Cover Stage ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งนำเสนอเมนูฝรั่งเศสสุดประณีตในบรรยากาศอบอุ่นพร้อมครัวเปิดที่สามารถชมความเคลื่อนไหวของทีมครัวได้อย่างใกล้ชิด (ภาพ: Stage)
Stage ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งนำเสนอเมนูฝรั่งเศสสุดประณีตในบรรยากาศอบอุ่นพร้อมครัวเปิดที่สามารถชมความเคลื่อนไหวของทีมครัวได้อย่างใกล้ชิด (ภาพ: Stage)
1 / 1
ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งนำเสนอเมนูฝรั่งเศสสุดประณีตในบรรยากาศอบอุ่นพร้อมครัวเปิดที่สามารถชมความเคลื่อนไหวของทีมครัวได้อย่างใกล้ชิด
หลังจากที่ปิดปรับโฉมและย้ายที่อยู่จากเอกมัยมาย่านสาทร Stage ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นโดยเชฟเจย์ สายนิสา แสงสิงแก้ว ที่เปิดบริการมาแล้วสี่ปี ก็กลับมาให้บริการอีกครั้งในพื้นที่เล็กๆ อบอุ่น ให้ความรู้สึกส่วนตัว แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีความเรียบหรูกับการตกแต่งสไตล์อาร์ตเดโคในโทนสีน้ำเงินเข้ม และยังชูคอนเซ็ปต์การนำเสนอขั้นตอนการปรุงอาหารผ่านครัวที่มีเพียงกระจกกั้น และประสบการณ์รับประทานอาหารที่เอ็กซ์คลูซีฟ เพราะทางร้านสามารถรับรองนักชิมได้ครั้งละ 12 คนเท่านั้น
ชื่อร้าน Stage (สตาช) มาจากคำว่า stagiaire ในภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่าเชฟฝึกหัดหรือเด็กฝึกงาน และในความหมายในภาษาอังกฤษยังสื่อถือการใช้ครัวเป็น “เวที” แสดงออกด้านความคิดสร้างสรรค์ เทคนิค และทักษะของทีม
ขณะนี้ร้านย้ายมายังโลเคชั่นใหม่ในซอยสาทร 9 บริเวณเดียวกับร้านอาหารออลเดย์ไดนิ่ง Copine ที่แยกสัดส่วนอยู่คนละฟากของตัวบ้าน ทำให้การรับประทานอาหารที่ Stage ให้ความรู้สึกพิเศษและเป็นส่วนตัวยิ่งขึ้นไปอีก
อ่านเพิ่มเติม: ลิ้มรสทาปาสและอาหารสเปนต้นตำรับใจกลางภูเก็ตที่ Vamos ในโครงการ The Society by Sansiri
ร้านอาหารขนาดย่อมพร้อมครัวเปิดให้บรรยากาศเอ็กซ์คลูซีฟ
1 / 3
ส่วนเมนูอาหารของ Stage ยังเป็นคอร์สเมนูสไตล์ฝรั่งเศสโมเดิร์นที่ใช้เทคนิคการทำครัวขั้นสูง วัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่และคัดสรรจากแหล่งผลิตชั้นดีทั่วโลก ผ่านการนำเสนอแบบมินิมอลที่ประณีต สวยงาม และโชว์สีสันและรูปทรงของวัตถุดิบหลักที่ใช้ในจานได้อย่างแยบยล อีกทั้งยังสอดแทรกแนวคิด sustainability ไว้ในหลายๆ เมนูอีกด้วย
เมนูแปดคอร์สของร้านมีเมนูเด่น อาทิ Bites ที่มีส่วนผสมของฟัวกราส์ กัมมี่ที่ทำจากแคนเบอร์รี วาฟเฟิลที่ทำจากมูสหอยแมลงภู่ และทาร์ตจิ๋วใส่เอบิ ช่วยเพิ่มความอยากอาหารสำหรับคอร์สต่อๆ มา ต่อจากนั้นคือ Eel ที่ใช้ปลาไหลรมควันเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ และซอร์เบต์ที่ทำจากบลัดออเรนจ์และบิตเตอร์ Angostura ที่ให้รสชาติแปลกใหม่ของความเปรี้ยว ขม และฝาดที่ช่วยล้างปากได้ดี
Bites
1 / 6
จานเด็ดที่นักชิมจะต้องตื่นเต้นยังมี Crab ที่เสิร์ฟก้ามปูขนาดใหญ่มาพร้อมข้าวพัดซอสเอ็กซ์โอหอมกรุ่นและซุปใสรสชาติเข้มข้น ต่อด้วยเมนู Scallop ที่ให้รสชาติเข้มข้นของเนย สาหร่ายทะเลและเห็ดจีโรลที่นำไปดอง รวมไปถึงเมนูปลาแดงแซว (pinjalo) เนื้อหนึบแน่น เสิร์ฟมากับซอสวีแอร์เจที่มีเบสเป็นมะเขือเทศสดรสชาติสดชื่นสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
อ่านเพิ่มเติม: ปักหมุด 5 ร้านอาหารฝรั่งเศสที่นักชิมห้ามพลาด
Above Furano A4
Above Duck & Foie Gras Pithivier
Furano A4
1 / 2
จานหลักมีให้เลือกสองแบบคือ เนื้อฟูราโนวากิว A4 เนื้อนุ่ม เสิร์ฟมากับซอสบอร์เดเลส์ ซอสที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นบอร์โดซ์ ทำจากไวน์แดง หอมแดงที่นำไปผัดและน้ำสต็อก เห็ดมอเรล และมันฝรั่งบด อีกตัวเลือกคือ เพธิเวียร์เป็ดและฟัวกราส์เสิร์ฟมาในพายแบบปิดที่ช่วยทำให้เนื้อเป็ดข้างในนุ่มชุ่มฉ่ำ
อ่านเพิ่มเติม: ลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโตรต้นตำรับที่ L'Escargot Bistro
Above Fig
Above White Truffle Cheese Cake
Fig
1 / 2
ส่วนของหวานนั้นเสิร์ฟถึงสองเมนูคือ Fig รสชาติสดชื่นที่ทำจากส่วนต่างๆ ของมะเดื่อ ตั้งแต่ผลไปจนถึงใบ และชีสเค้กเนื้อแน่นรสละมุนกำลังดีเสิร์ฟมาพร้อมทรัฟเฟิลขาว ถ้าชอบดื่มไวน์ ห้ามพลาดแพ็กเกจไวน์แพริ่งที่ออกแบบการจับคู่กับแต่ละเมนูออกมาได้อย่างดีเยี่ยม
Stage
ที่อยู่: 58 สาทรซอย 9 แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพฯ, 088-958-6444
อ่านเพิ่มเติม:
รวมร้านเสิร์ฟ 'ต้มยำกุ้ง' รสเด็ดทั่วกรุงเทพฯ ที่เหล่านักชิมห้ามพลาด
"อัปสรา” เปิดประสบการณ์ล่องแม่น้ำเจ้าพระยาครั้งใหม่กับเมนูอาหารไทยสุดวิจิตร
ปักหมุดคริสต์มาสดินเนอร์ ปาร์ตี้ปีใหม่ และกิจกรรมส่งท้ายปีทั่วกรุงเทพฯ
Credits
ภาพ: Stage
