Cover 2026年香港及澳門Tatler Best 最佳酒店、年度最佳餐廳及年度最佳酒吧的獲獎者，由（前排從左到右）鄭永麒、陳志玲、譚國峰，（後排從左到右）Simon McHendry、Mark Lloyd及Lorenzo Antinori。
2026年香港及澳門Tatler Best 最佳酒店、年度最佳餐廳及年度最佳酒吧的獲獎者，由（前排從左到右）鄭永麒、陳志玲、譚國峰，（後排從左到右）Simon McHendry、Mark Lloyd及Lorenzo Antinori。
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2026年度Tatler Best 香港及澳門大獎得主分享：如何在高速城市中，創造令人靜止的款待藝術。
要讓賓客在這永不停歇的城市裡，感到真正的靜止，需要一種罕見的修為。在香港與澳門，這份靜止很少僅存於大堂的建築或菜單的系譜中；它棲身於一種為明察秋毫的賓客所構築的款待裡。2026年度Tatler Best 香港及澳門年度大獎，表彰了六處深諳此道——即建立超越表象的連結。
在香港，殊榮由三種氣質共享：香港居舍的都會靜謐、永的技藝創意，以及 Bar Leone 喧騰的羅馬風情。一水之隔的澳門，標準則由永利皇宮的華麗氣度、譚卉的瞬時璀璨，與永利吧的流體精準所定義。
邁向2026年，行業先鋒正從演算法的冰冷效率轉向，轉而將團隊親身、真實的存在，視為至珍資產。這體現於服務中細膩、常不可見的編舞：一種任何機器都無從複製的獨特能量，或是在賓客需求被真正懂得時，所生發的深刻歸屬。
此一轉向，意味著對現代賓客所求有了更深的領悟。在便利皆可自動化的時代，真正的奢華已與「不經設計」同義。它是酒店職員懂得何時進退的直覺時機，是主廚以當代視角詮釋傳統的慧心，是調酒師記得數月前一位客人偏好的心意。正是這些剎那，將短暫交會化為長久記憶。
這些具遠見的得主共同印證：在此地，款待不僅是一項服務——更是行業賴以呼吸的氧氣。
Simon McHendry：一家之主
Above Simon McHendry身穿Dunhill服飾。
Simon McHendry身穿Dunhill服飾。
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一間酒店能在香港這般嚴苛的城市，十七年來穩踞傳奇地位，幾近奇蹟。對香港居舍總經理 Simon McHendry 而言，這份歷久彌新的魅力，並非來自刻板標準，而是源於一股「集體能量」，以及拒絕套用全球範式的堅持。該酒店剛榮獲 Tatler Best 2026 年香港年度最佳酒店大獎。
這間被品牌擁躉稱為「House」的居舍，致力解構傳統的奢華概念。「我們以更具活力的模式，取代了僵化、拘謹的範式，」McHendry 說。酒店成功的核心，在於一個根本信念：在他看來，到了2026年，人與人之間的連結是「唯一真正重要的貨幣」。科技的真正價值，在於讓我們的團隊有更多時間與賓客真誠交流。人們愈來愈渴望情感共鳴，而那些定義美好住宿的即興時刻，正是由我們的團隊創造的。我們刻意以個性而非資歷作招募標準，讓每位成員都能做自己、跟隨直覺。」
這策略成效卓著。問及眾多忠實擁躉，幾乎所有人都認同，香港居舍之所以令人倍感親切如歸，關鍵在於其服務——那種令人耳目一新的不拘謹，精準拿捏了周到與不打擾之間的平衡。服務更充滿個人色彩。在此，一句無心讚賞自製朱古力的話，可能讓你在下一餐發現一盤驚喜；對酒店特調薑檸馬鞭草香氛的喜愛，或許會化作一瓶房間噴霧或蠟燭，讓你帶回家留念。
在2024年首屆 Tatler Best 亞太區大獎中，香港居舍奪得「最佳服務獎」，可謂眾望所歸。「要打造真正卓越的入住體驗，我們優先著眼於建立真摯的人際聯繫，以及那些不經設計的即興時刻，」McHendry 說。
居舍亦已成為香港的文化樞紐，定期舉辦藝術、養生及時尚工作坊、課程與快閃活動。例如，儘管未設水療中心，但酒店提供出色的養生計劃，包括於10x Longevity進行的冷熱療法、Stone & Star的占星服務，以及「萬全堂」的中醫理療。城中名人與創意精英亦常聚於酒店餐廳Salisterra，盡覽維港全景。毗鄰的Green Room則以天鵝絨卡座與巴西大理石吧檯，營造更為私密的氛圍。
「這些合作夥伴關係，形塑了我們所提供體驗的真實性。作為一間「居舍」，我們不僅是旅客的目的地，更是一個深植本地社區的空間。這些合作為我們的服務注入了深度與多樣性，」McHendry 表示。「這種社群感將居舍轉化為一個不斷演進的空間，讓客人能在團隊引領下，以更親密、更個人的方式體驗香港——我們的團隊對這座城市懷抱著同樣真摯的熱愛。」
鄭永麒（Vicky Cheng）：溫情待客之道的締造者
Above 鄭永麒身穿Ralph Lauren服飾。
鄭永麒身穿Ralph Lauren服飾。
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觀察鄭永麒談論餐飲服務，猶如見證一位專注於極致感官覺察的行者。身為 Wing（榮獲Tatler Best 2026 年香港年度最佳餐廳）的主廚兼經營者——同時掌舵粵法精緻食府 VEA、休閒西餐廳 Medora、以女兒命名的意式雪糕店 Liz & Tori、曼谷的 K by Vicky Cheng，以及新近在澳門開設的 Estuary——鄭永麒深信，佳餚雖是根本，但款待之道的終極意義，在於創造一種身體可感的體驗。
身處香港這座匯聚全球最挑剔食客的城市，他視客人的高標準為環境孕育的必然。「我們幸運地擁有眾多美味，也享有高效的生活節奏，」他指出，並坦言在此背景下，「美食佳餚幾乎已被視為理所當然」。對鄭永麒而言，餐廳真正的成功，取決於他所稱的「有溫度的款待」。
「那是一份溫暖，」他闡釋道，「一種你尚未舉手，已被細心察覺的體驗……從踏入餐廳的一刻，直至體驗結束，你都應感受到被悉心呵護。」這理念是對日益自動化世界的一種溫柔抵抗。他雖認同人工智能推動著世界前行，卻始終堅守「人」的核心價值。「機械永遠無法透過細微之處，賦予你那種獨特的感受。在數碼化的時代，我們正在失去溫度，一切趨向冰冷。唯有具備款待之心的人，才能傳遞這份溫暖。」
鄭永麒自喻為「思想經典的老派人」，這份特質鮮明體現於他拒絕讓科技主導創意流程或團隊的專注力。他在會議中嚴格執行「禁止使用手提電話」的規定，以確保全心投入。「任何人都不准看手提電話，在我的會議中，每人只會收到一份紙本資料，這樣我的創意思維才能更自由流動。」他將手寫傳統的式微，視為烹飪藝術的一種流失。「我們正在失去紙與筆，親手書寫的過程，能深化記憶，也讓人更珍視那一紙紀錄。這猶如思維中的連鎖反應。」
除了服務的細節經營，鄭永麒亦致力推動行業論述從「勞力」轉向「工藝」。他懷念樓面服務曾被視為極具魅力的職業年代，並相信年輕人才若要在行業成功，必須超越僅視其為體力勞動的觀念。對他而言，終極目標是「始終如一」——能憑藉口耳相傳，夜夜維繫聲譽。
問及收過最有意義的讚譽，他提及的並非專業獎項，而是與女兒們的一次真摯對話︰「我每天努力，即使我不是最完美的父親，我仍每天盡力做得更好，『你就是最好的爸爸……也是世界上最好的廚師。』」至少，在這一刻，他確是這座城市年度最佳餐廳的掌舵人。
Lorenzo Antinori：友好的冠軍
Above Lorenzo Antinori身穿Loro Piana服飾。
Lorenzo Antinori身穿Loro Piana服飾。
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對 Lorenzo Antinori 而言，香港的款待業精神，根植於一種超越個人成就的深度互敬。身為Tatler Best 香港 2026 年度最佳酒吧 Bar Leone、古巴風情酒吧 Montana 及上海 Bar Leone 的聯合創辦人，他視這座城市的業界同儕為一個整體——每一次突破，都在形塑更鮮明的地區身份。「我們在此不僅代表各自的場地，也代表香港。」Antinori 解釋。他將這座城市視為實現抱負的平台，而這份共同的感激，正凝聚成「一種將行業與社群緊密相連的自豪感」。
這份社群意識在行業面臨高度自動化衝擊的當下，尤顯重要。Antinori 肯定科技帶來的營運效益，但也堅守實體互動與人情溫度的不可替代。「我們這行的靈魂，始終建基於人。」他強調，並指出「歡聚共融的精神」才是所有社交體驗的核心。他認為，守護這份以人為本的價值，是業界的共同責任——必須透過積極的領導與對業界人士的支持來實現。
為傳承這門技藝，Antinori 呼籲行業以更現代化的方式培育新血。他坦言，新一代從業者的期望已截然不同，管理方式須更具同理心與結構。「關鍵在於理解：新一代與過去不同。」他說。留才之道，在於「提供更完善的職場福利」與「具備真實前景的師徒計劃」。他坦言，工作中最具挑戰的部分，正是持續「營造一個可持續、能真正吸引並留住人才的工作環境」。
這份對品質與關懷的內在堅持，正是亞洲得以樹立全球標杆、而非僅僅追隨趨勢的底氣。他觀察到，業界正明顯「從複製西方模式，轉向立足本地、以體驗為核心的風格」。憑藉自身獨特優勢，亞洲正創造屬於自己的動能，並「開拓出眾多引人注目的發展機遇」。他始終以學習者姿態欣賞區域內的卓越典範，例如新加坡的 Jigger & Pony 與 Nutmeg & Clove，讚賞它們既能培育「充滿魅力的人才」，亦能建立國際聲譽。
Antinori 的行事哲學，始終遵循一個簡單直覺：「以關懷與慷慨待人」。他觀察到，在這個互動日益趨向交易化、凡事求快的世界裡，年輕從業者常被迫追逐速效，難以沉澱鑽研技藝的真功夫。為此，他更專注於「與客人建立真實的連結——那基於信任、友誼，以及對共聚時光的熱愛」。對 Antinori 而言，成功的終極定義，不在速度或效率，而在於「客人將我們的空間，視如歸家」的那個瞬間。
陳志玲：跨文化守護者
Above 永利澳門總裁、副董事長兼行政總裁陳志玲。
永利澳門總裁、副董事長兼行政總裁陳志玲。
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在璀璨而競爭激烈的澳門，要穩踞奢華之巔，遠非華美建築所能成就。永利澳門有限公司總裁、副主席兼執行董事陳志玲分享，永利皇宮榮獲Tatler Best 2026年度最佳酒店的關鍵，在於一種「無形的卓越文化」——它將體驗的靈魂，置於環境規模之上。
她表示︰「港澳賓客的高期望，是推動我們進步的重要力量，他們對品質的堅持，促使我們雕琢每一處細節︰從餐飲體驗到展現澳門獨特東西交融文化的定制活動。這些高標準，已成為我們款待全球訪客的基石。」
永利皇宮的團隊不只提供頂級服務，更是某種哲學的守護者：那建基於同理心、細緻與自豪。「每一次互動，無論是溫暖問候，還是對賓客需求的細微體察，都流露得自然從容，我們用心營造這樣的工作環境：團隊成員感到被重視、受尊重，並願意主動為賓客體驗負責。這份自豪，化為始終真摯的服務。賓客或驚嘆於花卉旋轉木馬與表演湖，但最令他們銘記的，是團隊帶來的感受︰被歡迎、被尊重、被呵護。」
陳志玲強調，澳門不僅吸收國際理念，更向世界輸出自身的創新與文化敘事。2025年，集團推出 「永利文化」 品牌，致力向全球呈現中國藝術與文化之美。「透過策劃展覽、演出與文化活動，我們不僅吸引年輕客群到訪澳門，更啟發新一代將款待業視為創意、文化交流與全球影響力的平台，」她說。
在2025年「 藝文薈澳：澳門國際藝術雙年展」中，永利皇宮呈現全球首個以景德鎮瓷器為主題的大型沉浸式藝術展「千年瓷都，蓮通天下⸺“景德鎮‧澳門”海絲瓷光數字藝術展」。「這場突破性展覽，以創新方式融合中國傳統文化與前沿數字藝術，展現了澳門作為海上絲綢之路樞紐的重要角色，」陳志玲闡釋。
文化探索亦延伸至 「譚卉」——榮獲Tatler Best 2026年度最佳餐廳。餐廳從中國傳統二十四節氣汲取靈感。「透過弘揚中國藝術、美食與創新，」陳志玲表示，「我們希望助力重塑澳門，使其成為一處以靈感為核心的目的地。」
歸根結底，陳志玲對永利皇宮的未來願景，是營造一種「深刻的歸屬感」︰打造一方空間，讓全球最具鑑賞力的旅人感到賓至如歸，並在此發掘唯有澳門方能賦予的情感奢享。
譚國峰：四季的匠人
Above 譚國峰身穿 Tod's 外套、襯衫和長褲；領帶為造型師私物。
譚國峰身穿 Tod's 外套、襯衫和長褲；領帶為造型師私物。
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在榮獲Tatler Best 2026年度澳門最佳餐廳的永利皇宮 「譚卉」，行政總廚譚國鋒以「服務為先」為核心。擁有逾三十年廚藝經驗的他認為，本地食客的高要求，源於對烹飪之道的深刻識見。他指出，港澳賓客「不只品嚐味道，更懂得欣賞每道菜背後的技藝、火候與細膩用心」。面對如此知味的客人，譚師傅認為必須以「以心傳心的款待」來回應。
「人的溫度，始終是我們最珍貴的底蘊，」他闡釋。「人工智能或可優化廚房、提升效率，卻無法取代塑造體驗的溫熱。它掌握不了『鑊氣』這類專屬技藝的精髓，也察覺不到賓客用餐時情緒的細微波動。」
談及港澳的款待之道，他說：「那是極致效率與無縫體驗的融合……我們確保每處細節皆經深思，讓賓客在每個接觸點都感到被細緻關照。」他深信，這份共同執著，正是此地穩踞全球美食版圖的根基。
「我們深知，自己不僅是一家餐廳，更是在共同塑造一個整體的聲音，當其中一員發光，便照亮了我們作為美食之都的地位。」
對於投身行業的年輕一代，譚師傅勸勉他們放下速成心態。「我擔心我們正失去耐心，那種在追求光芒之前，甘願花多年沉澱基本功的意願，透過經驗與實踐築牢技藝根基，並深挖菜系背後的傳統底蘊，至關重要。在以廚藝自陳之前，先耐心吸收一切，對我而言絕無妥協餘地。」
譚師傅的喜悅，來自傳統以出人意料的方式叩響現代心靈的時刻。「最動人的回饋，是賓客告訴我：從未想過粵菜能有此面貌，或我的菜式為他們開啟了全新的味覺視野，」他說。「能以烹飪致敬傳統，同時獻上令當代味蕾驚喜共鳴之作，這份滿足無可比擬。」
對他而言，這份共鳴映照著更宏大的趨勢：亞洲的技藝與文化深度正走向世界。「越來越多亞洲年輕廚才嶄露頭角，亞洲精緻餐飲也備受矚目，」他說。「我們自豪能向世界展現底蘊。」
Mark Lloyd：全球通路
Above 身著LR3服飾的Mark Lloyd。
身著LR3服飾的Mark Lloyd。
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對永利澳門及永利皇宮酒吧總監 Mark Lloyd 來說，酒吧是一幅流動的全球協作地圖。身為 Tatler Best 2026年度澳門最佳酒吧的掌舵人，他並未如許多同行般守護技藝秘辛，而是以另一原則立身：體現在Unity酒單計劃。他視自己為技術的採集者，而非孤獨的創作者︰匯聚行業精粹，只為提升澳門的酒吧圖景。
他坦言︰「我的整個雞尾酒計劃，實則是一份向無數人學習的名單。我從每一間到訪、實習過的酒吧汲取養分，並為此自豪宣揚。持續進化、向同儕學習，絕非羞恥。」這般開源精神，讓他將亞洲最具前瞻性酒吧的影響，織入 永利吧 的肌理。他感激多位導師的啟發︰從新德里Sidecar的Lopsang Lama，到新加坡Cat Bite Club的Jesse Vida與Gabriel Lowe，他視這些相遇為創新的燃料。
對全球交流的熱忱，與他珍視吧檯兩側即興真實的人情時刻相平衡。Lloyd 深信，酒吧體驗的真正重量，藏在客人帶來的故事裏。「聆聽客人那晚為何推門而入，有種靜謐的喜悅；它讓我們超越禮節，建立一種私密、真摯而長久的連結。」他說。
於 Lloyd，技藝根植於對基本功的堅守。問及最憂心行業什麼，他直指經典的式微。他提醒，縱然身處「實驗性創意的黃金時代」，酒吧世界必須扎根本源。「我們不能忘記，經典是讓我們生長的根，失去對根本的理解，創新便無所依歸。」正是這份尊重傳統與渴求新知的平衡，讓他能攀登所謂「更高海拔」的境界。
Lloyd 的作品，亦是向這座城市的蓬勃能量致敬。他認為，款待之於澳門非後天習得，而是流淌於血脈中的本能。「在澳門這樣的旅遊城市，好客不是選擇，而是天性，」他說。「在這裡，我們不只志在服務——更力求超越期待。」
他說，獲得過最好的讚譽，是 「被稱為這片土地的捍衛者」 ，並輕聲道：「將澳門酒吧場景帶往未曾涉足之境，是我至高的成就……正是這份對難忘體驗的執著，讓此地與世界任何角落都不同。」
2026年度Tatler Best香港及澳門最佳酒店、年度最佳餐廳及年度最佳酒吧得獎者。
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Media credits
Editor: Fontaine Cheng, Coco Marett
Creative Direction: Zoe Yau
Photography: Alexander Yeung
Styling: Anthony Tong
Set Design: Athena Leung
Grooming: Yucca Yu
Hair: Kit Li
Make-up: Jovy Chai
Production: Carlos Hui
Videography: Donald Fong, Chan Kin Kwan
Photo Assistants: Victor Tang, Ernest Cheng
Styling Assistants: Joey Wong, Samantha Lai
Set Design Assistants: Caster So, Heidi Ng, Yilee Chow
Production Assistant: Jove Tsin Li
原文轉載自Fontaine Cheng撰寫的英文版
Credits
共同編輯: Coco Marett
Topics
Ginia Chan
Digital Content Manager, Hong Kong
Email: ginia.chan@tatlerasia.com
