สัมผัสความอร่อยผ่านกาลเวลา กับ 4  ร้านอาหารเก่าแก่ของกรุงเทพฯ

เมธาวลัย ศรแดง เปิดเมื่อปี 1957 เป็นร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่นอกจากจะเป็นร้านแรกๆ ที่นำเสนอเมนูอาหารไทยในบรรยากาศหรูหราประณีต ยังเป็นผู้ริเริ่มเมนูยอดนิยมที่รับประทานกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันด้วย เดิมทีรู้จักกันในชื่อ ศรแดง แต่เปลี่ยนชื่อโดยเพิ่มชื่อเจ้าของใหม่เข้าไปด้านหน้ากลายเป็น เมธาวลัย ศรแดง เมื่อปี 1993 โดยยังคงคอนเซ็ปต์และเมนูอาหารดั้งเดิมเอาไว้ โดยเฉพาะเมนูซิกเนเจอร์ชื่อดังของร้านอย่าง แกงส้มปักษ์ใต้ไหลบัว ยำตะไคร้ ทอดมันปลากราย และหมี่กรอบ ในบรรยากาศสบายๆ ที่เหมาะกับการรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัว พร้อมโลเคชั่นคลาสสิกบนหัวมุมถนนดินสอบริเวณวงเวียนอุนสาวรีย์ประชาธิปไตยที่เมื่อมองออกมาจะเห็นวิวถนนราชดำเนินอันสง่างาม

ทายาทรุ่นที่สามของร้านยังได้สืบทอดวิถีธุรกิจอาหารไทยกับร้าน บ้านแดง ใน จุฬาซอย 5 ที่เปิดตัวเมื่อสองปีที่แล้ว โดยนำเมนูยอดนิยมบางส่วนของ ศรแดง มาเสิร์ฟพร้อมเมนูไทยร่วมสมัยที่คิดค้นขึ้นใหม่อื่นๆ เพื่อจับกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ใช้ชีวิตในตัวเมือง อย่างไรก็ตาม หากนึกอยากรับประทานหมี่กรอบศรแดง ต้องไปที่ร้าน เมธาวลัย ศรแดง แห่งเดียวเท่านั้น

เมธาวลัย ศรแดง
ที่อยู่: 78/2 ถนนราชดำเนินกลาง แขวงวัดบวรนิเวศ เขตพระนคร กรุงเทพฯ, 02-224-3088

อ่านเพิ่มเติม: พาตระเวนชิมอาหารเหนือทั้งแบบต้นตำรับและฟิวชั่นทั่วกรุงเทพฯ

Hanaya คือร้านอาหารญี่ปุ่นร้านแรกของไทยที่เริ่มทำธุรกิจมาตั้งแต่ปี 1939 โดยครอบครัว Watanuki จากภาคใต้ของญี่ปุ่นที่อพยพมาตั้งรกรากในกรุงเทพฯ ช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง โดยเลือกพื้นที่บนถนนสี่พระยาในย่านเจริญกรุงเป็นที่ตั้งร้าน เพราะในสมัยนั้นมีบริษัทห้างร้านญี่ปุ่นเปิดกิจการในบริเวณนั้นมากมาย ตัวร้านไม่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมมากนัก อีกทั้งเมนูอาหารก็ยังคงเอกลักษณ์ด้านความสดใหม่ เรียบง่าย มีราคาเข้าถึงได้ไม่เปลี่ยนแปลง และมีเมนูหลากหลาย เรียกว่าอยากรับประทานอาหารญี่ปุ่นเมนูไหนทางร้านมีอยู่ในเมนูแทบทั้งนั้น

ปัจจุบันร้านเข้าสู่การดูแลรุ่นที่สามคือหลานของผู้ก่อตั้ง โดยยังมีลูกเขยผู้ก่อตั้งทำหน้าที่เชฟในครัวร้อนอยู่ เมนูเด่นของร้านคือไข่หวานชิ้นโตรสเข้มข้นถูกปากคนไทย ข้าวหน้าปลาดิบรวมไทย และเซ็ตเมนูอาหารกลางวันราคามิตรภาพที่เปลี่ยนเมนูไปทุกวัน

Hanaya 1976
ที่อยู่: 683 ซอยเจริญกรุง 39 แขวงสี่พระยา แขวงบางรัก กรุงเทพฯ, 02-234-8095

อ่านเเพิ่มเติม: สุดยอดโอมากาเสะระดับพรีเมียมที่นักชิมในกรุงเทพฯ ห้ามพลาด

แรกเริ่ม กวางสูง แซ่เลี่ยว ผู้ก่อตั้งชาวจีนแต้จิ๋ว เปิดร้านขายน้ำชาและไอศกรีมแฮนด์เมดโดยไม่ใช้เครื่องจักรที่น่าจะเป็นร้านไอศกรีมแห่งแรกของไทยบริเวณท่าน้ำราชวงศ์ที่เรียกกันว่า ‘ไอศครีมราชวงศ์ 555’ มีเมนูเด็ดคือไอศกรีมรสทุเรียนรสละมุนที่ยังได้รับความนิยมมาถึงทุกวันนี้ ต่อขยายกิจการขายอาหารคาวด้วยโดยใช้สูตรอาหารแต้จิ๋วดั้งเดิมที่พ่อครัวของร้านได้ไปศึกษามา

เมนูคลาสสิกหารับประทานยากของร้านคือ อีหมี่สูตรโบราณ เป็นบะหมี่ไข่ทำด้วยมือสดๆ แบบวันต่อวัน กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป น้ำตาลและซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) อีกไฮไลต์หนึ่งคือการใช้วิธีดั้งเดิมในการต้มและหมัก การเลือกเฟ้นวัตถุดิบที่สดและสะอาด และยังใช้เตาถ่านปรุงอาหาร ที่พ่อครัวต้องเรียนรู้และฝึกฝนการใช้ไฟและความร้อนให้เหมาะสมกับแต่ละเมนูอย่างเคร่งครัด

เลี่ยวเลี่ยงเซ้ง
ที่อยู่: 115 ถนนพระรามที่ 4 แขวงป้อมปราบ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ, 02-221-6025

อ่านเพิ่มเติม:

สัมผัสเสน่ห์ขนมไทยกับร้านขนมที่เหล่านักชิมไม่ควรพลาด

เชฟนูรอ กับความสำเร็จของร้าน Blue Elephant ธุรกิจอาหารไทยระดับโลกที่ย่างเข้าสู่ปีที่ 44

เปิดประสบการณ์อาหารอินเดียตำรับชาววังที่ Jharokha by Indus