Cover 《Taste Fine Taiwan》第一集，由主持人Liz與亞洲最佳女主廚陳嵐舒（圖）分享她心中Fine Dining 的本質。（Photo:美食加）
《Taste Fine Taiwan》第一集，由主持人Liz與亞洲最佳女主廚陳嵐舒（圖）分享她心中Fine Dining 的本質。（Photo:美食加）
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台灣首部 Fine Dining 紀錄片正式上架！由 Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯主持、帶領團隊耗時近 2 年製作的台灣首部 Fine Dining 紀錄片《Taste Fine Taiwan》，即日起至12月13日，以中文發音搭配中、英文字幕，在Taiwan Plus 平台播出。
《Taste Fine Taiwan》節目全系列共5集，收錄《2023台灣米其林》13 顆星星，共計 14 間餐廳、17 位主廚，在當前台灣的美食影音內容中，補足了專注於 Fine Dining 的觀點，並且拋出許多問題意識：台灣對外的美食形象，為什麼一直以來都強調夜市小吃？如果台灣美食不是只有小吃，還有更精緻的面向，那會是什麼？台灣也有 Fine Dining 嗎？在米其林評鑑台灣餐飲進入第七年，通行國際的法式標準落腳台灣後，是否水土不服.....，諸多發問，在影片中都可循線找出解答，跟著美食家的觀點，勾勒出台灣Fine Dining的輪廓。
Above 國際名廚江振誠於節目中分享其對fine dining的定義與看法，以及如何以自己的方式讓台灣味在國際上發光發熱。（Photo:美食加）
國際名廚江振誠於節目中分享其對fine dining的定義與看法，以及如何以自己的方式讓台灣味在國際上發光發熱。（Photo:美食加）
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Above 位於屏東霧台鄉的 AKAME 主廚彭天恩，他透過餐廳匯集了許多優秀職人，共同打造精緻餐飲平台，呈現出摩登的原住民菜風格。（Photo:美食加）
Above 米其林綠星餐廳EMBERS 主廚郭庭瑋深受生命力生態農園王靖堯大哥啟發與訓練，蛻變為今日的知名主廚，以菜色忠實描述台灣生活的樣貌。（Photo:美食加）
位於屏東霧台鄉的 AKAME 主廚彭天恩，他透過餐廳匯集了許多優秀職人，共同打造精緻餐飲平台，呈現出摩登的原住民菜風格。（Photo:美食加）
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Above 《Taste Fine Taiwan》主持人，Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯。（Photo:美食加）
《Taste Fine Taiwan》主持人，Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯。（Photo:美食加）
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Fine Dining 或可被翻譯為「精緻餐飲」，是 Liz 多年來以文字與影片等許多形式探討的內容。在節目中，循著三條故事線，從對於Fine Dining 都有某種追求的角色：追求美食的吃貨、站穩腳步的主廚、正在奮鬥的年輕廚師，試著梳理：Fine Dining 是什麼？台灣的飲食文化是什麼？美食評論、國際餐飲評鑑對台灣造成什麼影響？廚師是怎麼養成的？台灣餐飲未來的展望又如何？
Above 從南法學習歸國的 Sinasera 24 楊柏偉，以持續使用第一手最新鮮的本地食材，以 Fine Dining 作為呈現文化涵義的平台，吸引著許多人專程前往臺東長濱體驗這片土地的風土。（Photo:美食加）
Above 阿霞飯店接班人吳健豪分享台南老餐廳如何傳承與精進台菜文化。（Photo:美食加）
從南法學習歸國的 Sinasera 24 楊柏偉，以持續使用第一手最新鮮的本地食材，以 Fine Dining 作為呈現文化涵義的平台，吸引著許多人專程前往臺東長濱體驗這片土地的風土。（Photo:美食加）
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餐飲人才相繼投入 台灣 Fine Dining 百花齊放
在《Taster Fine Taiwan 品嚐新台灣》中，也同時呈現國外養成歸台與本土養成的主廚、以及來台奮鬥的外籍主廚，陸續投入台灣 Fine Dining 領域各自發光。如國外養成歸台發展的主廚，包括享譽國際的江振誠主廚，以及今年新晉升米其林三星的 Taïrroir 態芮何順凱、亞洲最佳女主廚陳嵐舒、AKAME 彭天恩、Sinasera 24 楊柏偉、Marc L³ 廖偉廷。正在奮鬥的新秀，如曾在丹麥哥本哈根工作的世界50最佳餐廳 BBVA 獎學金得主劉詩絜，正於美國舊金山米其林三星餐廳 Benu 任職的魏宏丞、傅昭蓉，都包括在內。
Above 米其林三星餐廳Taïrroir 主廚何順凱分享其主廚養成之路。（Photo:美食加）
米其林三星餐廳Taïrroir 主廚何順凱分享其主廚養成之路。（Photo:美食加）
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本土養成的餐飲人才，包括2022年拍攝時首次獲綠星的 EMBERS 郭庭瑋、今年摘下綠星並重新開幕的 Thomas Chien Restaurant 簡天才、吳柏翰，阿霞飯店吳健豪、台南辦桌天王阿勇師。在今年新晉米其林三星的 JL STUDIO 林恬耀、以及來自新加坡 Taïrroir 態芮賴思瑩、來自日本的 logy 田原諒悟與 2022 年獲得一星的承 Sho 藤本詳一、香港的 MUME 林泉等人，則為來台奮鬥的外籍廚師代表。
除了廚師與餐廳，取材的範圍還包括與 Fine Dining 息息相關的餐具、食材、餐飲教育與 foodie。節目也前往南投拍攝千秋陶坊林永勝、生命力生態農園王鼎硯、李文淨、私立開平餐飲學校吳緯中老師以及江倢安、翁唯晴、莊硯喬同學，知名咖啡廳創辦人兼資深 foodie Fika Fika Cafe 陳志煌，向全世界呈現台灣 Fine Dining 的故事。
Above logy 主廚田原諒悟對進入廚界的年輕人分享激勵人心的一段話。（Photo:美食加）
Above 回到2022年亞洲50最佳餐廳結果揭曉後，林泉、表達了國際評鑑機構進入臺灣的影響與看法。（Photo:美食加）
logy 主廚田原諒悟對進入廚界的年輕人分享激勵人心的一段話。（Photo:美食加）
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Above 曾在陳嵐舒樂沐餐廳工作過的 JL Studio 林恬耀，選擇在台中經營新加坡風味的法式料理，持續調整兩地食材差異、客人口味接受度和服務精緻度，展現他心中的 Fine Dining 餐廳樣貌，成功獲得亞洲50最佳餐廳和米其林指南的認可。（Photo:美食加）
曾在陳嵐舒樂沐餐廳工作過的 JL Studio 林恬耀，選擇在台中經營新加坡風味的法式料理，持續調整兩地食材差異、客人口味接受度和服務精緻度，展現他心中的 Fine Dining 餐廳樣貌，成功獲得亞洲50最佳餐廳和米其林指南的認可。（Photo:美食加）
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