ชิมอาหารพม่าสมัยใหม่ที่ Rangoon Tea House ร้านชาที่มีแต่ของอร่อย

แน่นอนว่าใน “ร้านชา” สมัยใหม่อย่าง Rangoon Tea House ก็ยังมีชาเป็นพระเอก ชาวพม่านิยมดื่มชาดำใส่นมและมีกรรมวิธีการชงแตกต่างกันหลายแบบ เพื่อให้ได้ชาที่มีรสชาติเข้มอ่อนแตกต่างกันไป ที่นิยมกันมากคือชาซีลอนร้อนใส่นมที่ต้มอยู่นานกว่าสิบชั่วโมงจนเกิดแผ่นฟองนมที่มีรสชาติหอมนวลและมีรสละมุน เวลาเสิร์ฟจะใส่นมและตักฟองนมที่ว่าใส่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มสัมผัสและกลิ่นหอมของนม ส่วนชาพม่าหรือ Laphet Yay นั้นเป็นชาดำที่ผสมนมข้น มีให้เลือกหลายแบบต่างความเข้มตามความชอบ เสิร์ฟทั้งแบบร้อนและเย็น

ในส่วนของเมนูอาหารเมื่อเห็นแล้วอาจจะแปลกใจ ที่อาหารพม่าในร้านชานั้นได้รับอิทธิพลจากจีนและอินเดียไม่น้อย Rangoon Tea House Bangkok นำเมนูยอดนิยมส่วนใหญ่ของร้านในย่างกุ้งมาเสิร์ฟที่สาขากรุงเทพฯ​ และบางส่วนเป็นเมนูที่คิดขึ้นมาใหม่เพื่อกรุงเทพฯ​โดยเฉพาะ ด้วยความที่ ​Htet Myet Oo นั้นคุ้นเคยกับประเทศไทยและอาหารไทยเป็นอย่างดี จึงสามารถออกแบบเมนูที่ถูกปากคนไทยได้อย่างลงตัว

อ่านเพิ่มเติม: 4 ร้านไฟน์ไดนิ่งระดับโลกที่ EA แลนด์มาร์กใหม่ของกรุงเทพฯ

เมนูเรียกน้ำย่อยและของว่างของร้านก็มีให้เลือกหลากหลาย เมนูแนะนำคือ Duck Empanadas พายแป้งนุ่มร่วนสอดไส้เป็ดฉีกผัดกับหัวหอมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอ่อนๆ เหมาะกับชาร้อนๆ อีกเมนูที่ผสานความหรูหราสมัยใหม่เข้ากับเมนูดั้งเดิมได้อย่างน่าสนใจคือ Mote Limayar & Caviar ที่เป็นการเอาไข่นกกระทาไปทอดกับแป้งข้าวเจ้าหมัก ปรุงรสด้วยเกลือ งา และโรยหน้าด้วยคาเวียร์ อย่าลืมสั่งแชมเปญหรือเครื่องดื่มที่มีความซ่ามาจิบเคียงด้วย

เมนูที่พลาดไม่ได้สำหรับร้านอาหารพม่าคือสลัดใบชา ซึ่ง Rangoon Tea House Bangkok ก็มีให้เลือกหลายแบบ นอกจากแบบดั้งเดิมแล้วยังมีแบบที่ใส่ปูนิ่ม และแบบที่มีบูราต้าชีสเต็มก้อนโปะอยู่ด้านบนและยังมีเนื้อเค็มแดดเดียวฝอยคลุกในสลัด เรียกว่าเป็นเมนูตะวันออกพบตะวันตกที่รสชาติไปกันได้อย่างไม่น่าเชื่อ

เจ้าของร้านบอกเราว่าหัวใจสำคัญของเมนูนี้คือการเลือกใบชาหมักคุณภาพดีที่ให้รสเค็ม เปรี้ยว และฝาดที่กลมกล่อม ทางร้านใช้ใบชาที่เด็ดด้วยมือและผ่านกรรมวิธีหมักตามธรรมชาติแบบไม่มีสารเคมี เมนูนี้นิยมรับประทานเป็นจานล้างปากเพราะผักสดต่างๆ ถั่ว พริก และน้ำมะนาวเล็กน้อยช่วยเพิ่มความสดชื่นหลังมื้ออาหารได้ดี นอกจากนี้ในใบชายังมีคาเฟอีนเล็กน้อยช่วยให้กระปรี้กระเปร่าด้วย

นอกจากนี้ยังมีเมนูแกงอย่าง Kengtung Mee Shay with Braised Pork Belly ใส่ถั่วหมัก เลือดไก่ต้ม และหมูสามชั้นที่ตุ๋นจนเข้าเนื้อแต่รสชาติไม่หนักจนเกินไป Mohinga สูตรเด็ดของร้าน และ Mom's King Prawn Curry ที่ใช้กุ้งแม่น้ำตัวโตเสิร์ฟกับแกงเนื้อข้นที่เคี่ยวจากมันหัวกุ้งและปรุงด้วยหญ้าฝรั่น

อีกหนึ่งเมนูที่พลาดไม่ได้คือ เมนูบริยานีชื่อดังของทางร้านที่มีให้เลือกทั้งเนื้อไก่หมักข้ามคืน กุ้ง และเนื้อวากิวออสเตรเลียที่มีเฉพาะที่สาขากรุงเทพฯ เท่านั้น จุดเด่นของเมนูนี้คือการใช้เครื่องเทศปริมาณน้อยทำให้กลิ่นไม่แรง และการใช้แผ่นแป้งผสมธัญพืชคลุมหม้อดินขณะอบ เวลาเสิร์ฟต้องกระเทาะแผ่นแป้งออก ซึ่งสามารถรับประทานกับเนื้อในบริยานีหรือแกงอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ยังมีผักดอง น้ำซุปผักกาดจอแบบพม่า น้ำพริกพม่าเสิร์ฟเคียงมาด้วย

อย่าลืมเผื่อที่ในท้องสำหรับของหวานที่มีให้เลือกมากมาย ที่ทางร้านแนะนำคือ Burnt Cheesecake ก้อนโต เผาไฟจนหน้าไหม้เป็นคาราเมลสไตล์บาสก์ เป็นชีสเค้กเนื้อนุ่มเนียนไม่หนัก เสิร์ฟพร้อมวิปครีมตีสดๆ

Rangoon Tea House Bangkok
ที่อยู่: 6 ซอยแสงชัย (สุขุมวิทซอย 38) พระฃโนง คลองเตย กรุงเทพฯ, 064-060-3536

อ่านเพิ่มเติม:

Jim Thompson, A Thai Restaurant เปิดตัวเมนูอาหารไทยร่วมสมัยใหม่ยกเล่ม

สัมผัสความอร่อยผ่านกาลเวลา กับ 4 ร้านอาหารเก่าแก่ของกรุงเทพฯ

เชฟนูรอ กับความสำเร็จของร้าน Blue Elephant ธุรกิจอาหารไทยระดับโลกที่ย่างเข้าสู่ปีที่ 44