีกเมนูเรียกน้ำย่อยที่แนะนำให้ลองคือ Hamachi & Tomato Crudo ที่ปกติจะใช้ปลาสดแล่บาง แต่เชฟ Amerigo นำปลาไปหมักกับเครื่องปรุงรสอ่อนๆ ที่มีเบสเป็นซอสรสชาติคล้ายซอสเอ็กซ์โอของครัวจีนเพื่อเพิ่มรสชาติแล้วนำมาเสิร์ฟกับมะเขือเทศสด และน้ำสลัดน้ำมันมะกอกผสมน้ำส้มหมักหรือวิเนอเกร็ตต์ที่ได้ความเปรี้ยวอมหวานแบบผลไม้สดชื่นจากน้ำเสาวรส
อ่านเพิ่มเติม: ชิมอาหารพม่าสมัยใหม่ที่ Rangoon Tea House ร้านชาที่มีแต่ของอร่อย
Pistachio Pesto & Mortadella Pizza
1 / 3
มาถึงจานหลักที่มีให้เลือกหลากหลาย ขอแนะนำ Carbonara และเลือกออปชั่น Chef’s Choice ที่เป็นการเพิ่มกุ้งย่างตัวใหญ่ๆ โปะมาบนหน้าด้วย ซึ่งกลิ่นหอมของกุ้งเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อกับซอสเนื้อข้นที่รสชาติไม่หนักจนเกินไป รวมถึงช่วยกลบความคาวของไข่ดิบที่อาจเคยทำให้หลายคนขยาดเมนูนี้
ส่วนพิซซ่า แนะนำ Pistachio Pesto & Mortadella Pizza พิซซ่าแป้งหนานุ่มที่ใช้เพสโต้ที่ทำจากถั่วพิสตาชิโอแทนที่จะเป็นซอสมะเขือเทศ ทาทั่วแผ่นแป้ง โรยหน้าด้วยแฮมมอร์ตาเดลลารสเค็มปะแล่มแล่บางๆ อีกจานที่ไม่อยากให้พลาดคือ Lamb Milanese ที่เอาเนื้อแกะไปคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดสไตล์มิลาน เสิร์ฟพร้อมพิวรีถั่วรสออกหวานนิดๆ ให้ความสดชื่น มาพร้อมสลัด
Above Limoncello Baba
Limoncello Baba
1 / 1
มาถึงของหวาน Antito มีขนมหวานคลาสสิกให้เลือกมากมาย อาทิ Tiramisu, Pavlova รวมไปถึงไอศกรีมสไตล์อิตาเลียนหรือ gelato ที่เชฟทำเอง เราแนะนำ Limoncello Baba ที่เชฟนำบาบ้าหรือสปันจ์เค้กเนื้อเบาไปแช่ในลิเคียวร์เลมอนหรือลิมอนเชลโล เสิร์ฟกับซอร์เบต์ที่ทำจากใบแมงลักที่กลิ่นไม่แรงอย่างที่คิด และมีกลิ่นรสแบบซิตรัสที่เข้ากับลิมอนเชลโลได้อย่างดี และมีสลัดมะม่วงสุกหวานฉ่ำเสิร์ฟเคียงมาด้วย
Antito
ที่อยู่: โรงแรม Eastin Grand Hotel Sathorn, 33/1 ถนนสาทรใต้ แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพฯ (มีทางเชื่อมเข้าโรงแรมจากสถานีรถไฟฟ้าสรุศักดิ์), 02-210-8100
อ่านเพิ่มเติม:
เที่ยวอัมสเตอร์ดัมใน 48 ชั่วโมงกับโรงแรม กิจกรรม ร้านอาหาร และบาร์แนะนำ
สัมผัสความอร่อยผ่านกาลเวลา กับ 4 ร้านอาหารเก่าแก่ของกรุงเทพฯ
Credits
ภาพ: Eastin Grand Hotel Sathorn
