Cover ปักหมุดความอร่อยกับเมนูอาหารไทยและจีนที่ Pavilion โรงแรม Dusit Thani Bangkok
ปักหมุดความอร่อยกับเมนูอาหารไทยและจีนที่ Pavilion โรงแรม Dusit Thani Bangkok
1 / 1
โรงแรมระดับตำนานคู่กรุงเทพฯ เปิดตัวใหม่อีกครั้ง พร้อมห้องอาหารซิกเนเจอร์ที่รวมความอร่อยทั้งไทยและจีน
นอกจากการกลับมาเปิดบริการในโฉมใหม่ที่ไฉไลกว่าเดิมของโรงแรมเก่าแก่คู่เมืองกรุงเทพฯ อย่าง Dusit Thani Bangkok แล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่นักชิมรอคอยคือ การกลับมาของสองห้องอาหารชื่อดังของโรงแรมอย่าง ห้องอาหารไทย Benjarong และห้องอาหารจีน Mayflower ซึ่งในขณะนี้ได้ให้บริการร่วมกันในชื่อ Pavilion ที่ชั้น G (ชั้นใต้ล็อบบี้) ของโรงแรม เสิร์ฟเมนูอาหารไทยต้นตำรับจากวัตถุดิบคุณภาพดีจากทั่วประเทศไทย และเมนูอาหารจีนกวางตุ้งเลิศรสในบรรยากาศหรูหราร่วมสมัย พร้อมบริการที่อบอุ่นเป็นมืออาชีพตามแบบฉบับ Dusit Thani พร้อมวิวน้ำตกที่คุ้นตา
อ่านเพิ่มเติม: ชิมเมนูอิตาเลียนแปลกใหม่บนถนนสาทรในบรรยากาศป๊อปอาร์ตที่ Antito
Above Pavilion ออกแบบโดย André Fu มัณฑนากรที่มีผลงานออกแบบโรงแรมที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายแห่ง
Pavilion ออกแบบโดย André Fu มัณฑนากรที่มีผลงานออกแบบโรงแรมที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายแห่ง
1 / 1
คำกล่าวที่ว่า ‘จีนไทยใช่อื่นไกล พี่น้องกัน’ เป็นหนึ่งในต้นเรื่องที่จุดประกายให้เกิดคอนเซ็ปต์อาหารจากสองวัฒนธรรมแห่งเอเชียที่ถูกจับมานำเสนอในห้องอาหารเดียวกัน สะท้อนถึงความสัมพันธ์อันใกล้ชิดของทั้งสองประเทศโดยเฉพาะด้านวัฒนธรรมอาหารที่ผสานผสานกันออกมาเป็นเมนูลูกผสมที่มีทั้งความเป็นไทยและจีนอย่างแยกกันไม่ออก
นอกจาก Pavilion จะเฉลิมฉลองความใกล้ชิดของทั้งสองวัฒนธรรมผ่านเมนูอาหารเลิศรสแล้ว ยังเพิ่มความสะดวกให้กับนักชิมที่สามารถเข้ามาลิ้มรสอาหารไทยรสดีและอาหารจีนต้นตำรับได้ในพื้นที่เดียวกันในห้องอาหารบรรยากาศหรูหราสง่างามของ Pavilion ที่ออกแบบโดย André Fu มัณฑนากรที่มีผลงานออกแบบโรงแรมที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายแห่ง ที่ผสานกลิ่นอายแบบเอเชียเข้ากับความสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว
อ่านเพิ่มเติม: "ดีไซน์แห่งรัก" ปลุกความโรแมนติกและเสน่ห์ชวนฝัน กับเบื้องหลังการออกแบบโรงแรมหรูที่ ยิ่งพักยิ่งตกหลุมรัก
1 / 2
เมนูอาหารของ Pavilion แยกกันชัดเจนระหว่างอาหารไทยและอาหารจีน แยกเป็นหมวดหมู่ให้เลือกชิมได้อย่างสะดวก ในส่วนของอาหารไทยดูแลโดย เชฟรสริน ศรีประทุม ที่มีประสบการณ์ร่วมงานกับโรงแรมชั้นนำมากมายนานกว่า 20 ปี และเน้นการนำเสนอเมนูอาหารไทยที่หารับประทานได้ยาก หรือถูกหลงลืมไปกับกาลเวลา อาทิ แกงจาวตาลปลาอุณรุทแดง เป็นแกงเหลืองแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมในแถบจังหวัดเพชรบุรีและประจวบคีรีขันธ์ ที่เชฟรสรินทร์เลือกใช้ปลาเก๋าลายจุดฟ้าเป็นปลาน้ำลึกจากระนอง นอกจากนี้ยังมีข้าวเกรียบปากหม้อเนื้อปูโบราณที่ใช้หน่อไม้ไผ่ตงเป็นไส้ เสิร์ฟพร้อมซอสซีอิ๊วรสเปรี้ยวหวานสมดุลที่ทำจากน้ำส้มสับปะรดและน้ำตาลมะพร้าว
อีกเมนูแนะนำคือยำส้มฉุนส้มโอและปลาสลิดฟู ที่ทีเด็ดอยู่ที่น้ำยำที่มีส่วนผสมของน้ำพริกกลางดงของชาวโคราช มาผสมผสานกับน้ำยำส้มโอตามตำรับโบราณ อีกทั้งยังนำน้ำตาลมะพร้าวมาเป็นตัวช่วยดึงทุกรสชาติในน้ำยำให้กลมกล่อมลงตัว นอกจากนี้ยังมีคอหมูดำเชียงรายย่างถ่าน เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกมะขาม ตามตำรับของทางภาคเหนือ ที่เชฟนำเนื้อหมูไปซูวีก่อนย่างเพื่อรักษาความนุ่มของเนื้อ
1 / 2
ในส่วนของอาหารจีน ได้ เชฟสุพล อินแผน เป็นหัวหน้าทีมครัวอาหารจีน เชฟสุพลตั้งใจนำเสนอเมนูอาหารจีนตำรับกวางตุ้งรสชาติกลมกล่อมที่รับประทานง่าย โดยเฉพาะเมนูติ่มซำ อาหารประเภทนึ่ง และของทอด ที่เสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เมนูแนะนำได้แก่ กุยช่ายทอดกรอบไส้กุ้ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วดำที่มีน้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรดเป็นส่วนผสมเพื่อกระตุ้นต่อมรับรส อีกเมนูคือข้าวผัดคะน้าอ่อนปลากุเลาเค็ม ซึ่งเชฟใช้กระทะก้นลึกผัดแบบการผัดข้าวผัดของชาวจีน พร้อมด้วยเทคนิคการควบคุมไฟและความร้อนในกระทะ เพื่อให้เม็ดข้าวสุกและหอมควันจากกระทะทั่วทุกเม็ด และเม็ดข้าวเรียงตัวสวยงาม ไม่เกาะกันเป็นก้อน
ขนมหวานปิดท้าย ขอแนะนำ อินทนิลใบเตย ใช้แป้งที่ได้มาจากครอบครัวที่ทำการผลิตแป้งอย่างพิถีพิถันโดยเริ่มตั้งแต่การปลูกข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเองเพื่อนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำแป้ง แป้งที่ได้จึงมีคุณภาพดีกว่าแป้งจากโรงงานการผลิตขนาดใหญ่ ส่วนน้ำกะทิที่ใช้สำหรับขนมหวานเมนูนี้ เป็นน้ำกะทิคั้นสดๆ จากครัวที่ทั้งหอมและมัน
ห้องอาหารเปิดบริการทุกวัน มื้อกลางวันตั้งแต่เวลา 12:00 น. – 14:30 น. และมื้อค่ำตั้งแต่เวลา 17:00 น. – 22:00 น.
ห้องอาหาร Pavilion
ที่อยู่: โรงแรม Dusit Thani Bangkok เลขที่ 98 ถนนพระรามที่สี่ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ, 02-200-9000
อ่านเพิ่มเติม:
ปักหมุด 4 บาร์น่าลองในกรุงเทพฯ และเชียงใหม่ แนะนำโดย “เข้ม ธณัช สุทธิรักษ์”
ชิมอาหารพม่าสมัยใหม่ที่ Rangoon Tea House ร้านชาที่มีแต่ของอร่อย
Credits
ภาพ: Dusit Thani Bangkok
