Cover 蔣雅淇號召5位主廚和餐廳主理人打造史上最強線上料理課程「暖廚家味」。
蔣雅淇號召5位主廚和餐廳主理人打造史上最強線上料理課程「暖廚家味」。
1 / 1
寒冬到來，資深媒體人、Studio A共同創辦人，同時也是美食家的蔣雅淇，匯集全台東、西、南、北最難訂餐廳的主廚與主理們，獻出自家家常菜秘笈，以16道家常菜訴說暖心故事，募得的全額款項，將全數均贈救助全台急難家庭。
「暖廚家味」發起人蔣雅淇，以「家的味道」為核心出發，匯聚史上最高等級師資團隊，包括被譽為「印度洋上最偉大廚師」RAW 主廚江振誠、南台灣最難預約AKAME 主廚彭天恩、台中最美餐廳飛花落院主理人魏幸怡、東岸最紅法餐Sinasera 24主廚楊柏偉、世界麵包冠軍陳耀訓，六位暖廚攜手十二位家人入鏡，在得獎導演以團隊的捕捉之下，推出最高規格也最溫暖的線上料理課，以隨手可得的食材，家裡就有的設備，就能把主廚們16道家常菜一次學會。蔣雅淇分享，在人生艱難的時刻，受到教會的兄弟姐妹們陪伴她一起吃飯，助她走過生命中的低潮；此外，她曾經在母親在世時，拍攝過母親製作十香菜的手部畫面，但卻一直遺憾著沒有用影像錄下傳統江浙婦女一輩子做家常菜的經典味道的影像，於是起心動念有了「暖廚家味」計畫。
延伸閱讀：封面人物／從台灣出發、走到國際舞台，他們以前瞻思維讓台灣餐飲揚名世界
Above 江振誠與江媽媽。（Photo:溫暖家味）
江振誠與江媽媽。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
Above 廣納百川海鮮鹹粥。（Photo:溫暖家味）
廣納百川海鮮鹹粥。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
Above AKAME創辦人暨主廚彭天恩（右2）與兄弟們。（Photo:溫暖家味）
AKAME創辦人暨主廚彭天恩（右2）與兄弟們。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
Above 獨門烤肉搭小米蔬菜沙拉。（Photo:溫暖家味）
獨門烤肉搭小米蔬菜沙拉。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
五位國際級名主廚端出自小吃到大的家常美味
「Sinasera 24」主廚楊柏偉的阿嬤年輕時是「總鋪師」，經常料理500人陣仗的辦桌，這次祖孫攜手重現經典台味「家傳山海滷肉」，楊柏偉說：走遍世界，只要想家我就會煮這一鍋；「飛花落院」創辦人魏幸怡傳授飛花落院招牌菜色「旬味釜飯」作法，從如何挑米、洗米，最終煮出一鍋粒粒分明的香炊米飯。
小時候「RAW」主廚江振誠的阿公開診所，家裡永遠有一鍋熱呼呼的鹹粥，隨時滿足每位忙碌家人的胃，這次除了和母親用同一主題「鹹粥」彼此PK廚藝，還親自上菜場傳授挑魚、選菜心法，以及食材保鮮秘訣和江家秘製萬用醬料，收藏度百分百。「AKAME」創辦人彭天恩擅長「直火料理」，這次聯手四位兄弟不藏私分享獨門烤肉秘訣，搭沙拉、燉飯、醬料，彭天恩說：能夠回到家鄉和家人們一起做菜，是很幸福的。
有「蛋黃酥界愛馬仕」美譽的「YOSHI BAKERY」創辦人陳耀訓則是首次與妻子現身鏡頭前，從如何挑選好的麵粉、合適的糖、健康的酵母…夫妻同心手把手教學，帶來孩子最愛的脆皮巧巴達和幸福瑪德蓮。
Above Sinasera 24主廚楊柏偉與曾當過總鋪師的阿嬤。（Photo:溫暖家味）
Sinasera 24主廚楊柏偉與曾當過總鋪師的阿嬤。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
Above 總鋪師的山海滷肉。（Photo:溫暖家味）
總鋪師的山海滷肉。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
Above 世界麵包冠軍陳耀訓。（Photo:溫暖家味）
世界麵包冠軍陳耀訓。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
Above 獨門點心總匯。（Photo:溫暖家味）
獨門點心總匯。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
發起人親身響應 料理課程史上最高天花板等級
暖廚家味計畫、恩典餐桌發起⼈的蔣雅淇，曾在家中舉辦過六年六百餐的「愛宴」、出版過「恩典餐桌」食譜，深覺家常美食最能凝聚家人與弟兄姐妹的感情，蔣雅淇表示：「暖廚家味策劃一年，拍攝一年，就是希望用影像把「家常菜」立體化，透過鏡頭留下親子之間最難忘的記憶。」這次帶著兩個孩子一起上花市、進菜場，端出「吃不胖沙拉」、兒子獻給全家的香煎牛排，影片末還有「隱藏版餐桌佈置秘笈」。
暖廚家味計劃，將主廚們親自示範買、挑、切、煮到擺盤「手把手操作紀實」的十六道「想到家」的家常菜完整呈現，也完整記錄主廚與家人的成長背景與美食淵源，另有詳細文字、口述食譜的電子菜單和三分鐘精簡複習版本，可無限重複觀看。課程原價$6800，募資期間只要$2919，就能把所有暖廚傳家手藝一次收藏！認捐者不但能拿到全額抵稅收據，課程認捐收入也全數捐贈中華基督教救助協會「1919急難家庭救助計劃」。
Above 飛花落院主理人魏幸怡與兒子。（Photo:溫暖家味）
飛花落院主理人魏幸怡與兒子。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
Above 勁辣塔香茄。（Photo:溫暖家味）
勁辣塔香茄。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
Above 蔣雅淇與兒子。（Photo:溫暖家味）
蔣雅淇與兒子。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
Above 蔣雅淇「吃不胖沙拉」。（Photo:溫暖家味）
蔣雅淇「吃不胖沙拉」。（Photo:溫暖家味）
1 / 1
Above 蔣雅淇兒子「香煎牛排」。（Photo:溫暖家味）
Above 蔣雅淇女兒「水果塔」。（Photo:溫暖家味）
蔣雅淇兒子「香煎牛排」。（Photo:溫暖家味）
1 / 2
兩千名志⼯親手、親送 讓「食物包」串起溫馨連結
疫情過後，政府補助資源銳減，遭遇困境的家庭數目遽增，每認捐一堂課$2,919，就能幫助一個急難家庭兩個月的「食物包」，內容包含米、食用油、罐頭…等主食類、營養品、副食品等。2023年底開始，1919團隊將陸續派出兩千名志工，親手、親送食物包，讓偏鄉、弱勢的急難家庭在寒冬中也能尋回溫暖！發起人蔣雅淇強調：讓每一個家庭都能吃飽，是「暖廚家味」計畫最重要的使命！讓我們「陪家人一起吃飯，跟家人一起做菜、帶家人一起行善」。
繼續閱讀
台北預約困難盤式甜點店AkeruE Dessert一週年，主廚平塚牧人獻2023版「睡蓮」
