Cover 凱渡廣場酒店有臨海的地利之便，不僅可眺望龜山島，Archi餐廳採用現流海產，時有甲殼類、魚、蝦、軟足等豐富海鮮。（Photo:Yinru Tu）
凱渡廣場酒店有臨海的地利之便，不僅可眺望龜山島，Archi餐廳採用現流海產，時有甲殼類、魚、蝦、軟足等豐富海鮮。（Photo:Yinru Tu）
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有陸上郵輪之稱的THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店，坐落於宜蘭頭城烏石港灣，緊鄰外澳沙灘，山海環繞獨特位置，龜山島海天一色美景盡入眼簾。以遊輪為靈感，展現「度假、美食、親子、休閒、溫泉」五大亮點，打造「陸上遊輪」之最，酒店力邀國際名廚江振誠任餐飲創意總監親自策劃archi藝廚，以「From Sea to Table」為概念，創造出從海洋至餐桌的最短距離，融合義式料理手法及宜蘭在地風味，創造出新型態從海洋到餐桌的「宜式料理」，即日起正式對外開放訂位。
archi藝廚位於酒店二樓，門口蝴蝶結義大利麵Logo亦由江振誠設計，象徵著精緻與義式雙關，餐廳空間以藍白色系延續對海洋的想像，以船隻航行於海上所濺起的泡泡為意象，營造航駛在海面的氛圍。入口的pre-drink小酒吧，酒單由入選亞洲前五十大酒吧Room by Le Kief 主理人Seven Yi規劃，以山、海、農田等概念為發想，精心設計出共六款專屬的cocktail。餐廳空間內的裝置藝術為質物霽畫主理人李霽操刀，以窗景的藍為襯，利用黃銅、楓木條及鏽蝕版等多種材質，創造出「交換」、「化」、「銜接」等錯落在空間的作品。在餐廳中設有一間「熟成室」，以現撈海鮮為主軸，食材演繹三個不同的階段的料理方式：現流、熟成、炭烤，緊扣著「From Sea to Table」，可取得第一手的鮮美海產，貫徹從海洋到餐桌的敬海精神。
Above 凱渡廣場酒店大廳。（Photo:凱渡廣場酒店）
凱渡廣場酒店大廳。（Photo:凱渡廣場酒店）
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Above archi餐廳中設有「熟成室」，有魚有肉，可見從八月開始便在玫瑰鹽上熟成的鮪魚，展現似柴魚與火腿的口感。（Photo:凱渡廣場酒店）
Above archi餐廳入口處的小酒吧。（Photo:凱渡廣場酒店）
archi餐廳中設有「熟成室」，有魚有肉，可見從八月開始便在玫瑰鹽上熟成的鮪魚，展現似柴魚與火腿的口感。（Photo:凱渡廣場酒店）
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江振誠分享：「凱渡廣場酒店的地理位置得天獨厚，如『宜蘭的第五個漁港』，鄰近著名的大溪漁港及烏石港外，還有南方澳、南澳等海鮮直送的漁港，讓人想到彷彿義大利海邊城市，希望能以並以不同烹調方式呈現海鮮，也體現這裡獨有的飲食特色，可以很 fine 卻輕鬆的飲食氛圍。」
Above 三星蔥花捲佐花生醬、巴薩米克醋、花生油。（Photo:Yinru Tu）
三星蔥花捲佐花生醬、巴薩米克醋、花生油。（Photo:Yinru Tu）
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Above 宛如義式小點Cicchetti，可嚐到橄欖結合蜜餞，亦有讓人一吃就停不下來的各式餐前小菜，如烤楊桃、炸海蝦等。（Photo:Yinru Tu）
宛如義式小點Cicchetti，可嚐到橄欖結合蜜餞，亦有讓人一吃就停不下來的各式餐前小菜，如烤楊桃、炸海蝦等。（Photo:Yinru Tu）
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以蘭陽蜜餞結合義式橄欖作為開胃小點，餐前麵包則用三星蔥花捲搭配冬山花生醬、巴薩米克醋及義式初榨橄欖油，緊接著以現流、熟成、碳烤等烹調手法展現海鮮的三種狀態，從「現流」海鮮的鮮甜香嫩，再到經乾式「熟成」的飽滿濃郁，並以「炭烤」烤出直火炭香，堆疊出讓人驚喜的海鮮三部曲。
Above 熟成的紅魽魚、炙燒黑鮪魚，以及生食及干貝佐煙燻魚子。（Photo:Yinru Tu）
熟成的紅魽魚、炙燒黑鮪魚，以及生食及干貝佐煙燻魚子。（Photo:Yinru Tu）
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Above 小龍蝦。（Photo:Yinru Tu）
小龍蝦。（Photo:Yinru Tu）
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Above 主餐可選戰斧豬（圖）或紐約客牛排。（Photo:Yinru Tu）
Above 立鱗馬頭魚。（Photo:Yinru Tu）
主餐可選戰斧豬（圖）或紐約客牛排。（Photo:Yinru Tu）
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「招牌蝴蝶麵」靈感來自宜蘭在地特色早餐-麻醬麵配餛飩湯，餐廳Logo的蝴蝶義大利麵佐特製胡麻醬，餛飩湯則以法式經典澄清作法，搭配葛瑪蘭豬肉餡製作而成的義大利湯餃，以義大利經典料理方式重新詮釋在地的文化美食。
Above 「招牌蝴蝶麵」。（Photo:Yinru Tu）
「招牌蝴蝶麵」。（Photo:Yinru Tu）
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Above Room by Le Kief 主理人Seven Yi設計搭餐的winetail。（Photo:Yinru Tu）
Above 每一款winetail都有精心設計的精心設計的酒標，讓人會心一笑。（Photo:Yinru Tu）
Room by Le Kief 主理人Seven Yi設計搭餐的winetail。（Photo:Yinru Tu）
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甜點以宜蘭員山紅心芭樂製成的Gelato義式冰淇淋作結，口感細密滑潤又帶有冰沙般地清爽，有紅心芭樂、開心果等口味。 佐餐酒為Seven Yi為這季菜單量身訂製的winetail，特調的酒品既能保留紅白酒的口感，也能放大感官及香氣，讓風味層次更加清晰，使餐與飲交織出更完美的味覺體驗。
Above 坐落於宜蘭頭城的「THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店」，有著面向270度海景的地理優勢。（Photo:凱渡廣場酒店）
坐落於宜蘭頭城的「THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店」，有著面向270度海景的地理優勢。（Photo:凱渡廣場酒店）
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Above 寬闊，以跳色設計的景觀家庭房。（Photo:凱渡廣場酒店）
寬闊，以跳色設計的景觀家庭房。（Photo:凱渡廣場酒店）
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THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店 2F archi藝廚
官網：https://www.archipelago.com.tw/
線上訂位：https://supr.link/ad172
地址：宜蘭縣頭城鎮烏石港路300號
電話：03-9771166 #3
營業時間：17:30-22:00 (最後進場為19:30)
座位：50席
套餐 ：3,280（位），餐酒搭配3杯1,280元（位）、5杯1,980元（位），亦有無酒精搭配，3杯600元起
另加服務費10%
