Cover Le Tatler Best 20 des restaurants en Inde, une collection sélectionnée des tables les plus fascinantes du pays (Photo : Cavatina by Avinash Martins).
Le Tatler Best 20 des restaurants en Inde, une collection sélectionnée des tables les plus fascinantes du pays (Photo : Cavatina by Avinash Martins).
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Découvrez les établissements les plus influents qui font de l'Inde une destination gastronomique extraordinaire en 2026
Pour sa première édition, le classement Tatler Best Inde ne se contente pas de recenser les meilleures adresses : il définit la gastronomie en Inde pour l’année 2026.
Le Tatler Best 20, qui distingue les restaurants en Inde, est une sélection exclusive et non classée qui capture la créativité culinaire, l’importance culturelle et la qualité constante des tables les plus remarquables du pays.
De l’expérimentation audacieuse au respect profond des traditions, chaque lieu a été sélectionné après des examens approfondis et une évaluation rigoureuse par un panel d’experts de confiance. Cette liste met en lumière les restaurants qui écrivent aujourd’hui l’histoire culinaire de l’Inde, une destination incontournable pour les gourmets en Inde.
Americano
Le favori du chef Alex Sanchez à Kala Ghoda continue d’affiner son savoir-faire plutôt que de se reposer sur sa réputation. La cuisine propose un menu qui équilibre retenue et audace. La salle à manger vibre d’une énergie sophistiquée qui attire un mélange de locaux élégants et de voyageurs avertis, faisant de ce lieu une adresse aussi incontournable en Inde pour l’ambiance que pour l’assiette. Réservez quatre à six semaines à l’avance si vous le pouvez ; cette table exige de l’anticipation.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/americano-restaurant
Adresse: 121/123 Radha Bhavan, Nagindas Master Road, Kala Ghoda, Mumbai, India
Téléphone: +91 9321104682
Instagram: https://www.instagram.com/americanobombay
Avartana
Niché au sein de l’ITC Grand Chola, Avartana propose une cuisine du sud de l’Inde adaptée au palais contemporain. Le restaurant tire son nom du mot sanskrit évoquant le rythme et le mysticisme, une qualité magique qui se déploie des intérieurs dorés aux tons cuivrés jusqu’au menu. Ici, la composition et le dressage deviennent un art, permettant aux saveurs audacieuses et aux ingrédients indigènes de cette région de l’Inde d’exister sous une forme renouvelée et surprenante.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/avartana
Adresse: ITC Grand Chola Hotel, Little Mount, Guindy, Chennai, Tamil Nadu, India
Téléphone: +91 44 2220 0000
Réserver: https://www.itchotels.com/in/en/itcgrandchola-chennai
Instagram: https://www.instagram.com/itcgrandchola
Facebook: https://www.facebook.com/ITCGrandCholaChennai
Bandra Born
Le rap des années 90 donne le ton dès que vous pénétrez dans l’espace dynamique de Bandra Born. Les clients y conversent avec aisance, le personnel circule avec fluidité et les cocktails au mahua, élaborés avec un spiritueux traditionnel à base de fleurs, coulent à flots. Le menu représente Mumbai dans sa forme la plus pure, ancrée dans la tradition et fière de son histoire au cœur de l’Inde.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/bandra-born-mumbai
Adresse: Rose Minar, 87 Chapel Road, Annexe, Reclamation, Bandra West, Mumbai, Maharashtra 400050, India
Téléphone: +91 86577 38778
Instagram: https://www.instagram.com/bandraborn/
The Bombay Canteen
Depuis dix ans, Hussain Shahzad sublime la cuisine indienne à travers son travail à The Bombay Canteen, une destination qui met en lumière la diversité culinaire de l’Inde avec des approches créatives. Le résultat est un menu pertinent qui reste fidèle à son identité. Les recettes classiques prennent de nouvelles formes, offrant des saveurs familières sous des combinaisons inédites et inattendues.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-bombay-canteen-restaurant
Adresse: Unit 1, Process House, SB Road, Kamala Mills, Mumbai, India
Téléphone: +91 88808 02424
Instagram: https://www.instagram.com/thebombaycanteen
Facebook: https://www.facebook.com/thebombaycanteen
Bomras
Dîner chez Bomras donne l’impression de s’asseoir dans un restaurant en plein air au cœur de la jungle birmane. Cette étreinte végétale sert un but bien précis : le jardin cultive les fruits, herbes et piments utilisés par la cuisine, témoignant d’un investissement calculé pour le menu. La carte des cocktails tire également parti de cet environnement exceptionnel au sein de cette oasis en Inde.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/bomras-goa
Adresse: 1152, Mazal Waddo, Anjuna, Goa 403509, India
Téléphone: +91 97675 91056
Instagram: https://www.instagram.com/bomrasgoa
Cavatina by Avinash Martins
Originaire de Goa, le chef Avinash Martins est issu d’une longue lignée de marins et de pêcheurs qui ont parcouru la mer d’Oman. Après avoir perfectionné ses compétences dans les cuisines les plus prestigieuses de l’Inde, Martins s’est installé à Goa. Cavatina est sa lettre d’amour aux saveurs de son enfance, et chaque assiette raconte l’histoire de communautés rarement sous le feu des projecteurs dans la gastronomie indienne.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/cavatina-by-avinash-martins-goa
Adresse: Taj Hotel Road, Calwaddo, Benaulim, South Goa, 403712, India
Téléphone: +91 72764 13482
Instagram: https://www.instagram.com/cavatinagoa
Farmlore
La nourriture est au cœur de l’expérience chez Farmlore, un établissement durable situé en périphérie de Bengaluru. Le co-fondateur Kaushik Raju gère le complexe composé de vergers fruitiers tropicaux et de fermes hydroponiques, tandis que le chef Johnson Ebenezer guide la cuisine avec une technique précise. Le menu, bien qu’évoluant chaque mois, reste profondément enraciné dans les traditions de l’Inde.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/farmlore-bengalore
Adresse: Survey No 67, Mohan Raju Layout, Sathanur Village, Bagalur Post, Bengaluru North Taluk, Karnataka 562149, India
Téléphone: +91 80502 48469
Instagram: https://www.instagram.com/farmlore.in
Hosa
Hosa est le lieu où les saveurs du sud de l’Inde vivent une révolution subtile. Le menu est une véritable célébration de l’adaptabilité. Les plats restent ancrés dans les traditions du Kerala, du Tamil Nadu, du Karnataka et de l’Andhra Pradesh, tout en offrant une forme rafraîchissante adaptée à la table contemporaine. L’intérieur dégage une grandeur d’antan, tandis que le patio est idéal pour les repas en plein air sous le ciel de l’Inde.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/hosa-goa
Adresse: House 60/1, Irada Home, Vaddy, Siolim, Bardez, Goa 403517, India
Téléphone: +91 12449 84224
Instagram: https://www.instagram.com/hosaindia/
Indian Accent (New Delhi)
Situé au sein de The Lodhi, Indian Accent a aidé à redéfinir la cuisine de l’Inde grâce à son approche inventive. Le chef Shantanu Mehrotra dirige la cuisine avec une perspective mondiale et un profond respect pour la tradition. Le dressage créatif, associé à un décor moderne et à un service impeccable, fait d’Indian Accent une étape incontournable pour quiconque recherche des saveurs familières revisitées avec élégance.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/indian-accent
Adresse: The Lodhi, Lodhi Road, Bharti Nagar, New Delhi, India
Téléphone: +91 11 6617 5151
Réserver: https://www.indianaccent.com/newdelhi/iad-reservations
Instagram: https://www.instagram.com/indianaccent
Facebook: https://www.facebook.com/indianaccentrestaurant
Jamavar (Bengaluru)
Nommé d’après les châles complexes du XVIe siècle, Jamavar est une ode à l’époque royale de l’Inde. Le menu trace un chemin des cuisines mogholes aux traditions côtières du Kerala et de la côte de Malabar, guidé par un respect des traditions qui ose s’adapter. La salle à manger est tout aussi somptueuse, avec ses colonnes imposantes et ses lustres en cascade ajoutant à l’expérience culinaire.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/jamavar-bengaluru
Adresse: Lobby Level, The Leela Palace Bengaluru, 23, HAL Old Airport Road, HAL 2nd Stage, Kodihalli, Bengaluru, Karnataka 560008, India
Téléphone: +91 89519 74424
Instagram: https://www.instagram.com/theleelapalacebengaluru
The Johri Restaurant
Dîner dans un bâtiment du XIXe siècle restauré est aussi onirique qu’il y paraît. Situé dans la vieille ville fortifiée de Jaipur, l’hôtel-boutique The Johri occupe le Lal Haveli, un monument historique qui fut un centre névralgique lors des mouvements de l’Inde vers l’indépendance. Au sein de ce complexe se trouve un restaurant élégant servant un menu exclusivement végétarien.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-johri-restaurant
Adresse: The Johri-Lal Haveli, MSB Ka Rasta, Johri Bazar, Pink City, Jaipur, Rajasthan 302003, India
Téléphone: +91 89055 51681
Instagram: https://www.instagram.com/thejohrijaipur/
Facebook: https://www.facebook.com/thejohrijaipur
Kappa Chakka Kandhari (Bengaluru)
Nommé d’après trois ingrédients essentiels de la cuisine du Kerala (tapioca, jacquier et piment oiseau), Kappa Chakka Kandhari est une ode aux saveurs vibrantes de l’Inde. Les recettes familières sont servies avec assurance. Chaque assiette prouve que la cuisine du Kerala est suffisamment prestigieuse pour les grandes tables, sans besoin d’artifices. Le cadre moderne et décontracté permet aux plats de briller.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/kappa-chakka-kandhari-kerala
Adresse: 438, 18th Main Road, 6th Block, Koramangala, Bengaluru, Karnataka 560095, India
Téléphone: +91 63646 71010
Instagram: https://www.instagram.com/kckfoods
La Loca Maria
Le service du soir à La Loca Maria donne l’impression de dîner dans une demeure espagnole sur la péninsule ibérique. L’espace est tamisé par des lustres en cascade, tandis que les plafonds peints à la main ajoutent au charme. Aux commandes, Manuel Olveira, chef-propriétaire originaire de Tolède, propose une cuisine espagnole réconfortante délivrée avec une touche de raffinement.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/la-loca-maria-mumbai
Adresse: Fatima Villa, 29th Road, Bandra West, Mumbai, Maharashtra 400050, India
Téléphone: +91 93244 04335
Instagram: https://www.instagram.com/laloca_maria
Facebook: https://www.facebook.com/lalocamaria.official
Masque
Les produits du terroir de l’Inde trouvent une nouvelle expression dans le menu dégustation de Masque. Situé dans une ancienne usine textile de Mumbai, le restaurant suit une approche axée sur les produits saisonniers. Le “Masque Lab” sert d’espace expérimental où l’équipe teste de nouvelles créations culinaires. Les recettes et ingrédients traditionnels sont présentés de manière contemporaine, explorant des façons de conserver l’héritage vivant.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/masque
Adresse: Unit G3, Laxmi Woollen Mills, Shakti Mills Lane, Mahalaxmi, Mumbai, India
Téléphone: +91 98190 69222
Réserver: https://www.masquerestaurant.com/reservations
Instagram: https://www.instagram.com/masquerestaurant/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/masquerestaurant
Naar
Le cadre montagneux de Naar n’est qu’une partie de son charme unique. Ici, le chef Prateek Sadhu dirige une équipe dédiée qui élabore des plats créatifs à partir d’ingrédients issus de l’Himalaya. La cuisine est himalayenne par l’âme mais contemporaine par l’exécution, où des influences mondiales insufflent une nouvelle vie aux recettes ancestrales de cette région de l’Inde.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/naar
Adresse: Amaya, VPO, Darwa, Kasauli, Himachal Pradesh 173236, India
Téléphone: +91 88004 22053
Instagram: https://www.instagram.com/restaurantnaar/
Facebook: https://www.facebook.com/restaurantnaar
Nāvu
Dans ce restaurant gastronomique de Bengaluru, les chefs Kanishka Sharma et Pallavi Menon proposent un menu de cuisine internationale caractérisé par des saveurs innovantes. De plus, l’espace est chaleureux et confortable, faisant de cette adresse l’endroit idéal pour partager un repas, que ce soit en groupe ou en solitaire.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/nāvu-bengalore
Adresse: Indiqube Symphony, Shankarnarayan Building, Old, Mahatma Gandhi Road, Craig Park Layout, Ashok Nagar, Bengaluru, Karnataka 560025, India
Téléphone: +91 96869 78053
Instagram: http://instagram.com/navuproject
O Pedro
O Pedro célèbre l’héritage et l’histoire de Goa sans aucune retenue. Le menu s’inspire autant de la cuisine indigène de la région que des traditions culinaires portugaises. Les cocktails portent le même esprit indo-portugais. Une atmosphère détendue imprègne le lieu, où la musique animée et un service sans empressement enrichissent l’expérience culinaire.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/o-pedro-mumbai
Adresse: Jet Airways, Laxmi Tower, Godrej BKC, Plot No C-68, G Block BKC, Bandra Kurla Complex, Bandra East, Mumbai, Maharashtra 400051, India
Téléphone: +91 75065 25554
Instagram: https://www.instagram.com/opedromumbai/
Facebook: https://www.facebook.com/opedromumbai
Papa’s
Chez Papa's, le chef Hussain Shahzad délaisse les nappes blanches pour une approche bien plus vivante. Son menu dégustation est enraciné dans le paysage culinaire de l’Inde, mais chaque plat prend une saveur familière pour mieux la réinventer. Les douze sièges installés autour de la cuisine ouverte permettent une interaction directe entre le convive et le chef.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/papas-mumbai
Adresse: 3R3G+JMX, Waroda Road, Ranwar, Bandra West, Mumbai, Maharashtra 400050, India
Téléphone: +91 77388 95597
Instagram: https://www.instagram.com/papasbombay
Sienna Calcutta
Ce qui a commencé comme un café pittoresque est rapidement devenu une destination prisée pour la cuisine bengali décontractée. Aux commandes, les chefs Avinandan Kundu et Koyel Roy Nandi explorent tout le spectre de cette cuisine de l’Inde. Les ingrédients saisonniers, sourcés directement dans les marchés locaux, guident l’expérience à travers des techniques traditionnelles et un respect de l’héritage qui laisse place à l’innovation.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sienna-calcutta
Adresse: 49, 1, Golpark, Hindustan Park, Gariahat, Kolkata, West Bengal 700029, India
Téléphone: +91 99036 08899
Instagram: https://www.instagram.com/sienna_calcutta
Facebook: https://www.facebook.com/SiennaStore
The Table
The Table fut l’un des premiers restaurants de l’Inde à adopter l’approche “de la ferme à la table”. La même philosophie axée sur l’ingrédient guide aujourd’hui l’établissement. Bien que la base du menu reste ancrée localement, chaque assiette est exécutée avec une perspective mondiale qui réinvente la cuisine contemporaine de l’Inde. L’expérience est rafraîchissante, surprenant avec des saveurs familières sous des formes nouvelles.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-table-mumbai
Adresse: G/F, Kalapesi Trust Building, Apollo Bandar, Colaba, Mumbai, Maharashtra 400039, India
Instagram: https://www.instagram.com/thetable_colaba
Facebook: https://www.facebook.com/TheTableRestaurant
