'Saam' การผสมผสานที่ลงตัวของร้านอาหารไทยและไวน์บาร์สไตล์ออสเตรเลีย

หากคุณเคยไปดื่มด่ำบรรยากาศของ Proper Bar เนเชอรัลไวน์บาร์เล็กๆ ที่อัดแน่นด้วยคุณภาพกันมาแล้ว ตอนนี้พื้นที่ตรงนั้นได้ถูกเปลี่ยนเป็น 'Saam' อีกหนึ่งร้านอาหารและไวน์บาร์ที่ขยายวิสัยทัศน์ของสองหุ้นส่วนร้านออกมาผ่านคอนเซ็ปต์ใหม่ในโลเคชั่นเดียวกัน และชื่อของมันก็มาจากการเป็นโปรเจ็กต์ที่สามของ ศรีล โรจนเมธินทร์ เชฟและเจ้าร้าน Small Dining Club และเอ็ม นริสา โพธิกุลชนันท์ เจ้าของร้าน Proper Bar

Saam เป็นร้านที่ทั้งคู่ตั้งใจนำไวบ์แบบออสซี่มาปรุงใหม่ นำเสนอวัฒนธรรมอาหารและไวน์แบบเมลเบิร์นมาเสิร์ฟผ่านวัตถุดิบและรสชาติอาหารแบบไทยให้มีความสร้างสรรค์และสนุกขึ้น พร้อมกับความรู้สึกที่คาดไม่ถึงซึ่งถูกซ่อนเอาไว้ในแต่ละจาน คุณจะไม่คาดคิดว่า ลาบเป็ด หอยทอด หรือต้มยำที่เราคุ้นเคย จะออกมาเป็นแบบไหนเมื่อถูกรังสรรค์ผ่านความคิดเชฟศรีลและเสิร์ฟในร้านนี้ นับว่าเป็นประสบการณ์อาหารไทยที่น่าสนใจและแปลกใหม่อีกหนึ่งแห่งเลยทีเดียว

ถ้าพูดถึงเมนูของที่ร้านนี้ เราคงต้องเรียกว่ามันคือการเดินทางมาบรรจบกันของรสชาติแบบโลคัลและเทคนิคการทำอาหารแบบสากล เพราะในทุกๆ จานของที่ร้าน เราจะสัมผัสได้ถึงเสน่ห์ที่รอให้เราสำรวจ โดยเมนูของทางร้านจะเสิร์ฟแบบแชริ่งเป็นหลัก แบ่งเป็นหมวดหมู่ตั้งแต่เมนูรับประทานเล่น อาหารจานกลางจานไม่ใหญ่มาก ไปจนถึงอาหารหนักๆ และเมนูเส้นพร้อมจานเคียง ปิดท้ายด้วยขนมหวาน

เริ่มจากเมนูรับประทานเล่นง่ายๆ ที่ร้านนี้คุณจะได้ชิมการมาบรรจบกันของลาบเป็ดและโครเกต์ กลายเป็น Larbbb duck croquette โครเกต์ลาบเป็ดรสละมุนแต่ก็ยังจัดจ้านสมกับเป็นอาหารอีสาน หรือ Jon's tom-yum charcoal-grilled corn ribs ที่เอาเมนูสไตล์ออสซี่อย่างคอร์นริบส์หอมกลิ่นย่างเตาถ่าน มาคลุกกับเครื่องปรุงรสต้มยำ ออกมาเป็นอีกหนึ่งจานรสชาติดีและเก๋ทีเดียว

ถ้าคุณชอบหอยทอด นี่คือเมนูที่ไม่ควรพลาด SAAM hoy tod เมนูที่นำเอาหอยนางรมมาชุบแป้งทอดคล้ายๆ กับเทมปุระแบบญี่ปุ่น เป็นอีกการตีความคำว่าหอยทอดออกมาได้อย่างน่าสนใจ และเราไม่คิดเลยว่าปีกไก่ทอดของที่นี่จะเซอร์ไพร์สเราได้ The Son-in-Law Chicken Wings ปีกไก่ทอดกรอบๆ ที่เพิ่มความสนุกด้วยการคลุกกับซอสมะขามแบบเมนูไข่ลูกเขย ก็เป็นอีกเมนูที่ทำรสชาติออกมาได้อย่างแปลกใหม่

ใครที่ต้องการมื้อหนักๆ เราขอขยับมาอีกนิดที่เมนูไซส์ Medium และ Larger เริ่มกันที่ Yellowtail crudo, orange & ginger sauce เสิร์ฟคู่กับชิปส์กรอบๆ สูตรของทางร้าน เป็นเมนูรสชาติสดชื่นๆ ด้วยปลาดิบหั่นเต๋าเล็ก ราดซอสรสชาติเบาๆ รับประทานง่าย เมื่อรับประทานคู่กับมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ คือความลงตัวมากๆ ต่อด้วย Grilled cabbage, salted fish cream, fried garlic and lardo การตีความกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาใหม่ ด้วยการเสิร์ฟหัวกะหล่ำย่างท็อปด้วยครีมซอสน้ำปลา และกระเทียมทอดกรอบๆ ร่วมกับ Lardo (ซาลามี่ชนิดพิเศษที่ทำจากไขมันหลังหมู หมักเกลือและเครื่องเทศ) รสชาตินวลๆ กำลังพอดี เป็นอีกเมนูที่น่าสนใจเลยทีเดียว

ต่อที่อาหารจานใหญ่ขึ้นอีกสักนิดกับ S.F.C. ไก่ทอดสูตรพิเศษของทางร้านที่เอาไก่ไปไบร์นในน้ำเกลือแล้วทอดจนหนังกรอบ กินคู่กับมาโยซอสพริกศรีราชา และตะไคร้ฝอย ส่วนใครชอบรับประทานเส้นหรือต้องการคาร์บ เราขอแนะนำ Thai bolognese with thick hand-cut noodle พาสต้าเส้นหนาใหญ่เสิร์ฟกับซอสไทยโบโลญเนสที่เพิ่มกลิ่นเครื่องเทศไทยๆ และความเผ็ดร้อนเข้าไปจากโบโลญเนสแบบดั้งเดิม

ตบท้ายด้วยของหวานอย่าง 'Reimagined Tom Yum' sundae ไอศกรีมข้าวเหนียว พร้อมซอสต้มยำ ท็อปด้วยข้าวพอง และขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสที่นำ Crêpes Suzette มาเติมองค์ประกอบไทยๆ อย่างครีมขิงและตะไคร้เข้าไป ทำให้เป็นจานขนมหวานที่เฟรชยิ่งขึ้น

คนรักไวน์น่าจะถูกใจกับลิสต์ไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดีของร้าน Saam ส่วนใหญ่จะเป็นไวน์แบบ Low Intervention และเนเชอรัลไวน์ คัดสรรมาอย่างดีเพื่อแพริ่งกับจานอาหารรสเลิศของทางร้านให้เสริมอรรถรสกันยิ่งขึ้นไปอีก ซึ่งแต่ละขวดที่คัดสรรมาต่างก็มีเรื่องราวเป็นของตัวเอง ไม่ว่าคุณจะเป็นคอไวน์หรือเพิ่งเริ่มต้นดื่มไวน์ ลิสต์ไวน์ของที่นี่จะสร้างความทรงจำดีๆ ให้คุณได้อย่างแน่นอน และพนักงานทุกคนก็พร้อมให้คำแนะนำกับคุณตลอดมื้ออาหาร เพราะฉะนั้นคุณต้องไม่พลาดวัฒนธรรมการดื่มไวน์แบบออสซี่ที่นี่

เราจะไม่พูดถึงบรรยากาศของร้านก็ไม่ได้ เพราะบรรยากาศภายในร้าน Saam ก็อบอุ่นและสบายๆ ไม่แพ้จานอาหารเลยทีเดียว ด้วยการตกแต่งที่เบลนด์ระหว่างความอบอุ่นและความร่วมสมัยเข้าไว้ด้วยกัน ให้บรรยากาศที่เป็นกันเอง สบายๆ มากพอที่คุณจะมาจิบไวน์ชิลๆ ได้ แต่ก็ยังจริงจังพอให้คุณมารับประทานอาหารมื้อสำคัญได้เช่นกัน ด้วยผังที่นั่งที่ปรับเปลี่ยนขยายได้ ทำให้สามารถรองรับแขกได้หลากหลายไซส์ แต่ยังคงความสบายๆ ไม่อึดอัด

การมาถึงของร้าน Saam ทำให้โซนสุขุมวิทที่หลากหลายนั้นยิ่งหลากหลายและสนุกมากขึ้นไปอีก รับรองได้เลยว่าประสบการณ์ในร้านอาหารแห่งนี้จะเป็นมากกว่าแค่อาหารเพียงหนึ่งมื้อ แต่จะเป็นความทรงจำดีๆ ให้คุณได้เช่นกัน

Saam
ที่อยู่: 235 สุขุมวิท 31, แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

อ่านเพิ่มเติม:

Stage เผยโฉมใหม่ในย่านสาทร พร้อมเมนูฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์น

รวมร้านเสิร์ฟ 'ต้มยำกุ้ง' รสเด็ดทั่วกรุงเทพฯ ที่เหล่านักชิมห้ามพลาด

PATT Bangkok เปิดประสบการณ์อาหาร Fine Dining สไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัย ผสานเสน่ห์ไทย-จีน ในโรงพิมพ์ของครอบครัว